Wędzony londyńskie pieczenie Stek wołowy jest niewątpliwie jednym z najsmaczniejszych kawałków mięsa.
Chociaż pieczeń londyńska jest zwykle pieczona w piekarniku lub grillowana na świeżym powietrzu, nie ma powodu, aby nie nadać jej pysznego dymnego smaku w palaczu.
Ale kluczem do najlepszej wołowiny jest użycie aromatyzowanego drewna wędzarniczego, które nie usuwa suchego natarcia i marynaty.
Chcesz, aby pieczeń londyńska miała odpowiednią ilość aromatu dymu drzewnego.
![Najlepsze drewno do wędzenia londyński broil dla odpowiedniego smaku i aromatu [5 najlepszych wyborów]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Zaufaj mi, dobre, ziemiste wędzone drewno sprawi, że ten niedrogi kawałek wołowiny będzie smakował niesamowicie.
Najlepsze drewno do wędzonego londyńskiego grilla to mocne, odważne i ziemiste smaki, takie jak dąb, hikora i mesquite. Te lasy nadają wołowinie bogaty, klasyczny smak BBQ. Łagodniejsze drewno, takie jak pekan lub drewno owocowe, również działają, ale ich smak jest łagodny w porównaniu.
Pieczeń londyńska nie jest tak aromatyczna, jak wiele droższych kawałków, takich jak antrykot i pasek nowojorski.
Jest umiarkowanie chudy w swoim ciele, ale może być wyjątkowo smaczny po marynowaniu i wędzeniu. Marynata zmiękcza mięso i nadaje mięsu bardzo przyjemny smak.
Spójrzmy na wszystkie lasy, których możesz użyć do wędzenia mięsa, oznaczone jako „London Broil”.
W tym poście omówimy:
Najlepsze drewno do palenia londyńskiego broilu
Jeśli chodzi o wybór najlepszego drewna do palenia dla tego rodzaju wołowiny, musisz użyć drewna, które się wyróżnia.
Klasyczne drewno do palenia dla tego kawałka wołowiny to mocny mesquite, hikora i pikantne drewno dębowe.
Średnio wędzona opcja to orzechowo-słodki orzech pekan.
Dla tych, którzy wolą owocowo-słodkie aromaty i nie lubią mocnego wędzenia, drzewo owocowe, takie jak jabłko, jest niezawodne.
Dąb
- intensywność: średnia do mocnej
- smaki: ziemisty, odważny, pikantny, tradycyjnie wędzony
Dąb jest twardym drewnem do palenia wołowiny, zwłaszcza okrągłego steku. Dlatego też jest to najsmaczniejsze drewno do wędzenia również na londyńską pieczeń!
Ten kawałek wołowiny ma twarde, gęste włókna mięśniowe i tkankę łączną, dzięki czemu może wytrzymać ciężki dym drzewny.
Drewno dębowe jest idealne dla osób lubiących mocny wędzony aromat mocnego wędzenia drewna.
Dąb jest powszechnie używany do wędzenia czerwonego mięsa i dziczyzny, ponieważ nadaje mięsu mocny, ziemisty i pikantny dym.
Zrębki z drewna dębowego mają śmiały, bogaty, ziemisty i pikantny smak dymu, kojarzony z grillem w stylu południowym. Chociaż to drewno ma śmiały profil dymny, nie jest tak mocne ani ostre jak mesquite.
Nie bój się połącz dąb z innymi drewnem do palenia. Dobrze komponuje się z drewnem hikorowym, które łączy ziemisty dym dębowy ze smakiem bekonu.
Jeśli chcesz połączyć ziemisty dym ze słodkimi i owocowymi aromatami, zmieszaj dąb z wiórkami z jabłek lub wiśni.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie i nie masz ochoty eksperymentować, drewno dębowe jest świetne do wędzenia, ponieważ jest wszechstronne i nie przytłacza naturalnego mięsnego smaku londyńskiego grilla.
Nada wołowinie przyjemny ziemisty i pikantny wędzony aromat.
