Możesz się zastanawiać, jaka jest różnica między bębnem a bębnem offsetowy palacz. Chociaż bardzo się różnią, nie jest to dziwne pytanie, ponieważ oba wyglądają jak bębny. Ale nie mogli być dalej od siebie!
Wędzarnia offsetowa ma komorę przypominającą beczkę z paleniskiem zamontowanym poziomo, dzięki czemu powietrze może przepływać z paleniska do komory pieczenia pod mięsem z powrotem do góry, podczas gdy palacz bębnów to rzeczywisty bęben beczki w pozycji pionowej, w której dym przepływa prosto od dołu do góry.
W tym artykule przeprowadzę Cię przez dokładne różnice, dzięki czemu będziesz wiedział raz na zawsze, używając dwóch moich ulubionych marek do zilustrowania.
Pozwolę sobie zilustrować, jak wyglądają z dwoma moimi ulubionymi markami:
| Typ palacza | Obrazy |
| Najlepszy palacz offsetowy: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Palacz |
 (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepszy palacz bębnów: Pakiet Classic Pit Barrel Cooker |
 (zobacz więcej zdjęć) |
W tym poście omówimy:
Różnice między palaczem offsetowym a bębnowym
Przesunięcie oznacza, że palenisko jest zamontowane nieco niżej niż komora pieczenia. W ten sposób dym przepływa od dołu i na prawo do komory i unosi się obok mięsa i przez komin.
Wędzarnia bębnowa nie ma takiej poziomej konfiguracji, ale zamiast tego używa dna samej beczki do rozpalenia ognia i rozpalenia drewna, aby urosło obok mięsa.
Przyjrzyjmy się obu bardziej szczegółowo:
Offsetowy palacz
Ogólnie rzecz biorąc, kiedy ludzie myślą o palaczach grilla, wyobrażają sobie palacza offsetowego. Te wędzarnie mają dwie komory oddzielone przesuwanymi drzwiami lub otworem wentylacyjnym.
W głównej komorze umieszcza się mięsa i inne potrawy, które chcesz wędzić.
Wędzarnie offsetowe mogą być również używane tak jak zwykły grill na węgiel drzewny kiedy po prostu nie masz ochoty palić jedzenia.
Aby więc zacząć wędzenie mięs, musisz namoczyć drewno i węgiel drzewny, a następnie umieścić je w komorze offsetowej, zamknąć pokrywę i wreszcie otworzyć otwór wentylacyjny lub drzwi.
Możesz wykorzystać otwór wentylacyjny do kontrolowania ilości dymu w komorze głównej, po prostu otwórz lub zamknij ją, aby ją zmniejszyć lub zwiększyć. W komorze głównej również nie ma ciepła, co oznacza, że możesz umieścić miskę na wodę w dowolnym miejscu.
Palacze offsetowi mają wielką przewagę wśród wszystkich innych palaczy. Mimo że wszystkie one mogą pomóc w tworzeniu pysznych posiłków, wędzarnie offsetowe mają różne komory na dym i jedzenie.
Oznacza to, że w razie potrzeby dość łatwo jest dodać więcej drewna lub brykietów bez konieczności otwierania głównej komory, w której wędzone jest mięso.
Dzięki temu nie musisz się martwić, że ciepło lub wilgoć uciekną z komory, gdy nadejdzie czas na dodanie większej ilości paliwa. Dodatkowo, jesteś w stanie kontrolować temperaturę znacznie skuteczniej, używając wędzarni offsetowej, niż zwykłego wędzarni na węgiel drzewny.
Jak zdobyć dla siebie najlepszego wędzarni offsetowej
Będziesz musiał wziąć pod uwagę wiele czynników, gdy rozważasz zakup palacza do grilla z przesunięciem. Oto niektóre z nich:
- Rozważ swoje opcje, ponieważ możesz dostać kompletna wędzarnia przyczepy, stojaki do wędzenia suszonego mięsa, półki przednie lub dolne, wyjmowane stojaki lub szuflady na węgiel drzewny, dodatkowe ruszty grillowe lub przeciwwaga na pokrywie.
- Sprawdź, jak dobrze jest wykonany. Zwłaszcza spawy, które muszą być dobrze wykonane i mocne. Musi mieć również izolowane uchwyty dla twojego bezpieczeństwa, aby nie poparzyć się wędzarnią.
