Matlaging på åpen ild: Slik gjør du det

Åpen flamme matlaging er en tilberedningsmetode hvor varme tilføres av åpen ild. Brannen kan enten holdes i en bålplass eller i en åpen peis. Maten tilberedes enten direkte i bålet eller på en grill eller røykeforlengelse eller grillforlengelse (som en røyktrommel eller røykeboks). 

Matlaging med åpen ild er en fin måte å tilføre smak og tekstur til maten din. Men hvordan fungerer det egentlig? La oss dykke litt dypere.

Matlaging utendørs: Hva er matlaging med åpen ild?

Hva er Open Fire Cooking?

Matlaging med åpen ild er en måte å lage mat utendørs over åpen ild, vanligvis med ved eller kull. Det er en ferdighet som dateres tilbake til det ville vesten, da cowboyer brukte chuck-vogner til å lage mat til storfe-drivende mannskaper. I dag er matlaging med åpen ild populær blant alle fra varebiler til profesjonelle kokker.

Hvorfor er åpen ild matlaging så populært?

Matlaging med åpen ild er en fin måte å koble fra den teknologifylte verdenen og få kontakt med naturen igjen. I tillegg er det en praktisk ferdighet som kan brukes i ethvert terreng, og den er delikat nok til å betraktes som en kunst. Det er også en fin måte å utfordre deg selv på og forbedre matlagingsferdighetene dine – uten å stole på Bluetooth-termometre, telefontidtakere eller nettbaserte oppskrifter.

Hvordan kommer du i gang med matlaging med åpen ild?

Hvis du er hjemme eller på en etablert campingplass, er det lett å tenne en grill og lage mat. Men hvis du starter en brann fra bunnen av, her er noen tips for å komme i gang:

• Samle materialene dine: ved, kull, opptenning og en brannstarter.
• Rydd en plass for brannen din og sørg for at den er borte fra brennbare materialer.
• Lag en brannkasse og ordne materialene dine i en tipi-form.
• Tenn brannstarteren og la flammene gjøre jobben sin.
• Når bålet er i gang, fyll på mer drivstoff for å holde det i gang.
• Nyt ditt matlagingseventyr med åpen ild!

4 morsomme måter å lage mat på åpen ild

Med en pinne

Hvem trenger et kjøkken når du har en pinne? Steking med en pinne er den perfekte måten å tilberede noe deilig over åpen ild. Enten du leter etter en klassisk s'more, en pølse eller en kebab, er denne metoden veien å gå. I tillegg er det superenkelt å gjøre og krever minimalt med opprydding. Så ta en pinne og stek!

Med en støpejernsgryte eller nederlandsk ovn

Hvis du er en nybegynner når det kommer til utendørs matlaging, er en støpejernsgryte eller nederlandsk ovn din beste venn. Ikke bare gjør de det enkelt å kontrollere varmen, men de er også flotte for å lage noen av de beste campingoppskriftene. Tenk på chili, gryteretter og braiser – perfekt for en kjølig kveld utendørs.

I foliepakker

Foliepakker er veien å gå hvis du vil lage noe deilig uten å lage rot. Du kan tilberede stort sett alt i foliepakker – poteter, laks, smør, egg, saus – you name it! Bare sørg for å pakke den godt inn og brett eller krympe kantene for å sikre at det ikke kommer aske inn i maten.

Direkte på kull

Matlaging direkte på glødende kull er en fin måte å få den deilige røyksmaken. I tillegg er det tryggere å spise av enn ditt gjennomsnittlige piknikbord. Kjøtt som biff og burgere er perfekt for denne metoden, siden de varme kullene vil gi dem en god svi og en sprø skorpe. Grønnsaker som paprika og chili fungerer også bra, det samme gjør matvarer som får ekstra smak når de røykes eller forkulles, som løk og mais. Bare sørg for å holde øye med maten din – den koker raskt!

Viktig utstyr for matlaging med åpen ild

Grillrist

Grillrister er den perfekte måten å få matlaging med åpen ild på. Enten du er ute etter å forkulle deilig kjøtt eller bare vil varme opp en stekepanne, er en grillrist veien å gå. I tillegg kan du være rolig og vite at du er den eneste som har laget mat på det!

Stekepinner

Glem fancy kjøkkenverktøy – alt du trenger for utendørs matlaging er en ren trepinne! Stekepinner er den perfekte måten å få maten tilberedt til perfeksjon over åpen ild. I tillegg kan du føle deg som en ekte friluftsmann mens du holder på.

Hot Pads i skinn

Hot pads i skinn er et must for ethvert eventyr med åpen ild. Ikke bare beskytter de hendene dine mot varmt støpejern, men de fungerer også som understell for å sette de varme grytene eller pannene dine på et bord. Dessuten er de bærekraftige!

Aluminiumsfolie

Aluminiumsfolie er et kjøkken som er essensielt for ethvert matlagingseventyr med åpen ild. Den er perfekt for sølfrie måltidsforberedelser og matporsjoner i individuell størrelse, pluss at den er flott for rask og enkel opprydding. Og når du er ferdig, kan du pakke restene inn i folie og varme dem direkte i bålet dagen etter.

