Pølse er en populær mat over hele verden, men folk vet ofte ikke så mye om de forskjellige variantene. Denne guiden vil dekke alt du trenger å vite om pølser!
Pølse er et kjøttprodukt som kan tilberedes og spises umiddelbart eller tørkes og lagres for fremtidig bruk. Den er vanligvis laget av kjøttdeig (vanligvis biff eller svin) blandet med salt, krydder og andre fyllstoffer og deretter fylt i et tarm.
La oss dykke litt dypere inn i historien, typene og andre fakta om denne deilige maten.
I dette innlegget dekker vi:
- 1 Hva er greia med pølse?
- 2 Matlaging av pølse: En nybegynnerguide
- 3 Hvordan smaker pølse?
- 4 Pølse: En deilig variant
- 5 Deilige måter å nyte pølse på
- 6 Hvor finner du den beste pølsen rundt
- 7 Storing Sausage: A Guide for the Average Joe
- 8 Historien og varianter av pølser
- 9 The Skinny på pølsehylser
- 10 Hva er inni en pølse?
- 11 konklusjonen
Hva er greia med pølse?
Hva er det?
Pølse er i utgangspunktet malt kjøtt, fett, salt og en haug med andre ting som krydder, konserveringsmidler, og noen ganger fyllstoffer som korn eller brødsmuler, alt blandet sammen. Du kan få det i bulkform, eller det kan stappes inn i foringsrør for å lage lenker. Det kan være ferskt, kokt, herdet, røkt eller tørket. Det er som den sveitsiske hærkniven av kjøtt!
Hvor kommer det fra?
Ordet "pølse" kommer fra den mellomengelsk sausige, som kom fra sal, latin for salt. I Frankrike kaller de det sausissons og i Tyskland er det wurst. Det ble opprinnelig laget som en måte å konservere kjøtt på, så det har eksistert lenge. Du kan lage pølse av nesten alle typer kjøtt, fra det tradisjonelle til det eksotiske. I tillegg kan du blande inn alle slags krydder og andre ingredienser for å få et stort utvalg av smaker. Prisene varierer avhengig av ingrediens, type og produsent.
Hva er den beste pølsen?
Ah, det eldgamle spørsmålet. Vel, hvis du leter etter et deilig, men rimelig alternativ, da Italiensk pølse er veien å gå. Den har all den smaken du noen gang kan ønske deg, og den vil ikke bryte banken. I tillegg kan du bruke den i alle slags oppskrifter, fra pastaretter til frokostblandinger. Nam!
Matlaging av pølse: En nybegynnerguide
Malt pølse
Å tilberede bakken pølse er en lek! Du kan:
- Form den til karbonader eller kuler og stek i panne, bak eller grill den
- Fyll den i retter som fyll
- Bryt den opp og brun den i en panne og bruk den i supper, sauser og andre retter
Fresh Link Pølse
Hvis du føler deg litt mer eventyrlysten, kan du prøve å lage fersk lenkepølse! Her er noen måter å gjøre det på:
- Grill den
- Stek den
- Stek den
- Braiser den
- Stek den i panne
- Kok den
Når den er tilberedt, kan du servere den hel eller skjære den opp og innlemme den i retter.
Spekede og røkte pølser
Hvis du leter etter noe som allerede er tilberedt, er spekede og røkte pølser veien å gå! Du kan bare servere dem som de er, eller legge dem til en tilberedt rett.
Hjemmelaget pølse
Hvis du føler deg ekstra kreativ, hvorfor ikke prøve å lage din egen pølse? Med kjøttkvern og pølsestopper (for lenker) kan du kontrollere ingrediensene og krydderne. Og når du er ferdig, kan du nyte dine hjemmelagde pølser som de er, røyke dem eller tørke dem.
Hvordan smaker pølse?
En rekke smaker
Pølse er som en sjokoladeboks – du vet aldri hva du får! Fra krydret til søtt, det er en pølsesmak for alle. Du har din klassiske italienske pølse, med fennikel, karripulver og paprika. Så er det søte ting, som eple- og lønnesirupspølse. Og hvis du føler deg eventyrlysten, kan du prøve blodpølse, som har en sterk mineralsmak.
