Hva er oksehale? Oppdag det overraskende svaret og ernæringsmessige fordeler

Oksehale (noen ganger stavet oksehale eller oksehale) er det kulinariske navnet på halen til storfe. Tidligere refererte det bare til halen til en okse eller stut, en kastrert hann. En oksehale veier vanligvis 2 til 4 lbs. (1–1.8 kg) og skinnes og kuttes i korte lengder for salg. Oksehale er et beinaktig, gelatinrikt kjøtt, som vanligvis er saktekokt som lapskaus eller stekt. Det er en tradisjonell lagerbase for en suppe.

I denne artikkelen skal vi utforske alt det er å vite om denne deilige ingrediensen.

Oppdag Marvels of Oksehale

Oksehale er et kjøttprodukt som kommer fra halen på en ku, så det er det biff. Halen flåes og kuttes i mindre biter, vanligvis rundt 3.5 kilogram, for salg. Mens ordet "oksehale" opprinnelig bare refererte til halen til en okse, refererer det nå generelt til halen til andre storfe også. Halen inneholder mye bein, brusk og marg, som skaper en rik og dypt tilfredsstillende smak når den tilberedes riktig.

Hvorfor er oksehale verdt å prøve?

Er du glad i mat og alltid er på jakt etter nye og spennende retter å prøve, er oksehale absolutt verdt å sjekke ut. Her er noen grunner til at:

• Oksehale er et relativt rimelig produkt sammenlignet med andre kjøttstykker, noe som gjør det til et flott alternativ for de som har et budsjett.
• Oksehale er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter, fra supper og gryteretter til karriretter og braiser.
• Oksehale er et spesialprodukt som ikke er vanlig å finne i de fleste dagligvarebutikker, så det skaper en følelse av nyhet og spenning når du kommer over det.
• Oksehale er et tegn på en dyktig kokk, siden det tar tid og krefter å tilberede og mørne kjøttet ordentlig.

Hvordan smaker oksehale?

Oksehale har en unik smak som er vanskelig å sammenligne med annet kjøtt. Den har en dyp, rik smak som er både velsmakende og litt søt. Kjøttet er mørt og faller av benet når det er riktig tilberedt. Margen på innsiden av beinet legger til et ekstra lag med rikdom til retten.

Hvordan lage oksehale?

Å tilberede oksehale kan være litt jobb, men sluttresultatet er vel verdt det. Her er noen tips for matlaging av oksehale:

• Sjekk alltid produktet før du kjøper for å sikre at det er ferskt og av god kvalitet.
• Oksehale kokes best lavt og sakte, så planlegg en lang koketid.
• Det finnes mange forskjellige varianter av oksehaleretter fra hele verden, så ikke vær redd for å bli oppfinnsom med matlagingen.
• Kokker på eksklusive restauranter har ofte oksehaleretter på menyene sine, så prøv en for å få en ide om hvordan den skal smake.

Hvor kan man kjøpe oksehale?

Oksehale finner du i de fleste spesialkjøttbutikker og noen dagligvarebutikker. Den finnes neppe i store kjedebutikker, men det er verdt å sjekke. Hvis du ikke finner det lokalt, er det mange nettbutikker som tilbyr oksehaleprodukter.

Hvordan er smaken av oksehale?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Når det kommer til oksehale, er smaken verdt innsatsen for å se forbi den knotete utseendet. Kjøttet smaker som biff, men med en mer intens og fyldig smak. Tilstedeværelsen av gelatinøst fett gir en unik smak til retten, noe som gjør den til et perfekt valg for de som leter etter noe ekstraordinært.

Sammenligning av oksehale med andre kjøttstykker

Sammenlignet med andre kjøttstykker er oksehale utrolig mør og har en mer silkeaktig tekstur. Når den koker i lang tid, skaper den en appetittvekkende rett som er svært ettertraktet på mange restauranter. Noen anser det til og med som en delikatesse på grunn av den høye prisen og tiden som kreves for å forberede den riktig.

Fordelene ved å inkludere oksehale i kostholdet ditt

Oksehale er lastet med ernæringsmessige fordeler, noe som gjør den til et godt valg for de som ønsker å opprettholde et sunt kosthold. Den inneholder et høyt nivå av protein og er lite fett, noe som gjør det til et godt valg for folk som ønsker å forebygge hjertesykdom. Oksehale inneholder også en overflod av gelatin, som kan bidra til å gi litt ekstra smak til retter med ris eller andre korn.

