Książki kucharskie: odkryj historię i rodzaje

Co to jest książka kucharska? 

Książka kucharska to książka zawierająca przepisy i instrukcje gotowania, zwykle do przygotowywania posiłków. 
Istnieje wiele różnych rodzajów książek kucharskich, w tym ogólne książki kucharskie, specjalistyczne książki kucharskie i książki kucharskie dotyczące zdrowego odżywiania. 

Przyjrzyjmy się każdemu typowi bardziej szczegółowo.

Wielojęzyczny Skarbiec Dobrej Kuchni: Co to jest książka kucharska?

Definicja i etymologia

Książka kucharska to zbiór przepisów i technik gotowania, które są opracowywane i publikowane w formie książkowej. Termin „książka kucharska” jest kalką niemieckiego słowa „kochbuch”, co oznacza „książka kucharska”. Słowo „książka kucharska” jest używane od początku XIX wieku.

Rodzaje książek kucharskich

Książki kucharskie występują w wielu różnych formach, w tym:

• Ogólne książki kucharskie, które obejmują szeroki zakres przepisów i technik
• Specjalne książki kucharskie, które koncentrują się na określonym rodzaju kuchni lub metodzie gotowania
• Regionalne książki kucharskie, które podkreślają kuchnię określonego obszaru geograficznego
• Książki kucharskie znanych szefów kuchni, które zawierają przepisy znanych szefów kuchni
• Książki kucharskie dotyczące zdrowego odżywiania, które skupiają się na pożywnych i niskokalorycznych posiłkach

Praca autorytatywna

Dobra książka kucharska to autorytatywne dzieło, które zawiera jasne i zwięzłe wskazówki dotyczące przygotowywania szerokiej gamy potraw. Powinien być dobrze zorganizowany i łatwy w użyciu, z recepturami, które zostały przetestowane i udowodniono, że działają. Świetna książka kucharska powinna również zawierać pomocne wskazówki i techniki dla domowych kucharzy, a także informacje o składnikach, sprzęcie i sugestiach dotyczących serwowania.

Kolekcja wielojęzyczna

Książki kucharskie są dostępne w wielu językach na całym świecie, w tym:

• wietnamski: „dạy nấu ăn”
• czeski: „kuchařská kniha”
• grecki: „βιβλίο μαγειρικής”
• japoński: „料理の本”
• koreański: „요리책”
• Polski: „książka kucharska”
• rosyjski: „поваренная книга”
• turecki: „kitabı yemek”
• wietnamski: „sách ăn”
• chiński: „食谱”

Tezaurus i powiązane warunki

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tezaurus zawiera wiele antonimów i terminów pokrewnych dla słowa „książka kucharska”, w tym:

• Książka kucharska
• Książka z przepisami
• Poleć książkę
• Książka kierunkowa
• Przewodnik kulinarny
• Kolekcja przepisów
• Skarbiec kulinarny
• Gotowanie clipart
• Książka Kucharz
• Kookbook
• Kokaraamat
• Książka kuchenna
• Książka kucharska
• Sukaldaritzako liburu
• кулінарная кніга
• Готварска книга
• Libre de cuina

Podsumowując, książka kucharska jest niezbędnym narzędziem dla każdego, kto kocha gotować. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym, czy doświadczonym szefem kuchni, dobra książka kucharska może pomóc Ci poszerzyć kulinarne horyzonty i stworzyć pyszne dania dla siebie i swoich bliskich.

Historyczny rozwój książek kucharskich

Początek kultury książek kucharskich

Książki kucharskie istnieją od wieków, dostarczając szerokiego literackiego i historycznego przeglądu rozwoju kultury kulinarnej. Pierwsza znana książka kucharska pochodzi z akadyjskich tabliczek starożytnej Mezopotamii, które zawierały przepisy na dania takie jak gotowane mięso i pieczony jęczmień. Zachowały się duże fragmenty łacińskiej książki kucharskiej przypisywanej Marcusowi Gaviusowi Apiciusowi, ale jej autentyczność budzi wątpliwości.

