Boczek: odkryj historię, peklowanie i wędzenie

Co to jest bekon? To pyszny produkt mięsny wytwarzany z wieprzowiny. Ale jak to się stało?

Boczek to produkt mięsny wytwarzany z wieprzowiny. Słynie z charakterystycznego smaku i chrupiącej konsystencji. Cieszy się nim od wieków i pozostaje popularny do dziś. 

W tym artykule powiem ci wszystko, co musisz wiedzieć o bekonie, od jego historii po dzisiejsze zastosowania.

Jaką częścią zwierzęcia jest bekon?

Boczek to specyficzny kawałek mięsa, który słynie z długich, cienkich plastrów i dobrego smaku. Ludzie cieszą się bekonem od dawna i dla wielu pozostaje on popularnym wyborem. Ale z której części świni tak naprawdę pochodzi boczek?

W rzeczywistości dostępnych jest kilka rodzajów bekonu, z których każdy dotyczy określonego kawałka wieprzowiny. Najbardziej znane rodzaje bekonu są wytwarzane z brzucha i polędwicy wieprzowej. Te kawałki są zwykle sprzedawane w paczkach cienkich lub grubych plastrów i można je kupić świeże lub peklowane.

Cięcie brzucha

Cięcie brzucha to tradycyjne cięcie używane do produkcji bekonu w Stanach Zjednoczonych. Ten kawałek zawiera dużą ilość tłuszczu, który oferuje potencjalne korzyści zdrowotne dla tych, którzy chcą delektować się bekonem bez narażania swoich osobistych wyborów. Cięcie brzucha jest zwykle peklowane i wędzone, aby nadać mu znajomy smak i wygląd, które ludzie uwielbiają.

Cięcie polędwicy

Oprócz cięcia brzucha, boczek można również zrobić z polędwicy świni. Ten krój jest zazwyczaj szczuplejszy niż brzuch, co oznacza, że ​​zawiera mniej gramów tłuszczu i więcej białka. Boczek ze schabu jest często określany jako bekon kanadyjski i ma nieco inny smak i wygląd niż tradycyjny bekon.

Imitacja Bekonu

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem bekonu bez jedzenia wieprzowiny, dostępne są również produkty imitujące bekon. Produkty te są zwykle wytwarzane z indyka lub wołowiny i są sprzedawane w różnych postaciach, w tym w plasterkach i kawałkach. Chociaż mogą oferować niektóre korzyści odżywcze prawdziwego bekonu, nie zachowują tego samego smaku ani tekstury.

Podsumowując, bekon to pyszne i popularne jedzenie, które można przygotować z różnych kawałków wieprzowiny. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjne cięcie boczku, czy szczuplejsze cięcie polędwicy, istnieje wiele opcji dostępnych dla miłośników bekonu. A dla tych, którzy chcą rozkoszować się smakiem bekonu, nie rezygnując z osobistych wyborów, dostępne są również produkty imitujące bekon.

Historia bekonu

Bekon istnieje od tysięcy lat, a Chińczykom przypisuje się stworzenie pierwszej formy bekonu. Jako pierwsi udomowili świnie i hodowali je na mięso. Chińczycy nauczyli się także sztuki peklowania boczków wieprzowych, czyli wczesnej formy boczku.

W Europie spekuluje się, że również Rzymianie i Grecy nauczyli się peklować boczek wieprzowy. Jednak pierwsze odnotowane pojawienie się bekonu w Europie miało miejsce w średnioangielskim określeniu „bacoun”, które odnosiło się ogólnie do całej wieprzowiny.

Produkcja przemysłowa

Boczek był tradycyjnie produkowany w lokalnych gospodarstwach na potrzeby konsumpcji krajowej. Jednak wraz z otwarciem pierwszego komercyjnego zakładu przetwórczego w Wiltshire w Anglii w 1770 roku przez Johna Harrisa produkcja bekonu została uprzemysłowiona.

