Steking: hva er det?

Steking er en matlaging metode som innebærer å utsette mat for høy varme, vanligvis i en ovn, men noen ganger på en grill eller stekepanne. Det er en fin måte å tilberede kjøtt, fisk, grønnsaker og til og med desserter på! Men hva er det egentlig? Og hvordan skiller det seg fra baking og steking?

Som du kan se, er det mye å dekke, så jeg skal dykke ned i detaljene.

Hva er greia med steking?

Hva er steking?

Har du noen gang lurt på hva som får maten din til å smake så forbannet deilig? Vel, svaret er steking! Steking er en tilberedningsmetode som bruker tørr varme og varm luft for å gi maten en smak som ikke er av denne verden. Slik fungerer det:

• Maten tilberedes jevnt på alle sider ved å omgi den med varm luft og tørr varme.
• Du kan steke maten over åpen flamme, ovn eller andre varmekilder.
• Smaken av maten forsterkes gjennom karamellisering og bruning.

Så hvis du ønsker å ta matlagingen til neste nivå, prøv stekingen! Du vil ikke angre.

Kunsten å steke

Grunnleggende om steking

Steking er en kunstform som har eksistert siden tidenes morgen! Det er en måte å lage mat på som innebærer å bruke tørr varme til å lage mat, vanligvis i en ovn. Steking kan brukes til å lage en rekke retter, fra roastbiff og poteter til en klassisk søndagsstek. Her er en rask guide til det grunnleggende om steking:

• Steking kan gjøres i ovn, på rist eller på rotisseri.
• Tilberedning ved lav temperatur (200–320 °F) er best for store kjøttstykker, kalkun og hele kyllinger.
• Tilberedning ved høye temperaturer (390 °F eller høyere) er best for møre kjøttstykker, som filet mignon eller loin.
• Kombinasjonsmetoden bruker høy varme i begynnelsen eller slutten av kokeprosessen, med det meste av matlagingen ved lav temperatur.
• Tørring med smør, smult eller olje kan bidra til å holde på fuktigheten under steking.
• Plastovnsposer kan også brukes for å redusere fuktighetstap og koketid.

Fordelene med steking

Steking er en fin måte å lage mat på, da det kan bidra til å holde på fuktighet og smak. I tillegg kan det gi maten en deilig gyllenbrun tekstur og skorpe. Her er noen av fordelene med steking:

• Saktesteking bidrar til å holde på fuktigheten og gjøre maten mør.
• Høytemperatursteking bidrar til å brune utsiden av maten.
• Kombinasjonsmetoden bidrar til å holde på fuktigheten samtidig som den gir maten en gyllenbrun tekstur og skorpe.
• Tørring med smør, smult eller olje kan bidra til å holde på fuktigheten under steking.
• Plastovnsposer kan redusere fuktighetstap og koketid.

Så hvis du leter etter en deilig og enkel måte å lage favorittrettene dine på, kan steking være det perfekte valget!

Hva er forskjellen mellom steking og baking?

Når skal stekes

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Når det gjelder å tilberede noe solid, som grønnsaker eller kjøtt, bør du alltid gå for steken! Denne tilberedningsmetoden vil gi maten din et fint sprøtt ytre og en deilig karamellisert smak.

Når du skal bake

På den annen side, hvis du lager noe som allerede er mykt, som kake eller brød, er baking veien å gå. Denne tilberedningsmetoden vil gi maten en fin luftig tekstur og en deilig smak.

Bunnlinjen

Så når det gjelder å velge mellom steking og baking, bare husk: hvis det er solid, stek det; hvis den er myk, bak den! Enkel peasy!

Hva er forskjellen mellom konveksjonsbaking og steking?

Konveksjon Bake

Hvis du prøver å velge mellom en vanlig ovn og en varmluftsovn, bør du vite at de i utgangspunktet er de samme – bortsett fra noen spesielle innstillinger. Konveksjonsstekeinnstillingen bruker en vifte til å sirkulere varmen rundt ovnen, slik at du får en jevn steking.

