Jeśli czytałeś o wędzenie mięsa, ale nie masz własnego wędzarni, to co możesz zrobić?
Jeśli jesteś przywiązany do gotówki lub pokoju, możesz patrzeć na swój grill i myśleć: czy mogę na tym palić mięso?
Odpowiedź brzmi tak! Mięso można wędzić na każdym rodzaju grilla na węgiel drzewny. Sztuka polega na tym, aby rozpalić ogień we właściwy sposób, bez płomieni, a następnie dodać trochę zrębków dla smaku. Możesz użyć folii aluminiowej, aby uszczelnić dym z grilla i upodobnić go do wędzarni.
Jeśli wykonasz poniższe kroki, będziesz w stanie wędzić mięso z taką samą precyzją i dokładnością, jak w przypadku wędzarni specjalnie zaprojektowanej do tego zadania.
Czytaj dalej, aby uzyskać pyszne wędzone mięso od Twój grill węglowy!
W tym poście omówimy:
- 0.1 Czego potrzebujesz do palenia z grillem?
- 0.2 Jak zamienić grill w wędzarnię?
- 0.3 Kontrolowanie temperatury
- 0.4 Jak zmusić zrębki do palenia?
- 0.5 Wskazówki dotyczące palenia
- 0.6 Krok 1 – Rozpal ogień w grillu
- 0.7 Krok 2 – Przygotowanie grilla
- 0.8 Krok 3 – Dodanie mięsa do grilla
- 0.9 Krok 4 – Utrzymanie temperatury
- 0.10 Krok 5 – Sprzątanie
- 1 Palenie na grillu? Co musisz wiedzieć
- 2 Grill a palacz
- 3 Najczęściej zadawane pytania
- 4 Wnioski
Czego potrzebujesz do palenia z grillem?
Jest kilka rzeczy, których będziesz potrzebować, aby zmienić swój grill w palacza:
- Grill (oczywiście!)
- Zrębki lub pelety
- Węgiel drzewny
- Twoje ulubione jedzenie do palenia
- Folia aluminiowa
- Ruszt do grillowania
- Brytfanna lub ociekacz
- Termometr
Jak zamienić grill w wędzarnię?
1. Zacznij od przygotowania zrębków lub peletów. Jeśli jesteś za pomocą zrębków drzewnych, namocz je w wodzie przez 30 minut przed rozpoczęciem. Pomoże to stworzyć więcej dymu.
2. Następnie musisz ustawić grill do gotowania pośredniego. Oznacza to, że węgle będą znajdować się po jednej stronie grilla, a jedzenie po drugiej. Ta konfiguracja pomoże zapobiec przypalaniu się jedzenia.
3. Dodaj swoje zrębki lub pellety do węgli.
4. Umieść ociekacz lub brytfannę pod rusztem grillowym po stronie, po której będzie się gotować potrawa. Pomoże to wyłapać wszelkie ścieki i zapobiec rozmoknięciu jedzenia.
5. Połóż jedzenie na ruszcie do grillowania i przykryj grill folią aluminiową. Upewnij się, że folia jest szczelna, aby nie mógł wydostać się dym.
6. Gotuj jedzenie zgodnie z przepisem lub do momentu osiągnięcia pożądanej temperatury wewnętrznej.
7. Wyjmij jedzenie z grilla i ciesz się!
Mam kilka świetnych przepisów na palenie tutaj na początek!
Kontrolowanie temperatury
Najłatwiejszym sposobem kontrolowania temperatury wewnątrz grilla jest użycie a termometr cyfrowy.
Do wędzenia nie używasz wysokich temperatur i zamiast tego musisz utrzymywać temperaturę na grillu między 230 – 266° F lub 110-130°C.
Jeśli grill zrobi się trochę za chłodny, możesz? dodaj więcej węgli.
Jeśli zrobi się zbyt gorąco z powodu wzrostu temperatury, nie martw się, ponieważ jeśli dodasz trochę ugotowanego węgla drzewnego, woda wyparuje i obniży temperaturę.
Sztuką jest trzymać bęben zamknięty przez większość czasu. Podczas palenia nie trzeba dodawać więcej niż garść węgli na godzinę.
W końcu celem wędzenia jest doprowadzenie mięsa do około 190-195 stopni F.