Dziś boczek jest nadal produkowany zarówno w gospodarstwach przemysłowych, jak i lokalnych. Jednak przemysłowa produkcja boczku wywołała obawy dotyczące stosowania dodatków i traktowania zwierząt. W efekcie wiele osób woli kupować boczek z lokalnych gospodarstw stosujących bardziej naturalne metody produkcji.

Bekon w czasach nowożytnych

Pomimo obaw związanych z produkcją przemysłową bekon pozostaje popularnym pożywieniem na całym świecie. Jest stosowany w różnych potrawach, od śniadanie do burgerów, a nawet do deserów. Bekon stał się także ikoną kultury, a na całym świecie pojawiają się towary i festiwale o tematyce bekonowej.

Podsumowując, bekon ma długą i bogatą historię, sięgającą tysięcy lat wstecz do Chin i Europy. Chociaż przemysłowa produkcja bekonu budziła obawy, pozostaje on ukochanym jedzeniem, które nie wykazuje oznak utraty popularności w najbliższym czasie.

Sztuka peklowania i wędzenia bekonu

Utwardzanie jest środkiem konserwowanie mięso, a bekon nie jest wyjątkiem. Powszechnie wiadomo, że boczek pochodzi z boczku wieprzowego, ale co dokładnie dzieje się w procesie peklowania? Oto kilka uwag:

• Peklowanie to proces konserwowania mięsa przy użyciu mieszanki składników, która może zawierać sól, cukier i azotany lub azotyny.
• Mieszanką peklującą naciera się świeży boczek wieprzowy, który następnie umieszcza się w torebce i pekluje przez kilka dni.
• Po peklowaniu brzuch jest płukany i suszony, a następnie formowana jest pieczęć w celu zakonserwowania mięsa.

Jaka jest różnica między peklowanym a nie peklowanym bekonem?

• Peklowany bekon jest konserwowany mieszanką składników, które mogą zawierać azotany lub azotyny, które pomagają zapobiegać rozwojowi szkodliwych bakterii i wydłużają okres przydatności do spożycia mięsa.
• Niekonserwowany bekon nie jest konserwowany azotanami ani azotynami, ale zamiast tego polega na innych metodach, takich jak nacieranie solą lub pakowanie mięsa w szczelnie zamykaną próżniowo torebkę, aby je zakonserwować.
• Chociaż niekonserwowany bekon może brzmieć zdrowiej, należy pamiętać, że brak azotanów lub azotynów może powodować powstawanie szkodliwych bakterii i chorób przenoszonych przez żywność, jeśli nie jest odpowiednio zakonserwowany.

Jak leczyć i palić boczek w domu

Jeśli masz ochotę na odrobinę przygód i chcesz spróbować swoich sił w peklowaniu i paleniu bekonu w domu, oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać:

• Użyj przepisu, który został przetestowany i uznany za bezpieczny.
• Daj wystarczająco dużo czasu na proces utwardzania i wędzenia, który może zająć kilka dni lub nawet tygodni.
• Upewnij się, że używasz odpowiedniego sprzętu, w tym wędzarni i termometru do mięsa.
• Sprawdź gotowość bekonu, sprawdzając temperaturę wewnętrzną, która powinna wynosić około 150 ° F.
• Eksperymentuj z różnymi smakami i smakami, używając różnych zrębków lub dodając przyprawy do peklującej mieszanki. Niektóre popularne smaki to klon, jabłoń i hikora.
• Nie bój się dodać trochę płynu do procesu wędzenia, aby poprawić smak i zmiękczyć mięso.

Kawałki

Świnię dzieli się na cztery części podstawowe: łopatkę, schab, brzuch i tylną. Boczek jest zwykle pobierany z brzucha, ale można go również zrobić z innych kawałków, takich jak kołnierz lub podgardle. Oto niektóre z konkretnych kawałków wieprzowiny, które są używane do produkcji bekonu:

• Boczek wieprzowy: Jest to najczęstszy kawałek wieprzowiny używany do wyrobu bekonu. Zawiera naprzemienne warstwy mięśni i tłuszczu biegnące równolegle do siebie. Zwykle jest sprzedawany w plasterkach lub jako płyta.

