Lox er en filet av saltlake laks. Tradisjonelt serveres lox på en bagel med kremost, og er vanligvis garnert med tomat, oppskåret rødløk og noen ganger kapers.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Lox vs. røkt laks: Hva er forskjellen?
- 2 The Evolution of Lox: A Remarkable Tale of Etymology
- 3 Hva er smaken av Lox?
- 4 DIY Lox: En enkel guide til å lage din egen ferske Lox
- 5 Gravlax: Den skandinaviske fetteren til Lox
- 6 Lox: Mer enn bare en Bagel Topping
- 7 Er Lox et sunt tillegg til måltidet ditt?
- 8 konklusjonen
Lox vs. røkt laks: Hva er forskjellen?
Lox er en slags kaldkonservert fisk laget av magekjøttet fra en laks. Det er aldri tilberedt, men er det i stedet spekes i saltlake (her er hvordan du gjør det med kjøtt før du røyker) blanding i flere uker. Denne prosessen med saltlake og herding gir lox sin unike smak og tekstur.
Hva er røkt laks?
Røkt laks, derimot, er en type fisk som har blitt røkt over flis (her er de beste for det). Røykeprosessen gir fisken en distinkt smak og tekstur som er forskjellig fra lox.
Hvordan er de forskjellige?
Hovedforskjellene mellom lox og røkt laks er:
- Smak: Lox har en saltere smak sammenlignet med røkelaks, som har en røyksmak.
- Tekstur: Lox har en silkeaktig, rå tekstur, mens røkelaks har en fastere tekstur.
- Matlaging: Lox tilberedes aldri, mens røkelaks tilberedes gjennom røykeprosessen.
- Brining: Lox herdes i saltlake, mens røkelaks ikke er det.
- Salt: Lox har mer salt tilsatt enn røkt laks.
- Dill: Lox er ofte smaksatt med dill, mens røkelaks ikke er det.
Hvordan nyte lox og røkt laks?
Både lox og røkt laks nytes vanligvis på følgende måter:
- Som et tillegg til ristede bagels med kremost på en delikatesse eller bakeri.
- I salater eller som topping til sushiruller.
- Som garnityr til eggerøre eller omelett.
- Som snacks med kjeks eller brød.
The Evolution of Lox: A Remarkable Tale of Etymology
- Lox kommer fra det jiddiske ordet "laks", som betyr laks.
- Ordet er oversatt til forskjellige språk, noe som har resultert i forskjellige former og betydninger.
- Tidligere ble lox solgt som et middel for å bevare fisken under transport i land uten moderne kjøling.
Populariteten til Lox
- Lox har blitt et populært element i mange land, spesielt i jødisk mat.
- Det finnes forskjellige versjoner av lox, for eksempel Nova lox, som er laget av en annen type laks og røykes i stedet for spekes.
- Lox brukes ofte som byggekloss til andre retter, som bagels med lox og kremost.
Den kompliserte prosessen med å lage Lox
- Å lage lox er en komplisert prosess som tar tid og dyktighet.
- Prosessen går ut på å herde laksen i en saltvannslake, noe som gir en lett salt smak og en fast tekstur.
- Lox er ikke ferdigkokt, noe som betyr at den beholder en sterk, frisk smak.
Bytte til røkt laks
- De siste årene har det vært en større overgang til røkelaks som et mer praktisk og lett tilgjengelig alternativ til lox.
- Røkt laks er en enkelt vare som er ferdigstekt og har en annen smak og tekstur enn lox.
- Til tross for populariteten til røkt laks, er lox fortsatt en elsket og sann gjenstand i matverdenen.
Jazzforbindelsen
- Lox har en sterk tilknytning til jazzmusikk, spesielt i jazzscenen i New York City.
- Tidligere var lox en typisk gjenstand som ble funnet på jazzklubber, hvor musikere ofte spilte i timevis.
- Den resulterende sulten ville tilfredsstilles med en bagel med lox og kremost, en klassisk kombinasjon som har bestått tidens tann.
Hva er smaken av Lox?
Saltbehandlingsprosessen er en enkel måte å bevarer fersk fisk, med opprinnelse fra det skandinaviske kjøkken. Laksen er saltet med salt og noen ganger sukker, slik at den holder seg frisk i lengre tid. Prosessen gir også en urteaktig smak til fisken, i motsetning til en rent salt smak.
