Jednym z najbardziej lubianych gatunków mięs na całym świecie jest wędzona wołowina mostek, zwłaszcza jeśli jest delikatny i wilgotny. Znajomość najlepszego sposobu na podgrzanie mostka jest ważna, jeśli jesteś miłośnikiem grilla i bardzo lubisz mostek wołowy!
Podobnie jak w przypadku każdego kawałka mięsa, podgrzewanie mostka jest dość skomplikowanym procesem. Mostek wołowy ma tendencję do łatwego wysychania, zwłaszcza jeśli nie wiesz, jak go podgrzać.
Na szczęście istnieje kilka sposobów na odgrzanie tego mięsa. Poniżej podamy Ci wskazówki, jak prawidłowo podgrzać mostek i osiągnąć najlepsze rezultaty.
W tym poście omówimy:
- 1 Najlepszy sposób na podgrzanie mostka
- 2 Jak podgrzać mostek w kuchence mikrofalowej?
- 3 Podgrzewanie mostka w piekarniku
- 4 Wędzony Mostek Sous Vide
- 5 Resztki mostka w wolnym naczyniu
- 6 Prawidłowe przechowywanie resztek mostka jest koniecznością
- 7 Jak podgrzać mostek bez wysuszania?
- 8 Jak długo trwa odgrzewanie mostka?
Najlepszy sposób na podgrzanie mostka
Przede wszystkim odcedź sok za pomocą separatora tłuszczu. Pomaga to oddzielić tłuszcz od dobrego mostka au jus. Włóż cały mostek do dużej miski razem z resztą au jus. Używając rozszerzalnej torby oszczędzającej żywność, zamknij próżniowo patelnię. Włóż mostek do lodówki na maksymalnie 3 dni. Możesz go również zamrozić, jeśli zamierzasz go przechowywać przez znacznie dłuższy czas.
Jeśli masz zamiar zamrozić mostek, wyjmij mięso z zamrażarki i umieść je w lodówce co najmniej 2 dni przed planowanym podaniem, aby mięso dobrze się rozmroziło. Podczas ponownego podgrzewania mostka podgrzej go z powrotem do temperatury wewnętrznej 140°F. Jest to uważane za właściwą temperaturę serwowania mostka.
Aby podgrzać, otwórz torebkę i przykryj patelnię folią. Umieść mięso bezpośrednio w piekarniku nagrzanym do 325°F. Powinno upłynąć co najmniej godzinę, zanim mostek nagrzeje się na tyle, aby można go było podawać. Możesz wykonać ten sam proces z grillem wędzarniczym, ale czas podgrzewania może być dłuższy w zależności od temperatury wędzarni.
Jak podgrzać mostek w kuchence mikrofalowej?
Chociaż korzystanie z kuchenki mikrofalowej może nie być właściwym sposobem podgrzewania mostka, nadal jest to najwygodniejszy i najszybszy sposób podgrzewania. Problem z podgrzewaniem w kuchence mikrofalowej polega na tym, że mięso wysusza się, ale jeśli się spieszysz, użycie kuchenki mikrofalowej powinno wystarczyć.
Zanim zaczniesz podgrzewać mięso w kuchence mikrofalowej, upewnij się, że mostek został umieszczony w pojemniku, który można stosować w kuchence mikrofalowej.
Rzecz, której potrzebujesz:
- Mikrofalówka
- Naczynie lub pojemnik bezpieczny w kuchence mikrofalowej
Instrukcje:
Następnie wykonaj poniższe czynności:
- Gdy mięso znajdzie się w pojemniku, włóż je do kuchenki mikrofalowej.
- Zmniejsz moc kuchenki mikrofalowej do 20%, aby nie rozgotować mostka.
- Rozpocznij podgrzewanie przez 30 sekund.
- Co 30 sekund sprawdzaj mostek. Jeśli uważasz, że potrzebuje więcej ciepła, kontynuuj podgrzewanie.
W zależności od wielkości mostka, który podgrzewasz, może to potrwać do 4 minut.
Podgrzewanie mostka w piekarniku
Jeśli chcesz uzyskać taką samą konsystencję, jak wtedy, gdy mięso było właśnie upieczone, użycie piekarnika byłoby idealne. W rzeczywistości używanie piekarnika jest uważane za podgrzanie mostka. Gwarantuje to, że mięso przetrwa delikatność i smakowitość, a nie stanie się trudne do pogryzienia i zapomnienia.
Rzecz, której potrzebujesz:
- Piekarnik
- Papier do pieczenia
- Folia aluminiowa
Instrukcje:
Oto jak podgrzać mostek za pomocą piekarnika:
- Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
- Wyjmij resztki mięsa z mostka z lodówki i umieść je na blacie kuchennym, aby przywrócić je do temperatury pokojowej.
- Umieść mostek w blasze lub blasze do pieczenia skropionej resztkami soków.
- Przykryj tacę folią aluminiową.
- Wstaw blachę do piekarnika i podgrzewaj do 45 minut. Całkowity czas ogrzewania różni się w zależności od tego, jak duży jest twój mostek.
