• Matlagingsretninger kan variere avhengig av røykertypen din. Jeg vil inkludere separate instruksjoner for en elektrisk røyker og en kullkoker i kamado-stil som Big Green Egg.

Trinn 1: Lag chilibunnen

• Du må få din nederlandske støpejernsovn og varme den på middels høy varme på komfyrtopp. Tilsett olivenolje og vent til den er varm.
• Tilsett deretter terninger av løk, paprika, hvitløk, jalapenopepper og stek i ca. 5 minutter til løken blir gjennomsiktig.
• Tilsett nå tomater i terninger, alle bønner, chilipulver og hvitløkspulver. Sett alt til side.

Trinn 2: Forbered det hakkede oksebiffet

• Ta en stor bolle og tilsett kjøttdeig. Kombiner den med Worcestershire-saus, salt, sort pepper og Montreal-biffkrydderet.
• Form kjøttet til en brødform med hendene og sett det til side.

Trinn 3: Røyk biff (Dette oppsettet er best for keramiske eggerøykere, men du kan stille inn samme temperaturområde på alle røykere, du må bare tukle med måten du plasserer den nederlandske ovnen i røykeovnen. )

• Du må sette opp røykeren din og få en jevn temperatur på 275- 300 grader F. Sett inn en platesett slik at du kan sette opp den nederlandske ovnen for indirekte matlaging.
• Legg noen hickory-flis eller biter i røykemaskinen for å få smak av røyk.

  På platesetteren setter du en grillrist og setter den nederlandske ovnen full av chili på den. La den stå utildekket på risten.
• Nå er det på tide å legge til en ekstra grillrist på toppen av den nederlandske ovnen, eller hvis du bruker Big Green Egg, kan du få utvidelsessettet. Det gir et solid andre stativ. Legg kjøttdeigen på den andre rillen.
• La den nederlandske ovnen stå på rist og røyk biffbiff i ca. 2 timer til det når en indre temperatur på 150 grader F.
• Når biffen har nådd 150 F, fjern den fra stativet og smuldre den i små biter.
• Sett den inn i den nederlandske ovnen med chilien og stek den i ytterligere 2 timer.
• Fjern chilien og rør inn den bittersøte sjokoladen mens chilien fortsatt er rykende varm. Bland det godt så sjokoladen løser seg opp.