Når det gjelder salte sider, er beef jerky den desidert overlegne snacksen.
Både velsmakende og praktisk, hver bit føles som en liten fest i munnen.
Kombinert med en varm dag og din glatte ny pelletsrøyker, denne populære snacksmaten blir enda bedre.
Se ikke lenger for en deilig oppskrift og tips om å velge riktig pellets for røykeren din.
I dette innlegget dekker vi:
Beste kutt for Beef Jerky
Beef jerky er vanligvis laget av magre biffstykker som blir marinert i forskjellige sauser, krydder og andre krydder, men hemmeligheten ligger i å bruke riktig biffsnitt.
Mørheten til beef jerkyen din kan derfor avhenge av hvilken type kutt du kjøper.
Her er noen av kuttene som anbefales:
- Rund: Mest brukt til storfekjøtt, runde kutt er møre og hentet fra rumpen på kua der det er lite fett.
- Flankbiff: Flankbiff er hentet fra magen og er kjent for å være smakfullt og magert. Jerky fra dette snittet kan gjøres mer ømt hvis det blir skåret mot kornet.
- Sirloin tips: Uten tvil det mest populære stykket av storfekjøtt, mørbrad kommer fra en ku nedre del av ryggen og har god smak og tekstur, noe som gjør det flott til steker, steker og (viktigst) rykete.
Pellet Smoked Beef Jerky Oppskrift
Utstyr
- Pelletsrøyker
Ingredienser
Beef Jerky
- 2 pounds magert biff i ditt valgte snitt (rund, flankbiff, mørbradspiss)
marinade
- 1 ts. salt
- 1 ts. løkpulver
- 1-2 ts. Hvitløkspulver
- 2 ts. sort pepper
- ½ cup soyasaus
- 2 ss. Worcestershire saus
- hot saus valgfritt
- BBQ-saus valgfritt
- mørkt øl valgfritt
Instruksjoner
marinade
- Smaken av marinaden din kommer ned til personlige preferanser. Mengdene ovenfor er utskiftbare, så tenk på hvor søtt, salt eller krydret du vil at det skal være, før du begynner å blande ingrediensene dine.
- Tilsett marinadeingrediensene i en mikseskål og visp grundig til det er kombinert.
- Hell marinaden i en ziplock -pose eller ha i bollen og sett den til side.
Beef Jerky
- Skjær biffen i ¼ tommers tykke skiver med en skarp kniv, enten med kornet (for tykkere kjøtt) eller mot (for å gjøre det mer mørt).
- Prøv å gjøre strimlene jevne og klipp bort fett eller bindevev.
- Legg biffskivene i ziplockposen eller mikseskålen sammen med marinaden og sett i kjøleskap i minst 6 timer. Flytt noen få timer for å sikre en jevn pels.
- Når biffen din er klar, fyrer du opp pelletsrøykeren og stiller på 200 grader.
- Fjern kjøttskiver fra marinaden og legg på røykeristen.
- Lukk lokket og røyk i 4-5 timer eller til det er tørt. Kjøttet skal være seigt og bøyelig, ikke sprø.
- Overfør jerky til en fersk ziplock bag mens den er varm, og la den hvile i romtemperatur i opptil en time.
- Pass på at det ikke er luft i posen og legg den i kjøleskapet, der den skal oppbevares fersk i flere uker.
Er Beef Jerky en sunn matbit?
Beef jerky er en god kilde til protein. Det er også lite fett og kalorier.
Denne høyprotein-lavkarbo-sammensetningen gjør den til den perfekte snacks etter trening.
Det har fått navnet sitt fra quechua-ordet ch'arki, som oversettes til tørket, saltet kjøtt.
Som et mellommåltid er beef jerky også høy i flere vitaminer og mineraler, som sink og jern. Disse er viktige for energi- og immunitetsstøtte.
Som alle andre ting, bør beef jerky konsumeres med måte. Men sammenlignet med andre snacks kan det definitivt betraktes som et mer næringsrikt alternativ.
Til slutt, en matbit som er både velsmakende og sunn, som hjelper deg å føle deg mett gjennom dagen og komme deg raskere etter trening eller aktivitet.
