Pastrami er en type røkt kjøtt som vanligvis er laget av biff. Biffet blir herdet i en blanding av krydder og deretter røkt i flere timer. Denne prosessen gir kjøttet en særegen smak som ofte nytes av mange mennesker. Pastrami kan serveres alene eller brukes som ingrediens i smørbrød og andre retter.
La oss dykke ned i historien, kjøtttypen og prosessen med å lage pastrami.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Pastrami: Et deilig krydret kjøtt med en rik historie
- 2 Hva er smaken av Pastrami?
- 3 The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
- 4 Fra slakter til tallerken: Kunsten å tilberede og servere pastrami
- 5 Pastrami-muligheter: enkle og interessante ideer for hjemmekreasjonene dine
- 6 Pastrami: Er det et sunt valg?
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Hva er forskjellen?
- 8 konklusjonen
Pastrami: Et deilig krydret kjøtt med en rik historie
Pastrami er en type kjøtt som har sin opprinnelse i Romania, hvor det ble kalt "pastrama". Kjøttet ble vanligvis laget av oksebryst, som ble saltet, delvis tørket, krydret med urter og krydder, deretter røkt og dampet for å lage et smakfullt og mørt kjøtt. De jødiske immigrantene som kom til New York City på slutten av 19-tallet tok med seg oppskriften, og den ble raskt en populær mat i det amerikanske kjøkkenet. Delikatessebutikker i New York City begynte å servere pastrami-smørbrød på rugbrød med sennep og sylteagurk, og det ble en stift i amerikansk delikatessekjøkken.
Pastrami-prosessen
Pastrami lages ved å ta et fett kjøttstykke, typisk biff navle eller rund biff, og saltlake det i en blanding av vann, salt, sukker og krydder i flere dager. Kjøttet gnis deretter med en krydderblanding som vanligvis inkluderer svart pepper, koriander, hvitløk og fennikel, og røykes i flere timer. Til slutt dampes kjøttet til det er mørt og saftig. Sluttresultatet er et smaksrikt og mørt kjøtt som kan skjæres i tynne skiver og serveres kaldt på en tallerken eller i en sandwich.
Typer kjøtt som brukes til Pastrami
Mens pastrami tradisjonelt er laget av oksebryst, er det mange andre typer kjøtt som kan brukes til å lage denne deilige maten. Noen populære alternativer inkluderer:
- Biff navle: Dette kjøttstykket ligner på bryst, men det er fetere og mer smakfullt.
- Biff rund: Dette kjøttstykket er magrere enn bryst og navle, men det er fortsatt smakfullt og mørt når det tilberedes riktig.
- Svinekjøtt: Pastrami av svin er et populært alternativ til storfekjøtt, og det er vanligvis laget av svinekjøtt eller skulder.
- Tyrkia: Kalkun pastrami er et magrere alternativ til biff eller svinekjøtt, og det er et flott alternativ for de som følger med på fettinntaket.
Hvordan servere og nyte Pastrami
Pastrami er en allsidig mat som kan nytes på mange forskjellige måter. Noen populære måter å servere og nyte pastrami på inkluderer:
- Pastramismørbrød: Dette er den mest populære måten å nyte pastrami på, og det innebærer vanligvis servering av tynne skiver pastrami på rugbrød med sennep og sylteagurk.
- Pastrami på tallerken: Dette innebærer servering av pastrami i tynne skiver på en tallerken med en side av sylteagurk og rugbrød.
- Pastramipålegg: Dette innebærer å male pastrami til en smørbar konsistens og servere det på kjeks eller brød.
- Pastrami grillet ost: Dette innebærer å legge til tynne skiver pastrami til en grillet ostesmørbrød for en deilig vri på en klassisk komfortmat.
Forskjellen mellom Pastrami og Corned Beef
Mens pastrami og corned beef er like på mange måter, er det noen viktige forskjeller mellom de to:
- Brining metode: Corned beef (her er alt du vil vite om forskjeller med pastrami eller annet røkt kjøtt) er saltet i en løsning av vann, salt, sukker og syltede krydder, mens pastrami er saltet i en løsning av vann, salt, sukker og et annet sett med krydder.
- Røykemetode: Corned beef er vanligvis kokt, mens pastrami er røkt.
- Kjøttsnitt: Corned beef er vanligvis laget av brystet eller ribben, mens pastrami vanligvis er laget av navlen eller runden.
