Skorupiaki (Crustacea ) tworzą bardzo dużą grupę stawonogów, zwykle traktowaną jako podtyp, do której należą tak znane zwierzęta jak kraby, homary, rak, krewetka, kryla i skorupiaków.
W tym artykule skupię się na zaletach jedzenia skorupiaków i sposobach ich przygotowania. Podzielę się też zabawnymi historiami i przydatnymi wskazówkami.
W tym poście omówimy:
Odkrywanie świata skorupiaków
Skorupiaki to zróżnicowana grupa zwierząt występujących w oceanach, morzach i wodach słodkich. Są klasyfikowane jako bezkręgowce, co oznacza, że nie mają kręgosłupa. Większość skorupiaków to stworzenia wodne, ale niektóre gatunki, takie jak wszy, można znaleźć poza wodą. Grupa obejmuje szeroką gamę zwierząt, od małych krewetek po duże homary i kraby.
Jakie są różne rodzaje skorupiaków?
Istnieją tysiące gatunków skorupiaków, ale najczęstsze typy to kraby, homary, krewetki i kryl. Woodlice, znane również jako pigułki, to kolejny rodzaj skorupiaków, które można znaleźć poza wodą.
Czy istnieje jakieś ryzyko związane z jedzeniem skorupiaków?
Niektóre osoby są uczulone na skorupiaki i mogą doświadczyć reakcji alergicznej po ich spożyciu. Ważne jest, aby wziąć to pod uwagę przed spożyciem jakiegokolwiek rodzaju skorupiaków. Ponadto niektóre gatunki skorupiaków mogą zawierać wysokie poziomy rtęci lub innych toksyn, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, skąd pochodzą skorupiaki.
Delikatny i bogaty smak skorupiaków
Skorupiaki są znane ze swojego delikatnego i bogatego smaku, który nie przypomina żadnego innego owoce morza. Mięso jest białe, świeże i uważane za jedzenie z wyboru. Smak różni się w zależności od rodzaju i wielkości skorupiaka, ale większość ludzi opisuje go jako mieszankę krewetki i homara z odrobiną słoności, aby dodać trochę zingu. Mięso kraba to białe mięso, nie tak miękkie i słone jak kurczak czy stek, bez mocnego posmaku ryby. Fakt, że skorupiaki występują w różnych oceanach i czystych wodach na całym świecie, przyczynia się do różnorodności ich smaku.
Najlepsze sposoby na delektowanie się skorupiakami
Skorupiaki to uwielbiane jedzenie i nie bez powodu. Oferują wiele wartości, a ich smak jest po prostu niesamowity. Oto kilka najlepszych sposobów na delektowanie się skorupiakami:
- Gotowane na parze: Gotowanie na parze jest najbliższe naturalnemu smakowi skorupiaków. Pozwala kontrolować poziom słoności i przyczynia się do delikatnego smaku mięsa.
- Podawane z dodatkami: Skorupiaki są idealne do budowania wspaniałego posiłku. Często podaje się je z dodatkami takimi jak ryż, warzywa i ziemniaki, które zamieniają posiłek w kompletne i satysfakcjonujące danie.
- W potrawach: Skorupiaki są niezwykle wszechstronne i można ich używać w wielu różnych potrawach. Często można je znaleźć w zupach, gulaszach i sałatkach i można je wykorzystać do dodania bogatego i niepowtarzalnego smaku do każdego posiłku.
Znaczenie jakości
Jeśli chodzi o skorupiaki, jakość ma kluczowe znaczenie. Poszukiwanie dużych, świeżych i czystych skorupiaków jest kluczem do uzyskania najlepszego smaku. Doświadczeni miłośnicy owoców morza wiedzą, że głównym czynnikiem wyróżniającym dobre skorupiaki od reszty jest jakość mięsa. Tańsze skorupiaki mogą być dostępne, ale często są one gorszej jakości i mogą nie oferować tego samego poziomu smaku.
Różnorodność skorupiaków
Istnieje wiele różnych rodzajów skorupiaków, z których każdy ma swój niepowtarzalny smak. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów skorupiaków:
- Homar: Homar jest znany ze swojego bogatego i maślanego smaku. Często jest uważana za żywność luksusową i może być dość droga.
