Buk (Fagus) to rodzaj drzew liściastych w rodzinie fagaceae, pochodzi z umiarkowanej Europy, Azji i Ameryki Północnej.
Drewno bukowe wytwarza łagodny dym, który jest bardzo aromatyczny, a zapach drewna może sprawić, że jedzenie będzie bardziej apetyczne.
Najlepsze drewno do wędzenia mięsa i innych potraw może przenieść grilla na wyższy poziom. Wędzenie w połączeniu z przyprawami może sprawić, że jedzenie będzie smaczniejsze.
Drewno bukowe jest ulubionym drewnem do palenia w Europie i Wielkiej Brytanii, ale nie jest tak popularne w Ameryce Północnej, ponieważ inne popularne gatunki drewna do palenia są bardziej rozpowszechnione.
Kiedy myślisz o wędzeniu zrębków, prawdopodobnie myślisz o hikorze, dębie lub jabłku, a nie o buku.
Większość ludzi uważa, że drewno bukowe jest mdłe i bez smaku, ale to nieprawda.
Drewno bukowe to popularne drewno do palenia, które wytwarza łagodny dym o wędzonym, orzechowym i delikatnym smaku. Nie przytłacza mięsa, dlatego najlepiej nadaje się do wędzenia drobiu, ryb, orzechów, warzyw i sera. Oczywiście do wędzenia wieprzowiny, wołowiny i dziczyzny można również użyć drewna bukowego, ale najlepiej jest połączyć drewno bukowe z mocniejszym drewnem, jeśli chcesz uzyskać intensywny wędzony smak.
W tym poście dzielę się tym, dlaczego drewno bukowe jest dobre do wędzenia oraz jakie mięsa i potrawy można nim palić.
W tym poście omówimy:
Czy można wędzić jedzenie drewnem bukowym?
Tak, drewno bukowe nadaje się do wędzenie mięsa i innych produktów spożywczych, ponieważ jest stosunkowo łagodny. Najlepiej nadaje się do wędzenia mięsa, ryb, owoców morza, warzyw, orzechów i sera.
Dym z drewna bukowego, często znanego jako orzech bukowy, jest najbardziej orzechowy ze wszystkich drzew orzechowych. Orzech bukowy jest koniecznością, jeśli jesteś przyzwyczajony do hikory lub orzecha pekan.
Ma największe zagęszczenie ze wszystkich lasów orzechowych.
W rezultacie im gęstsze drewno, tym więcej dymu, a im dłużej dymią, tym więcej smaku. Drób i ryby korzystają z orzecha bukowego.
Drewno bukowe można wykorzystać do wędzenia na gorąco, na zimno i oczywiście do grillowania.
Wydaje się, że powszechnie wiadomo, że drewno uprawiane w chłodniejszym klimacie ma większą gęstość niż drewno uprawiane w ciepłym klimacie przez cały rok.
To drewno jest bardzo popularne w niektórych częściach Europy i Wielkiej Brytanii, ponieważ jest to łagodne drewno wędzone o przyjemnym, lekko orzechowym posmaku. Dym jest na tyle łagodny, że pasuje do drobiu i ryb, zwłaszcza łososia.
Ze względu na swój delikatny smak, drewno bukowe jest popularną alternatywą, ponieważ działa jako drewno do mieszania mocniejszego drewna dymnego. Wspaniale jest też wymieszaj z wodorostami do palenia, jeśli to lubisz?.
Ogólny smak drewna bukowego jest podobny do dębu z orzechowymi nutami orzecha pekan ale to nie jest słodkie.
Ludzie używają dymu z drewna bukowego do ryb, drobiu i niektórych wieprzowiny lub wołowiny, ale w przypadku tych czerwonych mięs profil dymu jest nieco zbyt mdły.
Generalnie buk jest idealny do delikatniejszych mięs niż do czerwonego mięsa, ponieważ jest lekki.
Jeśli chcesz dymić orzechy jak migdały, drewno pekan można zastąpić bukiem, ponieważ mają podobny smak.
Kiedy wędzenie sera, możesz użyć buku, aby wydobyć smaki innych przypraw, łącząc go z owocowym smakiem ze słodkich jabłek lub zrębków wiśni.
Ogólnie rzecz biorąc, buk jest alternatywą dla drewna dębowego, ponieważ jest mniej intensywne, niektórzy mogą nawet nazwać go mdłym, ale myślę, że jest to doskonałe drewno do wędzenia.
Jak używać drewna bukowego do wędzenia?
Problem z drewnem plażowym polega na tym, że trudno jest znaleźć na sprzedaż zrębki z drewna bukowego.
Zamiast tego możesz pozyskiwać buki i tworzyć własne kawałki drewna. Większość ludzi po prostu rąbie drewno na większe kawałki.
Drewno bukowe pali się na gorąco i czysto. Jednak trudniej jest zapalić niż niektóre inne najlepsze gatunki drewna.