Typer av Lox
Det er to hovedtyper av lox: saltlake og kaldrøkt. Saltlaks tilberedes ved å bløtlegge laksen i en saltvannsløsning, mens kaldrøkt lox røykes over lang tid, slik at proteinene koker og gir den en røykaktig smak.
Hvor finner du Lox
Lox kan kjøpes på de fleste delikatesseforretninger i byer med en større jødisk befolkning, som New York og Los Angeles. Mange butikker selger lox per pund, og det er vanligvis skåret i tynne skiver og servert på bagels med kremost. Noen mennesker foretrekker å lage sin egen lox hjemme, ved å bruke en DIY saltlakeprosess.
Hvordan nyte Lox
Lox er en vanlig matvare i jødisk mat og serveres ofte som hovedrett eller forrett. Den kan nytes på en rekke måter, inkludert:
- Serveres på bagel med kremost og kapers
- Rullet sammen med kremost og kuttet i passe biter
- Serveres sammen med ferske grønnsaker og kjeks
- Brukes som topping til salater eller smørbrød
Totalt sett er lox en deilig og allsidig mat som kan nytes av enhver sjømatelsker.
DIY Lox: En enkel guide til å lage din egen ferske Lox
For å starte trenger du følgende ingredienser og utstyr:
- 1 pund fersk laks, gjerne villfanget
- 1/2 kopp grovt havsalt
- 1/2 kopp granulert sukker
- Et rektangulært fat som er stort nok til å passe til laksen
- Plastfolie
- En skarp kniv
- Skjærefjøl
- Miksebolle
- Bordsalt
- Svart pepper
- Valgfritt: løk, bacon eller annet pålegg du vil servere med loxen din
Steg-for-trinn-guide
1. Start med å sjekke laksen for eventuelle gjenværende bein eller skjell. Fjern dem hvis du finner noen.
2. Bland grovt havsalt og perlesukker i en bolle.
3. Legg et stykke plastfolie i det rektangulære fatet, og pass på at det dekker bunnen og sidene.
4. Legg laksen i fatet med skinnsiden ned.
5. Dekk laksen helt med salt- og sukkerblandingen. Sørg for å pakke den tykt.
6. Dekk fatet med nok et stykke plastfolie og sett det i kjøleskapet.
7. La laksen kure i 2-3 dager. Sjekk den av og til for å sikre at den herder riktig.
8. Etter 2-3 dager, fjern laksen fra fatet og skyll den med kaldt vann for å fjerne overflødig salt og sukker.
9. Tørk laksen med tørkepapir og skjær den i tynne skiver med en skarp kniv.
10. Hvis du leter etter en tradisjonell lox-smak, serverer du bare laksen i tynne skiver som den er. Hvis du vil være kreativ, prøv å toppe den med løk, bacon eller andre pålegg etter eget valg.
11. Server loxen med favorittsidene dine og nyt!
Notater og tips
- Sørg for å bruke en kraftig plastfolie for å dekke laksen mens den herder.
- Størrelsen på retten du bruker vil avhenge av størrelsen på laksen din. Pass på at den passer godt i fatet.
- Ønsker du mindre loxbiter, kutt laksen i mindre biter før du herder den.
- Herdetiden vil avhenge av størrelsen på laksen din og hvor salt du vil at loxen skal være. Sjekk den av og til for å sikre at den herder riktig.
- Lox er overraskende rimelig å lage hjemme, og det er en fin måte å spare penger på hvis du er fan av denne kjente retten.
- Hvis du ikke er sikker på hvor tynn du skal skjære loxen, sikte på en tykkelse på rundt 1/8 tomme.
- Laksens korn skal løpe vinkelrett på kniven når du skjærer den.
- Lox kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Gravlax har en mild fiskesmak som ligner på sashimi, da den ikke er røkt som lox. Herdeprosessen gir den en litt søt smak som balanseres av saltheten i kuren. Urtene som brukes i kuren, som dill og einer, tilfører også en subtil krydderblanding til smaksprofilen.
Hvordan tilberedes Gravlax?
Tilberedning av gravlaks innebærer å dekke en laksefilet i en blanding av salt, sukker og urter, og deretter pakke den tett inn i plastfolie. Laksen får deretter herde i kjøleskapet i flere dager, i løpet av denne tiden trekker saltet og sukkeret ut fuktigheten fra fisken og fyller den med smak. Når herdeprosessen er fullført, skjæres gravlaksen i tynne skiver og serveres med tradisjonelt tilbehør som sennepssaus, dill og rugbrød.