Støpejernsstifter

Hvis du ønsker å ta matlagingen med åpen ild til neste nivå, må du få tak i noen støpejernsstifter. En nederlandsk ovn eller panne i støpejern er spenstig, lett å rengjøre og åpner døren til fantastiske alternativer for saktekoking. I tillegg kan du føle deg som en ekte kokk mens du holder på!

Cowboy Firepit Grill

Cowboy Fire Pit Grill er det ultimate systemet for matlaging med åpen ild. Den leveres med en bålskål i stål med justerbare ben, en bevegelig grillrist og en opphengsstang for oppheng av en nederlandsk ovn eller vannkoker. I tillegg pakkes alle komponentene inn i selve bålfatet, noe som gjør det enkelt å transportere fra sted til sted. Med Cowboy Fire Pit Grill kan du komme tilbake til det grunnleggende mens du fortsatt har alle verktøyene du trenger for hånden.

Hvordan lage et klassisk bål uten røyk

Velg riktig ved

Ingen ønsker å være nybegynneren på campingplassen med et røykfylt bål. For å unngå dette må du sørge for at du bruker riktig ved. Ikke bry deg med å strippe ved fra et tre, da det ikke brenner godt og vil skape unødvendig forurensning. For å få det klassiske bålet, må du bruke tørt, krydret ved.

Her er noen tips for å sikre at du har riktig ved:

• Ring på forhånd til campingplassen for å se om de gir tørt, krydret ved.
• Ta med eget lager for å være på den sikre siden.
• Ikke bruk grønt eller ferskt tre – det vil bare lage mye røyk.

Start brannen

Når du har fått riktig ved, er det på tide å sette i gang bålet. Her er noen tips for å få det perfekte bålet i gang:

• Samle veden din og lag en tipi-form med den.
• Legg litt opptenning i midten og tenn den.
• Når tenningen brenner, legg til mer ved i samme form.
• Fortsett å legge til ved til du har en fin, jevn ild i gang.

Nå har du det perfekte bålet i gang, uten noe av den irriterende røyken!

Ta deg god tid når du bygger et bål

Grunnleggende

Å bygge et bål er ikke så enkelt som å kaste noen vedkubber på en vedhaug og tenne den. Det tar tid og tålmodighet å få det helt riktig. Du trenger en seng med glødende kull og noen få brennende vedkubber for å få det perfekte bålet. Avhengig av været og brannen kan det ta opptil 45 minutter å få den til de rette forholdene.

Begynn i det små

Mange nybegynnere gjør den feilen å prøve å bygge et stort bål. Men det er ikke veien å gå. Store branner slukker raskt og etterlater deg med kull som er for varmt og ingen direkte flamme. For å unngå dette, start med et lite bål med opptenning og mindre vedkubber. La det brenne i 30 minutter og tilsett noen større trebiter etter behov. Dette vil gi deg en fin, varm base av kull og nok direkte varme til matlaging.

Hold ilden i gang

Du vil ikke at ilden skal slukke halvveis i matlagingen. For å være sikker på at den varer hele kvelden, bruk nok ved til å holde den brennende. Ikke la deg friste til å legge for mye ved på en gang, da dette vil bare gjøre at ilden slukker raskere.

Finne det perfekte stedet for en brann

Hvor du skal lete

Når det gjelder å bygge et bål, kan du ikke bare velge et gammelt sted og kalle det en dag. Du må finne det perfekte stedet, og her er det du bør se etter:

• En stein er ideell, men hvis du ikke finner en, se etter bar mineraljord.
• Hvis du er på en campingplass, bruk de forhåndsetablerte branngropene.
• Sørg for at bålet ditt er skjermet for vinden. Gnister kan forårsake skogbranner!
• Hold ilden unna trerøtter og lavthengende grener.
• Sikt mot tre ganger høyden på brannen i overliggende rom.

Når du skal se

Hvis det blåser den kvelden, kan det være lurt å revurdere planene om brannbygging. Vind kan være farlig, og det vil redusere koketiden. Så hvis du føler en bris, er det best å lagre brannbygget til en annen dag.

Matlaging uten flammene

Den tradisjonelle måten

Vi har alle vært der – sittet rundt bålet, stekt pølser og marshmallows, og tenkt at det er den eneste måten å lage mat på. Men dessverre vil matlaging rett over åpen flamme vanligvis resultere i et forkullet, uspiselig rot.

Den riktige måten

Hvis du vil få mest mulig ut av matlagingen ved bål, er dette hva du trenger å gjøre:

• Bygg bålet på den ene siden av bålfatet eller bollen.
• Bruk den andre siden til å flytte varme kull.
• Plasser en leirgrill over bålet for å koke vann, steke kjøtt og grille grønnsaker.
• Bruk siden med de varme kullene til å koke grønnsaker i aluminiumsfoliepakker eller med en nederlandsk ovn.

