Drzewa iglaste, dział Pinophyta, znany również jako oddział Coniferophyta lub Coniferae, są jednym z 12 istniejących taksonów na poziomie podziału w obrębie Królestwa Plantae (Viridiplantae) i 10 w obrębie istniejących roślin lądowych. Pinofity to nagonasienne, szyszkowate rośliny nasienne z tkanką naczyniową.
Wszystkie istniejące drzewa iglaste to rośliny drzewiaste z wtórnym wzrostem, przy czym zdecydowana większość to drzewa, a tylko kilka to krzewy. Typowe przykłady drzew iglastych obejmują cedry, daglezje, cyprysy, jodły, jałowce, kauri, modrzewie, sosny, cykuty, sekwoje, świerki i cisy.
W tym poście omówimy:
Rodzaje drzew iglastych
Podczas gdy drzewa iglaste, takie jak sosna, świerk i cedr są znane z wysokiej zawartości soku i zabawnego smaku, istnieje kilka rodzajów drzew iglastych, które mogą być dobrym wyborem do palenia. W tej sekcji przyjrzymy się różnym rodzajom drzew iglastych oraz tym, które najlepiej nadają się do wędzenia mięsa.
Zimozielone drzewa iglaste
Zimozielone drzewa iglaste są popularnym wyborem do wędzenia mięsa, ponieważ dają mocny, dymny smak. Niektóre z najpopularniejszych wiecznie zielonych drzew iglastych do palenia to:
- Douglas Fir: To drzewo iglaste znane jest z lekkiego i mocnego drewna, dzięki czemu jest łatwe w obróbce. Wytwarza słodki, owocowy dym, idealny do wędzenia wieprzowiny i drobiu.
- Hemlock: Hemlock jest popularnym wyborem do wędzenia łososia, ponieważ wytwarza łagodny, słodki dym, który uzupełnia smak ryby.
- Jałowiec: Jałowiec wytwarza silny, ostry dym, który jest idealny do wędzenia dziczyzny, takiej jak dziczyzna i łoś.
Iglaste Iglaki
Iglaki iglaste to rodzaj drzew iglastych, których należy unikać, takich jak:
- Sosna: Sosna może wytworzyć gorzki smak.
- Świerk: Świerk wytwarza mocny, żywiczny dym.
- cedr
Dlaczego drzewa iglaste nie nadają się do wędzenia mięsa
Jeśli chodzi o wędzenie mięsa, rodzaj użytego drewna może wpłynąć na smak posiłku. Chociaż lasy iglaste, takie jak sosna, świerk i jodła, mogą wydawać się naturalnym wyborem do palenia, nie są zalecane z kilku powodów. Drewno iglaste lub iglaste ma podwyższony poziom soków i więcej powietrza w strukturze komórkowej, co powoduje, że drewno pali się szybko, jest gorące, wytwarza dużo iskier i wydziela nieprzyjemne smaki, które nie są idealne do aromatyzowania żywności. Może to spowodować, że mięso szybko stanie się czarne i gorzkie, co zrujnuje posiłek.
Drzewa iglaste wytwarzają nieprzyjemny smak i trujący dym
Drzewa iglaste nie tylko nie nadają się do wędzenia mięsa ze względu na swoje właściwości palące, ale także ze względu na wydzielany przez nie nieprzyjemny smak. Soki w lasach iglastych mogą powodować wydzielanie przez dym trujących gazów, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Dodatkowo dym z drzew iglastych może powodować gorzki smak mięsa i wydzielanie nieprzyjemnych zapachów.
Polecane drewno do wędzenia mięsa
Znajomość wymagań dotyczących wędzenia mięsa jest ważna do rozważenia przed dodaniem jakiegokolwiek rodzaju drewna do swojej listy. Niektóre z najczęściej używanych i zalecanych gatunków drewna do wędzenia mięsa to:
- Dąb: Zapewnia bogaty, dymny smak, idealny do wołowiny i wieprzowiny.
- Olcha: Dodaje owocowego i delikatnego smaku, który jest idealny dla ryb i drobiu.
- Hickory: Dodaje mocnego i mocnego smaku, który jest idealny do wołowiny i wieprzowiny.
- Mesquite: Zapewnia najsilniejszy i najbardziej pikantny smak, który najlepiej odzwierciedla wołowina i dziczyzna.
- Jawor: Dodaje delikatnego i solidnego smaku, który poprawia soczystość mięsa.
Dlaczego drewno żywiczne pozostawia rakotwórcze osady węglowe
Jeśli chodzi o wędzenie mięsa, rodzaj użytego drewna może mieć znaczenie. Podczas gdy twarde drewno, takie jak dąb i orzesznik, jest popularnym wyborem, niektórzy ludzie zwracają się do miękkiego drewna, takiego jak cedr, ze względu na ich wyraźny smak. Jednak przy użyciu żywicy drewno do palenia może być niebezpieczne.
Ryzyko raka: rzeczywistość
Żywiczne drewno, takie jak cedr, zawiera duże ilości żywicy. Podczas spalania żywica ta reaguje z tlenem i tworzy dym zawierający substancje rakotwórcze. Te czynniki rakotwórcze osadzają się następnie na mięsie, zwiększając ryzyko zachorowania na raka u tych, którzy je spożywają.
Osady dymu: konsekwencje
Ilość dymu osadzającego się na mięsie zależy od rodzaju użytego drewna i czasu jego wędzenia. Żywiczne drewno wytwarza więcej dymu niż drewno twarde, a im dłużej mięso jest wędzone, tym więcej dymu się osadza. Oznacza to, że używanie żywicznego drewna do wędzenia może skutkować większą ilością rakotwórczych osadów na mięsie.
Spalanie drewna żywicznego: problem
Problem z używaniem drewna żywicznego do palenia polega na tym, że spala się ono inaczej niż drewno twarde. Żywiczne drewno pali się w niższej temperaturze, co oznacza, że wędzenie mięsa trwa dłużej. Ten wydłużony czas wędzenia zwiększa ryzyko osadzania się substancji rakotwórczych na mięsie.
Wnioski
Czy drzewo iglaste nadaje się do palenia?
Wszystko zależy od rodzaju używanego drzewa iglastego. Nie bój się więc eksperymentować i dowiedz się, które drzewo iglaste jest dla Ciebie najlepsze!
