Sumy są popularne ryba, ale czy nadają się do jedzenia? Niektórzy uważają, że są PYSZNE, podczas gdy inni uważają, że to obrzydliwe.
Sumy (rząd Siluriformes) to zróżnicowana grupa ryb płetwiastych. Nazwany na cześć wydatnych brzan, które przypominają kocie wąsy. Nie mają łusek i mają łagodniejszy smak niż inne ryby i są doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Ponadto mają niską zawartość kalorii i tłuszczu.
Jako miłośnik owoców morza, postanowiłem zbadać i dowiedzieć się, czy sum jest dobry do jedzenia. Przyjrzałem się wszystkim korzyściom żywieniowym i potencjalnym zagrożeniom dla zdrowia.
W tym poście omówimy:
- 1 O co chodzi z sumem?
- 2 Czy poradzisz sobie ze smakiem suma?
- 3 Jaki jest smak suma?
- 4 Sum: rybna uczta dla twojego zdrowia
- 5 Odkryj niesamowite zalety suma
- 6 Zdrowe opcje gotowania suma
- 7 Czy możesz cieszyć się sumem bez gotowania?
- 8 Sum: dziko żyjący czy hodowany na farmie?
- 9 Co czai się w Sumie?
- 10 Różnice
- 11 Wnioski
O co chodzi z sumem?
Co to jest sum?
Jeśli szukasz ryb, które są niedrogie i dostępne w USA, to dobrze trafiłeś! Sum to idealny wybór dla Ciebie. Można je rozpoznać po narządach zmysłów zwanych brzankami, które wyglądają jak wąsy. Można je znaleźć w jeziorach, strumieniach i głębokich basenach. W nocy schodzą na płytszą wodę, kiedy to zwykle łapią je rybacy.
Test smaku
Sumy mają łagodniejszy smak niż inne ryby, co czyni je doskonałym dodatkiem do diety. Są jak słodka sieja, ale lepsza! Oto kilka pysznych przepisów, które możesz wypróbować:
- Taco z sumem
- Sumowe kanapki po'boy
- Zupa z suma
- Pieczony sum
- Curry z suma
Korzyści odżywcze
Sumy są pełne składników odżywczych! Są doskonałym źródłem białka, witamin i minerałów. Ponadto mają niską zawartość kalorii i tłuszczu. Możesz więc cieszyć się nimi bez poczucia winy.
Czy poradzisz sobie ze smakiem suma?
Pyszność suma
Od dziesięcioleci ludzie na całym świecie cieszą się wyjątkowym smakiem suma. Niezależnie od tego, czy smażysz, pieczesz, pieczesz, czy grillujesz, nie możesz się pomylić z tą sielawą. Poza tym jest świetny, gdy jest gotowany z czosnkiem lub w stylu Cajun.
Uprawiane czy dzikie?
Jeśli chodzi o sumy, masz dwie opcje: hodowaną lub dziką. Oba mają swój niepowtarzalny smak, więc to od ciebie zależy, który z nich wolisz.
Bez winy tutaj
Nie musisz czuć się winny z powodu jedzenia suma. Gatunek ten nie jest zagrożony, więc możesz cieszyć się nim bez wyrzutów sumienia. Oto kilka sposobów na delektowanie się sumem:
- Smażymy i podajemy ze świeżymi warzywami
- Upiec z czosnkiem lub w stylu Cajun
- Grilluj, aby uzyskać dymny smak
- Podsmaż, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję
Więc jeśli jesteś gotowy, aby doświadczyć smaku suma, to na co czekasz? Śmiało i spróbuj!
Jaki jest smak suma?
Dziko złowiony sum
Dzikie sumy pochodzą z rzek i stawów, a ich smak jest trochę mdły i błotnisty, ale ze słodkim posmakiem.
Sum hodowlany
Sumy hodowlane są hodowane w gospodarstwach komercyjnych i karmione zbożem. Po ugotowaniu mają łagodny i słodki smak, z wilgotnym i gęstym miąższem.
Jeśli lubisz sielawy, takie jak tilapia, plamiak i flądra, prawdopodobnie spodoba ci się również smak suma. Różnica polega na tym, że sum nie jest tak łuszczący się. Smak może się różnić w zależności od odmiany, ale dwie najczęstsze dzikie odmiany spożywane przez ludzi to sum niebieski i kanałowy.
