Pulled Pork: Alt du trenger å vite

Pulled pork er en populær rett i USA som består av svinekjøtt som sakte tilberedes i en røyker eller grill. Den blir ofte servert i en bolle med saus, og den er så populær at den har blitt en fast bestanddel i manges kosthold.

Pulled pork er en rett laget av svinekjøtt som tilberedes sakte over lav varme og strimles eller "trekkes" når den er mør. Det er oftest assosiert med det amerikanske søren og er et populært familiemåltid i helgene.

Det er så populært at det har blitt en stift i mange menneskers dietter. Så la oss se på historien og noen av de forskjellige måtene den kan serveres på.

Hva er Pulled Pork?

Grunnleggende

Pulled pork er en klassisk amerikansk rett som har eksistert i århundrer. Den er laget av saktekokt svinekjøtt som er strimlet i små biter. Svinekjøttet tilberedes vanligvis i en smaksrik saus, for eksempel en barbecuesaus, noe som gjør det mørt og saftig. Det er en flott rett å servere på fester, cookouts eller andre sammenkomster.

Historien

Pulled pork har eksistert i århundrer, med røtter i det amerikanske søren. Den ble tradisjonelt tilberedt i en stor gryte over åpen ild, og servert med en rekke sider. I løpet av årene har retten utviklet seg og tilberedes nå på en rekke måter, inkludert i en slow cooker eller røyker.

Smaken

Pulled pork er en deilig rett som er full av smak. Det saktekokte svinekjøttet er mørt og saftig, og sausen gir en deilig røyksmak. Det er en flott rett å servere til enhver sammenkomst, og den vil garantert bli en hit hos alle. Så hvis du leter etter en velsmakende rett som garantert vil glede, trenger du ikke lete lenger enn pulled pork!

En guide til pulled pork rundt om i verden

Carolina-stil

Ah, Carolinas. Hjemmet til søt te, hush valper, og selvfølgelig pulled pork. Denne stilen med pulled pork handler om sausen. Det er vanligvis en krydret, tynn, eddikbasert saus som kan være så enkel som eddik og kajennepepper. Men hvis du har lyst, kan du legge til en tomatbase i blandingen.

Texas-stil

Yee-haw! Pulled pork i Texas-stil handler om de søte tingene. Vi snakker melassebaserte sauser med brunt sukker, honning eller alle tre. Det er en skikkelig godbit for smaksløkene.

Meksikansk stil

La oss ikke glemme pulled pork i meksikansk stil. Vi snakker carnitas, saktekokt pulled pork som stekes i smult etter strimling. Denne stilen handler om krydder, med veldig lite saus. Men når du fyller den i en tortilla med guacamole, pico de gallo, og fyller den med salsa negra varm saus laget av stekt svart chili, vil du være i pulled pork-himmelen.

Hva er greia med Pulled Pork?

Hva er Pulled Pork?

Hvis du noen gang har vært på en BBQ joint, har du sannsynligvis sett pulled pork på menyen. Men hva er det egentlig? Vel, det er en rett laget av en bakestek som har blitt røkt i timevis og deretter revet i tynne biter. Den er mør, saftig og full av smak.

Hvordan lager du det?

Å lage pulled pork er ganske enkelt. Alt du trenger er en bakestek, litt krydder og en røyker. Gni krydderne inn i steken, og legg den i røykeovnen i flere timer. Når den er tilberedt, bruk hendene, et par gafler eller kjøttklør for å rive den i tynne biter. Voila! Du har fått deg noe deilig pulled pork.

Hva er den beste måten å servere den på?

Pulled pork er flott alene, men det er enda bedre når det serveres med noen sider. Her er noen av våre favoritter:

• coleslaw
• Bakte bønner
• Cornbread
• Potetsalat
• makaroni og ost
• Sylteagurker

Så hvis du leter etter en deilig rett som er lett å lage, kan du ikke gå galt med pulled pork. Bare husk å trekke, ikke hugge!

Hemmeligheten bak perfekt pulled pork: lavt og sakte

The Cut

Når det gjelder å lage pulled pork, svinekjøtt stek er veien å gå. Ikke bare er det et av de rimeligste stykkene svinekjøtt, men det er også nok til å mate en liten hær.