Po zapaleniu zapewnia czysty wędzony smak i w przeciwieństwie do drewna orzechowego, nie pali się nierównomiernie, dzięki czemu jest łatwy w użyciu.
Również profil dymu nie daje tak intensywnego smaku, więc trudniej jest przepalić jedzenie?.
Tylko przypomnienie, aby użyć niewielkiej liczby zrębki lub kawałki drewna w celu uniknięcia nieprzyjemnego smaku przesytu wędzone mięso, ryby i warzywa.
Najlepsze jedzenie do palenia z drewnem bukowym?
Ponieważ drewno bukowe jest łagodne, najlepiej palić białe mięso, takie jak drób, ryby, owoce morza, warzywa, orzechy i ser.
Powodem, dla którego lżejsze produkty są najlepsze do drewna bukowego, jest to, że orzechowy i dymny smak tego drewna nadaje tym produktom dużo smaku.
Dzięki temu pochłaniają większość dymu i nabierają wyrazistego smaku.
Warzywa i orzechy mogą być dość mdłe podczas palenia, więc łagodne drewno nadaje im odpowiednią ilość dymu bez przytłaczania lub nadawania gorzkiego smaku.
Jeśli lubisz delikatny dymny aromat, możesz nawet użyć buka do wędzenia kawałków wołowiny, takich jak mostek, londyńskie pieczenie, uchwyt i żeberka.
Możesz też wędzić wieprzowinę, ponieważ orzechowy smak dobrze łączy się z mocnymi mięsnymi aromatami.
Również podczas wędzenia nim buk nadaje mięsu żółty lub złoty odcień. Kurczak, indyk, ryby i wołowina mogą przybrać żółty odcień.
Czym jest drewno bukowe i jakie jest?
Buk zdecydowanie nie jest jednym z popularnych amerykańskich drzew do palenia. W regionie Ameryki Północnej nie jest tak popularny jak dąb, hikora, mesquite i wióry owocowe.
To drewno należy do rodziny Fagaceae, krewnej drewna dębowego.
W rzeczywistości buk jest znacznie bardziej popularny w Europie i Wielkiej Brytanii, ponieważ w Ameryce ludzie najczęściej używają tego drewna do obróbki drewna, konstrukcji i mebli.
Ale ten rodzaj drewna jest dobry dla wszystkich rodzajów technik gotowania opalanych drewnem, zwłaszcza wędzenia i grillowania. Otrzymasz całkiem niesamowity wynik podczas wędzenia mięs lub grillowanie z tym drewnem.
Dym z drewna bukowego, często znanego jako orzech bukowy, jest najbardziej orzechowy ze wszystkich drzew orzechowych. Orzech bukowy jest dobrą alternatywą, jeśli jesteś przyzwyczajony do hikory lub orzecha pekan. Ma największe zagęszczenie ze wszystkich lasów orzechowych.
W rezultacie im gęstsze drewno, tym więcej dymu, a im dłużej dymią, tym więcej smaku. Wołowina, wieprzowina i drób korzystają z orzecha bukowego.
Ponieważ buk rośnie w chłodniejszym klimacie, jest gęstszy niż inne gatunki drewna z cieplejszych klimatów.
Drewno bukowe w Ameryce Północnej
Buk jest doskonałym drewnem o wielu zastosowaniach. W przeciwieństwie do innych lasów w USA jest mniej popularny i głównie używany do wędzenia ryb i większość mięs jak wieprzowina w Europie.
Nieco silniejszy smak mają buki i drzewa z tej samej rodziny, która rośnie we wschodnich Appalachach.
Ponieważ poziomy pH gleby i klimat są nieco inne, to gęste drewno ma orzechowy, ale klasyczny wędzony smak.
Zdecydowanie nie jest tak neutralny jak niektóre łagodne lasy w Ameryce (np. olcha). Nie ma również owocowego dymu, ale jest podobny do ziemistego dymnego smaku dębu połączonego z orzechową nutą orzecha pekan.
Na wynos
Jeśli lubisz wędzić ryby, drób, wołowinę lub robić przepisy, takie jak szarpana wieprzowina, zdecydowanie można wybrać drewno bukowe, a nie takie klasyczne jak dąb, olcha, czy pekan.
Jako jedno z przydymionych, umiarkowanych gatunków drewna, buk daje dużo kopa, dzięki czemu możesz mieć niepowtarzalny smak.
Kurczak wędzony bukiem to potrawa obowiązkowa, jeśli lubisz łagodny wędzony smak bez gorzkiego posmaku.
Ogólnie rzecz biorąc, drewno to dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami żywności i innymi rodzajami drewna. Twoje wędzone mięso i jedzenie będą miały smaczny wędzony aromat bez ostrego posmaku.
Użyj drewna bukowego do palenia ostryg, oto jak się do tego zabrać
