Per-pund-metoden er en fin måte å sikre at kjøttet ditt blir jevnt og grundig tilberedt. Denne metoden innebærer røyking kjøttet for en viss mengde tid per pund.
Det innebærer å kjenne til matlaging tid for en bestemt type kjøtt per pund, og vite hvor mange kilo du røyker.
For eksempel, hvis temperaturen er satt til 225 °F, trenger du omtrent 1 ½ time koketid per kilo bryst. Denne metoden er flott for røyking av det meste kjøtt.
Bryst trenger:
- 1.5 til 2 timer per pund ved 225 grader Fahrenheit
- 1 til 1.5 timer per pund ved 250 grader Fahrenheit
- 45 minutter per pund ved 300 grader Fahrenheit
Du kan beregne total røyketid som 18 timer for en 12-pund bryst ved 225 grader Fahrenheit, eller rundt 12 timer for en 12-pund bryst ved 250 grader Fahrenheit.
Imidlertid kan denne metoden resultere i overstekt kjøtt hvis du ikke er forsiktig. Sørg for å holde øye med kjøttet mens det ryker, og bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur i kjøttet før du spiser det.
Husk at det bare er et anslag for å komme i gang.
Denne metoden er spesielt nyttig hvis du røyker store kjøttstykker, som en svineskulder eller bryst. Det er også en god måte å tilberede flere kjøttstykker samtidig, slik at du vet når du skal starte hver for å få dem ferdig tilberedt samtidig.
For å bruke per pund-metoden, bestemmer du bare hvor lenge du trenger å røyke kjøttet basert på vekten. Still deretter inn en timer for den tiden og røyk kjøttet til det er gjennomstekt.
Du kan bruke denne metoden til alle typer kjøtt, men husk at forskjellige kjøttstykker vil kreve forskjellige steketider. For eksempel vil en svinerumpe ta lengre tid å røyke enn en svinekam. Bruk din beste dømmekraft når røyke kjøtt for å sikre at den blir gjennomstekt og saftig.
Mestre kunsten å tilberede forskjellige typer kjøtt
Når det kommer til tilberedning av kjøtt, er det ingen enkel tilnærming som passer alle. Ulike typer kjøtt krever forskjellige tilberedningsteknikker, tider og temperaturer for å sikre at de tilberedes riktig og trygt. Her er noen viktige ting å huske på:
- Kjøttstykket betyr noe: Ulike kjøttstykker har ulike nivåer av fett, noe som påvirker steketid og temperatur. For eksempel vil et magert stykke svinekjøtt koke raskere enn et fett stykke som svinekjøtt.
- Steketid og temperatur går hånd i hånd: Jo lenger du koker kjøtt, jo lavere skal temperaturen være. Dette bidrar til å forhindre at kjøttet tørker ut og blir seigt. Omvendt, hvis du tilbereder kjøtt raskt, må du bruke en høyere temperatur for å sikre at det er gjennomstekt.
konklusjonen
Per pund-metoden er en fin måte å tilberede kjøtt perfekt hver gang, så lenge du vet den nøyaktige vekten på kjøttet og bruker et termometer for å måle den indre temperaturen.
Så nå vet du hvordan du bruker per pund-metoden for å tilberede kjøtt perfekt hver gang.