Mała ilość Zrębki dębowe premium Camerons przechodzi długą drogę, ponieważ spala czysty, cienki niebieski dym.
Amerykański orzech biały
- intensywność: silna
- smaki: wytrawne, boczkowe, ziemiste, obfite
Ciemne mięso, takie jak londyński broil, zdecydowanie dobrze komponuje się z mięsistym, obfitym i bekonowym drewnem wędzarniczym, takim jak hikora.
W rzeczywistości, do nie z tego świata wędzonego londyńskiego pieczywa, zrębki z drewna hikorowego są doskonałym wyborem.
Gorąco polecam zrębki z drewna hikorowego, jeśli lubisz smak bekonowego dymu wędzonego i ziemistego dymu drzewnego.
To drewno jest bardzo dobrze zaokrąglone i choć jest mocne, w ogóle nie przytłacza chudego kawałka wołowiny, tylko podkreśla jej smak.
Zadymienie najczęściej kojarzy się z południowymi przepisami na grilla od najlepszych pitmasterów.
Ponieważ wołowina sama w sobie ma wystarczająco silny smak, dobrze łączy się z odważnym, mięsistym dymem z kawałków drewna hikorowego.
Niektórzy mogą nawet powiedzieć, że wędzony londyński broil również nabiera lekko pikantnego aromatu, który może być nieco ostry.
O ile jednak nie użyjesz zbyt dużo drewna hikorowego, nie musisz się martwić o żadne gorzkie smaki.
Aby uzyskać słodszy smak, zmieszaj drewno hikorowe z wiśnią, co nadaje również wędzonej pieczeni w Londynie ładny ciemnoczerwony kolor zewnętrzny.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ chipsy do palenia nadaj wołowinie średnio-mocny smak bekonu, a frytki palą się czysto, więc nawet początkujący mogą palić z nimi.
Pikan
- intensywność: łagodna do średniej
- smaki: orzechowy i lekko słodki
Mocny mięsisty smak wołowiny ładnie łączy się z orzechowo-słodkim drewnem wędzarniczym. Połączenie ziemistych, słodkich i orzechowych smaków przenosi wędzony londyński grill na wyższy poziom.
Gdy wyjdzie z palacza, twój okrągły stek będzie miał orzechowy aromat, który odciągnie uwagę od ciągnących się włókien mięśniowych mięsa.
Drewno pekan nigdzie nie jest tak intensywne jak mesquite czy hikora, ale zapewnia wyjątkowy profil smaku dymu. To połączenie klasycznego BBQ, łagodnej ziemistości, mocnego orzechowego aromatu i słodyczy.
To chyba najlepsze drewno orzechowe do wędzenia wołowiny.
Jeśli chcesz łagodnego do średniego dymu, który nadal zapewnia mocne uderzenie, pekan jest doskonałym drewnem. Jest śmielszy niż drewno owocowe, ale wciąż nadaje wołowinie odrobinę tej słodyczy.
Jednym z powodów, dla których drewno pekan jest tak doskonałe do metody powolnego gotowania, jest to, że pali się nieco goręcej przez dłuższy czas niż na przykład dąb.
Dlatego jest to dobra opcja do wędzenia większych kawałków mięsa, takich jak pieczeń londyńska.
Jego pikantno-orzechowy smak uzupełnia chude mięso, które wchłania odpowiednią ilość wędzenia bez łatwego przyprawiania.
Wołowina jest w pełni marynowana z różnego rodzaju ziołami i przyprawami, a ja lubię, że orzechowe aromaty dobrze komponują się ze wszystkimi przyprawami.
Wędzona pieczeń londyńska nie ma żadnego dziwnego ani śmiesznego smaku, a delikatne aromaty wędzenia idealnie wtapiają się w mięso.
Jeśli szukasz uniwersalnego drewna do wędzenia, które dobrze smakuje ze wszystkimi kawałkami wołowiny, które możesz palić, klasyczne zrębki z drewna pekan są niezbędne w Twojej kolekcji.