Sum: rybna uczta dla twojego zdrowia
Nutrition Facts
Jeśli szukasz pysznego sposobu na dostarczenie dziennej dawki witamin i minerałów, nie szukaj dalej niż sum! Ta smaczna ryba jest pełna białka, zdrowych tłuszczów i całej masy innych smakołyków. Oto zestawienie tego, czego można oczekiwać od porcji 3.5 uncji (100 gramów):
- Kalorie: 105
- Tłuszcz: 2.9 gramów
- Białko: 18 gramów
- Sód: 50 mg
- Witamina B12: 121% dziennej wartości (DV)
- Selen: 26% DV
- Fosfor: 24% DV
- Tiamina: 15% DV
- Potas: 19% DV
- Cholesterol: 24% DV
- Kwasy tłuszczowe omega-3: 237 XNUMX mg
- Kwasy tłuszczowe omega-6: 337 XNUMX mg
Innymi słowy, sum to niskokaloryczne, bogate w białko owoce morza, które są świetnym sposobem na dostarczenie dziennej dawki niezbędnych witamin i minerałów. Ponadto jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, dzięki czemu możesz czuć się dobrze, delektując się tym smacznym przysmakiem.
Odkryj niesamowite zalety suma
Posiłek pełen białka
Sum to świetny sposób na uzyskanie dziennej dawki białka bez pakowania kalorii. Tylko jedna 3.5-uncjowa porcja tej rybnej rozkoszy może zaspokoić do 39% dziennego zapotrzebowania na białko. To dużo huku za każdą złotówkę! Ponadto jest szczuplejszą rybą niż niektóre jej tłuste odpowiedniki, dzięki czemu możesz uzyskać całe potrzebne białko bez dodatkowych kalorii.
Omega-3 dla Twojego zdrowia
USDA zaleca spożywanie do 8 uncji ryb lub innych owoców morza tygodniowo, a sum to świetny wybór. Jest pełen kwasów tłuszczowych omega-3, które mogą pomóc w zdrowiu mózgu, sile mięśni, zdrowiu serca, a nawet mikrobiomie jelitowym. Ponadto twoje ciało nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć kwasów omega-3, więc musisz dostarczać je wraz z dietą.
Witamina B12 dla zwycięstwa
Sum jest również doskonałym źródłem witaminy B12. Tylko jedna porcja może zaspokoić do 121% dziennego zapotrzebowania. Witamina B12 jest ważna dla zdrowia psychicznego, zdrowia serca i zapobiegania anemii. Tak więc, jeśli szukasz sposobu na uzyskanie dziennej dawki witaminy B12, sum jest na to idealnym sposobem.
Zdrowe opcje gotowania suma
Fakty
Sum może być pyszną i pożywną częścią Twojej diety, ale sposób, w jaki go przyrządzasz, ma duże znaczenie dla jego korzyści zdrowotnych. Oto podział 3.5-uncjowej porcji suma (100 gramów):
- Suche ciepło bez oleju: 105 kalorii, 2.9 grama tłuszczu, 50 mg sodu
- Pieczone lub smażone na oleju: 178 kalorii, 10.9 g tłuszczu, 433 mg sodu
- Panierowane i smażone: 229 kalorii, 13.3 g tłuszczu, 280 mg sodu
Bottom Line
Smażenie suma dodaje mnóstwo dodatkowych kalorii i tłuszczu, więc jeśli szukasz zdrowszej opcji, wypróbuj jedną z tych metod gotowania na sucho: pieczenie, opiekanie, grillowanie, pieczenie lub smażenie na patelni. Dzięki nim Twoje sumy będą smaczne, a Twoja talia będzie wyszczuplona!
Czy możesz cieszyć się sumem bez gotowania?
Zagrożenia związane z jedzeniem surowego suma
Jedzenie surowego suma może być ryzykownym biznesem. Dzikie ryby mogą zawierać pasożyty i inne zanieczyszczenia, które mogą powodować choroby. Ponadto, jeśli woda, z której pochodziła, była zanieczyszczona odchodami lub innymi paskudami, czeka Cię nieprzyjemna niespodzianka.
Gotowanie suma jest niezbędne
Jeśli chcesz cieszyć się sumem, musisz go odpowiednio ugotować. Upewnij się, że osiąga wewnętrzną temperaturę 145 stopni Fahrenheita, aby zabić wszelkie pasożyty i bakterie. W przeciwnym razie możesz skończyć z zatruciem pokarmowym, listerią, lambliozą i innymi nieprzyjemnymi chorobami.
Sum: dziko żyjący czy hodowany na farmie?
Co za różnica?
Jeśli chodzi o sumy, masz dwie możliwości: złowione w środowisku naturalnym lub hodowane na farmie. Ale jaka jest różnica między nimi? Cóż, chodzi o składniki odżywcze!
- Sumy hodowlane są zwykle karmione dietą wysokobiałkową, która zawiera ziarna, takie jak soja, kukurydza i pszenica. Dodatkowo otrzymują mnóstwo dodanych witamin, minerałów, przeciwutleniaczy, kwasów tłuszczowych, a nawet probiotyków!
- Dzikie sumy to karmniki denne, co oznacza, że jedzą glony, rośliny wodne, ikrę ryb, a czasami inne ryby.