De riktige teknikkene for matlaging av oksehale

Å tilberede oksehale krever noen ordentlige teknikker for å forvandle dette tøffe kjøttstykket til en appetittvekkende rett. Noen metoder inkluderer saktekoking, braisering eller trykkkoking. Tilberedningen av oksehale avhenger av personlige preferanser, men de mest fremtredende rettene som serveres med oksehale inkluderer supper, gryteretter og karriretter.

Tilstedeværelsen av oksehale i restauranter

Oksehale er et populært element i mange restauranter, og det er ikke rart hvorfor. Kjøttet gir en unik smak til enhver rett det er inkludert i, og gir et nivå av smak som andre kjøttstykker mangler. Hvis du aldri har prøvd oksehale før, er det verdt å prøve det. Du kan bare finne ut at det er din nye favorittmat.

Mestre kunsten å lage mat oksehale

• Be slakteren din trimme overflødig fett og skjære oksehalene i store biter.
• Skyll oksehalebitene med kaldt vann og tørk dem med et papirhåndkle.
• Krydre oksehalebitene med salt, sort pepper og hvitløkspulver.

Fortykning av sausen

• Hvis du vil tykne sausen, kan du bruke et naturlig fortykningsmiddel som mel eller maisstivelse.
• Bland 2 ss mel eller maisstivelse med 2 ss kaldt vann og hell det over i kjelen mens du rører.
• Fortsett å røre til sausen tykner til ønsket konsistens.

Etterbehandling av retten

• Fjern oksehalebitene fra kjelen og sett dem til avkjøling.
• Skum av overflødig fett fra overflaten av sausen.
• Ønsker du en krydret saus, kan du tilsette en ts varm saus eller chiliflak.
• Ha oksehalebitene tilbake i kjelen og la dem småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
• Server oksehalen med sausen og valg av sider.

Rask Instant Pot-metode

• Krydre oksehalebitene med salt, sort pepper og hvitløkspulver.
• Sett Instant Pot til sauté-modus og tilsett en spiseskje olje.
• Brun oksehalebitene på alle sider i ca 5 minutter.
• Fjern oksehalebitene fra gryten og sett dem til side.
• Tilsett hakket løk og hvitløk i kjelen og stek til de er myke.
• Hell i nok storfekraft eller vann til å dekke oksehalebitene og sett Instant Pot på høyt trykk i 45 minutter.
• La trykket slippe naturlig i 10 minutter før du åpner lokket.
• Følg trinnene for å tykne sausen og gjøre ferdig retten som nevnt ovenfor.

Tips og triks

• Den ideelle koketiden for oksehale avhenger av størrelsen på stykkene og tilberedningsmetoden.
• Saktekoking er den beste metoden for oksehale da den lar kjøttet bli mørt og smakfullt.
• Oksehale regnes som et tøft kjøttstykke, men det er også en av de mest smakfulle og proteinrike delene av biff.
• Oksehale er en typisk rett i mange kjøkken, og typen saus eller saus kan endres avhengig av oppskriften og regionen.
• Å rulle oksehalebitene i mel før du bruner dem kan bidra til å lage en sprø skorpe og gi retten ekstra smak.
• Å dekke til gryten mens du småkoker oksehalen kan bidra til å holde på fuktigheten og forhindre at kjøttet tørker ut.
• Du kan også legge til friske urter som timian eller rosmarin i gryten mens du koker for ekstra smak.

Få matlaging: appetittvekkende oksehaleoppskrifter

Dette er den perfekte oppskriften på en trøstende middag som vil føle deg mett og fornøyd. Her er hva du må gjøre:

• Forberedelsestid: 20 minutter
• Koketid: 4 timer
• Total tid: 4 time 20 minutter
• Porsjoner: 6

Ingredienser:

• 2 kg oksehaler
• 2 store løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 laubærblad
• 4 skrellede og hakkede gulrøtter
• 4 stilker selleri, hakket
• 2 kopper oksekraft
• 1 kopp rødvin
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:
1. Start med å krydre oksehalene med salt og pepper.
2. Ta tak i en stor gryte og varm den opp på høy varme. Tilsett oksehalene og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 10 minutter.
3. Fjern oksehalene fra gryten og sett dem til side.
4. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblader, gulrøtter og selleri i kjelen. Surr grønnsakene forsiktig til de er myke.
5. Hell i oksekraft og rødvin og kok opp.
6. Legg oksehalene tilbake i kjelen og reduser varmen til lav.
7. Dekk til kjelen og la oksehalene koke i 3-4 timer eller til kjøttet er mørt og faller av beina.
8. Sjekk krydderet og juster om nødvendig.
9. Server oksehalene med potetmos eller sprøbrød.