Beste pellets å bruke for røkt oksekjøtt
Typen pellets du bruker på din pelletsgrill kan ha stor innvirkning på smaken av røykevarene dine.
Selv om det er flere alternativer, er pellets oppført nedenfor oftest anbefalt for røyking av biff.
- Hickory: Hickory wood har en rik røykaktig smak som utfyller de fleste kjøtt, men passer spesielt godt til kjøtt med sterk smak som biff.
- Mesquite: På samme måte tilbyr mesquite -treet sterke aromaer, men med en mer syrlig smak, og gir en dristig og forførende krydret berøring til ditt røkt biff.
- Eik: For en lettere smak, sjekk ut eiketre. Det går spesielt godt med protein, noe biffen din allerede er rik på.
- Pecan: Deilig nøtteaktig og rik, pecan-tre gir den perfekte vrien i smaken for din beef jerky.
- Whisky: For en mer søt og maltaktig smak, prøv whiskyfat-tre.
- Blanding: Hvis du leter etter et alternativ til disse klassikerne, kan en blanding av pelletsmaker også livne opp smaken av beef jerkyen din på nye og uventede måter.
Tips om røyking av din storfekjøtt
Du må marinere kjøttet i minst 8 timer for å få den beste smaken du ønsker, men bare for å være sikker gjør det hele natten.
Kjøttet vil bli hengt opp på metallspyd over oljefat-grillen, slik at det kun blir røkt av varmen som brenselkammeret skaper og ikke plasseres direkte på selve bålet.
Etter en og en halv time overføres kjøttet over på ristene for å la fettet og vannet fordampe helt fra dem.
Etter å ha tatt ut av kjøleskapet
Skyv kjøttet inn i spydene og fest dem godt, da du først skal henge disse fra oljefat-grillen før du legger dem horisontalt på ristene senere. Gi nok plass til å skille hver kjøttskive med minst en halv tomme mellom dem og ca 4 tommer ved kantene av spydene.
Nå for trekulldrivstoffet på oljetrommelen bbq-røyker ikke fyll opp drivstoffkammeret, i stedet fyll kun trekull opp til ½ eller ¾ av veien.
Rak kullet til den ene siden av drivstoffkammeret slik at den andre siden er nesten tom, og heng deretter spydene på stengene slik at rykket ditt henger over den uopplyste/indirekte siden av kullet.
Du kan legge flis eller pellets til glør for å forsterke brannen og røyken.
Les også: Dette er de beste kommersielle kjøttrøykerne som er vurdert
Det beste med beef jerkyen som er røkt i en grill med oljetrommel, er at noen få kilo biff vil vare lenge hvis du oppbevarer den i kjøleskap.
La beef jerkyen røykes i 1 og ½ – 2 timer med lokket lukket mens du observerer det regelmessig for å unngå uhell. Vri spydene fra ristene hvert 10. minutt så de ikke blir oversteke.
Når flammene minker omtrent 20-30 % av normal størrelse, legg til trekullbriketter å holde flammene brennende til den tiltenkte mengden uten å la den brenne for varm eller for stor.
Etter 2 timer eller så, kan du legge merke til at noen jerky har kokt ganske godt mens andre fortsatt kan ha våte flekker eller ennå ikke er helt dehydrert fra varmen. Det du må gjøre denne gangen er å fjerne kjøttet fra spydene og stengene der de henger fra og erstatte det med grillristene.
Legg ikke dehydrert rykete på ristene for å røyke den videre til den tørker opp. Dette bør ta ca. 30 minutter, og når de er tørre og godt tilberedt, kan du servere dem.
Oppbevares i kjøleskapet for maksimal friskhet - jerkyen varer noen uker. Nyt!
Fikk du pelletsrøyker? Her er en annen flott pelletrøykeroppskrift: Pellet Smoker Brisket.
Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.Hei, jeg heter Joost, grunnleggeren av Lakeside Smokers. Jeg elsker å prøve ut ny mat med BBQ Smoking (og japansk BBQ!) i hjertet av lidenskapen min, og jeg har laget dybdeguider siden 2016 for å hjelpe deg med oppskrifter og matlagingstips.