Zrębki do wędzenia będą wytwarzać dym i może się wydawać, że powierzchnia grilla jest zbyt gorąca, ale nie martw się, dym wydobywający się z kawałków drewna niekoniecznie powoduje, że grill jest cieplejszy.
Temperatura mięsa przez jakiś czas utrzymuje się na stałym poziomie około 155-160 F (70°C), ale jest to normalna część wędzenia.
Jak zmusić zrębki do palenia?
Jeśli twój grill nie ma pudełko dla palaczy, można zawinąć zrębki w folię aluminiową.
Tylko upewnij się, że zrobiłeś kilka otworów w górnej części folii, aby dym mógł się wydostać. Możesz także połóż zrębki bezpośrednio na węglach.
Zaletą specjalnych grilli wędzarniczych jest to, że urządzenia te mają pudełka wędzarnicze, dzięki czemu uzyskujesz idealną ilość dymu.
Wskazówki dotyczące palenia
Jeśli chcesz dodać potrawom dodatkowego smaku, spróbuj użyć różnych rodzajów zrębków lub peletów.
Drzewa owocowe, takie jak jabłko lub wiśnia, mogą dodać słodkiego smaku, podczas gdy hikora lub mesquite nadadzą Twojemu jedzeniu ziemisty i pikantny smak grilla w stylu południowym.
Krok 1 – Rozpal ogień w grillu
Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz rozpalony ogień w swoim grillu. Oznacza to, że pod rusztem powinno znajdować się trochę węgla.
Najłatwiej to zrobić, zapalając kilka sztuk węgiel drzewny w bryłach. Gdy się zapalą, umieść je pod grillem.
Możesz także chcieć dodaj trochę zrębków.
Są świetne, ponieważ dodają smaku potrawom bez dodawania zbyt dużej wagi. Nie spalą się tak szybko jak węgiel drzewny.
Powinieneś pozwolić, aby ogień się wypalił, aż znikną płomienie. Dzieje się tak, ponieważ ogień spali mięso, co nie jest tym, czego chcesz, gdy palisz.
Krok 2 – Przygotowanie grilla
Teraz, gdy ogień zgasł, czas przygotować grilla.
Pierwszą rzeczą, którą będziesz chciał zrobić, to zdjąć pokrywę z grilla. Pomoże to wystawić większą powierzchnię na działanie ciepła.
Będziesz chciał zeskrobać węgle na jedną stronę.
Następnie będziesz chciał dodać trochę twardego drewna do miejsca, w którym kiedyś znajdował się węgiel drzewny. Pomaga to wydzielać więcej dymu, więc warto użyć dębu, klonu, hikory itp.
Gdy drewno się pali, będziesz chciał ponownie przykryć grilla. To ochroni mięso przed bezpośrednim ciepłem ognia.
Możesz najpierw namoczyć drewno w wodzie, aby nie spłonęło zbyt szybko.
Dowiedz się więcej jak rozpalić ogień wewnątrz grilla, aby można było go tutaj używać jako wędzarni.
Możesz również obejrzeć ten film, aby uzyskać więcej informacji:
Krok 3 – Dodanie mięsa do grilla
Gdy wszystko jest już ustawione, czas dodać mięso. Upewnij się, że pokroiłeś mięso na wystarczająco małe kawałki, aby zmieściło się na grillu.
On mały grill, nie będziesz w stanie się zmieścić cały mostek or żeberka, ale możesz spróbować wędzenie kiełbasek or pyszny łupacz (świetna ryba do wędzenia).
Więcej pomysłów znajdziesz tutaj te 10 topów mięs, które możesz wędzić w niecałe 4 godziny.
Gdy będziesz gotowy, dodaj mięso do grilla.
Powinieneś zostawić dużo miejsca między każdym kawałkiem mięsa. Dzięki temu dym może krążyć wokół mięsa.
Upewnij się, że mięso znajduje się po przeciwnej stronie grilla, do którego zgarniałeś węgle. Dzięki temu mięso będzie wędzone, ale nie grillowane.
Lepiej zostawić mięso w dymie przez dłuższy czas.
Jeśli zauważysz, że mięso nie ciemnieje, dołóż kolejną warstwę drewna. Zwiększy to ilość dymu i pomoże utrzymać wilgotność mięsa.
