Zapewne masz swoich ulubieńców z drewna do wędzenia mięsa. Ale jeśli chodzi o palenie warzywa, nie zawsze są to te same.
Najlepsze drewno do wędzenia warzyw to jasne drewno, takie jak klon, orzesznik, jabłko, wiśnia, orzesznik i orzech. Klon wydobywa słodycz i ziemistość warzyw, a hikora nadaje najbardziej „dymny” smak. Sosna, cedr i eukaliptus to lasy, których należy unikać.
Pokażę Ci dokładnie, jakiego drewna używać do wędzenia warzyw. I aby uniknąć jakiegokolwiek błędy palenia, Powiem ci też, których unikać.
Warzywa wędzone są popularne nie bez powodu – są chrupiące, pełne smaku – a do tego zdrowe!
W tym poście omówimy:
Co każdy początkujący powinien wiedzieć o wyborze rodzaju drewna do palenia warzyw?
Często dyskutowane są rodzaje drewna używanego do wędzenia warzyw. Jednak kilka jasnych wskazówek może pomóc w wyborze odpowiedniego typu.
Różne rodzaje drewna mają różne właściwości i przeznaczenie, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, do czego jest zdolne każde drewno przed użyciem ich w wędzarni.
Niektóre rodzaje drewna lepiej nadają się do wytwarzania dymu, podczas gdy inne lepiej nadają się do wytwarzania twardej, przydymionej powierzchni, która dobrze znosi gotowanie w wysokiej temperaturze.
Wybierając rodzaj drewna, należy wziąć pod uwagę, jak wpłynie on na smak i konsystencję żywności, a także ile czasu zajmie palenie.
Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów drewna, które można wykorzystać do wędzenia warzyw, niektóre są mniej popularne niż inne i mogą nie być łatwo dostępne we wszystkich obszarach.
Aby odnieść sukces w wędzeniu warzyw, musisz upewnić się, że czas gotowania jest odpowiedni dla konkretnej odmiany warzyw, którą przygotowujesz. Niektóre warzywa wymagają znacznie krótszego czasu gotowania i gotują się szybciej w wyższych temperaturach niż inne.
Jeśli jesteś w tym nowy, postępuj zgodnie z przepisami i baw się dobrze! Z biegiem czasu poznasz swoje indywidualne preferencje i odpowiednio je dostosujesz.
5 najlepszych lasów do wędzenia warzyw
Głównym powodem, dla którego ludzie uwielbiają palić warzywa, jest nadanie im wędzonego smaku bez ostrości.
W oparciu o doświadczonych palaczy te lasy są najlepsze do wędzenia warzyw: klonu, jabłka i wiśni.
Każdy rodzaj drewna ma swoje zalety do tego celu i wytwarza różne smaki, które uzupełniają warzywa. Zobaczmy, dlaczego są najlepszymi opcjami do wędzenia warzyw.
- Drewno klonowe: Drewno klonowe jest popularnym drewnem do wędzenia warzyw. Nadaje potrawom słodki, dymny i ziemisty smak, a także ma pewne korzyści zdrowotne, takie jak wysoka zawartość manganu, żelaza i wapnia.
- Drewno jabłoni: Drewno jabłoni ma słodki, owocowy aromat z domieszką przypraw. Jest to popularne drewno do wędzenia warzyw, ponieważ owocowy aromat nadaje warzywom naturalny smak. Chociaż można go używać do palenia wszystkiego, nadaje łagodniejszy smak dymu, który jest lepszym wyborem do wieprzowina, ryby i warzywa.
- Hickory Wood: Hickory jest jednym z najczęstszych gatunków drewna często używanych do palenia. Świetnie nadaje się do tworzenia „dymnego” smaku, który jest idealny zarówno do mięsa, jak i warzyw. Ten rodzaj drewna charakteryzuje się zapachem i lekko słodkim smakiem. Jest łatwy do znalezienia i bardzo przystępny cenowo, co czyni go idealnym wyborem dla osób, które chcą zacząć palić warzywa.
- Cherry Wood: Cherry Wood ma lekki, pachnący aromat z nutą cierpkości. To jest świetny wybór do wędzenia ryb, kurczak i warzywa. To drewno jest zbyt lekkie i daje świeże aromaty. Jeśli chodzi o wędzenie warzyw z Cherry Wood, w przypadku średniej wielkości warzywa, takiego jak ziemniak czy rzepa, potrzeba około 20 minut ciągłego wędzenia.
