Hvis du er i ferd med å arrangere en BBQ-fest hjemme for familie eller venner, ikke glem å se på røkt tomater!
MEN du må velge riktig treslag for å røyke dem fordi de er så delikate. Beskytt den smaken for enhver pris.
Her er alt jeg vet om akkurat den rette røyksmaken for å holde tomatene møre, saftige og smakfulle. Les videre for å lære!
Det beste treet for å røyke tomater er løvtre. Fruktig hardtre med lett smak fungerer best for å legge til riktig type smaksnoter, og eple er det beste valget. Siden tomater har en myk tekstur og de kan tilberedes raskt, er det bedre å bruke flis for en kort røykeøkt.
Ikke bare smaken, men også teksturen og friskheten til tomatene vesentlig avhengig av tresort, som deretter kan brukes til å lage deilig salsa, grønnsaksrøkte smørbrød, eller til og med å spise rå.
I dette innlegget dekker vi:
Hvilke tresorter er best for å røyke tomater?
Du vet kanskje allerede at det er to hovedtyper av tre: bartre og hardved.
Nåletre er i utgangspunktet fra gruppen bartrær, og det er høyt i harpiks eller saft. Dette har en tendens til ikke bare å virke mot brannboksen din, men gir også en skarp smak til måltidene dine. Dessuten brenner det varmt og raskt.
Derfor er bartre et stort nei-nei for å røyke tomater, smakene fremhever dem ikke. På den annen side har du hardtre. Nå kan du spørre hva hardtre er.
Hardved kommer fra trær som produserer nøtter eller frukt, og de brenner vanligvis sakte og varmt. Derfor er det ideelt å bruke denne tretypen til å røyke tomater.
Du kan også finne lettere (fruktig) løvtre på markedet for å sikre at det gir riktig smak til tomatene. Det finnes en rekke smaker av løvtre som du kan bruke for å gi den typen smak til tomater som best tilfredsstiller smaksløkene dine.
Selv om valget av smaker til slutt begrenser seg til individuelle preferanser, er her noen av smakene du bør prøve for å røyke ferske tomater:
- eple – Det er en av de mest brukte tresortene, og den kommer med en søt, fruktig og mild smak.
- Maple – En av de allsidige tretypene, lønn har en søt og subtil smak. Samtidig kan det gi en mild røyksmak til tomatene dine også.
- Alder – Hvis du leter etter en delikat og søt, musky røyksmak, vil ortre være det beste alternativet for å røyke tomater.
- Mandel – Noen mennesker foretrekker en subtil, nøtteaktig smak i frukt og grønnsaker. Hvis du også er en av dem, bør du gå for mandelved.
- kirsebær – Denne tretypen kan enten gi en søt eller sur røyksmak avhengig av hvilken type tre den ble høstet fra.
- Pære – Lett søt og røykaktig smak, som ligner på epletre.
- pecan – Søt og nøtteaktig smak og et flott, subtilt alternativ til hickory-tre.
Hvorfor fungerer disse smakene bra for tomater?
Grunnen til at tresmakene som vi har nevnt ovenfor fungerer godt for røyking av tomater, er at de har en søt, røykaktig smak.
Tomater er delikate ingredienser, og bruk av sterke smaker vil overvinne dem, derfor får dem til å miste sin naturlige smak.
Disse lyse tretypene vil sørge for at du får et snev av BBQ-smak mens du nyter smaken av friske, saftige tomater for å komplettere måltidet ditt.
Hvor lenge trenger du å røyke tomater?
Enten du er i ferd med å røyke kirsebær eller vanlige tomater, kan det ta alt mellom 45 og 60 minutter. Det kommer an på hvor myk og røkt du vil at tomatene skal være.
Vedbiter eller flis til tomater?
Treflis er lett tilgjengelig, og de er ideelle for å røyke tomater da de har kort koketid og de brenner raskere. Du bør også bløtlegge flis hvis du er i den leiren, helst kvelden før du røyker, men jeg anbefaler på det sterkeste å ikke bløtlegge flisene sine.
Husk at du ikke bør bruke ved mer enn nødvendig for en kort røykeøkt. Så en håndfull flis vil være nok til å tilføre røyksmak samtidig som den originale smaken av tomater opprettholdes.
På den annen side er det ikke helt praktisk å finne vedbiter på markedet, og de er ideelle til måltider som tar lengre koketid, som f.eks. kjøtt (som disse toppvalgene å røyke). Det krever ikke at du bløtlegger det på forhånd.
Men folk bruker både flis og biter til å røyke tomater. Selv om det er bedre å røyke tomater med flis, kan du sjekke selv og se hva som fungerer best for deg.
Hvilke treslag bør du unngå når du røyker tomater?
Den generelle tommelfingerregelen er å unngå tre som inneholder flekker av maling, konserveringsmidler eller andre kjemiske behandlinger, da det ikke er helsemessig og smaksmessig godt. For dette bør du sjekke detaljene på emballasjen før du kjøper.
Dessuten bør tre dekket av mugg eller sopp unngås helt på grunn av grunnene nevnt ovenfor.
Du bør ikke bruke sterk-smak eller hurtigbrennende hardtre for å røyke tomater, da det ikke vil utfylle smaken og teksturen. Noen av smakene av løvtre du bør unngå er:
- Hickory – Den gir en sterk røyksmak, og det anbefales ikke å bruke den med tomater.
- Valnøtt –Valnøtttre har en supersterk smak, og den kan lett bli bitter også.
- Mesquite – Selv om det er litt søtere enn hickory-tre, er det fortsatt et av tresortene med sterkest smak. Mens tomater er delikate i naturen, brenner mesquite ved ganske varmt og raskt. Derfor bør det unngås for å røyke tomater.
