Jeg elsker en god biff, men det er noe med en prime rib som får hjertet mitt til å rase. Måten kniven glir gjennom kjøttet, aromaen, mørheten og selvfølgelig smaken.
Alt dette kombinert gjør prime rib til en av de mest luksuriøse måltidene du kan ha. Men hva er det egentlig?
I dette innlegget dekker vi:
Hva er greia med Prime Rib?
Hva er Prime Rib?
Ah, prime rib. Det er kongen av biff verden, crème de la crème av biffer. Men hva gjør det så spesielt? Vel, USDA graderer storfekjøtt basert på mengden fett og alderen på kua. Jo mer marmorering, jo høyere karakter. Prime beef er vanligvis fra kyr i alderen 9-30 måneder, og det intramuskulære fettet gir det den saftige, møre teksturen og smaken.
Bone-In eller Boneless?
Når det gjelder prime rib, kan du gå inn i eller uten bein. Benet tilfører smak og fuktighet, pluss at det gjør det lettere å steke. Men en beinfri toppribbe kan være like deilig hvis den tilberedes riktig.
Hva er den beste måten å nyte Prime Rib på?
Det er ingen feil måte å nyte prime rib på, men her er noen ideer:
- Skjær den i skiver og server den med en side av potetmos og saus
- Grill den opp og topp den med litt sautert sopp og løk
- Stek den i ovnen og server med en side av stekte grønnsaker
- Lag en prime rib sandwich med pepperrotmayo og sprø løk
Cooking Prime Rib på den morsomme måten
Grunnleggende
Å lage prime rib er mye enklere enn det ser ut! Alt du trenger å gjøre er å gi kjøttet litt tid til å få romtemperatur, krydre det sjenerøst og deretter steke det i ovnen. Nøkkelen er å starte med en sterk varme og deretter redusere temperaturen for å fullføre tilberedningen.
Den morsomme delen
Nå kommer den morsomme delen:
- Forvarme ovnen til 450 grader. Dette vil gi deg en fin, sprø skorpe på utsiden av steken.
- Krydre steken sjenerøst med salt, pepper og andre urter eller krydder du liker.
- Legg steken i en ildfast form og sett den i ovnen. Stek i ca 30 minutter eller til det dannes en gyllenbrun skorpe på alle sider.
- Reduser ovnstemperaturen til 350 grader og la steken steke i ca 15 minutter per pund.
- Når steken er ferdig, ta den ut av ovnen og fyll den med folie. La den hvile i 15-20 minutter slik at saften kan absorberes igjen.
- Skjær opp og nyt!
Tips og triks
For å få de beste resultatene når du tilbereder prime rib, her er noen tips og triks du bør huske på:
- La kjøttet få romtemperatur før steking. Dette vil sikre at senteret ikke lenger er kaldt.
- Vær raus med krydderet. Du vil ha rikelig med smak på utsiden av steken.
- Gi steken god tid til å steke. Lavt og sakte er veien å gå.
- Ikke glem å la steken hvile før den skjæres i skiver. Dette vil hjelpe saften å absorbere inn i kjøttet.
Hvordan smaker Prime Rib?
Mørt og saftig
Prime rib er kongen av biffene, og det er lett å se hvorfor. Denne biten av biff er så mør at du kan kutte den med en smørkniv. Den er så saftig at du vil slikke fingrene i flere dager. I tillegg gir marmoreringen og fetthetten en rikdom som er vanskelig å slå.
En smakfull opplevelse
Når det kommer til smak, er prime rib i en liga for seg. Den har en unik smak som er vanskelig å beskrive, men lett å elske. Kombinasjonen av fettet og marmoreringen gir den en unik smak som du ikke finner i noe annet kjøttstykke.
En prislapp verdt å betale
Prime rib kan komme med en heftig prislapp, men det er verdt hver krone. Tross alt får du det du betaler for. Når du har smakt en perfekt tilberedt prime rib, vil du forstå hvorfor den er så dyr.
Bunnlinjen
Til syvende og sist er prime rib et stykke biff som er verdt spluringen. Den er mør, saftig og full av smak. I tillegg er det en fin måte å unne deg noe spesielt på. Så hvis du leter etter en biff som ikke er av denne verden, er prime rib veien å gå.
Hvor får du den saftigste Prime Rib
Hva er Prime Rib?
Hvis du leter etter den saftigste prime rib, er du faktisk ute etter en biff bein-in ribbe stek. Men hvis du vil ha den USDA-sertifiserte prime rib, må du kanskje søke litt. Prime rib er en spesiell kutt av kjøtt som ikke alltid er tilgjengelig i din lokale matbutikk, og det kan komme med en heftig prislapp.