Aby uzyskać prawdziwy grill o smaku londyńskiej restauracji, spróbuj Western Premium BBQ Products Chipsy do palenia Pecan BBQ.
Mesquite
- intensywność: silna
- smaki: ziemisty, pikantny, bardzo dymny, lekko ostry
Jeśli chodzi o wędzenie ciemnego mięsa, takiego jak dziczyzna, mostek wołowy lub londyńska pieczeń, trudno jest pokonać śmiały, bogaty, ziemisty smak zrębków z mesquite.
Ciemniejsze mięsa mogą nabrać silnego, mocnego dymnego aromatu tego drewna.
Jeśli próbowałeś grilla w stylu teksańskim, być może zjadłeś mesquite-wędzone mięso. Ma tak odważny, pikantny profil dymny, że trudno go przeoczyć.
Mesquite jest często koronowany na króla dymiącego lasu w USA. Ma aromatyczny ziemisty, pikantny i lekko piżmowy lub ostry dym.
Należy zwrócić uwagę na to, że drewno mesquite jest mocne, a co za tym idzie łatwo przepalić mięso (czego chcesz uniknąć).
Na szczęście pieczeń londyńska i ogólnie wołowina mogą przyjąć mocniejszy dym drzewny bez posmaku gorzkiego.
Dla początkujących palenie zrębkami z mesquite może być nieco trudniejsze, ponieważ nadaje mięsu mocny, ziemisty smak i można przesadzić z dymem.
Jednakże, jeśli jest używany z umiarem, jest to świetne drewno do palenia.
Jeśli jesteś właścicielem grill peletowy lub wędzarnia, możesz pobrać Mr. Bar-BQ Granulat do palenia Mesquite które spalają czysty dym.
Lub, jeśli używasz innego rodzaju palacza, Chipsy do wędzenia drewna Mesquite z Oklahoma Joe nie zabieraj dużo czasu, aby dać swojemu londyńskiemu grillowi bogatą, ziemistą dymność, której pragniesz.
Drzewa owocowe: słodsza opcja wędzenia
Jeśli jesteś fanem lżejszych, słodszych smaków dymu, nie możesz się pomylić z owocami.
Zrębki drzewne pogrupowałem w jedną kategorię, ponieważ mają podobne smaki i wszystkie nadają delikatny dymny aromat.
Trzy najlepsze drzewa owocowe do palenia wołowiny to jabłko, brzoskwinia i wiśnia, które mają podobny słodki smak z przyjemnymi nutami owocowymi.
Jabłko jest najpopularniejszym drewnem do palenia, ponieważ tworzy lekki, aksamitnie słodki i owocowy dym. Możesz również wybierz krab jabłko dla podobnego smaku.
Brzoskwinia jest jeszcze słodsza niż jabłko, a także pali się subtelnym, owocowym dymem.
Wiśnia nadal jest łagodnym drewnem wędzarniczym, ale oprócz słodkiego i owocowego aromatu nadaje mięsu ciemnoczerwony kolor, który idealnie nadaje się do wędzonego londyńskiego broilu.
Nie jesteś ograniczony do używania tych trzech drzew owocowych w wędzarni, inne odpowiednie opcje to drewno morelowe, gruszka i nawet morwa.
Możesz ugotować niesamowity londyński grill, nawet jeśli użyjesz łagodnych, owocowych wiórków drzewnych, ponieważ nie przytłaczają one naturalnych smaków mięsa.
Drzewa owocowe świetnie komponują się również z mocniejszymi drzewami, jeśli chcesz je osłodzić i złagodzić silny ziemisty i piżmowy smak dymu.
Jabłko i hikora lub dąb i wiśnia to niesamowite mieszanki drewna do palenia. Dowiedz się więcej o kombinacjach smaków drewna i żywności w moim przewodniku dotyczącym wędzenia w pełnym drewnie.
Jakich lasów unikać
Kiedy wkładasz zrębki lub kawałki drewna do tacy na zrębki wędzarnicze, powinieneś używać tylko sezonowanego drewna.