Pojawienie się nowoczesnych książek kucharskich

Termin „książka kucharska” zaczęto określać aktualne wydania tekstów kucharskich, które ukazały się w XIX wieku. Uważa się, że pierwszą współczesną książką kucharską jest „Mixturae” greckiego dietetyka Buyantu, zapisana w XIII wieku. Najstarszą zachowaną książką kucharską w Azji Wschodniej jest „Manasollasa”, kompendium indyjskiej kuchni wegetariańskiej, które o kilka stuleci poprzedzało chińskie „Eumsik dimibang”.

Rodzaje książek kucharskich

Instruktażowe książki kucharskie

Instruktażowe książki kucharskie są najpopularniejszym rodzajem książek kucharskich i mają na celu przede wszystkim nauczyć czytelnika, jak gotować. Zawierają ogólne instrukcje dotyczące technik gotowania, doboru składników i metod przygotowania. Te książki kucharskie są zazwyczaj pisane dla początkujących kucharzy i zakładają, że publiczność nie jest zaznajomiona z koncepcjami kulinarnymi. Niektóre przykłady instruktażowych książek kucharskich obejmują:

• „Jak wszystko ugotować” Marka Bittmana
• „Radość gotowania” Irmy S. Rombauer
• „Opanowanie sztuki francuskiej kuchni” Julii Child

Rodzinne książki kucharskie

Rodzinne książki kucharskie to zazwyczaj zbiory przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie w rodzinie. Często zawierają historie i anegdoty związane z przepisami i odzwierciedlają rodzimy styl gotowania. Te książki kucharskie mają na celu nauczenie czytelnika kuchni określonej rodziny. Niektóre przykłady rodzinnych książek kucharskich obejmują:

• „Pionierka gotuje: obiad” Ree Drummond
• „Południowa książka kucharska Lee Bros.” autorstwa Matta Lee i Teda Lee
• „Rodzinna książka kucharska Deen” Paula Deen

Książki kucharskie dotyczące określonych technik lub stylów

Książki kucharskie dotyczące określonych technik lub stylów koncentrują się na określonej metodzie gotowania lub określonej grupie potraw. Te książki kucharskie mają na celu nauczenie czytelnika określonego stylu gotowania lub określonej grupy potraw. Niektóre przykłady książek kucharskich dotyczących określonych technik lub stylów obejmują:

• „Książka kucharska szybkowaru” Tori Ritchie
• „Japońska kuchnia: prosta sztuka” autorstwa Shizuo Tsuji
• „The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit” autorstwa Adama Rapoporta i redaktorów Bon Appétit

Niektóre z najbardziej znanych książek kucharskich wszechczasów

Kod Jemimy: dwa stulecia afroamerykańskich książek kucharskich autorstwa Toni Tipton-Martin

Książka Toni Tipton-Martin to lektura obowiązkowa dla każdego, kto interesuje się historią kuchni afroamerykańskiej. Książka jest dedykowana zniewolonym Afrykanom, którzy znaleźli drogę do wolności w Teksasie, i honoruje ich dziedzictwo, odrzucając stereotypy dotyczące południowego jedzenia. Tipton-Martin spędziła lata na badaniu i zbieraniu książek kucharskich napisanych przez czarnych autorów, a jej książka jest zapowiedzią bogatej historii i kultury, które uosabiają ci autorzy. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Arbuz i ptaki
• Zwęglone Poblanos z Jasnym Śniegiem Hibiskusa
• Zielone Ciasto
• colesław czerwony

Radość gotowania autorstwa Irmy S. Rombauer i Marion Rombauer Becker

Radość gotowania to jedna z najbardziej lubianych książek kucharskich wszechczasów. Po raz pierwszy opublikowana w 1931 roku, przez lata była wielokrotnie aktualizowana i poprawiana. Książka ma być kompleksowym przewodnikiem po dobrym jedzeniu i obejmuje wszystko, od przystawek po desery. Niektóre z przepisów zawartych w książce to:

• Letnia zapiekanka do squasha
• Kurczak i pierogi
• Befstroganow
• Mus czekoladowy

Srebrna łyżka autorstwa Phaidon Press

The Silver Spoon to ciężka księga, która ucieleśnia przyjemności włoskiej kuchni. Opublikowana po raz pierwszy w 1950 roku, stała się klasyką samą w sobie. Książka zawiera ponad 2,000 przepisów i obejmuje wszystko, od przystawek po desery. Niektóre z przepisów zawartych w książce to:

• Spaghetti Carbonara
• Osso buco
• Tiramisu
• Zupa Minestrone

Sztuka francuskiego gotowania autorstwa Julii Child, Louisette Bertholle i Simone Beck

The Art of French Cooking to klasyczna książka kucharska, która od ponad 50 lat inspiruje domowych kucharzy. Julia Child, Louisette Bertholle i Simone Beck napisali książkę, aby przybliżyć francuską kuchnię amerykańskiej publiczności. Książka jest ciężka w technice i szczegółach, ale zawiera również kilka klasycznych francuskich przepisów. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Boeuf Bourguignon
• Coq au vin
• Quiche Lorraine
• Mus czekoladowy

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło: opanowanie elementów dobrego gotowania autorstwa Samin Nosrat

Sól, tłuszcz, kwas, ciepło to książka, której celem jest nauczenie domowych kucharzy podstaw dobrego gotowania. Samin Nosrat omawia cztery elementy gotowania i pokazuje, jak współpracują ze sobą, tworząc pyszne jedzenie. Książka jest wypełniona pomocnymi wskazówkami i sztuczkami, a także zawiera kilka świetnych przepisów. Niektóre z przepisów zawartych w książce to:

• Pieczony Kurczak Marynowany W Maślance
• Opatrunek Zielonej Bogini
• Pieczone Marchewki Z Marchewkowym Pesto
• trufle czekoladowe

Książka kucharska Barefoot Contessa autorstwa Iny Garten

Książka kucharska Barefoot Contessa to klasyczna książka kucharska, która od ponad 20 lat inspiruje domowych kucharzy. Przepisy Iny Garten są znane z tego, że są proste i smaczne, a jej książka pełna jest świetnych pomysłów na rozrywkę. Niektóre z przepisów zawartych w książce to:

• Makaron z serem i homarem
• Pieczony Kurczak Z Chlebem I Sałatką Z Rukoli
• ciasteczka z kawałkami czekolady
• Tarta z pomidorami i kozim serem

The Southern Living Cookbook autorstwa redaktorów Southern Living Magazine

The Southern Living Cookbook to zbiór przepisów od redaktorów magazynu Southern Living. Książka jest wypełniona klasycznymi południowymi przepisami, a także nowymi wersjami starych ulubionych. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Krewetki i Grits
• Herbatniki Maślankowe
• Batoniki Pecan
• Smażony stek z kurczaka

Kompletna wegetariańska książka kucharska autorstwa America's Test Kitchen

Kompletna wegetariańska książka kucharska to doskonałe źródło informacji dla każdego, kto chce jeść więcej posiłków roślinnych. Książka jest wypełniona pysznymi wegetariańskimi przepisami, a także wskazówkami dotyczącymi gotowania z warzywami. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Lasagne Warzywna
• Pieczone Steki z Kalafiora
• Burgery z czarną fasolą
• Sałatka Quinoa Z Awokado I Grejpfrutem

Książka kucharska The Vegan Instant Pot autorstwa Nishy Vora

Książka kucharska Vegan Instant Pot to świetne źródło informacji dla każdego, kto chce szybko i łatwo ugotować wegańskie posiłki. Książka jest wypełniona pysznymi wegańskimi przepisami, które można przygotować w garnku błyskawicznym. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Pikantna zupa z czerwonej soczewicy
• Curry z ciecierzycy i szpinaku
• Grillowane kanapki z chlebowca
• Sernik Czekoladowy z Masłem Orzechowym

Książka kucharska Oh She Glows autorstwa Angeli Liddon

Książka kucharska Oh She Glows to świetne źródło informacji dla każdego, kto chce jeść więcej posiłków roślinnych. Książka jest wypełniona pysznymi wegańskimi przepisami, które są łatwe do wykonania i pełne smaku. Niektóre przepisy zawarte w książce to:

• Smoothie z zielonym potworem

Wnioski

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o książkach kucharskich. Teraz już wiesz, na co zwrócić uwagę przy zakupie i jak w pełni wykorzystać ich potencjał. Więc podnieś książkę kucharską i zacznij gotować!

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.