Dowiedz się więcej o: jak zachować soczystość i delikatność mięsa podczas wędzenia tutaj?.
A skąd wiesz, kiedy mięso jest ugotowane? Czytać mój przewodnik po najlepszych temperaturach wędzenia tutaj.
Kiedy będziesz gotowy do zdejmowania mięsa z grilla, po prostu podnieś pokrywkę i zdejmij ją. Uważaj, aby nie dotknąć gorącego metalu.
Krok 4 – Utrzymanie temperatury
Podczas całego procesu ważne jest utrzymanie odpowiedniej temperatury.
Kiedy po raz pierwszy wkładasz mięso, temperatura powinna wynosić około 266 stopni Fahrenheita (130 stopni Celsjusza).
Woda w twoim drewnie powinna utrzymywać optymalną temperaturę drewna twardego.
Zalecana użyj miernika temperatury aby upewnić się, że grill nie jest zbyt zimny. Jeśli tak, należy dodać do niego więcej węgli.
Nie powinieneś zbytnio zadzierać z grillem/palaczem. Ogólna zasada jest taka, że co godzinę należy dodawać sześć sztuk węgla.
Dowiedz się więcej o: jak często sprawdzać palacza tutaj
Krok 5 – Sprzątanie
Kiedy skończysz gotować i będziesz cieszyć się ucztą dla palacza, będziesz chciał posprzątać.
Usuń całe drewno z grilla. Następnie dokładnie umyj grilla. Użyj mydła i ciepłej wody. Dobrze spłucz.
Po zakończeniu całkowicie wysusz grill. Po wyschnięciu możesz przechowywać go w chłodnym miejscu.
Od czasu do czasu powinieneś też ponownie dopraw grilla, aby utrzymać go w dobrym stanie
Palenie na grillu? Co musisz wiedzieć
Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że palenie trwa dłużej niż grillowanie.
Musisz więc uzbroić się w cierpliwość! Pełne wypalenie jedzenia może zająć od 1-5 godzin.
Następnie musisz wybrać rodzaj drewna, którego chcesz użyć.
Istnieje wiele różnych rodzajów drewna, każdy z własnym niepowtarzalnym smakiem. Niektóre z najpopularniejszych to hikora, mesquite i jabłko.
Tylko upewnij się, że unikaj używania sosny lub cedru, ponieważ mogą one nadać potrawom gorzki smak. Niektóre rodzaje drewna nie nadają się do palenia.
Jak stworzyć idealny wędzony smak na grillu
Wędzenie mięsa polega na nadaniu mu bogatego smaku wędzenia oraz wykorzystaniu niskiej i powolnej metody gotowania potraw. Ale czy możesz to zrobić ze zwykłym grillem?
Niektórzy twierdzą, że jest różnica w smaku palenia na prawdziwym palaczu w porównaniu do zwykłego grilla.
Inni twierdzą, że jeśli używasz odpowiedniego drewna i właściwej metody, możesz uzyskać doskonały smak wędzenia, bez względu na rodzaj grilla, którego używasz.
Prawda jest taka, że kotlet wieprzowy, mostek lub żeberka mogą być równie smaczne, jeśli palisz je na grillu, jak na grillu. drogi palacz Webera.
Jeśli planujesz palić na grillu, jest kilka rzeczy, o których musisz pamiętać.
Po pierwsze, ważne jest, aby moczyć zrębki lub kawałki drewna w wodzie przez co najmniej 30 minut przed dodaniem ich do grilla.
Pomoże to zapobiec ich zbyt szybkiemu spalaniu i tworzeniu nieprzyjemnego smaku.
Wiem, że niektórzy pitmasterzy mówią nie musisz najpierw moczyć zrębków, ale jeśli jesteś początkującym użytkownikiem grilla jako wędzarni, ten krok ułatwi stworzenie idealnego, cienkiego niebieskiego dymu.
Następnie musisz stworzyć ogień dwustrefowy. Oznacza to, że po jednej stronie grilla będą rozżarzone węgle, a po drugiej stronie bez węgli.
Pomoże to zapobiec nadmiernemu nagrzewaniu się żywności, a także zapewni bardziej równomierne gotowanie.
Aby to zrobić, po prostu przesuń wszystkie węgle na jedną stronę grilla przed dodaniem zrębków lub kawałków drewna.