• Obroża: To cięcie pochodzi z szyi świni i jest szczuplejsze niż brzuch. Zwykle jest wiązany w owalny kształt i sprzedawany jako całość.

• Podgardle: To cięcie pochodzi z policzka świni i jest wyjątkowo tłuste. Jest zwykle używany w kuchni włoskiej do produkcji guanciale, czyli mięsa sezonowanego i peklowanego na sucho.

• Boczek wiejski: Ten rodzaj boczku jest wytwarzany z chudych kawałków wieprzowiny, takich jak łopatka lub schab. Zwykle jest sprzedawany w walcowanych cylindrach i jest niewędzony.

Peklowanie i wędzenie

Bez względu na cięcie, cały boczek jest peklowany i wędzony. Proces peklowania polega na nacieraniu mięsa mieszanką soli, cukru i innych przypraw. Następnie mięso pozostawia się do peklowania przez określony czas, który może się różnić w zależności od rodzaju wytwarzanego bekonu.

Po procesie peklowania boczek jest wędzony. To nadaje mu mocny, dymny smak i pomaga go zachować. Czas wędzenia boczku może się również różnić w zależności od rodzaju wytwarzanego boczku.

Niegotowane vs. Gotowane

Boczek można kupić zarówno w postaci niegotowanej, jak i gotowanej. Boczek niegotowany jest surowy i należy go ugotować przed spożyciem. Z drugiej strony gotowany boczek jest już ugotowany i można go jeść prosto z opakowania.

Informacje o wartościach odżywczych

Boczek jest bogaty w tłuszcz i kalorie, ale zawiera również ważne składniki odżywcze, takie jak białko i witamina B12. Oto kilka kluczowych faktów żywieniowych dotyczących bekonu:

• 3.5-uncjowa porcja bekonu zawiera 42 gramy tłuszczu i 541 kalorii.
• Bekon jest również bogaty w sód, a 3.5-uncjowa porcja zawiera 1,480 miligramów sodu.
• Zawartość cholesterolu w boczku różni się w zależności od krojenia i metody przygotowania.
• Boczek jest dobrym źródłem energii, a 3.5-uncjowa porcja zawiera 5.4 grama energii z jedzenia.

Używa

Boczek to wszechstronna żywność, którą można stosować w różnych potrawach. Oto kilka popularnych zastosowań bekonu:

• Śniadanie: Bekon jest podstawą klasycznego amerykańskiego śniadania.
• Kanapki: Bekon jest popularnym dodatkiem do kanapek, takich jak BLT.
• Sałatki: Boczek może być użyty do dodania smaku i tekstury do sałatek.
• Przekąski: Przystawki zawijane w bekon są popularnym daniem imprezowym.
• Dodatki: Boczek może być użyty do dodania smaku do przystawek, takich jak fasolka szparagowa lub brukselka.

Lokalne odmiany

Boczek różni się w zależności od kraju, a nawet regionu. Oto kilka przykładów lokalnych odmian bekonu:

• Wielka Brytania i Irlandia: W tych krajach bekon jest zwykle wytwarzany z grzbietu lub schabu wieprzowego i jest chudszy niż bekon amerykański. Często jest sprzedawany w plastrach, które są podobne do plasterków.
• Pancetta: Ten włoski boczek jest wytwarzany z brzucha świni i jest zwykle sprzedawany w cienkich plasterkach. Jest niewędzony i doprawiony solą, pieprzem i innymi przyprawami.
• Boczek Cache: Ten rodzaj bekonu jest wytwarzany ze stawu skokowego wieprza i jest popularny w południowych Stanach Zjednoczonych.
• Boczek boczny: Jest to najpopularniejszy rodzaj bekonu w Ameryce Północnej i jest wytwarzany z boczku wieprzowego.
• Boczek z szynki: Ten rodzaj boczku jest wytwarzany z tylnej nogi świni i jest podobny do szynki pod względem tekstury i smaku.

