Krydder er prosessen med å behandle overflaten av en kasserolle, wok, pannekake eller annet kokekar med et stikkbestandig belegg dannet av polymerisert fett og olje på overflaten. Krydder er ønskelig på kokekar av støpejern og kokekar av karbonstål, fordi de ellers er veldig klissete til mat og rustutsatte. Det er generelt ikke ønsket på andre typer kokekar, verken av kosmetiske årsaker eller fordi den kjemiske sammensetningen av pannen allerede resulterer i en non-stick overflate.
Krydder betyr også å tilsette urter, krydder eller andre ingredienser til mat for å forbedre smaken (her er hvordan du krydre kjøtt). Det tilsettes vanligvis nær slutten av matlagingen og kan brukes til å maskere ubehagelige smaker eller få frem det naturlige smaker av maten.
I denne artikkelen skal jeg forklare hva krydder betyr og hvordan det kan forbedre smaken på maten din.
I dette innlegget dekker vi:
Spice Up Your Retten: En komplett diskusjon om krydder og smakstilsetning
Krydder og smakstilsetning er prosessene for å tilsette urter, krydder og andre ingredienser til maten for å forbedre smaken. Det betyr å få frem eller intensivere den naturlige smaken av maten uten å endre den. Det er en avgjørende del av matlagingsprosessen, og det kan lage eller ødelegge en rett. Krydder tilsettes vanligvis nær slutten av kokeperioden, og de inkluderer salt, pepper og syrer som sitronsaft.
Hvordan forbedrer krydder og smakstilsetninger en rett?
Krydder og smakstilsetninger kan forbedre en rett på flere måter, inkludert:
- Tilfører dybde og kompleksitet til smaken
- Balanserer smakene av søtt, salt, surt og bittert
- Dekker enhver ubehagelig smak eller lukt
- Få frem de naturlige smakene til maten
- Setter et sesongmessig preg på retten
Hva er noen krydder og smakstilsetninger som finnes på forskjellige språk og kulturer?
Krydder og smakstilsetninger varierer på tvers av ulike språk og kulturer. Her er noen eksempler:
- Engelsk: salt, pepper, hvitløk, løk, sitron, sennepsfrø
- Italiensk: basilikum, oregano, rosmarin, timian, hvitløk
- Meksikansk: spisskummen, chilipulver, oregano, hvitløk, løk
- Indisk: spisskummen, koriander, gurkemeie, ingefær, hvitløk
- Kinesisk: ingefær, hvitløk, soyasaus, stjerneanis, Szechuan pepper
Hva er noen krydder- og smakskombinasjoner å prøve?
Her er noen krydder- og smakskombinasjoner du kan prøve i rettene dine:
- Hvitløk, løk og timian til biff
- Sitron, hvitløk og oregano til kylling
- Spisskummen, koriander og chilipulver til meksikanske retter
- Basilikum, oregano og rosmarin til italienske retter
- Ingefær, hvitløk og soyasaus til asiatiske retter
Spice Up Your Dishes: En guide til populære urter og krydder til krydder
Krydder er en utmerket måte å forbedre smaken på maten. Å vite hvilke urter og krydder du skal bruke kan være litt vanskelig, spesielt for nybegynnere. Men med riktig læring og nøye vurdering kan du lage retter som skiller seg ut og dekker smaksløkenes spesielle behov.
Fordelene ved å bruke urter og krydder
Å tilsette urter og krydder til rettene dine kan bidra betydelig til å forbedre kvaliteten på maten. De inneholder essensielle ingredienser som kan håndtere visse helseeffekter og skape en mer naturlig og ren smak. Her er noen av fordelene med å bruke urter og krydder i matlagingen:
- De kan redusere forbruket av fett betydelig og spare deg for ekstra kalorier.
- De kan hjelpe deg med å lage en rekke forskjellige retter, hver med en spesiell smak.
- De kan være en utmerket måte å tilføre litt sødme eller litt varme til maten.
- De kan lagres i lengre perioder, og enkelte former kan lagres enda lenger, som tørkede urter og malte krydder.
- De kan kombineres med andre ingredienser for å lage en blanding som passer perfekt til retten din.
Populære urter og krydder
Her er noen av de mest populære urtene og krydderne du kan bruke til å krydre rettene dine:
- Laurbærblader: Disse er flotte for å tilføre en delikat smak til rettene dine. De brukes best i supper, gryteretter og sauser.
- Svart pepper: Dette er en stift i de fleste kjøkken. Det er en fin måte å tilføre litt varme til rettene dine, og den passer til nesten alt.
- Kanel: Dette er et utmerket valg for søte retter. Den kan brukes til baking, matlaging og til og med i morgenkaffen.
- Løkpulver: Dette er en fin måte å tilføre litt løksmak til rettene dine uten å måtte hakke opp en løk. Den er perfekt til supper, gryteretter og sauser.
- Rød pepperflak: Disse er flotte for å tilføre litt varme til rettene dine. De brukes best i pastaretter, pizza og røre.