Smaken av Pastrami
Pastrami har en dristig og krydret smak som er virkelig unik. Kombinasjonen av saltlakeprosessen, kryddergniden og røykeprosessen bidrar til den rike og smakfulle smaken til dette deilige kjøttet. Enten du nyter det i en sandwich, på en tallerken eller pålegg, er pastrami en fin måte å tilføre litt variasjon og smak til måltidene dine.
Hva er smaken av Pastrami?
Pastrami er en allsidig kjøttrett som er populær i mange deler av verden. Det er en type storfekjøtt som tilberedes ved hjelp av en spesiell metode som involverer herding, røyking og matlaging. Det resulterende kjøttet er rikt, smakfullt og tydelig forskjellig fra andre typer storfekjøtt. Smaken av pastrami er vanskelig å beskrive, men det er en blanding av søte, røykfylte og litt krydrede smaker.
Prosessen med å lage Pastrami
Prosessen med å tilberede pastrami er en kompleks prosess som inkluderer flere forskjellige kjøttstykker. Hovedingrediensen er vanligvis storfekjøtt, men andre typer kjøtt, som kalkun, kan også brukes. Kjøttet syltes først i en blanding av vann, salt, sukker og krydder, noe som gir det en unik smak. Etter sylting røykes og kokes kjøttet til det er mørt og saftig.
Pastramis allsidighet
Pastrami er en stift i mange retter og er en populær rett i delikatessebutikker og restauranter rundt om i verden. Den er utrolig allsidig og kan serveres på mange forskjellige måter. Noen foretrekker å spise den i tynne skiver og toppet med sennep og sylteagurk, mens andre liker å legge den til smørbrød eller salater. Pastrami er også et flott tillegg til supper og gryteretter, og den kan brukes som topping til pizza eller pastaretter.
Pastramis popularitet
Pastrami er en populær rett av en grunn. Dens unike smak og allsidighet gjør den til en favoritt blant både matglade og uformelle middagsgjester. Pastrami er også et relativt dyrt og sjeldent kjøtt, noe som gjør det til en spesiell godbit for de som liker det. Enten du er en erfaren pastrami-fan eller prøver det for første gang, er pastrami en rett som absolutt er verdt å prøve.
The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
Pastrami er en rett som vanligvis er laget av storfekjøtt, selv om andre former for kjøtt også kan brukes. Ordet "pastrami" antas å ha sin opprinnelse fra det tyrkiske ordet "bastırma", som betyr "å trykke." Dette er fordi kjøttet som brukes i pastrami vanligvis presses og spekes før det røykes og serveres.
De gamle røttene til Pastrami
Mens ordet "pastrami" kan ha tyrkisk opprinnelse, har retten i seg selv blitt tilberedt i forskjellige former i århundrer. Noen historikere mener at de gamle romerne og grekerne kan ha servert en lignende rett laget av røkt kjøtt. I nyere tid er pastrami slik vi kjenner det i dag assosiert med jødisk mat, spesielt i USA.
Innflytelsen fra jødiske immigranter
På slutten av 19-tallet emigrerte mange jødiske immigranter til USA og slo seg ned i byer som New York. Disse immigrantene hadde med seg sine tradisjonelle oppskrifter for tilberedning av kjøtt, inkludert pastrami. Faktisk ble en av de første kjente pastrami-butikkene i USA åpnet av en rumensk jødisk slakter ved navn Sussman Volk i New York City på slutten av 1800-tallet.
Den sterke og rike smaken av Pastrami
Pastrami er kjent for sin sterke og rike smak, som kommer fra herde- og røykeprosessen. Kjøttet er typisk salt og krydret, med en røykaktig smak som er vanskelig å matche. Pastrami serveres ofte med pickles og andre delikatesser for å balansere ut den sterke smaken.
Pastramis varige popularitet
I dag er pastrami fortsatt en elsket rett i mange deler av verden. Mens det er mest knyttet til jødisk mat, liker folk med alle bakgrunner denne smakfulle og ikoniske retten. Enten du foretrekker pastramien din på rugbrød med sennep eller servert på en mer kreativ måte, er det ingen tvil om appellen til denne klassiske delikatessematen.