Odmiany bekonu na całym świecie

W Stanach Zjednoczonych boczek jest zwykle krojony z boczku wieprzowego i wędzony. Najpopularniejszym rodzajem boczku jest zwykły krojony, ale dostępne są również cienkie i grube plastry. Boczek Klonowy to nowa i coraz bardziej popularna odmiana na rynku. Boczek jest głównym składnikiem amerykańskiego śniadania i jest również używany przez szefów kuchni do poprawy smaku niektórych potraw. Boczek jest sprzedawany w plasterkach i jest zwykle spożywany z jajkami.

Kanada

W Kanadzie bekon zwykle odnosi się do boczku, który jest wycinany ze środkowej części polędwicy. Ten rodzaj bekonu jest również znany jako bekon kanadyjski lub bekon peameal. Jest niewędzony i peklowany na różne sposoby. Unikalną cechą bekonu kanadyjskiego jest to, że jest zawijany w mąkę kukurydzianą, tworząc małą skórkę. Boczek kanadyjski jest zazwyczaj pieczony i podawany w plasterkach. Inne odmiany bekonu w Kanadzie to zwykły bekon wędzony i boczek klonowy.

Niemcy

W Niemczech bekon jest znany jako speck i jest zwykle spożywany na zimno. Niemcy wolą jeść swój boczek pokrojony w cienkie plastry i podawany z chlebem lub w zupach. Zamiast boczku Niemcy jedzą też szynkę, czyli wędlinę robioną z udźca wieprzowego. Termin „boczek” w Niemczech jest ogólnie używany w odniesieniu do wędzonego boczku wieprzowego.

Wielka Brytania

W Wielkiej Brytanii bekon jest sprzedawany w plastrach bekonu. Najpopularniejszym rodzajem boczku jest bekon, który wycina się z polędwicy. Inne rodzaje bekonu w Wielkiej Brytanii to bekon ze smugami, który jest wycinany z brzucha, oraz boczek środkowy, który jest połączeniem boczku z grzbietu i boczku ze smugami. Bekon jest popularnym składnikiem kanapek i jest również podawany jako część tradycyjnego angielskiego śniadania.

Japonia

W Japonii bekon jest krojony w cienkie plastry i jest zwykle spożywany z jajkami. Japończycy używają bekonu również w pikantnych bulionach i zupach. Termin „boczek” w Japonii jest używany w odniesieniu do każdego rodzaju wędliny, która jest pokrojona w cienkie plastry.

Chiny

W Chinach bekon jest znany jako lop yuk lub yuk gyup i jest zwykle spożywany w małych kawałkach. Chińscy goście lubią bekon w zupie, a także używają go jako przyprawy w przepisach. Boczek jest popularnym składnikiem kuchni chińskiej i jest często używany zamiast smalcu lub pancetty.

Korea

W Korei bekon jest znany jako samgyeopsal i jest zwykle podawany w małych kawałkach. Koreańczycy lubią bekon w zupie, a także używają go jako przyprawy w przepisach. Boczek jest popularnym składnikiem kuchni koreańskiej i jest często używany zamiast smalcu lub salé.

Dania z bekonu: od zwykłych plastrów po grzeszne desery

Bekon to podstawowy produkt śniadaniowy, który można spożywać na wiele sposobów. Oto kilka klasycznych dań, które zawierają bekon:

• Bekon i jajka: Klasyczne danie śniadaniowe, które obejmuje bekon, jajka sadzone lub jajecznicę i tosty.
• Kanapka BLT: kanapka z boczkiem, sałatą i pomidorem, często podawana z majonezem.
• Cheeseburger z bekonem: Burger z plasterkiem bekonu i topionym serem na wierzchu.