Tekstur er også viktig
Når det kommer til pølse, er tekstur like viktig som smak. Fersk pølse har en tekstur som ligner på malt kjøtt, og er vanligvis fuktig takket være fettinnholdet. Kvernen av kjøttet, mengden fett og andre ingredienser som havre og brødsmuler kan alle ha en innvirkning på teksturen. Tørkede, spekede og røkte pølser har en tendens til å ha en tøffere, seigere tekstur og en mer intens smak.
En deilig opplevelse
Pølse er en deilig opplevelse, uansett hvilken variant du velger! Enten du leter etter noe krydret, søtt eller rett og slett velsmakende, er det en pølse der ute for deg. Så ta en pakke, fyr opp grillen og gjør deg klar for et smaksfylt eventyr!
Pølse: En deilig variant
Når det kommer til pølse, er det ingen mangel på deilige alternativer. Enten du leter etter noe å krydre frokosten eller en solid middag på, er det garantert en pølse der ute for deg. La oss ta en titt på de forskjellige pølsetypene som er tilgjengelige:
Fersk pølse
- Ferske pølser er ukokte og kommer i enten bulk- eller tarmform.
- Populære ferske pølser inkluderer italiensk pølse, frokostpølse, bangers, bratwurst, merguez, boudin og chorizo i meksikansk stil.
- Forkokte ferske pølser inkluderer blodpudding og pølser.
Røkt pølse
- Røkte pølser er enten ferdigkokte og røkte eller bare røkte.
- Eksempler inkluderer kielbasa, andouille og chorizo i spansk stil.
Tørket pølse
- Tørkede pølser har en hard tekstur og konsentrert smak og trenger ikke tilberedes.
- Eksempler inkluderer lap cheong, salami og longaniza.
Vegetariske og veganske alternativer
- For de som leter etter et kjøttfritt alternativ, er det et bredt utvalg av vegetariske og veganske pølser tilgjengelig.
- Disse er laget med tofu, erteprotein, korn, linser og mer og kan ofte etterligne teksturen og smaken til fersk pølse.
Så, enten du er en kjøtt-elsker eller en veggie-fanatiker, er det en pølse der ute for deg. Med så mange deilige varianter tilgjengelig, hvorfor ikke prøve dem alle?
Deilige måter å nyte pølse på
Frokost
Start dagen med en deilig pølsefylt frokost! Smuldre eller skjær opp litt fersk pølse og legg den til omeletter, fyll og gryteretter. Eller, hvis du føler deg ekstra fancy, hvorfor ikke piske opp noen pølse-cheddarkjeks?
Lunsj
Ingenting sier lunsj som en god gammel rullepølse! Enten du leter etter en klassisk britisk rullepølse eller noe litt mer eksotisk, kan du ikke gå galt med et deilig pølsefylt bakverk.
Middag
Til middag, hvorfor ikke prøve noe litt mer solid? Italiensk pølse og paprika er en klassiker som aldri blir gammel. Eller, hvis du føler deg eventyrlysten, prøv å bake litt pølse til en røre for en unik vri.
Snacks
Røkt eller tørket pølser gir en velsmakende snack. Server dem med et ostefat eller legg dem til en risrett som jambalaya eller stekt ris for et smakfullt kick.
Hvor finner du den beste pølsen rundt
Matvarebutikker
Dagligvarebutikker er et flott sted å få pølsefiks! Du kan finne alle slags deilige alternativer som svinekjøtt, biff, kalkun, kylling og veggisepølser som italiensk, frokost, bratwurst, pølser, og til og med chorizo i meksikansk stil. I tillegg kan noen butikker til og med ha salami, pølse, andouille og mer. Hvis du leter etter noe spesifikt, prøv et internasjonalt marked for noen unike smaker som lap cheong.
Fersk eller ferdigkokt
Når det gjelder pølse kan du få den fersk eller ferdigkokt. Fersk pølse selges per pund i kjøttdisken eller i ferdigpakkede ett til to punds pakker i kjøttdelen. Du kan også kjøpe den i bulk uten deksel. Sørg for å få den ferskeste ukokte pølsen du kan finne! Tørkede og røkte pølser er tilgjengelige via lenken eller i skiver per pund. Hvis du leter etter noe spesielt, prøv lagret pølse fra opprinnelseslandet eller fra dyktige amerikanske produsenter.