Den morsomme måten

Å lage mat over åpen ild kan være mye moro – bare ikke slik du forventer! I stedet for å steke pølser og marshmallows, prøv disse morsomme alternativene:

• Grill opp noen s'mores – med en vri! Legg til et lag med peanøttsmør, bananskiver eller til og med bacon for en deilig godbit.
• Lag en bålpizza – topp med favorittingrediensene dine og stek den over kullet.
• Prøv en bålskomaker – lag favorittfrukten din med en kjekspålegg og stek den over kullene.
• Pisk opp noen bålnachos – lag chips, ost og favorittpålegget ditt og kok det i en foliepakke.

Uansett hva du bestemmer deg for å lage mat, bare husk å holde det unna flammene!

Få det riktige utstyret for matlaging ved bål

Hva du trenger

Når det kommer til bålmatlaging, ønsker du ikke å bli tatt uten riktig utstyr. Her er det du trenger for å sikre at du har:

• Metallredskaper – plast smelter, så du må gå til metall!
• En gryteløfter i aluminium – ingen gummibelagte håndtak tillatt.
• Redskap spesielt designet for utendørs – ingen forvekslinger eller uhell her!
• Solide sko med tett tå – du ønsker ikke å bli brent av varmen fra bålet.
• Lange ermer og bukser – bare i tilfelle det skulle komme glør eller kull.
• Kraftige hansker – hvorfor risikere det?

Hvorfor du trenger det

Du ønsker ikke å være personen som blir sittende fast med smeltet plastredskaper, eller enda verre, blir brent av varmen fra leirbålet. Derfor er det viktig å sørge for at du har riktig utstyr for bålmatlaging.

Metallredskaper er et must – plast smelter, så du må gå av metall! En gryteløfter i aluminium er også et must – ingen gummibelagte håndtak tillatt. Og ikke glem å få redskaper spesielt designet for utendørs - ingen forvekslinger eller uhell her!

Du vil også være sikker på at du har de riktige klærne. Solide sko med tett tå er et must – du vil ikke bli brent av varmen fra bålet. Lange ermer og bukser er også en god ide – bare i tilfelle det skulle komme glør eller kull. Og ikke glem de kraftige hanskene – hvorfor risikere det?

Så der har du det – det rette utstyret for matlaging ved bål. Ikke vær den som blir sittende fast uten den!

Mat å unngå på grillen

Flare-ups

Grilling kan være en fin måte å lage et deilig måltid på, men det kan også være farlig hvis du ikke vet hva du gjør. Biff og bacon er to av de største lovbryterne når det gjelder å forårsake oppblussing, så det er best å unngå dem.

Steking og olje

Steking og olje kan være en katastrofeoppskrift når det kommer til grilling. Selv om du tror det er trygt å lage mat i panne, er det ikke alltid slik. Så hvis du føler trang til å steke noe, prøv å bruke en nederlandsk ovn i stedet. Det vil gi mer pålitelig varme og beskytte deg mot sprut.

Grillingtips

Hvis du er ny på grilling, her er noen tips for å hjelpe deg:

• Ikke lag mat som lager varmt, dryppende fett, som biff og bacon.
• Unngå steking og oljebaserte retter.
• Hvis du må steke noe, bruk en nederlandsk ovn for ekstra beskyttelse.

Cooking on the Coals: Et morsomt og deilig eventyr

Folie matlaging

Å lage mat på kullene er et morsomt og deilig eventyr, og det trenger ikke å være vanskelig! Foliekoking er en fin måte å komme i gang på. Alt du trenger er litt kraftig aluminiumsfolie og hvilken mat du vil lage. Vi snakker poteter, mais, kjøtt, fisk – you name it!

Her er trikset: pakk matvaren inn i folien, pass på å forsegle den tett. For å gjøre dette, bring kantene sammen i midten og rull eller brett dem stramt. Ikke glem å lage et håndtak på hver side – dette vil gjøre det lettere å ta tak uten å rive folien og få aske på måltidet. Og ikke glem å snu den halvveis i kokingen for å sikre at den er jevnt stekt.

For en morsom vri, prøv å lage s'mores i denne metoden. Pakk dem inn i folie og sleng dem på kullene i noen minutter. Du får deilige s'mores som er litt mindre rotete enn vanlig.

Direkte på Kullene

Hvis du føler deg modig, kan du også lage visse matvarer direkte på kullet. Dette fungerer utmerket for paprika og chili - skallene vil bli blemme og poppe, og røyken og ilden vil gi dem en deilig smak.

Så hva venter du på? Ta tak i aluminiumsfolien og kok på kullene!

konklusjonen

Matlaging med åpen ild er en fin måte å gjenopprette kontakten med naturen og finpusse et håndverk som er fullstendig koblet fra den høyteknologiske verdenen. Enten du er en Van-lifer, en profesjonell kokk eller bare en nybegynner, vil du finne noe å elske ved å lage mat over åpen ild. Fra å steke marshmallows på pinne til å lage chili i en nederlandsk ovn, mulighetene er uendelige. Så, grip vedEN og lag mat! Hvem vet, du kan til og med bli den neste Chuck Wagon Master!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.