Bekon jako przekąska lub przystawka

Boczek może być świetnym wyborem na przekąskę lub przystawkę. Oto kilka pomysłów do wypróbowania:

• Daktyle zawijane w boczek: Daktyle nadziewane kozim serem i zawijane w boczek.
• Załadowane frytki bekonowe: frytki z boczkiem, serem i kwaśną śmietaną.
• Szparagi zawijane w boczek: szparagi zawijane w boczek i gotowane do chrupkości.

Bekon w Deserach i Koktajlach

Boczek można nawet dodawać do deserów i koktajli, aby uzyskać słodki i słony smak. Oto kilka przepisów do wypróbowania:

• Brownie z bekonem: Brownie nadziewane bekonem i zawijane w ciasto na grzeszny i pyszny deser.
• Daty zawijane w bekon z chrzanem: Koktajlowa przystawka zawierająca daktyle zawijane w bekon z pastą z chrzanu i twarogu.
• Czekoladowy koktajl bekonowy: Koktajl z ciemnej czekolady, burbona z bekonem i niesłodzonego kakao.
• Ciasteczka z boczkiem Dulce de leche: Brownie o smaku brązowego cukru, bekonu i dulce de leche na absolutnie wspaniały deser.

Bez względu na okazję, zawsze jest pretekst, by sięgnąć po bekon dla smaku. Od największych fanatyków bekonu po tych, którzy po prostu kochają zwykły plaster, dania z bekonem to ogromne wyzwanie, któremu można się oprzeć.

Tłuszcz bekonowy: popularny i aromatyczny produkt uboczny bekonu

Tłuszcz bekonowy, znany również jako tłuszcz bekonowy, to dodatkowy produkt, który pochodzi z gotowania pasków bekonu. Jest to tradycyjna amerykańska metoda gotowania, która od dawna jest ulubioną narodową. Pomimo wzrostu problemów zdrowotnych tłuszcz z bekonu pozostaje popularnym składnikiem wielu potraw ze względu na swój wyjątkowy smak i wszechstronność.

Skład i wartość odżywcza tłuszczu boczku

Tłuszcz bekonowy składa się z około 40% tłuszczów nasyconych, 45% tłuszczów jednonienasyconych i 10% tłuszczów wielonienasyconych. Wartość odżywcza tłuszczu z bekonu jest kwestionowana, ale wiadomo, że jest on bogaty w kalorie, a jedna łyżeczka zawiera około 40 kalorii. Pomimo dużej liczby kalorii tłuszcz z bekonu jest dobrym źródłem witaminy D i może stanowić aromatyczną bazę do wielu potraw.

Metody konserwacji i przechowywania

Tłuszcz bekonowy twardnieje w temperaturze pokojowej i skrapla się po podgrzaniu. Aby zachować tłuszcz z bekonu, można go przechowywać w słoiku lub pojemniku i przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy lub w zamrażarce do roku. Tłuszcz z bekonu może być również używany do smażenia, pieczenia lub jako pasta do smarowania.

Zastosowania tłuszczu bekonowego w gotowaniu

Tłuszcz bekonowy to wszechstronny składnik, który można stosować w wielu potrawach, w tym:

• Sosy sałatkowe
• Baza sosu
• Zupy i gulasze
• Pieczenie
• Tradycyjne niemieckie potrawy, takie jak Griebenschmalz
• Kuchnia południowa
• Barding , technika polegająca na układaniu lub owijaniu tłuszczem chudej dziczyzny lub fileta wołowego przed gotowaniem
• Zawijanie i przygotowywanie mięs, takich jak kotlety z kurczaka lub wieprzowiny

Sarah Stickney Ellis w swojej książce „The Women of England” z początku XIX wieku sugeruje użycie tłuszczu z bekonu jako odniesienia do gotowania, stwierdzając, że „milion gospodyń domowych może zaświadczyć o jego zaletach”. Tłuszcz bekonowy jest również popularnym składnikiem kuchni brytyjskiej i kanadyjskiej, a jego popularność w ostatnich latach wzrosła, nazywana „nowym” składnikiem.