- Krewetki: Krewetki to nowe i znane jedzenie, które jest uwielbiane przez wielu. Często występuje w potrawach takich jak krewetki i może być podawany na różne sposoby.
- Krab: Krab to rodzaj skorupiaka, który oferuje dużą różnorodność. Istnieje wiele różnych rodzajów krabów, z których każdy ma swój niepowtarzalny smak. Niektóre z najczęstszych rodzajów krabów to krab niebieski, krab królewski i krab śnieżny.
Zacznij pękać: jak gotować skorupiaki jak profesjonalista
- Przed gotowaniem upewnij się, że skorupiaki zostały zabite w sposób humanitarny. Można to zrobić, umieszczając je w zamrażarce na kilka godzin lub szybko przebijając mózg ostrym nożem.
- Jeśli kupujesz żywe skorupiaki z targu lub sklepu z owocami morza, upewnij się, że utrzymasz je przy życiu do czasu gotowania, przechowując je w dużym garnku z odrobiną wody oceanicznej lub umieszczając je w wytrzymałej lodówce z lodem.
- Przygotowując skorupiaki, pamiętaj o usunięciu wnętrzności i dokładnym oczyszczeniu skorupy.
- Gotowanie na parze jest najpopularniejszą metodą gotowania skorupiaków, ponieważ pozwala zachować słodki i delikatny smak mięsa. Użyj parowara lub garnka z koszykiem do gotowania na parze i postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
– Homary gotują się najdłużej, około 18 do 20 minut.
– Żywe kraby wymagają około 10 do 12 minut gotowania.
– Krewetki wymagają około czterech do sześciu minut.
- Ugotowane skorupiaki powinny mieć jaskrawoczerwone skorupy, a miąższ powinien być nieprzejrzysty.
Grillowanie i inne metody gotowania
- Grillowanie skorupiaków to fantastyczny sposób na dodanie wędzonego smaku mięsu. Po prostu posmaruj skorupiaki olejem i grilluj na dużym ogniu, aż skorupa zmieni kolor na czerwony, a mięso będzie ugotowane.
- Inne popularne dania to homar thermidor i homar mornay, które wymagają nieco więcej wysiłku i wprawy w kuchni.
- Podczas gotowania ze skorupiakami należy pamiętać, że są one podobne do mięczaków, ponieważ mogą powodować alergie u niektórych osób. Przed przygotowaniem i podaniem skorupiaków zapoznaj się z badaniami naukowymi i informacjami na temat reakcji alergicznych.
Narzędzia i wskazówki dotyczące gotowania skorupiaków
- Aby ugotować skorupiaki jak szef kuchni, potrzebujesz kilku niezbędnych narzędzi, w tym wytrzymałego garnka, ostrego noża i naczynia do gotowania na parze lub koszyka do gotowania na parze.
- Kupując skorupiaki, szukaj jaskrawoczerwonych muszli i unikaj tych, które mają silny zapach lub są zbyt twarde lub ciężkie.
- Jeśli dopiero zaczynasz gotować skorupiaki, dobrze jest postępować zgodnie z przepisem lub przewodnikiem, dopóki nie zrozumiesz.
- Australijski homar skalny i homar Geraldton to świetne opcje gotowania, ale mogą być dość drogie. Krewetki i kraby są szerzej dostępne i popularne w codziennych posiłkach.
- Jeśli chodzi o przechowywanie ugotowanych skorupiaków, pamiętaj, aby przechowywać je w skorupkach i szybko schłodzić. W lodówce mogą wytrzymać do kilku dni.
Nawyki żywieniowe skorupiaków: co jest w menu?
Wiadomo, że skorupiaki mają szerokie diety, które obejmują różne źródła pożywienia. Są padlinożercami morskimi i zjadają wszystko, co uda im się złapać, w tym ryby, małże, małże i jeżowce. Będą też jeść inne skorupiaki, co czyni je kanibalistycznymi z natury.
