De røkt tunfisk biff vil blåse sansene dine i overdrive!
Hvis du har problemer med å tenke på hvilken oppskrift du skal forberede til neste røykeøkt, eller du rett og slett bare vil tilberede et godt måltid til deg selv eller gjestene dine; da bør du prøve røkt tunfiskbiff!
I dette innlegget vil jeg gjerne lede deg gjennom oppskriften min på marinert og røkt tunfisk.
Dette ville være sjømatversjonen av biff du er vant til når du ser fotballkamper på tv, eller når du skal på camping.
Det er også sunnere sammenlignet med det vanlige røde kjøttet du kjøper fra kjøttmarkedet, da det har fiskeoljer som er bra for hjertet (dvs. omega 3, 6 og 9 fettsyrer).
Men selv om du ikke brydde deg om tunfiskens helsemessige fordeler, vedder jeg på at du vil være i ekstase over hele oppskriften i seg selv!
Røyking av den marinerte tunfiskbiffen gjøres best i en elektrisk røykegrill hvis du foretrekker innendørs røyking, men propan-, offset- eller pelletrøykeren fungerer like bra.
Likevel, hvis du er veldig nøye på hvordan den røkte tunfiskbiff skal smake til den perfeksjon som sansene dine ønsker, så bør du røyke den ved å bruke en kullgrill ettersom den får smaken av noe riktig.
I dette innlegget dekker vi:
Hemmeligheten bak røkt tunfiskbiff
Grunnen til at den røkte tunfisksteiken er veldig enkel å tilberede, men likevel smaker helt knallbra, er ingrediensene den har til marinaden.
Marinaden er en blanding av fersk persille, sitronekstrakter, hvitløk og oregano!
Når marinaden siver gjennom fiskekjøttet og du røyker det, vil resultatet være en heterogen eksplosjon av aromatisk duft og et utbrudd av eksotiske smaker når den berører munnen din.
For å få den beste smaken ut av røkt tunfisk, dette er de beste treslagene å velge for røykeren
Oppskrift på røkt tunfiskbiff
Ingredienser
- 1/4 cup appelsinjuice
- 1/4 cup soyasaus
- 2 ss olivenolje
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 ss fersk persille opphakket
- 1 hele nelikk av hvitløk hakket
- 1/2 teskje fersk oregano opphakket
- 1/2 teskje malt svart pepper
- brunt sukker etter behov
- 4 (4 gram) ahi tunfisk biff
Instruksjoner
- Ha alle ingrediensene til marinaden i en bolle og bland dem kraftig for å få en god blanding av alle smakene.
- Senk de ferske tunfiskbitene helt ned i den.
- Hvis du tror det kreves mer marinade, ikke nøl med å være raus til den dekker tunfiskbiffene helt.
- Du kan helle marinaden i glidelåsposer og pakke tunfiskbiffene separat i dem eller bruke en bolle.
- Når tunfiskbiffene er helt nedsenket i marinaden, kjøl dem i en ideell tid på 3 timer. Dette vil gi maksimal smak til kjøttet uten å overdøve dens naturlige smak.
- Etter at marineringsperioden er over, kan du enten tørke biffen eller skylle den; valget er ditt.
- Jeg vil på det sterkeste anbefale klapptørking fordi det ikke vil rense alle de "gode tingene" av biffoverflaten, og holde smakene intakte.
- Etter å ha tørket tunfiskbitene, er det på tide å lufttørke dem slik at de utvikler en perfekt pellicle på overflaten med lite fuktighet.
- Det kan ta omtrent en time eller to, avhengig av miljøet i området ditt. Du kan forvente mer tid hvis luftforholdene primært er fuktige.
- Med pellikkelen utviklet og tunfisken fortsatt noe fuktig, er neste trinn å belegge tunfiskbiffene med et lag brunt sukker på begge sider.
- Du kan også bruke hvitløkspulver eller malt svart pepper i stedet, men det er egentlig opp til dine preferanser.
- Etterpå er det på tide å øke røyketemperaturen til 175 grader og legge tunfiskbiffene på risten.
- La nå tunfiskbiffene ryke i minst 1-2 timer, eller til innvendig temperatur når 140 grader.
- Når tunfiskbiffene har oppnådd riktig temperatur, trekker du dem ut av røykeovnen, og de er klare til å serveres med grønnsaker, ris og litt fersk sitronsaft.
Merknader
Oppskriftserstatninger og variasjoner
Du kan også bruke gulfinnet tunfisk i stedet for ahi-tunfisk hvis du vil ha den ekstra fetheten og mørheten i kjøttet.
Ahi ville imidlertid være et ideelt valg siden den har akkurat den rette mengden fettinnhold og tekstur for å perfeksjonere denne røkt tunfiskoppskriften.
I tillegg er det mye foretrukket for røyking sammenlignet med gulfinnet, som for det meste spises rå.
For flere flotte fisker å røyke, sjekk mine topp 10 beste valg for røkt sjømat!
Spørsmål og svar
Hvordan velger jeg fersk tunfisk?
Lukt og farge er det som definerer friskheten til en tunfiskbiff.
Så når du plukker kjøttstykket, se om det har en fyldig rød eller rosa farge, en frisk sjøluftlukt og en fin, jevn tekstur uten grovhet.
Hvis ja, se etter en biff med maksimalt fettinnhold, sannsynligvis et snitt av A-grad.
Er røkt tunfisk bra?
Røkt fisketunfisk er godt av flere grunner. Det smaker deilig og har alle vitaminer og næringsstoffer inne i kjøttet intakt.
Dessuten, ettersom røyking stopper bakterieaktiviteten, kjøttet forblir bevart for en lengre varighet.
Så hvis du vil ha en rask matbit senere, kan du ta den ut av kjøleskapet, varme den og spise den!
Hvor mye fett har en røkt tunfiskbiff?
Tunfiskbiff er først og fremst magre med svært lavt fettinnhold. En 3-4 gram gulfisk eller Ahi-tunfisk inneholder omtrent 5 gram fett, hvorav 1.3 gram er mettet.
Dermed er det en nesten ren proteinmat med null helserisiko hvis den inntas i riktig mengde.
Hvis du gjør deg klar til å lage mat for en større gruppe, er det sannsynlig at det også er noen vegetarianere Husk å ta en titt på våre grønnsaksoppskrifter også.