Zagrożenia dla zdrowia i nadmierna konsumpcja

Pomimo swojej popularności, nadmierne spożycie tłuszczu z bekonu może stanowić zagrożenie dla zdrowia ze względu na wysoką liczbę kalorii i zawartość tłuszczów nasyconych. Jednak spożywany z umiarem tłuszcz z bekonu może stanowić aromatyczny dodatek do wielu potraw.

Wartość odżywcza boczku

• Jeden plaster bekonu (około 8 gramów) zawiera około 43 kalorii.
• Mała porcja boczku (3 plastry) dostarcza przyzwoitą ilość białka (9 gramów) i tłuszczu (12 gramów).
• Boczek jest dość bogaty w tłuszcze nasycone, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
• Średni kawałek boczku zawiera około 3 gramów białka i 4 gramy tłuszczu.

Witaminy i minerały

• Boczek nie jest produktem wysoce odżywczym, ale zawiera pewne witaminy i minerały.
• Jedna porcja boczku (3 plastry) dostarcza 5% dziennego zalecanego spożycia witaminy B-12 i 1% witaminy D.
• Boczek zawiera również niewielkie ilości potasu, wapnia i żelaza.
• Jednak zawartość sodu w bekonie jest dość wysoka, a jedna porcja zapewnia 29% dziennego zalecanego spożycia.

Korzyści zdrowotne i obawy

• Bekon jest popularnym wyborem dla wielu osób, ale ważne jest, aby pamiętać o jego potencjalnym zagrożeniu dla zdrowia.
• Spożywanie zbyt dużej ilości bekonu może znacznie zwiększyć ryzyko chorób serca i innych problemów zdrowotnych.
• Jednak przyjmowany w niewielkich ilościach i jako część zbilansowanej diety, bekon może zapewnić solidny zastrzyk białka i innych niezbędnych składników odżywczych.
• Niektóre rodzaje i marki bekonu, takie jak boczek klonowy lub kanadyjski, mogą być lepszą opcją, ponieważ zawierają mniejsze ilości tłuszczu i sodu.
• Bekon z indyka jest również popularną alternatywą dla tych, którzy zwracają uwagę na spożycie tłuszczu i kalorii.
• Osoby z alergią na wieprzowinę lub objawami alergii powinny unikać jedzenia boczku i innych produktów wieprzowych.
• Wytyczne żywieniowe Stanów Zjednoczonych zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych, w tym znajdujących się w bekonie, w celu poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Zdrowie bekonu i nerek

• Boczek to pokarm na bazie mięsa, który zawiera znaczną ilość białka i sodu.
• Wysokie spożycie białka może powodować zwiększenie czynności nerek, co może być szkodliwe dla osób z chorobami nerek.
• Zalecane dzienne spożycie białka dla osoby dorosłej wynosi 0.8 grama na kilogram masy ciała.
• Boczek należy spożywać z umiarem, a osoby z chorobami nerek powinny skonsultować się z lekarzem przed dodaniem go do swojej diety.

Bekon i błonnik pokarmowy

• Boczek jest mięsem tłustym i nie zawiera błonnika pokarmowego.
• Zalecane dzienne spożycie błonnika dla dorosłych wynosi 25 gramów dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn.
• Dodanie pokarmów bogatych w błonnik do posiłku zawierającego bekon może pomóc zrównoważyć brak błonnika w mięsie.
• Sklepy spożywcze oferują opcje na bazie błonnika, które można dodawać do posiłków na bazie bekonu, aby zwiększyć zawartość błonnika.