Slow Cooker oksehalegryte

Hvis du vil lage en deilig salpet oksehalegryte uten å bruke timevis på kjøkkenet, er denne slow cooker-oppskriften perfekt for deg. Her er hva du må gjøre:

• Forberedelsestid: 20 minutter
• Koketid: 8 timer
• Total tid: 8 time 20 minutter
• Porsjoner: 6

Ingredienser:

• 2 kg oksehaler
• 2 store løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 laubærblad
• 4 skrellede og hakkede gulrøtter
• 4 stilker selleri, hakket
• 2 kopper oksekraft
• 1 kopp rødvin
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:
1. Krydre oksehalene med salt og pepper.
2. Ta tak i en stor panne og varm den opp på høy varme. Tilsett oksehalene og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 10 minutter.
3. Fjern oksehalene fra gryten og sett dem til side.
4. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblader, gulrøtter og selleri i saktekokeren.
5. Legg oksehalene oppå grønnsakene.
6. Hell i oksekraft og rødvin.
7. Dekk til saktekokeren og stek på lavt nivå i 8 timer eller til kjøttet er mørt og faller av beina.
8. Sjekk krydderet og juster om nødvendig.
9. Server oksehalene med potetmos eller sprøbrød.

Osteaktig oksehaleribbe

Hvis du leter etter en morsom og deilig måte å servere oksehale på, prøv denne osteaktige oksehaleribbe-oppskriften. Den er perfekt for en familiemiddag eller en sammenkomst med venner. Her er hva du må gjøre:

• Forberedelsestid: 20 minutter
• Steketid: 1 time
• Total tid: 1 time og 20 minutter
• Porsjoner: 4

Ingredienser:

• 1 kg oksehaler
• 1 kopp Guinness øl
• 1 kopp storfekjøtt
• 1 kopp hakket løk
• 1 kopp hakket selleri
• 1 kopp hakkede gulrøtter
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 laubærblad
• Salt og pepper etter smak
• 1 koppen shredded cheddarost

Bruksanvisning:
1. Forvarm ovnen til 375°F.
2. Krydre oksehalene med salt og pepper.
3. Ta tak i en stor panne og varm den opp på høy varme. Tilsett oksehalene og brun dem på alle sider. Dette bør ta ca. 10 minutter.
4. Fjern oksehalene fra gryten og sett dem til side.
5. Tilsett løk, selleri, gulrøtter, hvitløk og laurbærblader i gryten. Surr grønnsakene forsiktig til de er myke.
6. Hell i Guinness øl og oksekraft og kok opp.
7. Legg oksehalene tilbake i gryten og reduser varmen til lav.
8. Dekk til pannen og la oksehalene koke i 1 time eller til kjøttet er mørt og faller av beina.
9. Fjern oksehalene fra gryten og sett dem til side.
10. Reduser sausen til den tykner.
11. Legg oksehalene på en seng med kremet potetmos.
12. Hell sausen over oksehalene.
13. Dryss revet cheddarost på toppen.
14. Sett gryten i ovnen og stek i 10 minutter eller til osten er smeltet og boblende.
15. Server og kos deg!

Instant Pot Oksehalegryte

Hvis du har kort tid, men fortsatt ønsker å nyte en deilig oksehalegryte, er denne Instant Pot-oppskriften

Ikke gjør disse feilene når du lager oksehale

Når det gjelder oksehale, er ikke alle kutt skapt like. De største og eldste oksehalene er de tøffeste, mens de mindre og yngre er mer ømme. Avhengig av hvordan du planlegger å tilberede oksehalen din, vil du velge riktig størrelse og alder. For sakte tilberedningsmetoder som komfyrtopp eller ovn, gå for de større, tøffere snittene. For raskere metoder som airfryer eller trykkoker (her er hvordan du til og med kan røyke), velg de mindre, mer ømme kuttene.