Metoden

Nøkkelen til å få den perfekte pulled pork er ikke i sausen – det er i tilberedningsmetoden. Lavt og sakte er navnet på spillet når det kommer til å lage den deiligste pulled pork.

Oppskriften

Hvis du vil lage den perfekte røkt svinerumpe, er dette hva du trenger å gjøre:

• Forvarm røykemaskinen eller grillen til 225 °F
• Gni inn svinekjøttet med din favoritt rub
• Røyk svinekjøttet i 8-10 timer, eller til den indre temperaturen når 195 °F
• La svinekjøttet hvile i en time
• Trekk svinekjøttet fra hverandre med to gafler
• Server med din favoritt BBQ saus og sider

Matlaging Deilig Pulled Pork hjemme

Ovnsmetoden

Klar til å skitne hendene? Slik lager du den mest møre, saftige og perfekt tilberedte Pulled Pork rett i din egen ovn.

• Gni svinekjøttet med en kombinasjon av krydder og krydder, og sett det deretter i ovnen.
• La den steke sakte i noen timer, og kjøkkenet ditt vil bli fylt med den mest appetittvekkende aroma.
• Når den er ferdig kan du rive den i stykker med to gafler og nyte deiligheten.

Slow Cooker-metoden

Hvis du leter etter en enklere måte å lage Pulled Pork på, er slow cookeren din venn.

• Begynn med å krydre svinekjøttet og tilsett det i saktekokeren.
• Hell i litt væske, som buljong eller øl, og la det koke i flere timer.
• Når den er ferdig, kan du rive den i stykker med en gaffel og nyte det saftige, møre svinekjøttet.

Instant Pot-metoden

Hvis du har kort tid, er Instant Pot veien å gå.

• Begynn med å krydre svinekjøttet og tilsett det i Instant Pot.
• Hell i litt væske, som buljong eller øl, og la det koke i bare noen minutter.
• Når den er ferdig kan du rive den i stykker med en gaffel og nyte det saftige svinekjøttet.

Tantalizing Texas-stil Pulled Pork

Den perfekte kombinasjonen av smak og tekstur

Hvis du leter etter et måltid som vil friste smaksløkene dine og få vann i munnen, så har du kommet til rett sted! Texas-stil pulled pork er den perfekte kombinasjonen av smak og tekstur, og det vil garantert bli en familiefavoritt.

Denne enkle, røkte svineskulderen/rumpen tilberedes lavt og sakte for å lage den mest møre, smakfulle pulled pork du noen gang har smakt. Det smelter i munnen godt!

Det perfekte måltidet for enhver anledning

Pulled pork i Texas-stil er det perfekte måltidet for enhver anledning. Enten du er vert for en bakgårdsgrill eller bare er ute etter en deilig middag, vil denne pulled pork garantert glede deg. Det er enkelt å lage, og du kan tilpasse det etter din smak.

Her er noen av fordelene med å lage pulled pork i Texas-stil:

• Det er enkelt å lage og krever ikke mange ingredienser.
• Den er full av smak og vil garantert glede selv de mest kresne spisere.
• Det er en fin måte å mate en mengde på uten å tære på.
• Den er allsidig og kan serveres med en rekke sider.
• Det kommer garantert til å bli en familiefavoritt.

Hvordan lage det deiligste pulled pork

Røyker steken

Hvis du vil lage det absolutt beste pulled pork, må du røyke det svinekjøttet! Det er den mest tradisjonelle måten å få den saftige, møre, deilige. Vi har en video på YouTube-kanalen vår som viser deg hvert trinn i prosessen. Vi brukte vårt Big Green Egg, men du kan bruke en grill hvis du ikke har en røyker. Nøkkelen er å holde temperaturen lav og sakte. Å pakke inn steken i folie vil bidra til å holde fuktigheten inne og gjøre kjøttet mørt.

Steking i ovn

Hvis været ikke samarbeider med utendørs matlaging, kan du fortsatt lage pulled pork på kjøkkenet ditt. Saktesteik svinerumpa i masse saus og krydder i ovnen. Hvis du vil gjøre det enda enklere, er en slow cooker veien å gå. Saktekoking i barbecuesaus og krydder vil gi steken den perfekte tekstur og mørhet. Dessuten er det super praktisk!