Obawy zdrowotne związane z jedzeniem bekonu

Chociaż bekon jest idealnym dodatkiem do każdego posiłku i przez wielu uważany jest za ulubiony, ważne jest, aby obserwować spożycie kalorii podczas jego regularnego spożywania. Boczek to przetworzone mięso o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, co oznacza, że ​​spożywanie go w zbyt dużych ilościach może zwiększać ryzyko otyłości, alkoholu i chorób związanych z paleniem. Niektóre z największych zagrożeń dla zdrowia związanych z jedzeniem bekonu obejmują:

• Rak okrężnicy, żołądka, prostaty i trzustki: bekon i inne przetworzone mięso są powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na tego typu nowotwory.
• Spożycie czerwonego mięsa: Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa, w tym boczku wieprzowego, wiąże się ze zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu chorób serca, raka i innych problemów zdrowotnych.
• Azotany: Bekon i inne przetworzone mięso często zawierają azotany, które są powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka.

Zdrowsze alternatywy dla bekonu

Jeśli obserwujesz spożycie kalorii lub jesteś weganinem, istnieje wiele alternatyw dla bekonu, które mają podobny smak i konsystencję. Niektóre z najlepszych opcji obejmują:

• Boczek z indyka: Boczek z indyka ma wiele wad zwykłego bekonu, ale ma nieco mniej kalorii i tłuszczu.
• Marynowany tempeh: Ta wegańska opcja jest marynowana w mieszance sosu sojowego, syropu klonowego i płynnego dymu, co nadaje jej smak podobny do bekonu.
• Wędzony łosoś: Ta smaczna opcja jest blisko spokrewniona z boczkiem pod względem smaku i konsystencji, ale ma znacznie mniej kalorii i tłuszczu.

Idealne połączenie dla bekonu

Jeśli nie wyobrażasz sobie posiłku bez bekonu, istnieją sposoby, aby uczynić go zdrowszym. Łączenie bekonu z dużą ilością owoców i warzyw oraz regularna aktywność fizyczna może pomóc zmniejszyć ryzyko problemów zdrowotnych. Niektóre z najlepszych potraw do sparowania z bekonem to:

• Jajka i tosty: Ten klasyczny posiłek śniadaniowy może być zdrowszy dzięki pełnoziarnistemu chlebowi i dodaniu dużej ilości warzyw do jajek.
• Kanapka BLT: Zamiast używać dużej ilości bekonu, przejdź na zdrowszą alternatywę, taką jak marynowany tempeh lub wędzony łosoś i dodaj dużo produktów do swojej kanapki.
• Produkty zawijane w bekon: Zamiast owijać mięso w boczek, spróbuj owijać nim produkty takie jak szparagi lub brukselka, aby uzyskać zdrowszą opcję.

Dowody mówią

W październiku 2015 r. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), która jest częścią Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), uznała przetworzone mięso za czynnik rakotwórczy grupy 1, co oznacza, że ​​istnieją mocne dowody na to, że może powodować raka. Marji McCullough, dyplomowana dietetyk i dyrektor ds. epidemiologii żywieniowej w American Cancer Society, mówi, że „problem z bekonem polega zwykle na posiłku, w którym się znajduje”. Sugeruje, że łączenie bekonu z dużą ilością owoców i warzyw oraz regularna aktywność fizyczna może pomóc zmniejszyć ryzyko problemów zdrowotnych.

Alternatywy dla bekonu

Dla tych, którzy chcą całkowicie uniknąć bekonu, na rynku dostępnych jest kilka wegańskich i wegetariańskich alternatyw. Te substytuty są zwykle sprzedawane jako bogata w białko alternatywa dla bekonu i są podstawą wielu diet wegańskich i wegetariańskich. Niektóre z popularnych wegańskich i wegetariańskich substytutów bekonu to:

Tofurky Wędzony Bekon Klonowy

: Ten wegański substytut bekonu jest przygotowywany z marynowanego tempeh i ma dymny smak z nutą klonu. Jest popularnym wyborem wśród wegan i wegetarian.

