En patty, på amerikansk, australsk og newzealandsk engelsk, er en flat, vanligvis rund, servering av kjøttdeig eller kjøttalternativer. Kjøttet komprimeres og formes, tilberedes og serveres. Patties kan spises med kniv og gaffel i retter som Salisbury-biff, men serveres vanligvis i en slags sandwich kalt "burger“, eller en hamburger hvis pattyen er laget av kjøttdeig.
Selve pattyen kan også kalles en burger, enten den serveres i en sandwich eller ikke, spesielt i Storbritannia og Irland, hvor begrepet "patty" sjelden brukes.
I denne artikkelen vil jeg gi deg en omfattende guide til patties, som dekker alt fra deres opprinnelse til ingrediensene og serveringsforslag. La oss dykke inn!
I dette innlegget dekker vi:
Hva er i et navn?
Patties er en elsket matvare som finnes over hele verden, og de går under mange forskjellige navn. Her er bare noen av de vanligste begrepene som brukes for patties:
- Biffbiff: Laget av kjøttdeig, dette er de klassiske biffene som folk flest tenker på når de hører ordet "patty". De blir ofte servert på en bolle med ost, salat og tomat, og er en stift på fastfood-restauranter overalt.
- Soyakaker: Disse karbonadene er laget av soyaprotein og er et populært vegetarisk og vegansk alternativ til biffbiff. De brukes ofte i veggieburgere og andre kjøttfrie retter.
- Kyllingbiff: Laget av malt kylling, er disse karbonadene et sunnere alternativ til biffbiff og brukes ofte i smørbrød og salater.
- Kjøttkaker: Dette begrepet brukes for å beskrive enhver type patty som er laget av kjøtt, inkludert biff, kylling, svinekjøtt og lam.
- Veggie-patties: Disse patties er laget av en rekke ikke-kjøtt-ingredienser, inkludert tofu, tempeh og hvetegluten. De brukes ofte som et vegetarisk eller vegansk alternativ til kjøttkaker.
The Shape of Things: Hvordan patties dannes
Patties kommer i mange forskjellige former og størrelser, men den vanligste formen er en flat, sirkulær kake. Her er noen ting du bør vite om hvordan patties dannes:
- Kjøtt er den vanligste ingrediensen som brukes i patties, og det er vanligvis blandet med andre ingredienser som brødsmuler, egg og krydder for å gi det smak og tekstur.
- Patties kan formes for hånd, men de fleste kommersielle patties lages ved hjelp av en maskin som former kjøttet til en bestemt størrelse og form.
- Noen karbonader, som kyllingbiff, er mekanisk separert, noe som betyr at kjøttet skilles fra beina ved hjelp av en maskin.
- Veggiebiff lages ofte ved å bruke bindemidler som egg eller hvetegluten for å holde dem sammen.
En kort historie om Patty
Pattyen har eksistert i århundrer, og dens opprinnelse kan spores tilbake til engelsk og fransk mat. Her er noen viktige øyeblikk i pattyens historie:
- Ordet "patty" kommer fra det franske ordet "pâté", som betyr "pai".
- På 19-tallet begynte engelskmennene å bruke begrepet "patty" for å beskrive en liten, flat kake laget av kjøtt eller fisk.
- Det første kommersielle patty-produktet ble introdusert i USA på 1930-tallet, og det var en biff patty som ble solgt frossen og klar til matlaging.
- I dag er kjøttkaker en fast bestanddel av gatekjøkkenrestauranter og finnes i et bredt utvalg av smaker og stiler.