Nigdy nie używaj drewna iglastego do wędzenia mięsa (ani jakiejkolwiek innej żywności). Większość drzew iglastych jest pełna soków, żywic, a nawet toksyn, które powodują, że czujesz się bardzo źle.
drewno iglaste, takie jak sosna, sekwoja, jodła, świerk, cyprys czy cedr, należy unikać podczas robienia wędzonego londyńskiego pieczywa.
W tych drzewach jest dużo soku i terpen, co nadaje im dziwny smak i może sprawić, że będziesz chorować, jeśli zjesz mięso.
Wiąz, eukaliptus, jawor i płynny bursztyn mogą nadać nieprzyjemny smak londyńskiemu pieczeniu i należy ich unikać.
To dlatego, że kiedy się palą, te lasy produkują czarna substancja sadzy o nazwie kreozot z jest bardzo gorzki!
W przypadku wędzonego grilla londyńskiego należy również unikać bardzo łagodnego drewna wędzarniczego, chyba że zależy nam na lekkim i słodkim smaku dymu.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do palenia tylko z jabłkiem lub innym drzewem owocowym, możesz być usatysfakcjonowany lekką nutą dymu.
Ogólnie rzecz biorąc, łagodniejsze wędzone drewno nie daje wystarczająco silnego smaku, więc nie będziesz w stanie odróżnić pysznego wędzenia.
Ciemne mięso, jak na przykład stek wołowy lub wędzona górna runda, wymaga intensywnego wędzonego aromatu.
Jak długo palić londyński broil
Pitmasterzy lubią grillować londyński broil metodą odwrotnego obsmażania i szybko go gotować. Z drugiej strony wielu woli palić ten niedrogi kawałek wołowiny, ponieważ dym wzmacnia ogólny smak.
Wędzenie tych chudszych steków i pieczeni to fantastyczny sposób na ich przygotowanie. Jeśli naprawdę lubisz smak mięsa wędzonego drewnem, wędzenie wołowiny z pewnością przebije grillowanie!
Przed wędzeniem marynować przez co najmniej 6 godzin i do nocy.
Najlepiej wędzić wołowinę w temperaturze 225 stopni F. Temperatura wędzarni nie powinna przekraczać 240 stopni, w przeciwnym razie palisz pieczeń.
Bądź ostrożny z grillem na węgiel drzewny i wędzarnią, ponieważ temperatura może się wahać bardziej niż na przykład w przypadku grilla gazowego lub wędzarni.
Większość londyńskich kawałków pieczywa waży około 2-3 funtów, ale większe kawałki oczywiście wymagają więcej czasu na gotowanie.
Wędzić przez 30 minut za każdy funt mięsa, aż temperatura wewnętrzna osiągnie od 125 ° F do 145 ° F.
Pamiętaj, aby użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę mięsa. Wszystko poniżej 125 F jest niedogotowane.
Uczyć się więcej o strefie zagrożenia (kiedy jest za zimno?) podczas palenia tutaj
Na wynos
Wędzony grill londyński jest pyszny i łatwy do przygotowania w wędzarni, a dym z drewna sprawia, że jest jeszcze lepszy niż w przypadku gotowania na grillu.
Tylko pamiętaj, aby użyj termometru do mięsa gotować wołowinę, aż osiągnie idealną temperaturę wewnętrzną.
Wołowina powinna być marynowana przed wędzeniem. Dobra marynata może być tak prosta jak oliwa z oliwek, kilka kropli octu z czerwonego wina, sos Worcestershire, czosnek, cebula w proszku, sól i czarny pieprz.
Możesz nawet użyć przyprawy do steków z Montrealu w połączeniu z oliwą z oliwek jako część swojej nacierania. Chodzi o to, aby dodać kwas do zmiękczania mięśni.
Możesz podać jedną na obiad, a drugą zostawić na kanapki następnego dnia.
Jasne, potrzeba trochę czasu na przygotowanie, ale wędzona londyńska pieczeń dostanie mnóstwo pomysłów na posiłki.
Dowiedz się o Najlepszy sposób na podgrzanie steku bez suszenia tutaj