Inteligentny boczek Lightlife

: Ten wegański substytut bekonu jest wytwarzany z białka sojowego i ma konsystencję podobną do bekonu. To niskotłuszczowa i niskokaloryczna alternatywa dla bekonu.

Dobroczynny Bekon ze Słodkiej Ziemi

: Ten wegański substytut bekonu jest zrobiony z seitanu i ma dymny smak. Jest popularnym wyborem wśród wegetarian i wegan, którzy szukają wysokobiałkowej alternatywy dla bekonu.

Cool Foods Wegetariańskie Kawałki Bekonu

: Te wegańskie kawałki bekonu są zrobione z fasoli pinto i mają dymny smak. Są popularnym wyborem wśród wegan i wegetarian, którzy chcą dodać smaku bekonu do swoich potraw.

Ograniczenia religijne i zdrowotne

Dla tych, którzy nie mogą spożywać bekonu ze względu na ograniczenia religijne lub zdrowotne, na rynku dostępnych jest kilka alternatyw. Niektóre z popularnych zamienników to:

Bekon z indyka

: Ta alternatywa jest zrobiona z indyka i jest popularnym wyborem wśród tych, którzy nie mogą spożywać wieprzowiny z powodu ograniczeń religijnych. To także niskotłuszczowa i niskokaloryczna alternatywa dla boczku.

Bekon wołowy

: Ta alternatywa jest przygotowywana z wołowiny i jest popularnym wyborem wśród osób, które nie mogą spożywać wieprzowiny z powodu ograniczeń religijnych. Ma podobną konsystencję do bekonu i jest dobrym zamiennikiem w potrawach wymagających bekonu.

Boczek Shooray w Liście i Pasku

: Ta alternatywa jest wytwarzana z białka sojowego i ma konsystencję podobną do bekonu. Jest popularnym wyborem wśród osób, które ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać wieprzowiny.

Drogie alternatywy

Dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego, na rynku dostępnych jest kilka drogich alternatyw. Niektóre z popularnych zamienników to:

Bekon Zamkowy

: Ten boczek jest wytwarzany ze świń Mangalitsa i jest jednym z najdroższych boczków na rynku. Jest to popularny wybór wśród entuzjastów jedzenia i emerytów, którzy chcą delektować się wysokiej jakości jedzeniem.

Bekon Trump Tower z Las Vegas

Ten bekon został nazwany na cześć Trump Tower w Las Vegas i jest jednym z najdroższych bekonów na rynku. Jest popularnym wyborem wśród miłośników jedzenia, którzy chcą spróbować czegoś wyjątkowego i ekskluzywnego.

Bekon Brzydkich Budynków

Ten bekon pochodzi od najbrzydszych budynków w różnych miastach i jest popularnym wyborem wśród entuzjastów jedzenia, którzy chcą spróbować czegoś wyjątkowego i dziwacznego.

Najlepszy przepis na zamiennik bekonu

Dla tych, którzy chcą zrobić własny substytut bekonu w domu, oto popularny przepis:

Składniki:

1 szklanka białka sojowego, 1/4 szklanki syropu klonowego, 1/4 szklanki sosu sojowego, 1/4 szklanki płynnego dymu, 1 łyżeczka czosnku w proszku, 1 łyżeczka cebuli w proszku, 1 łyżeczka papryki, 1/4 łyżeczka czarnego pieprzu.

Instrukcje:

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i pozostaw w marynacie na co najmniej 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozłóż marynowane białko sojowe na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut lub do momentu, aż będzie chrupiące. Niech ostygnie i ciesz się domowym zamiennikiem bekonu!

Wnioski

Więc masz to, wszystko, co musisz wiedzieć o bekonie. Bekon jest pyszny i można go spożywać na wiele sposobów, niezależnie od tego, czy jest to śniadanie, lunch czy kolacja! Jest doskonałym źródłem białka i może być nawet spożywany jako przekąska! Więc nie bój się delektować tym ukochanym jedzeniem!

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.