Oczko pieczeni okrągłej to kawałek pieczeni, który pochodzi z okrągłej, tylnej części wołowiny. Mimo że ten kawałek jest chudy, może pochodzić z rdzenia mięśniowego i może być twardy, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. Pieczenie to najlepsza metoda gotowania, aby zamienić ten niedrogi kawałek w niesamowicie pyszną kolację. ten dolna runda pieczeń i górna pieczeń okrągła również pochodzą z rundy.
Co więcej, jest to chudy kawałek wołowiny, prawie bez marmurków; każdy tłuszcz z boku jest często odcinany. Właściwie jest to taki klasyczny, mięsisty kawałek, w którym momentami może wydawać się tak bardzo delikatna jak pieczeń z polędwicy, wykrojona ze środkowej części krowy.
Ważne jest, aby kroić ją z okrągłego regionu, ponieważ prowadzi to do tego, że ten rodzaj pieczeni należy do najbardziej rygorystycznych krojów wołowiny, jakie można uzyskać z krów.
Top Okrągły vs Okrągły Pieczeń
Top round pieczeń lub stek butterball to gęsty rodzaj steku, który pochodzi z górnej części rundy. Łagodny wykrój od wewnętrznej strony tylnej nogi zwierzęcia, taki sam w smaku i tłuszczu jak górna polędwica. Jest powszechnie gotowany w płynie, duszony, a nawet pieczony.
Z drugiej strony pieczeń okrągła oko lub pieczeń okrągła to pieczeń bez kości, która wygląda jak polędwica, ale jest znacznie twardsza. Podczas gdy górna runda jest zwykle duszona i gotowana w płynie, zwykle jest pieczona lub krojona na steki.
Steki pochodzące z tej pieczeni są wykorzystywane w gulaszach lub przetwarzane w steki w kostkach. Znany również jako stek śniadaniowy, stek minutowy, stek kanapkowy i stek waflowy.
Okrągły dolny vs Okrągły Pieczeń
W dolnej części znajduje się jeden obszar, który jest twardszy niż drugi i zwykle dzieli się go na dwa mniejsze kawałki – pieczeń rumszkowa i pieczeń dolną okrągłą. Pieczeń z dolnej rundy jest nieco twarda i najlepiej nadaje się na pieczeń w garnku lub peklowaną wołowinę. Jest to również znane jako Silverside w Australii, Nowej Zelandii, Irlandii i Wielkiej Brytanii.
Okrągła pieczeń typu eye to okrągła, zasadniczo chuda pieczeń z dolnej rundy. W przeciwieństwie do pieczeni na dole, która jest powszechnie stosowana w pieczeniu duszonym i/lub peklowanej wołowinie, pieczeń okrągła wygląda jak niektóre inne pieczenie, które najlepiej jest pokroić w cienkie plasterki i upiec – często stosowana w ramenie i pho.