Konveksjon Stekt

Innstillingen for konveksjonssteking er akkurat som innstillingen for konveksjonssteking, bortsett fra at den er designet for å sikre at steken din blir jevnt stekt. Den bruker viften til å spre varmen rundt i ovnen, slik at du ikke ender opp med en brent utside og en rå inni.

Bunnlinjen

Så hvis du prøver å velge mellom en vanlig ovn og en varmluftsovn, er hovedforskjellen konveksjonsinnstillingene. Innstillingene for steking og steking med varmluft bruker en vifte til å spre varmen rundt i ovnen, slik at du får en jevn steking eller stek hver gang. Ikke mer brent utside og rå innside!

Beef Roasts: A Guide for the Uninitiated

Indrefiletstek

Hvis du leter etter en stek som er mager, saftig og enkel å skjære, så er indrefilet steken for deg. Dens fløyelsmyke tekstur vil få deg til å føle deg som en mesterkokk.

Ribeye Stek

Denne klassiske feriesteken er velsmakende og finteksturert, med mye marmorering. Det er det perfekte valget for en spesiell anledning.

Tri-Tip Stek

Dette mindre kjente snittet gir en smakfull punch, og det er flott på grillen. Så hvis du leter etter noe litt annerledes, prøv det.

Mørbrad tips steke

Dette benfrie, magre snittet er en stor verdi. Den er best når den er stekt og skåret i tynne biter.

Topp rund stek

Hvis du leter etter en mager stek som er perfekt for saktekoking, da topp rund stek er den for deg. Når den er tilberedt til perfeksjon, skjær den i tynne skiver over kornet for maksimal smak.

Pork Roasts: A Guide for the Average Joe

Skulderstek

Ah, skuldersteken. Et kjøttstykke som er så sterkt og muskuløst at det er som en kroppsbygger på kjøkkenet. Men ikke la magen lure deg, saktesteking av dette svinekjøttet vil gjøre det så mørt at du kan kutte det med en smørkniv.

Svinekam

Svinekam er en klassisk høytidsstek, og den kan serveres enten med eller uten ben, kuttet i koteletter eller som en stående stek. Det er en publikumsbehag, og det vil garantert gjøre feriemiddagen din uforglemmelig.

Benstek

Det bakerste legget på grisen omtales ofte som en skinke, og den kan serveres enten fersk eller speket. Det er en fin måte å gi litt smak til feriefesten din, og den vil garantert bli en hit blant gjestene dine.

Side- eller magestek

Dette svinekjøttet er det feteste, og det er her vi får alle våre favoritt svinekjøttretter som spareribs og bacon. Saktesteking av dette svinekjøttet vil gjøre det så mørt og saftig at du ikke vil kunne motstå det.

Svinekjøttstek

Hvis du leter etter en stor og deilig stek, så er svinerumpen noe for deg. Dette svinekjøttet er ideelt for saktesteking, og det vil garantert bli en hit med familie og venner.

Smak på søtheten til stekte grønnsaker

Den perfekte steken

Å steke grønnsaker er den beste måten å få den søte, deilige smaken på. Brokkoli, poteter, blomkål, rosenkål og rotgrønnsaker er alle perfekte for steking. Sørg for å pensle dem med olivenolje eller smør og snu dem nå og da for å sikre jevn steking.

Hvordan vite når det er ferdig

Det kan være vanskelig å finne ut når grønnsakene dine er ferdige. Poteter og squash bør lett gjennombores med et skarpt blad, mens grønne grønnsaker skal være ristet og brune i deler. Tomater kan stekes sakte ved lavere temperatur for en deilig sommergodbit.