Det perfekte krydderet

Når det gjelder å krydre pulled pork, har alle sin egen spesielle måte. Her er noen av våre favorittingredienser å bruke:

• Salt
• Pepper
• Hvitløkspulver
• Løkpulver
• Paprika
• Brunt sukker
• Chilipulver
• Spisskummen
• Kajennepepper

Bland og match disse ingrediensene for å lage din egen unike smak. Og ikke glem å tilsette masse BBQ-saus!

Hvor kommer Pulled Pork fra?

Skulderen til en gris

Pulled pork kommer fra skulderen til en gris, som er delt i to steker. Boston Butt og Picnic Roast er de to mest populære stykkene for pulled pork. Boston Butt er det foretrukne valget på grunn av dens møre, fuktige og deilige egenskaper som gjør den lett å makulere.

Hvorfor kalles det svinekjøtt?

Tilbake i Colonial America var svinekjøtt et rimelig kjøtt. Slaktere ville pakke de billigere stykkene i fat, som ble kalt "rumper". Over tid ble navnet "svinekjøtt" fast. Så selv om forbena er der rumpa kommer fra, er det derfor det heter det. Bakbeina er der vi får skinker.

Hva er forskjellen mellom en piknikstek og en rumpestek?

Pikniksteken kommer fra nedre forben på grisen og består av lange, magre muskler med lite fett. Når det er tilberedt har dette snittet en tendens til å tørke ut lett og gir ikke et veldig ømt bitt. Rumpesteken er derimot den øverste delen av skulderen og har mye mer fett. Dette gjør den mør, fuktig og perfekt for pulled pork.

Så neste gang du lurer på hvor pulled pork kommer fra, vet du at det er skulderen til en gris. Og hvis noen spør hvorfor det heter svinerumpe, kan du fortelle dem historien om hvordan det fikk navnet sitt. Til slutt vet du forskjellen mellom en piknikstek og en bakestek, slik at du kan velge riktig snitt for pulled pork.

Hvor mye Pulled Pork trenger jeg til en fest?

Beregning av mengden svinekjøtt som trengs

Planlegger du en fest og er usikker på hvor mye pulled pork du trenger? Ikke bekymre deg, vi har deg dekket! Her er en enkel beregning som vil hjelpe deg å finne ut hvor mye svinekjøtt du trenger for å mate gjestene dine:

• Multipliser antall gjester med 0.33 (eller ⅓ av et pund kjøtt per porsjon).
• Multipliser dette tallet med 2, siden kjøttet vil koke ned med 50 %.

For eksempel, hvis du vil ha nok pulled pork til å mate 50 gjester:

• 50 x 0.33 = 16.5 lbs kokt pulled pork nødvendig
• 16.5 x 2 = 33 pund rå svinerumpe nødvendig

Andre faktorer å vurdere

Når du beregner hvor mye svinekjøtt du trenger, er det noen andre ting du bør huske på:

• Alderen på gjestene dine – små barn spiser kanskje ikke så mye som voksne.
• Hvordan svinekjøttet blir servert – hvis det er hovedretten med lysere sider, trenger du mer enn om det serveres i smørbrød eller taco, eller med kraftigere sider.

Oppbevarings- og fryseinstruksjoner

Når du har tilberedt alt svinekjøttet, kan du lagre og fryse det slik:

• Til oppbevaring: Legg rester av pulled pork i en lufttett beholder i kjøleskapet i 2-3 dager.
• For å fryse: Pulled pork kan fryses i opptil 3 måneder. Tin over natten i kjøleskapet.