- Dodając do poprzedniego mamy jakość wykonania. Wędzarnia do grilla powinna być wykonana z grubej stali i mieć podstawę na kółkach, która wygląda solidnie i stabilnie.
- Upewnij się, że pokrywy komory głównej są prawidłowo uszczelnione. Sprawdź również uszczelkę między obiema komorami, aby upewnić się, że jest szczelna.
- Na koniec sprawdź gwarancję, aby upewnić się, że odpowiada cenie. Na przykład trzymaj się z dala od palaczy o wartości 1000 USD, którzy mają tylko roczną gwarancję.
Palacze bębnów (orientacja: pionowa)
Być może bardziej korzystnym palaczem w porównaniu do innych palaczy z tej listy jest palacz bębnów AKA brzydki palacz bębnów (USD).
Klasyczna wędzarnia bębnowa to po prostu stalowy bęben, który posiada stojaki do wieszania mięsa do wędzenia.
Możesz stworzyć tę wędzarnię w swoim garażu za pomocą zaledwie kilku narzędzi, takich jak palnik, sprzęt spawalniczy, farba i kilka innych stalowych płyt oraz prętów ze stali nierdzewnej o średnicy 3 mm do rusztów.
Ale wolę pakiet Pit Barrel Smoker Package, ponieważ możesz uzyskać wysokiej jakości wędzarnię bębnową i wszystkie niezbędne akcesoria.
Montaż zajmuje kilka minut i dostajesz świetnego bębniarza, który faktycznie działa bardzo dobrze.
Istnieje również opcja DIY (zrób to sam), w której można kupić zestaw do wędzenia bębnów i po prostu go złożyć po dostarczeniu, a nawet kupić w pełni zmontowany.
To zdjęcie blogu mówi, że możesz zbudować własną wędzarnię za jedyne 133 USD! Jak to z przystępną ceną?
Jak działają
Wędzarnia bębnowa jest rodzajem wędzarni pionowej. Ale działa dość prosto i podobnie jak inni palacze wertykalni, również przestrzega praw fizyki i termodynamiki.
Zasadniczo spalasz węgiel drzewny na dnie stalowego bębna. Ten proces wytwarza ciepło, które powoduje wędzenie mięsa.
Gorące powietrze uchodzi przez otwór wentylacyjny w górnej części bębna. Kiedy powietrze unosi się, wciąga również więcej powietrza przez maleńki otwór wentylacyjny na dole.
Jest też palenisko, które również znajduje się na dole pośrodku. Następnie znajduje się miska na wodę do nawilżania powietrza, która jest umieszczona nad kominkiem i dyfuzorem ciepła.
W środkowej części iw górnej części znajdują się 2 lub więcej półek do gotowania.
Posiada również regulowany tłumik powietrza na pokrywie.
Zazwyczaj wędzarnie bębnowe sprzedawane online lub w lokalnym sklepie są szczelnie uszczelnione materiałami izolacyjnymi.
Odbywa się to w celu uszczelnienia ciepła, co ma 2 główne zalety:
- oszczędzać ciepło
- używać tego ciepła do dokładnego wędzenia mięsa.
Zalety
Są tanie w zakupie, a jeszcze taniej w samodzielnej budowie.
Są łatwe w obsłudze, trwałe i bardzo niezawodne.
Niedogodności
Wydaje się, że palacz bębnowy ma tylko kilka wad. Niestety, podobnie jak w przypadku większości wędzarni pionowych, ciepło jest tracone za każdym razem, gdy otwierasz pokrywę, aby sprawdzić mięso.
Nie są łatwe do poruszania się i są również podatne na złą pogodę.
Izolacja nie jest zbyt dobra, chyba że kupisz specjalnie wykonany bęben.
Wnioski
Wędzarnie bębnowe są tak popularne, ponieważ są łatwe w konfiguracji i obsłudze oraz są o wiele tańsze niż dobre marki wędzarni offsetowych.
Ale palacze offsetowi są o wiele bardziej wszechstronni i mogą stanowić większe wyzwanie, jeśli planujesz dużo palić i jako prawdziwe hobby.