- Drewno orzechowe: Drewno orzechowe to ciekawy sposób na dodanie niepowtarzalnego smaku do warzyw. Nadaje słodki, bogaty i orzechowy smak, dzięki czemu doskonale nadaje się do wędzenia warzyw. Jego dymny smak jest nie do powtórzenia z innymi rodzajami drewna. Drewno pekan jest mocniejsze niż większość drzew owocowych, ale łagodniejsze niż hikora.
Jakie drewno zazwyczaj pasuje do jakich warzyw?
drewno klonowe zawiera pewne składniki, które nadają jedne z najlepszych właściwości potrawom gotowanym w nim lub na nim. Na tym drewnie można gotować dowolne warzywa, ponieważ tworzy ono piękny, łagodny smak dymu. Na przykład, możesz wędzić kukurydzę przez 90 minut z drewna klonowego lub użyć jej do ziemniaków do 2 godzin.
Drewno jabłoniowe ma słodki, owocowy i łagodny profil. Idealnie nadaje się do obfitych warzyw, takich jak dynia, kalafior czy dynia. Możesz również użyć tego drewna do kapusty i papryki.
Drewno hikorowe pasuje do karczochów, szparagów, kapusty, dyni i cukinii. Warzywa uzyskują z drewna słodki, ale mocny smak i stają się smaczniejsze. Potrzebują jednak różnych czasów gotowania. Ugotowanie dyni i cukinii zajmuje 90 minut, a szparagi tylko godzinę. Karczochy wymagają 2 godzin wędzenia, aby uzyskać doskonały efekt, a kapusty do 4 godzin wędzenia.
drewno wiśniowe ze swoim słodkim i łagodnym smakiem pasuje praktycznie do wszystkiego. To drewno ma nutę kwiatowego aromatu, co odróżnia je od innych gatunków, jak jabłko. Możesz spróbować wędzić dowolne wyżej wymienione warzywa drewnem wiśniowym.
drewno pekan pali o lekko słodkim i owocowym smaku, który świetnie komponuje się z warzywami. To drewno świetnie nadaje się na dłużej pieczone warzywa, takie jak szparagi lub brokuły, ponieważ spala się powoli. Możesz też użyć pekan z chilli Peppers i czosnkiem (na 2 godziny).
Lasy, których należy unikać podczas palenia warzyw
Do wędzenia warzyw należy unikać sosny, cedru i eukaliptusa. Wiadomo, że te lasy emitują do powietrza toksyny i gęsty dym.
- Drewno sosnowe: Gotowanie z użyciem naturalnych składników, takich jak drewno sosnowe, poprawia smak potraw. Jednak wędzenie warzyw na drewnie sosnowym powoduje o wiele więcej problemów niż zwykła zmiana profilu smakowego posiłku. Istnieje zwiększone ryzyko uwolnienia toksycznych substancji, takich jak arsen, formaldehyd i inne szkodliwe chemikalia, które może prowadzić do raka, problemy z oddychaniem i choroby serca.
- Drewno cedrowe: Cedr nie nadaje się do wędzenia warzyw, ponieważ jest zbyt żywiczny, co może powodować zaostrzenia i wprowadzać dziwne smaki, które nie pasują do jedzenia. Nie zaleca się używania cedru do wędzenia warzyw, ponieważ dymi gęsto, szybko się pali i jest niebezpieczny dla zdrowia.
- Drewno eukaliptusowe: Eukaliptus to drzewo, które zawsze było kojarzone z zielnym i pachnącym. Jednak nie zawsze jest to najlepsza opcja do palenia warzyw, takich jak inne rośliny, takie jak tytoń, mięta czy koper.
Wnioski
Użycie odpowiedniego drewna do wędzenia warzyw może spowodować powstanie lub zepsucie potrawy. Dlatego trudno jest zdecydować, który z wielu palących się drzew będzie najlepszy.
Praktyka pokazuje, że najlepsze drewno do wędzenia warzyw to klon, jabłko, wiśnia, hikora i pekan. Te rodzaje drewna są popularne wśród warzyw ze względu na ich aromatyczny smak i słodycz.
Cokolwiek wybierzesz do wędzenia warzyw, powinieneś unikać sosny, cedru i eukaliptusa. Te drewno nie nadaje się do palenia warzyw, ponieważ ma gęsty dym, toksyny i ostry smak.
Przeczytaj także: to są najlepsze przepisy na wędzone warzywa, jakie można znaleźć