Lox: Mer enn bare en Bagel Topping
1. Bagels and Beyond: Kreative måter å bruke Lox på
Lox er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter utover den klassiske bagel og kremost. Her er noen kreative måter å bruke lox på:
- Lox-salat: Bland lox med grønt, agurk, tomater og en sitron-dilldressing for en forfriskende og sunn salat.
- Lox Dip: Kombiner kremost, rømme, hakket lox og urter for en deilig dip som er perfekt for fester.
- Cheesy Lox frokostgryte: Legg bagels, lox, egg og ost lagvis i en ildfast form og stek for en solid frokostrett (her er noen av de beste for kullgrillen).
- Loxfilet: Grill eller bak en loxfilet og server med ristede grønnsaker for en smaksrik og sunn middag.
2. Den unike amerikanske tilhørigheten til Lox
Mens lox har sine røtter i skandinavisk og østeuropeisk mat, har den blitt en favoritt blant amerikanske matelskere. Her er noen høydepunkter fra lox sin historie i Amerika:
- Lox ble tradisjonelt laget ved å salte magen til en laks i en saltvannsløsning. Den saltere smaken av lox er det som skiller den fra røkelaks.
- Da jødiske immigranter slo seg ned i New York på slutten av 1800-tallet, tok de med seg kjærligheten til lox. Lox ble raskt en stift i jødiske delikatessebutikker og bagelbutikker.
- Den transkontinentale jernbanen og togene som fraktet saltfisk fra stillehavskysten til New York gjorde lox mer allment tilgjengelig.
- I dag er lox en unik amerikansk mat som finnes i en rekke retter utover den klassiske bagel og kremost.
3. Brining- og røykeprosessen til Lox
Lox lages tradisjonelt ved å salte magen til en laks i en saltvannsløsning. Her er en oversikt over saltlake- og røykeprosessen:
- Først utsettes laksen for en saltvannsløsning, eller saltlake, i flere dager. Denne prosessen herder fisken og gir den dens salte smak.
- Etter saltlakeprosessen skylles laksen og utsettes deretter for røyk. Røyken forblir på fisken, og gir den dens distinkte smak og utseende.
- Mens lox ofte forveksles med røkelaks, er de to forskjellige. Røkt laks tilberedes og spekes, mens lox kun spekes og utsettes for røyk.
Er Lox et sunt tillegg til måltidet ditt?
Ifølge kostholdseksperter er lox et sunt matvalg. Her er hvorfor:
- Næringsstoffer: Lox er fullpakket med næringsstoffer som er avgjørende for et sunt kosthold. Det er en utmerket kilde til protein, vitamin D og omega-3 fettsyrer.
- Kalorier: Lox er et magert protein, noe som betyr at det er lite kalorier sammenlignet med annen fet mat. En 2-unse porsjon lox inneholder bare rundt 70 kalorier.
- Ubehandlet: Lox er en minimalt bearbeidet matvare. Den inneholder ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer, noe som gjør den til et sunnere alternativ enn mange andre bearbeidede matvarer.
- Wholox: Wholox er en type lox som er laget av hele laksefileten. Dette betyr at den inneholder alle næringsstoffene og helsefordelene til laksen, noe som gjør den til et enda sunnere alternativ.
Hvordan gjøre Lox enda sunnere
Mens lox allerede er et sunt matvalg, er det måter å gjøre det enda sunnere på. Her er noen tips:
- Pålegg: I stedet for å kombinere lox med kremost, prøv å bruke avokado eller hummus som topping. Disse alternativene er lavere i kalorier og høyere i næringsstoffer.
- Fullkornsbagels: I stedet for å bruke en hvit bagel, prøv å bruke en fullkornsbagel. Fullkorns bagels er høyere i fiber og lavere i kalorier enn hvite bagels.
- Porsjonskontroll: Selv om lox er et sunt matvalg, er det fortsatt viktig å praktisere porsjonskontroll. Hold deg til en serveringsstørrelse på 2 unse for å holde kaloriinntaket i sjakk.
konklusjonen
Så der har du alt du trenger å vite om lox. Lox er en deilig type speket laks, ofte brukt som pålegg på bagels eller pynt til eggerøre. Det er en fin måte å få i seg litt ekstra protein i kostholdet ditt. Så fortsett og prøv det!
