Prime Rib vs Ribeye: Hva er forskjellen?

Det er nok av biffstykker og typer biff, så jeg er klar over at noen ganger er det vanskelig å se betydelige forskjeller mellom dem. I dag vil jeg komme inn på et ganske populært emne, for å være nøyaktig skal jeg presentere alle forskjellene mht. prime rib vs entrecôte.

I mange tilfeller blir begge stykkene forvekslet med hverandre, selv av erfarne kokker. Dette er deilige biffstykker med lignende navn som kommer fra det samme første snittet.

Hva er egentlig forskjellen mellom dem, da? Er begge stykkene like? Nedenfor vil jeg se nærmere på hver av dem, slik at jeg kan gi deg et fasitsvar på det spørsmålet.

Prime Rib vs Ribeye

For å forstå forskjellene mellom ribeye og prime rib, må vi ta en titt på det grunnleggende, hvor kjøttet kommer fra og hva som skiller det. For det formålet vil jeg gå videre til den individuelle beskrivelsen for hver av kuttypene.

Hvor kommer Prime Rib fra og hva er det?

Først og fremst vil jeg begynne med å si at ordet “Prime” i navnet Prime Rib ikke betyr USDA Prime. Når du kjøper storfekjøtt, må du kontrollere hva det er for å unngå overraskelser.

Derfor kommer Prime Rib fra den samme delen av dyret som Ribeye (den primære ribbeseksjonen).

Prime Rib er kuttet fra Rib Roast etter tilberedning, i de fleste tilfeller inkluderer det bein som foretrekkes av de fleste, men det er mulig å servere det uten bein. Det er den vanligste versjonen av Prime Rib som serveres på restauranter. Prime Rib kan også serveres som en deilig biff (vanligvis med bein).

Hvor kommer Ribeye fra og hva er det?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Du vil finne masse lignende navn som Rib Eye, Ribeye eller Rib Steak, men det refererer til det samme kuttet. I praksis er det det samme kjøttet som Prime Rib (når det kommer til opprinnelsen), men den vesentlige forskjellen her er skjæremetoden.

Det er også kuttet fra ribbe steken, men det viktigste faktum er å kutte ut beinet rett før matlaging. Utskjæringsbenet etterlater en effekt på kjøttets form (ovalt hull) som fører til navnet Ribeye.

Den kan også tilberedes og serveres som en stek eller kuttes med kokebiff i tankene.

Forskjellen mellom Prime Rib og Ribeye

Det jeg har skrevet så langt indikerer at begge bitene kommer fra det samme storfekjøttet. Ved en dypere analyse vet du imidlertid allerede hva som er forskjellen mellom Prime Rib og Ribeye. Så hva skal du velge til slutt mens du er i butikken? Følg tipsene nedenfor:

Pris - Når det gjelder Ribeye, kan du velge med bein eller benfri (det benfrie snittet koster vanligvis litt mer). Prime Rib vil koste litt mer enn Ribeye, spesielt på en restaurant.

Biff - Ribeye vil definitivt være et bedre valg hvis du tenker på en ekte biff, som en grillet. Prime Rib kommer fra ribbe steken, som vanligvis krever lang steking, og bare når den er stekt kan du kutte prime ribbe steker.

Matlagingsstil og tid - Ribeye er vinneren også her når det gjelder tilberedningstiden til en biff for eksempel (bare noen minutter på en grill). Når det gjelder prime ribbe -steken, er situasjonen derimot litt annerledes, du må tenke på å steke hele ribbe -steken, noe som tar mer tid.

Avslutningsvis kommer Prime Rib og Ribeye fra samme del av ku, men de er forskjellige i skjæremetoden. Ribeye er preget av mindre kutt som er bedre for raske steker, mens prime ribbe stek er et mye større stykke som krever mye mer tid.

Uansett håper jeg at du nå forstår forskjellen og det faktum at begge biffene er like deilige.

Mange mennesker er ofte forvirret mellom prime rib vs ribeye. Selv om de kan ha et noe lignende navn, er disse kjøttene faktisk forskjellige fra hverandre. Faktisk er det eneste de har til felles at de begge er biff og er tatt fra ribbeina til dyret. Selvfølgelig har de en litt lignende smak, tekstur og utseende også. Men det er faktisk store forskjeller mellom de to, og derfor er de tilberedt og tilberedt annerledes.

Hvis du er en av de som ikke kan skille forskjellene mellom ribeye vs prime rib, så er denne artikkelen noe for deg. Nedenfor vil vi grave mer i dybden på de mange forskjellene mellom disse to populære kuttene av storfekjøtt.

Hva er Prime Rib?

La oss først begynne med prime ribbe. Dette kjøttet er faktisk tatt fra ribbe steken rett etter steking. Steken blir benfri eller med bein, men noen foretrekker den med beinet på grunn av den ekstra smaken.

Men bare fordi kjøttet kalles “prime rib” betyr ikke nødvendigvis at det er en type prime cut. Hvis du er fra USA, så er du klar over at USDA setter karakter på kjøtt. Prime er et navn gitt til kjøtt med de beste kuttene. Men prime ribben har ikke en toppklassifisering til tross for navnet.

Hva er Ribeye?

Så hva med ribeye? Ribeye ligner nesten på hovedribben. Det er imidlertid kuttet på en annen måte. På samme måte som prime ribben, er ribeye også tatt fra ribbe steken; Imidlertid tas beinet av før det er kokt.