Underkoking eller overkoking av oksehalen

Oksehale kan ta flere timer å tilberede riktig, avhengig av metoden du velger. Koking på komfyren kan ta opptil 4 timer, mens saktekokere og trykkokere kan ta alt fra 6-8 timer. Den verste feilen du kan gjøre er å underkoke eller overkoke oksehalen. Underkokt oksehale vil være seig og seig, mens overkokt oksehale vil falle fra hverandre og lett gjengis. For å unngå dette, vent til oksehalen er mør og faller av beinet før du tar den av varmen.

Ikke bruning av oksehalen før matlaging

En av de beste måtene å tilsette smak til oksehale er å brune den før tilberedning. Denne gammeldagse teknikken bidrar til å karamellisere kjøttet og gi det en fyldig, dyp smak. Krydre oksehalen med salt, pepper og andre krydder du ønsker, og brun den deretter i en varm panne før du legger den til oppskriften.

Bruk av feil tilberedningsmetode

Oksehale kan tilberedes på en rekke måter, inkludert koking, saktekoking, trykkkoking, ovnssteking og til og med luftsteking. Imidlertid er ikke alle metoder skapt like. Koking på komfyren er en klassisk jamaicansk metode, men det kan resultere i seigt, seigt kjøtt hvis det ikke gjøres riktig. Slow cookers og trykkokere er flotte for møre oksehale som faller av beinet, mens steking i ovn og luftsteking kan gi deg et sprøtt, karamellisert ytre.

Ikke gi nok tid for oksehalen å lage mat

Som nevnt tidligere kan oksehale ta flere timer å koke ordentlig. Den største feilen du kan gjøre er å ikke gi nok tid til at kjøttet kan tilberedes. Hvis du har det travelt, er ikke oksehale kjøttet for deg. Planlegg på forhånd og gi deg selv god tid til å koke oksehalen til den er mør og faller av beinet.

Hvor du kan få tak i deilig oksehalekjøtt

Hvis du leter etter oksehale av høy kvalitet, er din lokale slakterbutikk et flott sted å starte. Disse butikkene har ofte en rekke biffprodukter, inkludert oksehale, og kan tilby deg et utvalgt snitt som dekker dine behov. De kan også gi deg instruksjoner om hvordan du koker oksehale for å gjøre den mør og smakfull. Prisen på oksehale kan variere avhengig av området du er i, men det er verdt investeringen for det rike proteininnholdet og den gode smaken.

Matvarebutikker

De fleste dagligvarebutikker har oksehale i kjøttdelen. Men kvaliteten på kjøttet er kanskje ikke like høy som på en slakterbutikk. Sjekk etiketten for å sikre at du får den beste kvaliteten oksehale tilgjengelig. Du kan også finne forskjellige typer oksehaleprodukter, for eksempel ferdigkrydret eller ferdigkuttet oksehale, som kan spare deg for tid på kjøkkenet.

nett~~POS=TRUNC

Hvis du ikke finner oksehale i ditt lokale område, bør du vurdere å se på nettet. Det er mange nettbutikker som spesialiserer seg på salg av kjøttprodukter, inkludert oksehale. Du kan velge hvilken type oksehale du ønsker og få den levert rett på døren. Vær imidlertid oppmerksom på at fraktkostnader kan øke den totale prisen på kjøttet.

Bondemarkeder

Bondens markeder er et flott sted å finne ferske, lokale kjøttprodukter, inkludert oksehale. Du kan snakke med bøndene og spørre om kvaliteten på kjøttet, hvordan det ble oppdrettet og hvordan du tilbereder det. Prisen på oksehale på bondemarkeder kan være høyere enn på dagligvarebutikker, men kvaliteten og smaken er ofte verdt den ekstra kostnaden.

Hvorfor oksehale kommer med en høy prislapp

• Oksehale er en av de dyreste kjøttstykkene.
• Det selges hovedsakelig til eksklusive restauranter og er ikke rimelig for de fleste kunder.
• Grunnen til dette er at oksehale krever mye mer råvarer sammenlignet med tradisjonelle biffretter.
• For å produsere ett pund oksehaler, trenger du omtrent 6 kg bein.
• De resterende 4 kg vil bestå av bindevev, brusk og fett.
• Som et resultat er tilgjengeligheten av oksehale begrenset, og prisen er høyere enn andre typer storfekjøtt.