Wędzony Mostek Sous Vide
Metoda sous vide jest popularną metodą podgrzewania mostka, o ile postępujesz zgodnie z odpowiednimi krokami. Jeśli nie znasz tej metody, musisz najpierw ją zapoznać, aby zapewnić najlepsze wyniki. Jeśli wykonasz sous vide swój mostek, ta metoda podniesie Twoje mięso do temperatury takiej samej jak w podgrzanej łaźni wodnej.
Dzięki tej metodzie mięso pozostanie ciasno owinięte w szczelny plastik i będzie podgrzewane, aż osiągnie taką samą temperaturę jak woda. Dlatego całkowicie niemożliwe jest, aby twoje mięso było rozgotowane.
Rzecz, której potrzebujesz:
- Kuchenka Sous Vide
- Pojemnik
- pokrywka
Instrukcje:
- Napełnij pojemnik wodą 1 cal powyżej minimalnej linii wodnej
- Umieść urządzenie do gotowania sous vide na krawędzi wiadra.
- Ustaw czas na 3 godz. w tym przypadku zależy to od grubości mostka. Sprawdź poniższą tabelę, w jakich godzinach odpowiada Twój mostek. Namocz mostek w pojemniku, a następnie zamknij pokrywkę
- Trzy godziny później wyjmij mostek ze zbiornika i zdejmij zapieczętowaną torebkę, a następnie pokrój i natychmiast podawaj
Czasy podgrzewania mostka
| Lodówka Mięso | Zamrożone mięso | ||
|---|---|---|---|
| Grubość | Czas | Grubość | Czas |
| 0.5 cali (10 mm) | 8 min | 0.5 cali (10 mm) | 12 min |
| 1 cali (25 mm) | 25 min | 1 cali (25 mm) | 40 min |
| 2 cali (50 mm) | 1½ godz | 2 cali (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 cali (60 mm) | 2 hr | 2.5 cali (60 mm) | 2¾ godz |
| 3 cali (75 mm) | 2¾ godz | 3 cali (75 mm) | 4¼ godz |
| 3.5 cali (85 mm) | 3½ godz | 3.5 cali (85 mm) | 5¼ godz |
| 4 cali (105 mm) | 5 hr | 4 cali (105 mm) | 7½ godz |
| 4.5 cali (115 mm) | 6 hr | 4.5 cali (115 mm) | 9 hr |
Uwaga: temperatura wody wynosi od 110 °F / 45 °C do 175°F / 80 °C. więcej informacji z kucharz.com
Resztki mostka w wolnym naczyniu
Rzecz, której potrzebujesz:
- Wolnowar
- Folia aluminiowa
Instrukcje:
Aby uzyskać stały efekt podgrzewania,
- Mięso ułożyć równomiernie na patelni.
- Pozostałe odcieki wlać do mięsa i przykryć folią.
- Rozgrzej w temperaturze 325 ° F i gotuj mięso, aż mięso mostka osiągnie wewnętrzną temperaturę 165° F.
- Pokrój mięso i natychmiast podawaj, aby uzyskać najbardziej aromatyczny rezultat.
Przeczytaj także: to najlepsze drewno do palenia mostka
Prawidłowe przechowywanie resztek mostka jest koniecznością
Sposób przechowywania resztek mostka wpłynie na ogólny wynik odgrzewanego mięsa. Dlatego właściwe przechowywanie jest koniecznością. Kluczem do przechowywania resztek mięsa jest upewnienie się, że jest ono przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku przed umieszczeniem go w zamrażarce lub lodówce.
Najlepiej użyć zgrzewarki próżniowej. W rzeczywistości jest to najskuteczniejszy sposób uszczelniania i przechowywania resztek mostka. Jeśli jednak nie masz uszczelniacza, rozważ ciasne owinięcie mięsa plastikową folią, aby zachować jego wilgotność. Umieścić w woreczku do zamrażania i szczelnie zamknąć.
Eksperci sugerują dodanie niewielkiej ilości soku do mięsa przed owinięciem. Chociaż jest to naprawdę brudny proces, pomaga utrzymać wilgotność mięsa, ponieważ płyn moczy mostek.
Wyczyść swoje wątpliwości
Jak podgrzać mostek bez wysuszania?
Sposobem na odgrzanie mostka bez suszenia mięsa jest podgrzanie go, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 140°F. Po osiągnięciu tej temperatury otwórz torebkę i przykryj patelnię folią aluminiową. Umieść go w piekarniku nagrzanym do 325°F. Powinno potrwać do godziny, zanim się nagrzeje i będzie gotowe do podania.
Jak długo trwa odgrzewanie mostka?
Wędzony mostek można odgrzewać przez około 20 minut, o ile mięso jest krojone. Ale jeśli wolisz odgrzać go w całości, możesz spodziewać się, że proces potrwa nawet godzinę.
Związane z: Najlepszy sposób na podgrzanie steku bez suszenia