Teraz nadszedł czas, aby dodać jedzenie do grilla! Upewnij się, że kładziesz go z boku grilla bez węgli.
Pomoże to zapobiec zbyt szybkiemu gotowaniu na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje surowe.
Teraz zamknij pokrywę grilla i rozpocznij wędzenie! Sprawdzaj jedzenie mniej więcej co godzinę i w razie potrzeby dodaj więcej zrębków lub kawałków drewna.
Kiedy Twoje jedzenie jest ugotowane do perfekcji, czas się nim cieszyć! Podawaj natychmiast i ciesz się niesamowitym smakiem, jaki ma do zaoferowania palenie.
Grill a palacz
Istnieją dwa główne typy palaczy: grill i wędzarnia. Grille są zwykle używane do gotowania potraw na otwartym ogniu, podczas gdy palacze używają pośredniego ciepła do powolnego gotowania potraw.
Najczęstsze typy palaczy to:
Obie metody mogą przynieść pyszne rezultaty, ale każda ma swój własny, unikalny zestaw wyzwań.
Grillowanie to szybki i łatwy sposób gotowania potraw, ale kontrolowanie temperatury może być trudne.
Możesz skończyć z dużymi wahaniami temperatury lub zbyt dużym upałem, co powoduje powstanie gorącej strefy, w której istnieje ryzyko przypalenia mięsa.
Palacze gotują jedzenie dłużej, ale dają większą kontrolę nad produktem końcowym. Gdy jedzenie osiągnie w wędzarni docelową temperaturę, wiesz, że jest gotowe.
Czy na grillu można wędzić gorący lub zimny dym?
Jak wiadomo, najlepszym sposobem na wędzenie wędzonego mięsa jest metoda niskiego i powolnego gotowania.
Ale tak, możesz palić na gorąco lub zimny dym na grillu.
Najlepiej jednak użyć wędzarni do wędzenia na gorąco i osobnego grilla do wędzenia na zimno. Pomoże to zapobiec rozgotowaniu lub przypaleniu żywności.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można wędzić mięso na zwykłym grillu na węgiel drzewny?
Odpowiedź brzmi tak! Wędzenie mięsa na grillu węglowym jest łatwe i wymaga tylko kilku zapasów.
Najpierw będziesz potrzebować pliku dobrej jakości grill na węgiel drzewny. Poszukaj takiego, który ma pokrywkę i otwory wentylacyjne, aby kontrolować przepływ powietrza.
Możesz całkowicie użyć starego grilla, którego zamierzałeś się pozbyć – nie ma potrzeby marnowania grilla.
Będziesz także potrzebować trochę zrębków lub kawałków drewna do wędzenia. Namocz je w wodzie przez około 30 minut przed użyciem.
Teraz czas zacząć. Rozpal małe ognisko w swoim grillu i pozwól mu się palić przez około 15 minut.
Pomoże to uzyskać równomierną temperaturę gotowania. Umieść zrębki lub kawałki drewna na węglach i przykryj grillem.
Regularnie sprawdzaj temperaturę grilla.
Jaki jest najlepszy rodzaj grilla do palenia?
Czajnikowy grill to najlepszy rodzaj pieca na węgiel drzewny, którego można używać do palenia.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, ułóż węgiel drzewny w stos 2 lub 3 grudki, a następnie podpal go.
Foliowa tacka z wodą obok węgli to dobry pomysł, jeśli planujesz gotować dłużej niż 30 minut, co ma miejsce w przypadku każdej wędzonej żywności, nawet ryb lub owoców morza.
Umieść grill do gotowania na węglu drzewnym i całkowicie otwórz dolne otwory wentylacyjne. Upewnij się, że górny otwór wentylacyjny jest całkowicie otwarty, aby można było wciągnąć odpowiednią ilość powietrza.
Po mniej więcej połowie procesu gotowania dodaj garść zrębków do węgla drzewnego i zamknij pokrywkę.
Wnioski
Mamy nadzieję, że nasz przewodnik po tym, jak zmienić grilla w wędzarnię, pomógł Ci uzyskać ten wspaniały wędzony smak podczas następnej sesji grillowania.
Następnie sprawdź 10 najlepszych przepisów na grilla na palacza | Od żeberek po warzywa