De mange variantene og serveringsstilene til patties
Patties kommer i mange forskjellige former, men den vanligste typen er laget av kjøttdeig. Imidlertid kan svinekjøtt, kylling og til og med bacon brukes til å skape en unik smak. Noen eksempler på varianter inkluderer:
- Biff- og svinekjøttblanding
- Kvernet kylling med hvit ris
- Bacon og biff blanding
Serveringsstiler
Biff kan serveres på en rekke måter, avhengig av området og lokal mat. Noen populære serveringsstiler inkluderer:
- Tradisjonell stil: toppet med grillet løk og servert med ris
- Hurtigmat-stil: servert med en saus og en side av pommes frites
- Japansk stil: inspirert av retten «hamburgerbiff», toppet med en saus og servert med ris
- Lokal stil: unik for visse byer eller områder, for eksempel "Loco Moco" på Hawaii, som er en patty servert på en risseng og toppet med saus og et stekt egg
Historie og opprinnelse
Patties historie kan spores tilbake til slakterbutikkene i Europa, hvor kjøttdeig ble solgt i små, ferske porsjoner. Teknikken med å blande kjøttdeig med andre ingredienser for å skape en unik smak ble også brukt i Europa. Imidlertid var det i Amerika hvor pattyen virkelig tok av og ble mye populær. Følgende er noen interessante fakta om historien og opprinnelsen til patties:
- Begrepet "patty" er synonymt med begrepet "burger" i noen områder
- Den første gatekjøkkenrestauranten som serverte patties var White Castle i 1921
- Patties er klassifisert som en type sandwich
- Populariteten til patties skyldes deres raske service og tilgjengelighet
Unike teknikker og ingredienser
Følgende er noen unike teknikker og ingredienser som kan brukes til å lage en deilig patty:
- Bruk en blanding av kjøttdeig for å skape en unik smak
- Tilsett visse krydder eller urter til blandingen
- Topp pattyen med en bestemt saus eller saus
- Grilling av pattyen for å skape en røykaktig smak
- Serverer pattyen med et spesifikt tilbehør, som coleslaw eller mac and cheese (som denne røykeoppskriften)
Fra kjøtt til grønnsaker: Kommersiell produksjon av kjøttkaker
Når det gjelder å produsere patties for kommersiell distribusjon, er det noen forskjellige metoder som kan brukes. Den vanligste måten er gjennom bruk av maskiner som er spesielt designet for å produsere patties i en rekke former. Disse maskinene kan produsere patties laget av kjøtt, fjærfe, fisk og til og med grønnsaker.
Produksjonsprosessen
Produksjonen av patties begynner med blandingen av ingredienser. Avhengig av typen patty som produseres, kan denne blandingen inneholde en rekke forskjellige produkter. For eksempel kan en hamburgerpatty være laget av kjøttdeig, mens en kyllingpatty kan være laget av malt kylling. Grønnsaksbiff kan lages av en blanding av potet, gresskar, gulrot og andre grønnsaker.
Når blandingen er opprettet, sendes den til midten av maskinen hvor den er designet for å fullføre en rekke prosesser automatisk. Disse prosessene inkluderer å forme blandingen til den ideelle patty-formen, og deretter manipulere pattyen for å fjerne eventuelle unormale ujevnheter som kan ha blitt forårsaket under formingsprosessen.
Utgang og distribusjon
Når karbonadene er dannet og manipulert, pakkes de i boks og sendes ut for distribusjon. Patties kan sees i sin rå form, eller de kan fryses for senere bruk. Maskinen er i stand til å produsere patties i små eller store mengder, avhengig av kundens behov.
Typer Patties Produsert
Maskinen er i stand til å produsere en rekke forskjellige kjøttkaker, inkludert:
- Hamburgerpattis
- Kyllingboller
- Fiskekaker
- Rekebiff
- Grønnsaksbiff
Hver type patty produseres på lignende måte, med maskinen som støper blandingen til den ideelle formen for den spesielle typen patty.
konklusjonen
Patties er en deilig matvare som finnes i forskjellige former rundt om i verden. De er vanligvis laget av kjøttdeig, men kan også være laget av grønnsaker eller fisk.
De er vanligvis formet som en pai og servert med en bestemt rett, som burgere (her er hvordan du oppvarmer dem) eller smørbrød, men kan også serveres som tilbehør, som i tilfellet med loco moco.
Så nå vet du hva patties er og hvordan du spiser dem!