Zwierzęta z wyjątkową dietą
Kraby pustelniki są popularnymi zwierzętami domowymi, a ich dieta jest wyjątkowa. Są wszystkożerne i jedzą prawie wszystko, w tym owoce, warzywa i mięso. Jedzą także glony i fitoplankton, które są niezbędne do ich przetrwania.
Pełzające i pływające drapieżniki
Niektóre skorupiaki są drapieżnikami, na przykład kraby skrzypki i krewetki modliszki. Zjadają mniejsze ofiary, w tym ryby, robaki i inne skorupiaki. Większe skorupiaki, takie jak homary i kraby, są również drapieżnikami i polują na pożywienie.
Podajniki filtrów
Niektóre skorupiaki, takie jak pąkle, są pokarmami stacjonarnymi i filtrującymi. Używają owłosionych nóg do filtrowania materii organicznej z wody, w tym fitoplanktonu i zooplanktonu.
Miękki egzoszkielet i linienie
Skorupiaki mają miękki egzoszkielet, gdy są młode i topnieją w miarę wzrostu. Podczas linienia zrzucają stary egzoszkielet i wyrastają nowe. Ten proces naraża je na ataki drapieżników.
Niezliczone opcje na rafie
Skorupiaki na rafie mają niezliczone możliwości w swojej diecie. Mogą jeść glony, plankton i inne małe organizmy. Niektóre skorupiaki, takie jak larwy naupliusów, są również drapieżnikami i polują na pożywienie.
Kiedy jedzenie skorupiaków i mięczaków może być niebezpieczne: reakcje alergiczne
Chociaż skorupiaki i mięczaki są smacznym i pożywnym pokarmem, u niektórych osób mogą również powodować ciężkie reakcje alergiczne. Reakcje alergiczne na tego rodzaju owoce morza są powszechne i zwykle rozwijają się w późniejszym okresie życia niż inne alergie wieku dziecięcego. Alergie na skorupiaki i mięczaki zwykle utrzymują się przez całe życie.
Środki ostrożności w celu uniknięcia reakcji alergicznych
Jeśli masz znaną alergię na skorupiaki lub mięczaki, ważne jest, aby zachować środki ostrożności podczas spożywania pokarmów, które mogą zawierać te składniki. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć reakcji alergicznej:
- Przeczytaj etykietę: Zawsze sprawdzaj etykietę każdego produktu spożywczego, który kupujesz, aby zobaczyć, czy zawiera skorupiaki lub mięczaki.
- Zadawaj pytania: jeśli jesz poza domem, zapytaj kelnera o składniki potraw, które Cię interesują.
- Uważaj na zanieczyszczenie krzyżowe: nawet jeśli potrawa nie zawiera skorupiaków ani mięczaków jako składnika, nadal może być gotowana w tym samym oleju lub na tej samej powierzchni co te potrawy.
- Poszukaj zwrotu wskazującego środki ostrożności: niektóre produkty spożywcze mogą zawierać zwrot wskazujący środki ostrożności na etykiecie, na przykład „może zawierać skorupiaki”. Potraktuj to poważnie i unikaj tych produktów.
- Skonsultuj się z alergologiem: jeśli masz silną alergię na skorupiaki lub mięczaki, alergolog może zalecić noszenie przy sobie zastrzyku z epinefryny przez cały czas w nagłych przypadkach.
Gotowanie i zmiana formy skorupiaków i mięczaków
Gotowanie lub zmiana formy skorupiaków i mięczaków nie eliminuje białek powodujących reakcje alergiczne. Nawet jeśli jedzenie zostało ugotowane, u niektórych osób nadal może powodować reakcję alergiczną. Ponadto niektóre osoby mogą reagować na parę wydobywającą się podczas gotowania tych potraw. Dlatego ważne jest, aby zachować środki ostrożności podczas obchodzenia się z tymi produktami i ich gotowania, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Wnioski
To wszystko, co musisz wiedzieć o skorupiakach jako jedzeniu. Są przysmakiem w wielu kulturach i mogą być doskonałym dodatkiem do Twojej diety, o ile będziesz uważać na to, co jesz i jak je przygotowujesz. Poza tym to świetny sposób na uzupełnienie diety w białko i kwasy omega-3! Więc śmiało i daj im szansę!