Den vanskelige forberedelsen og avanserte teknikker

• Oksehale krever avanserte koketeknikker og lengre koketid enn andre kjøttstykker.
• Tilberedningen av oksehale er vanskelig, og det krever mye tålmodighet og dyktighet for å forvandle den til en fin rett.
• I motsetning til andre stykker av storfekjøtt, serveres oksehale hovedsakelig i mindre porsjoner, noe som betyr at restauranter må kreve en høyere pris for å opprettholde virksomheten.
• Evnen til å utnytte hele hannkua er en annen grunn til at oksehale er verdt prisen.

Fordelene og populære valg

• Til tross for sin høye pris, er oksehale et populært valg blant amerikanere.
• Fordelene med å inkludere oksehale i kostholdet ditt inkluderer dens rike og søte smak, samt potensialet til å tjene som en erstatning for sjømatretter.
• Oksehale er også en fin måte å spare penger på strømregningen siden den kan tilberedes på lav varme i lang tid.
• Å sette oksehale i en blanding med løk og fryse det er en fin måte å spare penger og utnytte hele kuttet.
• Slaktere selger vanligvis oksehale i mindre former, noe som gjør det lettere for kundene å kjøpe bare det de trenger.
• Til tross for den høye prisen, er oksehale fortsatt en svært ettertraktet rett på restauranter og er verdt å betale for.

Hvorfor oksehale er et ernæringsmessig kraftsenter

Oksehale er ikke bare et deilig kjøttstykke, men det inneholder også et bredt spekter av essensielle næringsstoffer som kan være til nytte for kroppen din. Noen av de viktigste næringsstoffene som finnes i oksehale inkluderer:

• Kollagen: Oksehale er rik på kollagen, et viktig protein som spiller en betydelig rolle i å bygge og reparere vev i kroppen.
• Fettsyrer: Oksehale er et fett kjøttstykke, noe som gjør det til et utmerket valg for alle på en diett med høyt fett, lavkarbo eller uten karbohydrater. Det høye fettinnholdet i oksehale kan gi en betydelig energiboost og bidra til å øke ketonproduksjonen i kroppen.
• Jern: Oksehale er en utmerket kilde til jern, et avgjørende mineral som spiller en nøkkelrolle i produksjonen av røde blodlegemer og transport av oksygen gjennom hele kroppen.

Bra for hjertehelsen

I tillegg til å være rik på essensielle næringsstoffer, kan oksehale også tilby en rekke potensielle helsefordeler. Noen av de viktigste fordelene forbundet med vanlig oksehaleforbruk inkluderer:

• Senke blodtrykket: Oksehale inneholder rikelig med kalium, som kan bidra til å senke blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom.
• Beskyttelse mot skade: Oksehale er rik på gelatinøse partikler, som kan bidra til å beskytte mot visse typer skader på kroppens celler og vev.
• Forbedring av kolesterolnivået: Oksehale er kjent for å inneholde en unik blanding av fettsyrer som kan bidra til å forbedre kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom.

Flott for å bygge muskler

Hvis du ønsker å bygge muskler, er oksehale et utmerket valg av kjøtt. Det høye proteininnholdet i oksehale kan bidra til å bygge og reparere muskelvev, mens kollageninnholdet kan bidra til å forbedre leddhelsen og redusere risikoen for skader.

Ideell for lavkarbodietter

Oksehale er et godt utvalg av kjøtt for alle som følger en lavkarbo eller ketogen diett. Oksehaleinnholdet med høyt fett og lavt karbohydratinnhold gjør den til en ideell energikilde for denne typen dietter.

Hvordan velge og forberede oksehale

Når du plukker ut oksehale, er det viktig å velge stykker som er friske og fri for tegn på ødeleggelse. Lokale slaktere er et flott sted å finne oksehaleporsjoner av høy kvalitet. Når det gjelder å tilberede oksehale, er det mange metoder å velge mellom, inkludert saktekoking, braisering og servering med risretter. Bare pass på å bryte ned bindevevet ved å ha en lang kokeprosess for å få full ernæringsmessig fordel.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om oksehale. Oksehale er en deilig hale av kua som er en flott kilde til protein og rik på næringsstoffer. Den kan brukes i en rekke retter, fra supper til gryteretter til karriretter, og det er en fin måte å gi litt smak til måltidet. Så ikke vær redd for å prøve det!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.