Hvor finner du Prime Rib
Hvis du leter etter prime rib, er det beste alternativet å:
- Snakk med slakteren på ditt lokale marked
- Besøk en spesialitetskjøttbutikk
- Bestill prime rib online fra et anerkjent nettsted
Velge den perfekte Prime Rib
Når du velger den perfekte ribben, vil du være sikker på at den har den rette balansen mellom fett og kjøtt. Baksiden av ribbenseksjonen (ribbene 6-12) er vanligvis slankere og kalles ofte "første snitt", "lenden" eller "den lille enden." Hvis merkingen ikke er tydelig, sørg for å spørre slakteren. Når det gjelder størrelsen, planlegg om lag to personer per ribbe.
Den saftigste Prime Rib
Når det kommer til den saftigste prime rib, vil du være sikker på at du får den rette balansen mellom fett og kjøtt. Ikke nøy deg med en stek som for det meste er fet og ikke mye kjøtt. Spør slakteren din om de beste snittene, og planlegg for omtrent to personer per ribbe. Med riktig primerib kan du nyte den saftigste og mest smakfulle steken som finnes.
Hva er forskjellen mellom Prime Ribs og Ribeyes?
Gradering av Prime Ribs
Det er lett å bli forvirret når det kommer til prime ribs og ribeyes – tross alt høres de ganske like ut. Men ikke bekymre deg, vi har din rygg! Her er avtalen:
- Prime ribs er stykker av biff, ikke karakterer. Så mens en prime rib kan være USDA gradert prime, kan det også være valg eller utvalg.
- Ribeyes er derimot mer greie. Hvis det er en prime ribeye, er det USDA gradert prime. Hvis det er et valg ribeye, er det USDA gradert valg.
Hvordan fortelle forskjellen
Hvis du fortsatt ikke er sikker på hvordan du kan se forskjellen mellom prime ribs og ribeyes, ikke svett det. Her er et enkelt triks:
- Prime ribs serveres vanligvis som stek, mens ribeyes vanligvis serveres som biffer.
- Prime ribs tilberedes vanligvis med benet i, mens ribeyes vanligvis er benfrie.
- Prime ribs serveres vanligvis med fetthetten på, mens ribeyes vanligvis serveres uten.
Så der har du det – nå vet du forskjellen mellom prime ribs og ribeyes!
Slik lagrer du Prime Rib til senere
Oppbevaring før tilberedning
Hvis du ikke er klar til å spise prime rib ennå, kan du oppbevare den i kjøleskapet i 3-5 dager eller fryseren i opptil ett år. Bare sørg for at du pakker den godt inn uten rom for luft å komme inn.
Oppbevaring etter matlaging
Hvis du allerede har tilberedt ribba, kan du oppbevare den i kjøleskapet i 5-7 dager eller i fryseren i opptil 6 måneder. Hvis du ikke har kuttet alt opp, er det best å lagre det som en helhet. Hvis det er noe au jus igjen, hell det over kjøttet før det pakkes inn for å holde det fint og fuktig.
De beste siderettene til en Prime Rib-middag
Hvis du ønsker å gjøre din prime rib-middag ekstra spesiell, her er noen av de beste siderettene å kombinere den med:
- Stekte poteter
- Kremet spinat
- Sautert sopp
- Stekt gulrøtter
- Hvitløk potetmos
- Bakt mac og ost
- Dampet brokkoli
- Bakte søtpoteter
- Grillet asparges
- Bakte bønner
- Cornbread
- Sauterte grønne bønner
- Stekt rosenkål
- Bakt squash
- Stekt blomkål
- Grillet mais
Forskjeller
Prime Rib vs Ribeye
Når det kommer til prime rib vs ribeye, er det lett å bli forvirret. Prime rib er et stort stekeledd, mens ribeye er en kraftig marmorert skive av longissimus dorsi-muskelen. Primeribben skjæres fra primalribbenseksjonen, mens ribeye kuttes fra den ømmeste delen av ribben, mellom 6. og 12. ribbe. Prime rib er ikke nødvendigvis USDA Prime biff, mens ribeye er det. Prime rib er flott for store sammenkomster, mens ribeye er perfekt for en spesiell middag. Så hvis du leter etter en stor del av biff, gå med prime rib. Men hvis du leter etter noe mer mørt og smakfullt, er ribeye veien å gå.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf og Prime Rib er begge deilige biffstykker, men de er ikke det samme. Prime Rib er et kutt av oksekjøtt tatt fra ribbedelen av kua, mens Côte de Boeuf er tatt fra forsiden av ryggen, mellom lend og nakke. Prime Rib er vanligvis større, med mer fettmarmorering, mens Côte de Boeuf er mindre, med finere korn og mer mør tekstur. Så hvis du leter etter et saftig, smakfullt biffstykke, er Prime Rib veien å gå. Men hvis du er ute etter noe mer delikat og ømt, er Côte de Boeuf det perfekte valget.
konklusjonen
Hvis du leter etter et deilig biffstykke som garantert vil imponere, er prime rib veien å gå! Den er mør, saftig og full av smak, og med de riktige tilberedningsteknikkene kan du få en perfekt ribba hver gang. Bare husk å la den få romtemperatur før tilberedning, og bruk lav varme for best resultat.
