Når du forbereder deg røkt kjøtt for en stor gruppe mennesker er det praktisk å kunne røyke flere typer kjøtt samtidig for å imøtekomme alles preferanser.
Hvis du er ny til å røyke kjøtt og ønsker å lære mer om å røyke flere typer kjøtt samtidig, har du kommet til rett sted.
Så, er det mulig å røyke flere typer kjøtt samtidig?
Svaret på dette spørsmålet er ja! Det er mulig å røyke flere typer kjøtt samtidig.
Det er imidlertid et par ting du bør vurdere før du setter i gang, spesielt hvis du vil at alle kjøttstykkene skal være ferdige samtidig.
I denne artikkelen vil jeg dekke nøkkelinformasjon om hvordan du røyker flere typer kjøtt samtidig.
La oss komme i gang.
I dette innlegget dekker vi:
Hvordan røyke flere kjøtt samtidig
Så la oss ta en titt på faktorene som bestemmer suksessen til røykeøkten din.
Kontrollerer røykerens temperatur
Når du røyker flere typer kjøtt, er det viktig at du kontrollerer røykerens temperatur, slik at de ikke overkoker eller brenner seg.
Nøyaktig hvordan du kontrollerer temperaturen vil avhenge av røykeren du har.
Generelt sett må du beholde din røyker mellom 225°F og 300°F, avhengig av kjøttet du røyker.
Før du legger de forskjellige kjøttstykkene til røykeren, må du sørge for at temperaturen inne i røykeren har stabilisert seg i noen minutter.
Det er viktig å merke seg at du ikke alltid kan stole på termometeret som er innebygd i røykeren din.
Som et resultat er det viktig at du har en pålitelig temperatursonde for å sjekke innvendig temperatur i kjøttet og finne ut når det er klart.
Konsentrer deg om å få kjøttet til å nå ønsket indre temperatur
For best resultat bør du fokusere på den indre temperaturen i stedet for en bestemt tilberedningstid.
Til tross for faktum de fleste oppskrifter har steketider, er det viktig å ta disse med en klype salt, da innvendig temperatur i kjøttet er nøkkelen.
Ulike kjøtt har forskjellige sikre indre temperaturer.
Fjærkre som kylling og kalkun har en høyere sikker indre temperatur ved 165 ° F, mens kjøttdeig er litt lavere ved 160 ° F.
Annet kjøtt, inkludert pulled pork, pinnekjøtt, biff, lam, svineribbe og fisk har en lavere sikker indre temperatur på 145 °F.
Det er viktig å merke seg at det er mange variabler som kan påvirke hvor lang tid det tar å tilberede et kjøttstykke, som f.eks. røykeren du bruker, temperaturen ute, samt vind.
Med dette i bakhodet, er den indre temperaturen den beste og mest pålitelige måten å bestemme når kjøttet ditt er tilberedt.
Invester i et godt BBQ røyketermometer og ikke stol på temperaturmåleren til røykeren alene.
timing
Når det kommer til å tilberede ulike kjøttstykker samtidig, spiller timing en avgjørende rolle.
Dette kommer ned til det faktum at noen typer kjøtt tilberedes mye raskere enn andre.
Når du vet hvilken type kjøtt du har tenkt å røyke, vil det kreve litt planlegging for å finne ut nøyaktig hvordan du skal tilberede flere stykker og sette tiden slik at de er klare samtidig.
Si for eksempel at du vil at kjøttet skal være ferdig kl. 4.00, og at du tilbereder både bryst og en hel kylling.
Det er her kunnskapen din om koketider kommer i bruk, men hvis du ikke er sikker, følg denne formelen.
Starttid for hvert stykke = Mål sluttid – Tid for å tilberede til temperatur
Den gjennomsnittlige brisket bør normalt ta rundt 1.6 time per kilo, ifølge "per pund metode».
For dette eksemplet, la oss forestille oss at brystet du har valgt er 10 pund.
En hel kylling i røykemaskinen din tar normalt 4 timer.
Med denne informasjonen i tankene, kan du legge brystet i røykeovnen kvelden før kl. 10.
Dette vil gi deg 16 timers steketid, samt en 2-timers buffer for å la kjøttet hvile i en anstendig tid.
Morgenen etter kan du legge hele kyllingen i røykeovnen klokken 11.30.
Dette gir 4 timers steketid, samt en 30-minutters buffer for kjøttet til å hvile.
Det er viktig å merke seg at du bør starte tidligere enn du anser nødvendig.
Hvis du gir deg selv rundt 20 % ekstra tid til matlagingsprosessen, vil du i teorien ha en god buffer av tid å bruke i nødstilfeller.
Valg av tre
Trevalg er viktig pga forskjellige tresorter gir forskjellige smaker.
Så du vil velge tresorter som komplementerer, men ikke overmann hverandre for maksimal smakseffekt.
Mildere tresorter som or, eik og epletre er en tryggere innsats enn sterke røyktre som mesquite og hickory.
For å lage en rund smaksprofil som vil passe til ulike typer kjøtt, kan du alltids bland forskjellige tresorter sammen.
Merknader om røyking av mer enn én type kjøtt samtidig
Planlegge på forhånd
Det er mulig å tilberede mer enn én type kjøtt samtidig! Planlegging fremover er imidlertid nøkkelen til en vellykket røykeøkt.
Bestem hvilke typer kjøtt du vil lage til alle, og finn ut logistikken.
Hvis du er nybegynner, kan dette bety at du velger to typer kjøtt som ikke er så ulikt når det gjelder tilberedningstider, eller bare tilbereder to typer kjøtt samtidig.
Men når du først har fått litt mer erfaring med å røyke kjøtt, vil du føle deg mye mer selvsikker når du kaster på tre eller fire typer kjøtt!
Tillat mer tid enn du trenger
Betydningen av timing kan ikke understrekes nok når det kommer til røyking av mer enn én type kjøtt samtidig.
Tillat deg selv alltid en buffer, siden du ikke ønsker å stå i en posisjon hvor du har et bord med sultne gjester og kjøtt som ikke er klart ennå!
Du trenger bufferen for å la kjøttet hvile. Hvileperioden er avgjørende for den generelle smaken og teksturen til kjøttet.
Hvis du skjærer i kjøttet for raskt, alle de deilige juicene som hold kjøttet fuktig og smakfullt vil renne ut på skjærebrettet.
Gi kjøttet den tiden det fortjener, ellers sparker du deg selv!
Invester i et pålitelig termometer
Sist, men på ingen måte minst, sørg for at du invester i et pålitelig kjøtttermometer.
Du kan ikke stole på termometeret som noen røykere kommer med, så en temperatursonde er ideell for å sjekke når kjøttet ditt er klart.
Når kjøttet ditt har nådd ønsket indre temperatur, er det klart til hvile!
Dette vil imidlertid kreve planlegging for å sikre at alle kjøtttypene dine er klare samtidig, siden du ikke vil at ett kjøtt skal være kaldere enn de andre!
For flere tips, sjekk ut denne opplæringen av SimplyMike:
konklusjonen
Du kan faktisk røyke flere typer kjøtt samtidig. Det er imidlertid noen hensyn å huske på.
Dette inkluderer kontroll av røykerens temperatur, timing og å sikre at kjøttet når ønsket indre temperatur.
Forhåpentligvis har denne artikkelen gitt deg en bedre forståelse av hvordan du røyker flere typer kjøtt samtidig.
Lykke til!