Fra slakter til tallerken: Kunsten å tilberede og servere pastrami
Pastrami er tradisjonelt laget av oksebryst, selv om andre stykker av oksekjøtt eller til og med gås kan brukes. Kjøttet spekes først i en blanding av salt, sukker og krydder som hvitløk og pepper. Herdeprosessen kan ta flere dager, hvor kjøttet blir belagt med krydderblandingen og får stå på et kjølig, tørt sted.
Etter at herdeprosessen er fullført, skylles kjøttet og dekkes deretter igjen i en krydderblanding. Den blir deretter dampet eller bakt til den når en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit. Bindevevet i kjøttet brytes ned under denne prosessen, noe som resulterer i et mørt og smakfullt sluttprodukt.
Servering av Pastrami
Pastrami er en stift i jødisk mat og har blitt en populær mat i USA, spesielt i New York. Den serveres vanligvis i smørbrød, men kan også brukes som topping til pizza eller cheeseburger.
Her er noen vanlige måter å servere pastrami på:
- Sandwich: Tynne skiver pastrami serveres vanligvis på rugbrød med sennep og noen ganger sveitserost. Noen lokale kjeder og restauranter har sine egne spesielle pastrami-sandwichoppskrifter.
- Pizza: Pastrami kan brukes som topping på pizza, enten alene eller i kombinasjon med annet kjøtt og grønnsaker.
- Cheeseburger: En pastrami cheeseburger er en populær variant av den klassiske burgeren. Pastramien skjæres vanligvis i tynne skiver og legges på toppen av burgerpatten.
- Pita: Pastrami kan serveres i en pita med salat, tomat og annet pålegg.
Moderne Pastrami Making
Mens pastrami antas å ha blitt introdusert til USA av rumenske jøder på begynnelsen av 20-tallet, har den moderne metoden for å tilberede og servere pastrami utviklet seg over tid. Her er noen moderne teknikker for å lage og servere pastrami:
- Fettfattig pastrami: Noen butikker og restauranter tilbyr nå en lav-fett versjon av pastrami, som er laget med magrere kjøttstykker og mindre fett.
- Ovnsbakt pastrami: I stedet for å dampe kjøttet er det noen som foretrekker å bake det i ovnen. Kjøttet er pakket inn i aluminiumsfolie (bør du når du røyker?) og stekt ved lav temperatur i flere timer.
- Stekeoppvarmet pastrami: For å varme opp rester av pastrami, foretrekker noen å varme den opp i en stekepanne på komfyren. Denne metoden kan bidra til å sprø opp kantene på kjøttet.
- Ventral skiver: Noen mennesker foretrekker å kutte pastrami i tykkere, ventrale skiver i stedet for de tynne skivene som vanligvis brukes i smørbrød.
Pastrami er fortsatt en vanlig mat i jødisk mat og en populær rett i USA. Enten du foretrekker det på en sandwich eller som topping på pizzaen din, er pastrami en allsidig og deilig mat som har bestått tidens tann.
Det er flere måter å lage pastrami på, inkludert røyking, damping og elektrisk matlaging. Her er trinnene du må følge for hver metode:
- Røyking: Røyk pastrami (ideelt med en av disse skogene) i ca. 4-6 timer ved en lav temperatur på 225°F. Sjekk innvendig temperatur i kjøttet med et kjøtttermometer. Den optimale temperaturen for pastrami er 195 °F. Når pastramien når denne temperaturen, fjern den fra røykeren og la den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Damping: Legg pastramien i en dampkoker og damp i ca. 2-3 timer. Sjekk innvendig temperatur i kjøttet med et kjøtttermometer. Den optimale temperaturen for pastrami er 195 °F. Når pastramien når denne temperaturen, fjern den fra dampkokeren og la den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Elektrisk matlaging: Legg pastramien i en elektrisk kjele med nok vann til å dekke den. Kok pastramien på lav varme i ca 4-6 timer. Sjekk innvendig temperatur i kjøttet med et kjøtttermometer. Den optimale temperaturen for pastrami er 195 °F. Når pastramien når denne temperaturen, fjern den fra kjelen og la den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver.
