Chociaż steki z wieszaka smakują wyśmienicie i zazwyczaj są bardzo delikatne, wiele osób je przeocza.
Połączenia stek wieszakowy nie tylko zapewnia pyszny smak, ale jest również jednym z najtańszych steków, jakie można kupić. Kiedy już wiesz, jak wspaniały jest ten kawałek, wątpimy, czy pozwolisz mu przejść.
Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się wszystkiego o steku na wieszaku.
W tym poście omówimy:
Wieszak Marynata do Stek
Aby zapewnić najlepszą konsystencję steku z wieszaka, należy to zrobić, aby zamarynować go przez jakiś czas wcześniej gotowanie to. Wybierz prosty przepis na marynatę, który zawiera tylko 4 lub 5 składników. Włóż marynatę i steki do woreczka strunowego i pozostaw w chłodnym i suchym miejscu, najlepiej w lodówce, na 3 lub 4 godziny. Wyjmij stek z lodówki na około 15-20 minut przed planowanym gotowaniem. Wystarczy wyjąć stek z marynaty, położyć go na grillu i gotować, aż będzie odpowiednio ugotowany.
Najlepszy sposób na ugotowanie steku na wieszaku?
Ponieważ stek z wieszaka składa się głównie z podtrzymujących, a nie aktywnych mięśni, okaże się, że składa się on głównie z delikatnego mięsa w porównaniu ze stekiem z boku i ze spódnicy. Należy jednak pamiętać, że jeśli stek z wieszaka nie zostanie odpowiednio ugotowany, mięso może stracić kruchość.
Dzieje się tak, ponieważ suche ciepło powoduje, że delikatne mięso traci całą kruchość. Dlatego najlepszym sposobem na przygotowanie pysznego dania ze steku na wieszaku jest trzymanie go na średnio wysmażonym gotowaniu.
Aby pomóc zmiękczyć mięso i dodać smaku, najlepiej przed usmażeniem lub grillowaniem steku z wieszaka użyć składnika o silnym kwasie do marynowania mięsa. Po wystarczająco długim marynowaniu następnym krokiem jest szybkie i gorące gotowanie w 130 F.
Aby stworzyć przyjemną zewnętrzną warstwę, umieść stek na bezpośrednim ogniu na grillu w odległości 3 do 4 cali od bezpośredniego ciepła. Podając stek, musisz go pokroić pod kątem ziarna.
Przepis na stek z wieszaka
Stek na wieszaku sous vide z sosem chimichurri
Porcja: 2-4 | Czas przygotowania: 15 min | Czas gotowania: 2 min | Sous Vide: 4 godz. | Całkowity czas: 4 godz. 17 min
Składniki:
Sos
- 4 ząbki czosnku, puree lub drobno posiekane
- Szczypta koszernej soli
- 1 pęczek pietruszki, drobno posiekanej
- 1 pęczek kolendry, drobno zmielony
- ½ skórka z cytryny
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- ½ szklanki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka. płatki czerwonej papryki
- ½ szklanki oliwy z oliwek
Stek:
- 1 funt steku na wieszaku
- Szczypta sprzedaży i pieprzu
Zrób sos
Zmiel pietruszkę, kolendrę, czosnek, a następnie wrzuć do miski. Dodaj sok z cytryny, ocet, płatki czerwonej papryki, oliwę z oliwek, następnie dokładnie wymieszaj i dopraw solą i zachowaj jako sos.
Instrukcje:
- Rozgrzej kuchenkę Sous Vide.
- Dodaj sól i pieprz na wierzch steku i włóż go do torebki Ziploc. Użyj zgrzewarki próżniowej lub techniki zanurzenia w wodzie, aby szczelnie zamknąć worek. Ustaw czas kąpieli wodnej na 4 godziny i włóż do niej torebkę ze stekiem.
- Przygotuj sos chimichurri podczas przygotowywania steku. Przepis na sos chimichurri jest wspomniany powyżej.
- Wyjmij worek z wanny, gdy minutnik wyda sygnał dźwiękowy. Wyjmij stek z torby i osusz go papierowymi ręcznikami. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na wierzch steku.
- Rozgrzej patelnię lub patelnię grillową do temperatury (600-700 stopni). Połóż stek na grillu i gotuj, aż stanie się brązowy. Pozwól każdej stronie odpocząć przez około minutę.
- Po przygotowaniu przełóż stek na deskę do krojenia. Pokrój stek pod włos. Podawaj na gorąco z sosem chimichurri.
Pro tip: Dodaj trochę koszernej soli, jednocześnie zmiażdżając czosnek. Sól rozbije czosnek na pastę.