Bunnlinjen
Så hvis du ønsker å få pølsen på, ta turen til din lokale matbutikk! Du finner alle slags deilige alternativer, fra ferske til ferdigkokte, og fra biff til veggis. I tillegg, hvis du føler deg eventyrlysten, prøv et internasjonalt marked for noen unike smaker. Uansett hva du velger, vil du garantert finne noe som vil gjøre smaksløkene dine glade!
Storing Sausage: A Guide for the Average Joe
Fersk pølse
Fersk pølse bør oppbevares i originalemballasjen i kjøleskapet i opptil tre dager. Eventuelt ekstra bør pakkes tett inn og legges i en beholder eller zip-top-pose for å fryse i opptil tre måneder.
Ferdigkokte pølser
Uåpnede ferdigkokte pølser, som pølser, holder seg i kjøleskapet i minst to uker og en uke etter åpning. Oppbevares i en lufttett beholder eller pose.
Tørkede, spekede og røkte pølser
De fleste tørkede, spekede og røkte pølser vil holde seg i pantryet i opptil 2 måneder i originalemballasjen. Oppbevar eventuell oppskåret pølse i kjøleskapet i noen uker.
Oppbevaring av pølse: en oppsummering
Oppbevaring av pølse kan være litt av en utfordring, men med riktig kunnskap kan du holde pølsene friske og deilige! Her er en rask oversikt over det grunnleggende:
- Fersk pølse bør oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
- Uåpnede ferdigkokte pølser, som pølser, holder seg i kjøleskapet i minst to uker og en uke etter åpning.
- De fleste tørkede, spekede og røkte pølser holder seg i spiskammeret i opptil 2 måneder.
- Eventuell oppskåret pølse bør oppbevares i kjøleskapet i noen uker.
Så der har du det – en praktisk guide til oppbevaring av pølse! Nå kan du nyte pølsene dine lenger og aldri bekymre deg for at de blir dårlige.
Historien og varianter av pølser
A Brief History
Pølser har eksistert i århundrer og har blitt nytes av mange kulturer gjennom tidene. De var populære i Roma og godt kjent i middelalderen. I dag lages pølser med en kombinasjon av kjøtt, fett, bindemidler og vann, alt inneholdt i et naturlig eller kunstig tarm. Pølser kan spises rå, kokt, fermentert, tørket eller røkt, og kommer i et stort utvalg av former og smaker.
Hovedingrediensene
Hovedingrediensene i en pølse er:
- Kjøtt
- Fett
- Bindemidler
- Vann
I tillegg tilsettes herdesalt, som natriumklorid eller natriumnitrat, sukker, urter og krydder ofte for smak.
Fremstillingen av en pølse
Å lage pølser er en tre-trinns prosess:
- Finhakk kjøtt og fett
- Bland ingrediensene sammen
- Fylling av foringsrøret
Fyllet er der blandingen legges inn i foringsrøret. Naturtarm er tarmen til griser, kyr eller lam, og kunsttarm kan være syntetisk eller cellulosebasert.
De mange variantene
Pølser kommer i et stort utvalg av former og smaker. Her er noen av de mest populære:
- Merguez: Rå pølser laget med en kombinasjon av lam, biff og krydder.
- Chipolatas: Små, tynne pølser laget av svine-, storfe- eller kalvekjøtt.
- Wienerpølser: Kokte og røkte pølser laget av svine-, storfe- eller kalvekjøtt.
- Lyon-pølse: Kokte pølser laget av svine-, storfe- eller kalvekjøtt.
- Tørr salami: Saltede, fermenterte, tørkede og evt. røkte pølser.
- Blodpudding: Blodbaserte pølser, spises vanligvis raskt etter slakting av grisen.
- Hvite pølser: Melk, egg, hvitt kjøtt og fete baconbaserte pølser.
Så, enten du leter etter en klassiker eller noe litt mer eventyrlystent, er det garantert en pølse for deg!
The Skinny på pølsehylser
Hva er pølsehylser?
