Zapytaj każdego doświadczonego palacza, a ostrzeże cię: NIE palić drewnem iglastym. Szybko się palą i wytwarzają dużo żywicy oraz dymu, często pozostawiając jedzenie o dziwnym smaku. Więc będąc drewno iglaste, czy można palić z jałowcem?
Można palić drewnem jałowcowym i świetnie nadaje się do mięs, takich jak boczek i boczek lub warzyw, takich jak dynia i grzyby. Możesz używać dzienników oraz porcji. Ale jako drewno iglaste szybko się pali i trzeba się upewnić, że jest suche i dobrze sezonowane.
Oczywiście pod warunkiem, że wiesz, co robisz. Przejdźmy do tego!
Drewno jałowca nadaje potrawom gęsty smak wędzenia, o zapachu drewna balsamicznego. Dzieje się tak dzięki wysokiej zawartości oleju w jagodach, liściach i korze.
Często spotykany w ogrodach wielu domów w Ameryce Północnej, Europie i Azji Zachodniej, jałowiec jest łatwy do znalezienia. W odpowiednich okolicznościach może być równie łatwo palić. Jest też dość popularnym i niedrogim wyborem dla wielu, którzy chcą palić swoją żywność.
Nie ma zbyt wielu opcji zakupu online, większość małych żetonów służy do dodawania do twojego ginu. Ale te kłody jałowca świetnie nadają się na dłuższą sesję palenia:
Ale jaki jest najlepszy sposób na palenie jałowca? Co więcej, jakie potrawy najlepiej uzupełniają wyjątkowy smak jałowca?
Wiele różnych rodzajów mięs i warzyw dobrze się pali z jałowcem. Ale tak jak w przypadku każdego drewna, należy wziąć pod uwagę pewne kwestie, aby uniknąć zepsucia potrawy.
Na szczęście wypróbowaliśmy i przetestowaliśmy niektóre z najlepszych i jak je palić z jałowcem. Dzięki temu możesz osiągnąć najlepsze rezultaty podczas następnej sesji palenia.
W tym poście omówimy:
Jakie produkty spożywcze mogę palić przy użyciu drewna jałowcowego?
Smak gęstego dymu jałowca sprawia, że jest to drewno wszechstronne, uzupełniające szeroką gamę mięs i warzyw.
W szczególności to powszechnie uprawiane drewno bardzo dobrze komponuje się z grubszymi kawałkami mięsa. W miejscach takich jak Skandynawia drewno jałowca jest popularnym wyborem do wędzenia mięs, takich jak bekon. Zdecydowanie polecam, jeśli jeszcze tego nie próbowałeś!
Jakie mięsa i ryby powinienem palić z jałowcem?
Drewno jałowca dobrze pali się z:
- Boczek
- Boczek wieprzowy
- Żebra
- Dorsz
- Łosoś
- Dziczyzna
- Stek (wieprzowina i wołowina)
- Kiełbasy (upewnij się, że są wykonane z wysokiej jakości mięsa, aby uzyskać najlepsze wyniki)
Możesz również spróbować dodać do mięsa dobry środek do nacierania czosnkiem i pieprzem i marynować przez noc w lodówce, aby uzyskać maksymalny smak.
Aby uzyskać więcej kuszących pomysłów na przepisy na mięso, sprawdź dziesięć najlepszych przepisów.
Jakie warzywa są najlepsze do drewna jałowcowego?
Podczas następnej sesji wędzenia z drewna jałowcowego na grillu warto dodać następujące warzywa:
- Letnia kabaczek
- Grzyby Portobello
- Ziemniaki
- Słodkie ziemniaki
- Papryka
- Cebula
- czosnek
Szczególnie dobrze komponują się z powyższymi mięsami lub delektuj się nimi samemu, jeśli nie masz mięsa.
Więcej pomysłów na przepisy na wędzenie warzyw znajdziesz na naszym blogu na 7 najlepszych przepisów na wędzenie warzyw.
Jakie lasy dobrze palą się z jałowcem?
Wielu pitmasterów lubi używać mieszanki drewna hikorowego podczas palenia jałowca. Możesz również spróbować zmieszać go z innymi twardymi drewnami, takimi jak klon i dąb.
Co powinienem wziąć pod uwagę podczas palenia drewnem jałowcowym?
Wędzenie jałowcem jest stosunkowo podobne do wędzenia większości innych rodzajów drewna. Wielu pitmasterów na całym świecie uwielbia go za jego wszechstronność, dostępność i niepowtarzalny smak.
Ponieważ jest to drewno iglaste, należy pamiętać o kilku kluczowych czynnikach.
Suche czy mokre drewno jałowca?
Być może słyszałeś o niektórych pitmasterach używających mokrego drewna do palenia jedzenia. Jeśli chodzi o palenie jałowca, będziesz chciał tego uniknąć.
Mokre drewno jałowca wytwarza szary, brudny, gęsty dym. I dużo.