Profile składników odżywczych
W badaniach porównano profile składników odżywczych suma dzikiego i hodowanego w gospodarstwach rolnych i stwierdzono kilka interesujących różnic. Na przykład:
- Dojrzałe sumy hodowlane miały najwyższy poziom aminokwasów, ale dzikie sumy miały więcej kwasu linolowego i mniej kwasu eikozanowego.
- Dziki sum miał więcej białka, tłuszczu, błonnika i ogólnie kalorii niż sum hodowlany.
- Sumy hodowlane miały wyższą zawartość tłuszczu, ale dzikie ryby miały wyższy poziom większości minerałów z wyjątkiem żelaza, które było znacznie wyższe u ryb hodowlanych.
Etykietowania
Jeśli chcesz wiedzieć na pewno, czy Twój sum pochodzi z dzikiej przyrody, czy z hodowli, spójrz na etykietę. W Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i UE wszystkie ryby muszą być oznaczane jako hodowane na farmie lub dziko żyjące. Ale niestety niektóre kraje nie mają tak rygorystycznych wymagań dotyczących etykietowania. Poza tym zawsze istnieje ryzyko, że ryba została celowo źle oznakowana. Więc jeśli chcesz mieć pewność, spróbuj kupić z zaufanego źródła.
Co czai się w Sumie?
Zanieczyszczenia
Jeśli chodzi o owoce morza, naturalne jest, że martwisz się tym, co czai się pod powierzchnią. Ryby mogą łatwo wchłaniać toksyny z wody, w której żyją, a jeśli je jesz, jesz również te toksyny. Jednym z największych zmartwień jest rtęć, która może prowadzić do różnego rodzaju problemów neurologicznych, zwłaszcza u dzieci.
Zagadka suma
Okazuje się, że większe ryby i te, które żyją dłużej, mają zwykle najwyższy poziom rtęci. Na przykład włócznik może mieć do 40 razy więcej rtęci niż sum. Ale dobrą wiadomością jest to, że FDA uznała suma za jeden z najbezpieczniejszych owoców morza, jeśli chodzi o zanieczyszczenia. Więc jeśli szukasz owoców morza, które nie dadzą ci ani grama rtęci, najlepszym wyborem będzie sum.
Ostatnie słowo
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo owoców morza, sum jest zdecydowanym zwycięzcą. FDA pozytywnie go oceniła, więc możesz spać spokojnie, wiedząc, że obiad z suma nie będzie zawierał żadnych zanieczyszczeń. Więc śmiało, kop i ciesz się!
Różnice
Sum kontra łosoś
Jeśli chodzi o kwasy omega-3, łosoś jest zdecydowanym zwycięzcą. 3-uncjowa porcja łososia zawiera do 1,800 mg kwasów omega-3, podczas gdy 3-uncjowa porcja suma zawiera tylko 200 mg. To aż dziewięć razy więcej! Więc jeśli szukasz ryby, która zapewni Ci największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki, jeśli chodzi o kwasy omega-3, łosoś jest najlepszym wyborem.
Jeśli chodzi o inne składniki odżywcze, obie ryby są nieco bardziej wyrównane. Sum ma niższą zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu, podczas gdy łosoś jest bogatszy w witaminy i minerały. Oba są stosunkowo równe w cukrze i mają ten sam indeks glikemiczny. Więc jeśli szukasz ryby o niższej zawartości tłuszczu i cholesterolu, sum może być lepszym wyborem.
Sum kontra Tilapia
Tilapia jest wyraźnym zwycięzcą, jeśli chodzi o zawartość białka, pakując aż 40 g białka w jednej porcji 200 kalorii. Jest także doskonałym źródłem witamin B3 i B12, a także minerałów, takich jak selen i fosfor. Z drugiej strony sum jest bardziej zbilansowaną opcją, z umiarkowaną ilością białka, tłuszczów i węglowodanów. Dodatkowo jego łagodny, wilgotny smak z pewnością zadowoli kubki smakowe. Ale jeśli szukasz ryby o bardziej wyjątkowym smaku, rybi smak suma może być właśnie tym, czego szukasz. Jeśli więc szukasz posiłku bogatego w białko, sięgnij po tilapię. Ale jeśli szukasz czegoś o bardziej wyraźnym smaku, sum może być najlepszym rozwiązaniem!
Wnioski
Sum to WSPANIAŁY sposób na dostarczenie dziennej dawki białka, kwasów omega-3 i witaminy B12. Ponadto jest niskokaloryczna i bogata w składniki odżywcze, dzięki czemu możesz uzyskać wszystkie korzyści bez dodatkowych kalorii.
Ale, jak widzieliśmy, jeśli chodzi o sumy, kluczem jest gotowanie. Nie ryzykuj – upewnij się, że odpowiednio je ugotujesz, aby uniknąć przykrych niespodzianek.