Pølsetarm er det ytterste laget som omslutter deiligheten inni. Det er som innpakningspapiret til en pølsegave. Tradisjonelt ble disse hylsene laget av rensede tarmer eller mager fra dyr, men i dag kan de lages av kollagen, cellulose eller til og med plast. Noen pølser trenger ikke engang et tarm, som oppskåret pølse, lunsjkjøtt og pølsekjøtt på bokser og glass.
Hvorfor trenger vi pølsehylser?
Pølsetarm er viktig av flere grunner:
- De holder pølsen sammen, så den ikke faller fra hverandre når du koker den.
- De bidrar til å holde smaken inne i pølsen, slik at du kan nyte alt det deilige i en matbit.
- De bidrar til å holde pølsen fuktig og saftig, slik at den ikke tørker ut når du koker den.
Hva er de forskjellige typene pølsehylser?
Det finnes noen få forskjellige typer pølsetarm tilgjengelig, avhengig av dine behov. Her er en rask oppsummering:
- Naturlige foringsrør: Disse er laget av rensede tarmer eller mager fra dyr og er det tradisjonelle valget.
- Kollagenhylstre: Disse er laget av kollagen, et protein som finnes i dyrehud og bein. De er vanligvis rimeligere enn naturlige foringsrør.
- Cellulosehylstre: Disse er laget av cellulose, et plantebasert materiale. De er vanligvis det rimeligste alternativet.
- Plasthylser: Disse er laget av plast og brukes ofte til industrielt produserte pølser.
Hvordan velger jeg riktig pølsehylse?
Når du velger riktig pølsetarm, er det viktig å vurdere et par ting:
- Hva slags pølse lager du? Ulike typer pølser krever forskjellige typer tarm.
- Hvilken type smak ønsker du? Naturtarm har en tendens til å ha en sterkere smak, mens plasthylster er mer nøytrale.
- Hvor mye vil du bruke? Naturhus har en tendens til å være dyrere, mens plasthylser vanligvis er rimeligst.
Uansett hvilken type pølse du lager, er det garantert et tarm som passer perfekt for deg. Så fortsett og vær kreativ med pølselagingen din!
Hva er inni en pølse?
The Meaty Stuff
Pølser lages av all slags kjøttgodt, fra svine- og storfekjøtt til fjærfe og kalv. Avhengig av type pølse og produsent kan forholdet mellom magert kjøtt og fett variere. Noen pølser inneholder mer enn 100 % kjøtt, noe som skjer når vekten av kjøttet overstiger den totale vekten av pølsen etter at den er laget.
Extras
Pølser inneholder også en haug med andre ingredienser for å gi dem smak og tekstur. Disse kan inkludere:
- Stivelsesfyllstoffer som brødsmuler eller korn
- Krydder og krydder
- Frukt og grønnsaker som epler og purre
Forskriftene
I noen land er det forskrifter på plass som dikterer hva som kan og ikke kan inkluderes i pølser. I USA har for eksempel Landbruksdepartementet regler om fettinnholdet i ulike typer pølser.
Lavprisalternativet
Når det kommer til rimelige pølser går stort sett alt. Du kan finne pølser laget av fett og bindevev, eller med mekanisk utvunnet kjøtt (MRM). På den annen side inneholder de fineste kvalitetspølsene kun utvalgte kjøttstykker og krydder.
Vitenskapsbiten
Pølser er emulsjonsprodukter. Dette betyr at de består av faste fettkuler som er suspendert i en proteinløsning. Proteinene fungerer som et belegg for fettet og bidrar til å holde pølsen sammen når den er kokt. Når kjøttet trekker seg sammen i varmen, utvider fyllstoffet seg og absorberer fett og fuktighet fra kjøttet.
konklusjonen
Pølser er en deilig og allsidig mat som kan nytes på en rekke forskjellige måter. Enten du leter etter en rask matbit eller et komplett måltid, er det en pølse for alle! Fra fersk til røkt til tørket, det er en smak og tekstur som passer til enhver smak. Og ikke glem: når det kommer til pølser, trenger du ikke "Kielbasa" den samme gamle tingen om og om igjen. Så fortsett og vær kreativ med matlagingen din – du kommer ikke til å «BEKLARE»!