Gjenoppvarming av Pulled Pork

Når du er klar til å nyte svinekjøttet ditt igjen, er det slik for å varme det opp igjen:

• Ovn: Forvarm ovnen til 250°F. Tilsett svinekjøttet og juicerester i en ovnssikker beholder (tilsett vann, eplejuice eller buljong til kjøttet hvis det er for tørt). Dekk til med aluminiumsfolie og stek i 20-30 minutter eller til den er gjennomvarmet til 165 °F.
• Slow cooker: Tilsett svinekjøttet og restene av juice i slow cooker (tilsett ekstra væske om nødvendig – eplejuice, buljong eller vann – for å holde det fuktig). Vri til varm innstilling eller LAV og kok til den er gjennomvarmet til 165 °F.
• Mikrobølgeovn: Tilsett svinekjøttet og juicerester i en bolle som tåler mikrobølgeovn (tilsett ytterligere væske om nødvendig – eplejuice, buljong eller vann – for å holde det fuktig). Legg et fuktig papirhåndkle over kjøttet og varm opp i trinn på ett minutt til det er oppvarmet til 165 °F.

Serveringsforslag

Når svinekjøttet er varmet opp, er her noen deilige måter å servere det på:

• Pulled pork smørbrød
• Nachos
• I tamales, tacos, burritos eller quesadillas
• Rørt inn i bakte bønner
• Serveres med en grønn salat, frukt, bakte bønner, potetsalat, chips, grønnsaker og dip.

Nå som du vet hvor mye svinekjøtt du trenger og hvordan du skal lagre og varme det på nytt, er du klar til å arrangere en episk pulled pork-fest!

Hvilket kjøttstykke bør jeg bruke til pulled pork?

Det beste snittet for Pulled Pork

Når det gjelder å lage pulled pork, er svineskulderen veien å gå. Men ikke la deg lure – det heter faktisk ikke det i matbutikken. Det kalles faktisk en svinerumpe.

Bryte ned svinekjøttskulderen

En hel svinekjøttskulder kan deles inn i to deler:

• Toppen er Boston-rumpa, som er merket som svinerumpe i butikken.
• Den nedre delen kalles pikniksteken.

Velge det perfekte snittet

Når du plukker ut svinekjøttet, prøv å finne en med beinet fortsatt i. Det beinet gir smak og hjelper kjøttet til å koke jevnere. Dessuten er det bare morsommere å trekke fra hverandre!

Så, når du er klar til å lage din pulled pork, ta deg en svinerumpe og gjør deg klar til et deilig måltid.

Forskjeller

Pulled Pork Vs Brisket

Pulled pork og brisket er to av de mest populære kjøttene å lage mat på en BBQ-fest. Mens de begge kommer fra forskjellige dyr – henholdsvis en gris og en stut – krever de begge lave og langsomme tilberedningsmetoder, som røyking, for å gjøre dem uimotståelig deilige. Det er imidlertid noen viktige forskjeller mellom dem. Pulled pork er generelt rimeligere enn brisket, og det er mye enklere å tilberede. Brisket er derimot dyrere og krever mer arbeid å spare dersom det viser seg tørt. I tillegg vil svinekjøtt krympe mindre enn bryst under matlaging. Så hvis du leter etter et rimelig og lett å tilberede kjøtt til din neste BBQ, er pulled pork veien å gå. Men hvis du leter etter noe litt mer spesielt, kan du ikke gå galt med brisket.

Pulled Pork vs Carnitas

Pulled pork og carnitas er to deilige retter som har mye til felles, men det er noen viktige forskjeller mellom dem. Pulled pork er laget av svinekjøtt som har blitt kokt sakte til det lett kan strimles. Carnitas, derimot, er en meksikansk versjon av pulled pork som vanligvis er krydret med meksikanske krydder eller bare salt. Hovedforskjellen mellom de to er krydderet, siden carnitas har en mer distinkt smak enn pulled pork. I tillegg serveres carnitas vanligvis med en rekke pålegg, for eksempel koriander, løk og salsa, mens pulled pork vanligvis serveres med en barbecuesaus. Begge rettene er deilige, men hvis du er ute etter noe med litt mer smak, er carnitas veien å gå.

konklusjonen

Pulled pork er en utrolig deilig og allsidig rett som kan tilberedes på en rekke forskjellige måter. Enten du røyker den, griller den eller saktesteker den i ovnen, vil du garantert få et mørt, saftig og smakfullt måltid. Så, ikke vær en SVINE-HEAD og prøv pulled pork!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.