Den morsomme måten å steke på

Hvis du leter etter en morsom måte å steke grønnsakene dine på, her er noen tips:

• Sørg for å holde grønnsakene dine jevne i størrelse og tetthet.
• Pensle dem med olivenolje eller smør og snu dem i ny og ne.
• Poteter og squash bør enkelt stikkes hull med et skarpt blad.
• Grønne grønnsaker skal være toasty og brune i deler.
• Saktestekte tomater ved lavere temperatur for en deilig sommergodbit.

Så ta grønnsakene dine og stek! Du vil garantert elske den søte, deilige smaken du får fra steking.

Når bør du unngå steking av små kjøttstykker

Hvorfor mindre stykker ikke steker godt

Steking er en fin måte å tilberede noe deilig, men når det kommer til mindre stykker av kjøtt, fisk og kylling, er det ikke alltid det beste alternativet. Det er fordi den tørre varmen i ovnen kan tørke ut disse mindre kuttene, og etterlate deg med et måltid som er mindre enn appetittvekkende.

Hva du skal gjøre i stedet

Hvis du ønsker å lage noe velsmakende med mindre stykker av kjøtt, fisk eller kylling, er det bedre å steke dem i en panne først, og deretter gi dem en rask steking i ovnen. Andebryst, svinekoteletter og indrefilet av storfe er alle gode eksempler på stykker som er bedre tilberedt på denne måten.

Bunnlinjen

Så hvis du ønsker å lage et deilig måltid med mindre kjøttstykker, ikke bare kast dem i ovnen og håp på det beste. Prøv heller å steke dem i en panne først, og deretter gi dem en rask steking i ovnen for best resultat.

Forskjeller

Steking vs grilling

Grilling og steking er to vidt forskjellige tilberedningsmetoder, men de har begge sine unike fordeler. Grilling er en fin måte å få den deilige, røykfylte smaken, og den er perfekt for å tilberede tynne kjøttstykker som biff, koteletter og kylling. På den annen side er steking en langsommere prosess som er flott for større kjøttstykker, og den kan også brune kjøttet like godt som grilling eller steking. I tillegg er steking en matlagingsmetode med lavt fettinnhold som fjerner fett fra maten mens den tilberedes, slik at du ikke trenger å tilsette ekstra fett. Så enten du leter etter et raskt og smaksrikt måltid eller en saktekokt stek, kan du ikke gå galt med verken grilling eller steking.

Steking vs steking

Steking og steking er to populære tilberedningsmetoder som kan brukes til å tilberede en rekke retter. Steking innebærer tilberedning av mat i ovn med indirekte varme, mens steking krever direkte varme ovenfra. Steking er flott for større kjøttstykker, da den indirekte varmen bidrar til å holde kjøttet mørt og saftig. Steking er derimot bedre for mindre kjøttstykker, da den direkte varmen bidrar til å raskt brune utsiden av kjøttet. Steking er også en fin måte å tilberede grønnsaker på, da det hjelper å karamellisere utsiden av grønnsakene samtidig som innsiden holder seg mør og smakfull. Steking er en fin måte å raskt tilberede fisk og andre delikate proteiner på, siden den direkte varmen bidrar til å tilberede maten raskt og jevnt. Både steking og steking kan brukes til å lage deilige måltider, så det er viktig å forstå forskjellene mellom de to tilberedningsmetodene for å få de beste resultatene.

konklusjonen

Avslutningsvis er steking en enkel og deilig måte å tilberede favorittkjøttet og grønnsakene dine på. Enten du sakte steker en svinekam eller raskt steker litt brokkoli, kan du være sikker på at Maillard-reaksjonen vil gi deg den perfekte smaken og teksturen. Bare husk å HOLDE ØYE med maten mens den tilberedes, og du vil være sikker på å få de beste resultatene. Og ikke glem å ha det gøy med det – tross alt er steking en fin måte å vise frem dine kulinariske ferdigheter! Så, ikke vær redd for å STEKE bort og nyt de deilige resultatene!

Joost Nusselder, grunnleggeren av Lakeside Smokers, er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med BBQ Smoking (og japansk mat!) I hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.