På grunn av måten ribeye er kuttet, vil den manglende båten etterlate et ovalt hull i kjøttet, der det har fått navnet sitt. På samme måte som prime ribben, blir ribeye ofte tilberedt som en stek eller laget til steker. Biffen er saftig, mør og lett å kutte. Det er vanligvis enormt og kan veie opptil 20 gram.

Hvor kommer Ribeye fra?

Ribeye, som også kalles Scotch Fillet i land som New Zealand og Australia, er en type biffstek som er hentet fra ribbeseksjonen på storfekjøttet. Vanligvis strekker ribbdelen av storfekjøttet seg fra 6. til 12. ribbe og ribeye -biffen består av longissimus dorsi muskler selv om det også kan komme med komplisert og spinalis muskler.

Hva Cut er Prime Rib

For bedre å forstå forskjellen mellom disse to, la oss også finne ut hvor primærribben kommer fra. Det er i utgangspunktet kuttet fra den midtre delen av primalribben, som er den største og anses som den beste delen av ribbeseksjonen. Også kjent som oksestekestek, er ribeye -steken det saftigeste og mest smakfulle biffstykket.

Forskjellen mellom Prime Rib og Ribeye

Som du kan se, er det mange forskjeller mellom ribeye og prime ribbe, spesielt i teksturen, og dette er hovedsakelig på grunn av de forskjellige tilberedningsmetodene som brukes på hver av kjøtttyper.

Primærribben består i utgangspunktet av den store delen av ribbeugen, som ligger rett ved beinet, sammen med de omkringliggende fett- og muskelbitene. Alt fettet gir kjøttet en mykere tekstur. Fordi kjøttet vanligvis er innbenet, kan prime ribben virke litt fuktig sammenlignet med ribeye.

Hvis ribeye er tatt fra den mindre prime delen av biffens ribbe, blir det litt tøffere. Dette er fordi ribeye også kan hentes fra den delen av kua som får nok mosjon.

Prime Rib Cost vs Ribeye Cost

Nå som du vet forskjellen mellom de to, la oss finne ut hvordan de er forskjellige når det gjelder prisen. Siden prime rib er mye større, er det forståelig nok dyrere sammenlignet med en enkelt ribbe. Men selv kostnaden per pund av en prime ribbe er vanligvis høyere sammenlignet med ribeye. Prime ribbe er forståelig nok dyrere siden det vanligvis er mer smakfullt enn ribeye.

Hvis du skal lage kjøttet selv, kan du synes det er litt vanskelig å skaffe et godt ribbe. De fleste supermarkeder vil bare tilby den forhåndsskårne ribeye i stedet for de store prime ribbeina. Forbrukerne må kanskje besøke slakterbutikker for å få et utmerket prime ribbein.

Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye

De fleste forskjellene mellom hovedribben og ribbeøyet har noe å gjøre med metoden de tilberedes og tiden det tar å lage kjøttet.

Vanligvis blir prime ribben kuttet til en stek og kokt på lav temperatur i mye lengre tid. Men ribeye er en type biff som vanligvis tilberedes over middels til høy temperatur på bare en kort periode.
Rib eye steaks er vanligvis foretrukket for stekepanne eller grilling.

Disse kjøttene fungerer godt i tilberedningsmetoden med høyere varme, noe som vil gi et godt sear på utsiden. Imidlertid er ribeye vanligvis tykkere sammenlignet med andre steker. Derfor krever det en lengre lavtemperatur-tilberedningsmetode i ovnen for å gi kjøttet en ideell temperatur.

Den foretrukne metoden for tilberedning av prime rib er å steke den sakte i ovnen. Benene er vanligvis buet for å gi kjøttet en slags naturlig stekestativ. Dermed koker folk kjøttet i en panne med beinsiden ned og steker det til det er ferdig.

Prime Rib vs Ribeye-smak

Både prime ribbe og ribbeøye gir en deilig og utpreget biffaktig smak fordi de begge er hentet fra ribbeina på biffen. Men når det gjelder disse ribbeina, har primærribben en tendens til å være mer smakfull siden den fortsatt har beinet og vanligvis kommer med ekstra fett. Alt fettet er marmorert fint på ribbehetten, som er ansvarlig for å gi den en saftig og smøraktig smak.

Hvor mye prime ribbe per person

Når du kjøper betydelig prime ribbe, husk at for ett pund (bein-inn) kan mate en person, en ribbe stek per to sultne menn, derav 8 gjester bør du forberede deg på 4 ribbe stek for å servere dem. Du vil aldri mislykkes igjen når du er vert for en fest

Hvor kan jeg kjøpe Prime Rib

Du kan gå til din lokale matbutikk eller slakterbutikk i nærheten av deg og spør slakteren om ribbeina. Hvis du ikke finner den du kan bestille online på Amazon, Costco, etc.

Hvordan kjøpe Prime Rib i dagligvarebutikken

Når du går gjennom butikken til slakterområdet, er det bare å søke etter slakteren og be dem om dine ønskelige prime ribber, bare bestem prime ribbe karakter til slakter (viktig). Du vil motta det du ønsker, ikke glem ett kilo/person. Husk at ribbeina i butikken er forhåndsskåret fra lageret og pakket. Hvis du ikke finner slakteren, bare se etter merket på pakken, viser den hvilken ribbe og karakter der inne.

OBS: Prime rib det er sjelden å se i matbutikken vil du se mange valgkarakterer der inne. Slakterbutikk i nærheten av deg er det beste stedet å finne

Relatert: Slik griller du ribbe raskt og enkelt

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.