Pastrami-muligheter: enkle og interessante ideer for hjemmekreasjonene dine
Start dagen med et deilig måltid ved å inkludere pastrami i frokosten. Her er noen ideer:
- Pastrami og eggesmørbrød med sennep
- Pastrami og osteomelett
- Pastrami hash med poteter og løk
Pastrami til lunsj
Pastrami er et perfekt tillegg til enhver sandwich, men hvorfor ikke prøve noe nytt? Her er noen ideer:
- Pastrami Reuben sandwich med surkål og russisk dressing
- Pastrami og sveitsisk ost panini med honningsennep
- Pastrami og avokado wrap med chipotle mayo
Pastrami som mellommåltid
Pastrami kan også være en god matbit alene eller sammen med andre matvarer:
- Pastrami og ostebrett med kjeks og sennep
- Pastrami og sylteagurk spyd
- Pastrami og hummus dip med pita chips
Med disse ideene kan du lage interessante og deilige måltider med pastrami som vil tilfredsstille smaksløkene dine. Ikke vær redd for å eksperimentere og kom opp med dine egne pastrami-kreasjoner!
Pastrami: Er det et sunt valg?
Pastrami er en type spekemat som ofte finnes i delikatessebutikker. Det er generelt sett på som en mat med høyt proteininnhold og lavt karbohydratinnhold som er lite sukker og bare inneholder spor av karbohydrater. En typisk 3-unse servering pastrami inneholder rundt 15 gram protein og bare 3 gram karbohydrater. Pastrami er også en god kilde til B-vitaminer, sink og jern.
Riktig kjøtttype for kroppen din
Å vite hva kroppen din trenger er viktig når det gjelder å velge riktig type kjøtt å legge til kostholdet ditt. Pastrami er en høyproteinmat som kan inneholde essensielle aminosyrer som kroppen din trenger for å fungere ordentlig. Det er imidlertid også en type kjøtt som inneholder mye natrium og mettet fett, noe som kan øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk og kolesterolnivåer.
Moderasjon er nøkkelen
Å spise pastrami med måte kan være et tilfredsstillende og sunt valg. Det er viktig å være oppmerksom på mengden pastrami du spiser på daglig basis for å unngå negative effekter på helsen din. Pastrami kan være en god kilde til protein, men det er viktig å balansere det med andre sunne matvarer i kostholdet ditt.
Svaret på spørsmålet
Totalt sett kan pastrami være et sunt valg hvis det spises med måte og som en del av et balansert kosthold. Det er viktig å være oppmerksom på mengden natrium og mettet fett i pastrami og unngå å konsumere det regelmessig. Pastrami kan redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom og andre helseproblemer hvis den konsumeres i riktige mengder og til rett tid.
Pastrami vs Corned Beef: Hva er forskjellen?
Pastrami lages med spissbryst, som inneholder mer marmorering og fett, mens corned beef er laget av den magre flate brisket. Pastrami kan også lages med andre kutt av biff, for eksempel deckle (et magert skuldersnitt) eller navle (aka biffmage, som kommer fra tallerkenen, en saftig del rett under ribbeina).
Tilberedning og matlagingsstiler
Corned beef er vanligvis kokt eller småkokt, mens pastrami er tradisjonelt tørr-gnidd med en blanding av krydder og deretter røkt eller dampet. Røyke- og dampingsprosessen gir pastrami sin berømte smak og tekstur.
Bruk og serveringsstiler
Corned beef er ofte forbundet med St. Patrick's Day og serveres ofte med kål og poteter. Pastrami, derimot, er en hovedingrediens i den berømte Reuben-sandwichen og er også flott servert på rugbrød med sennep. Pastrami er vanligvis skåret i tynne skiver og servert kald, mens corned beef ofte skives tykkere og serveres varm.
Ingredienser og næringsverdi
Både pastrami og corned beef er laget av storfekjøtt, men pastrami kan også inneholde svinekjøtt eller bacon. Pastrami inneholder mer fett og kalorier enn corned beef på grunn av marmorerings- og røykeprosessen. Begge typer kjøtt inneholder imidlertid betydelige mengder protein.
Stiler og regioner
Pastrami er sterkt assosiert med jødiske delikatesser i New York City-området, mens corned beef ofte er assosiert med irsk mat. Begge kjøttene nytes imidlertid over hele verden.
konklusjonen
Så der har du alt du trenger å vite om pastrami. Det er en type kjøtt som stammer fra Romania, men som har blitt en hovedmat i det amerikanske delikatessekjøkkenet.
Du kan nyte den i smørbrød, tallerkener, pålegg og til og med grillet ost, men det viktigste er å nyte den og ha et pastrami-øyeblikk!