- Soyasaus: Dette er en fin måte å tilføre litt salt til rettene dine. Den er perfekt til røre, marinader og dipsauser.
Riktig lagring
For å sikre at urter og krydder varer lenger, er det viktig å oppbevare dem riktig. Her er noen tips for riktig oppbevaring:
- Oppbevar urter og krydder i lufttette beholdere for å holde dem friske.
- Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted for å unngå at de mister smaken.
- Sørg for å merke beholderne riktig slik at du vet hvilken urt eller krydder som er hva.
- Direkte sollys og varme kan påvirke kvaliteten på urtene og krydderne dine betydelig, så sørg for å oppbevare dem på et tett, mørkt sted.
Kunsten å tilføre oljer
Oljeinfusjon er en prosess for å trekke urter, krydder eller andre smakstilsetninger i olje for å trekke ut essensen. Det er en enkel og effektiv måte å tilføre smak til matlagingen din, og det er også en fin måte å lage dine egne urtemedisiner eller kosmetiske produkter.
Hvordan tilføre oljer
Her er trinnene for å tilføre oljer:
1. Velg baseolje: Olivenolje er et populært valg, men du kan også bruke andre bæreroljer som mandel-, valnøtt- eller hvetekimolje.
2. Velg dine urter: Du kan bruke friske eller tørkede urter, men pass på at de er fri for fuktighet for å hindre muggvekst. Noen populære urter for infusjon inkluderer rosmarin, timian, basilikum og oregano.
3. Fyll en krukke med urtene: Fyll en ren, tørr krukke med dine valgte urter. Du kan bruke en enkelt urt eller en kombinasjon av urter.
4. Tilsett oljen: Hell oljen over urtene, pass på at de er helt dekket. Bruk en ren skje til å trykke ned urtene og slippe ut eventuelle luftbobler.
5. La det trekke: Oppbevar glasset på et kjølig, mørkt sted i minst to uker. Rist glasset hver dag for å hjelpe infusjonsprosessen.
6. Sil oljen: Etter to uker siler du oljen gjennom en osteklut eller finmasket sil for å fjerne urtene.
7. Oppbevar den infunderte oljen: Oppbevar den infunderte oljen i en ren, tørr krukke eller flaske. Den kan oppbevares i opptil seks måneder.
Fordeler med infunderte oljer
Infunderte oljer er ikke bare deilige, men også sunne. Her er noen fordeler med å bruke infunderte oljer:
- Infunderte oljer er fri for stabilisatorer og konserveringsmidler som vanligvis finnes i butikkoljer.
- Du kan kontrollere kilden til urtene og oljene dine, og sikre at de er av høy kvalitet og økologiske.
- Infunderte oljer kan brukes til matlaging, salatdressinger, marinader og dipper.
- Infunderte oljer kan også brukes til kosmetiske formål, for eksempel i hjemmelagde kremer, balsamer og såper.
Spice Up Your Cookware: De beste måtene å krydre støpejernet på
Når det gjelder å krydre kokekarene i støpejern, er typen olje du bruker avgjørende. Her er noen alternativer du bør vurdere:
- Vegetabilsk olje: Dette er et populært valg fordi det er rimelig og lett tilgjengelig. Imidlertid kan det harskne over tid og etterlate en klebrig rest på kokekaret ditt.
- Linfrøolje: Dette er en favoritt blant støpejernsentusiaster fordi det skaper en hard, ikke-klebende overflate. Det krever imidlertid en lang og grundig prosess å søke.
- Druefrøolje: Denne oljen har et høyt røykpunkt, noe som gjør den ideell for krydder. Den tørker også raskt og etterlater ikke klissete rester.
Krydderprosessen
Nå som du har valgt oljen din, er det på tide å starte krydderprosessen. Slik gjør du det:
- Forvarm ovnen til 450 ° F.
- Påfør et tynt lag olje på kokekaret i støpejern, og pass på å dekke hver tomme.
- Sett kokekaret opp ned i ovnen og stek i en time.
- Slå av ovnen og la kokekaret avkjøles helt før du tar det ut.
- Gjenta denne prosessen to til tre ganger, eller til kokekaret har en jevn, svart overflate.
Forebygge rust
Å krydre støpejernet ditt gir det ikke bare en ikke-klebende overflate, men det bidrar også til å forhindre rust. Her er noen tips for å holde kokekaret rustfritt:
- Ikke bløtlegg støpejernet i vann over lengre perioder.
- Etter vask, tørk kokekaret grundig og påfør et tynt lag olje før oppbevaring.
- Bruk støpejernet ditt regelmessig for å holde krydderet intakt.
Så der har du det – de beste måtene å krydre kokekarene i støpejern på. Med riktig olje og litt tålmodighet kan du få en non-stick overflate som vil vare i mange år fremover. God matlaging!
konklusjonen
Krydder kan bety mange ting for mange mennesker, men det handler om å forsterke matens naturlige smak. Du kan gjøre det med urter og krydder, eller til og med salt og pepper. Det handler om å finne den rette kombinasjonen for deg.
Så ikke vær redd for å eksperimentere og finne din egen personlige smak.