Dłużej jest też zapalanie i spalanie.
Podobnie, używanie drewna jałowca, które nie jest dobrze wysezonowane, przyniesie mniej niż pożądane rezultaty. Może to spowodować, że danie zostanie pokryte żywicą, pozostawiając nieprzyjemny, gorzki smak.
Aby tego uniknąć, używaj tylko dobrze przyprawionego jałowca.
Im dłużej tym lepiej z tym drewnem. W ten sposób wytworzy przyjemny, czysty dym, który jest jasny i prawie niebieski, ponieważ miał dużo czasu na wyschnięcie.
Czy podczas palenia z jałowcem powinienem używać zrębków lub kłód?
Dobrą wiadomością jest to, że zarówno kłody jałowca, jak i chipsy jałowcowe dobrze nadają się do palenia.
Przekonasz się jednak, że większość pitmasterów trzyma się żetonów. Powodów jest kilka.
Po pierwsze, żetony są dla wielu znacznie wygodniejszą opcją. Są małe, więc bardzo przenośne. Spalają się również szybciej i można je szybko i łatwo dodać do węgla.
Dla osób żyjących na terenach, na których lokalnie rośnie jałowiec, zbieranie opadłych gałązek, liści i jagód jest mniej pracochłonne niż ścinanie drzew. Ponadto worek chipsów jałowcowych łatwiej mieści się w torbie lub plecaku niż potężna kłoda 16-calowa.
W miejscach, gdzie nie ma dostępu do lokalnych zapasów jałowca, znacznie łatwiej jest zamówić paczkę chipsów jałowcowych. Nie wspominając daleko taniej też za wysyłkę.
Po drugie, frytki dają bardziej złożony smak.
Jest to spowodowane spaleniem większej liczby części rośliny.
Nie zapominajmy o dużej zawartości oleju, o której wspominaliśmy wcześniej. I ten niesamowity smak, który wydzielają liście i jagody podczas procesu wędzenia.
Te oleje i aromaty przedostają się do żywności wraz z dymem. Tworzy to wyjątkowy, gęsty smak dymu, który sprawia, że jest tak popularny na całym świecie.
Jak palić drewnem jałowcowym
Wraz z dobry palacz (oto kilka dla początkujących), jest kilka rzeczy, których będziesz potrzebować, aby Twoja następna sesja palenia z drewnem jałowcowym zakończyła się sukcesem.
Dobrej jakości węgiel
Bez względu na rodzaj drewna, którego używasz, konieczne jest upewnienie się, że najpierw masz wysokiej jakości węgiel do spalania drewna jałowcowego.
Spowoduje to, że nie zniknie w połowie sesji palenia i utrzyma stałą temperaturę.
Spora ilość zrębków jałowca
Drewno jałowca jest drewnem iglastym, twardszym niż sosna ponderosa, ale o 50% bardziej miękkim niż dąb czerwony.
W odniesieniu do czasu palenia oznacza to, że pali się stosunkowo szybko. Z tego powodu, paląc jałowcem, musisz stale dodawać do niego więcej żetonów, aby zapobiec ich wypaleniu.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, chcesz, aby miały około 3-5 mm.
Kłoda jałowca dobrej wielkości
Jeśli używasz kłody jałowca, około 5 cali średnicy i 16-18 cali długości to świetny rozmiar.
Spalanie zajmuje tylko około 30 minut i wytwarza jeden z najlepszych dymów, jakie poczujesz podczas palenia. Nie będziesz też musiał ciągle dodawać tego więcej, jak w przypadku chipsów jałowcowych.
Owinąć
Niezależnie od wyboru jedzenia, możesz uzyskać wspaniałe wędzenie dzięki dobrej jakości drewnu jałowcowemu.
Pamiętaj, aby używać tylko dobrze wysezonowanego, suchego drewna jałowcowego. W ten sposób unikniesz wytwarzania gęstego szarego dymu. Lub pozostawianie nieprzyjemnych pozostałości na jedzeniu. Cienki, niebieski dym jest kluczem do tego wyjątkowego, głęboko wędzonego smaku.
Jeśli chodzi o żywność, nie było żadnej opcji mięsnej, rybnej lub warzywnej, której próbowaliśmy, a która nie smakowałaby dobrze wędzona z drewnem jałowca.
Biorąc to pod uwagę, niektóre wyróżniały się ponad resztą.
Tłuste mięsa, takie jak boczek wieprzowy, najlepiej trzymały niepowtarzalny smak jałowca. Łosoś, grzyby portobello i letnia dynia również szczególnie dobrze uzupełniały to drewno.
Drewno jałowca dobrze pali się również w większości rodzajów wędzarni bbq. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jaki grill jest dla Ciebie najlepszy, w naszym blogu przeglądowym na dla palaczy poziomych, pionowych i offsetowych.
Szczęśliwego palenia! ;)
