Stek z polędwicy, pyszny prawda? Ale CO to jest dokładnie? Z której części pochodzi?
Stek z łososia to stosunkowo długi i płaski wycięty z mięśni brzucha krowy, używany w różnych potrawach, m.in londyńskie pieczenie, i może być grillowany, smażony na patelni, pieczony lub duszony w celu zwiększenia delikatności. Ponieważ wynika to z dobrze wyćwiczonego mięsień, najlepiej kroić pod ziarno.
W tym artykule powiem ci wszystko, co musisz wiedzieć o steku z flanki, w tym co to jest, jak go ugotować i dlaczego jest tak dobry dla twojego zdrowia.
W tym poście omówimy:
- 1 O co chodzi ze stekiem z flanki?
- 2 Jak gotować stek z flanki jak profesjonalista
- 3 Jak smakuje stek z flanki?
- 4 Który kawałek steku jest najlepszy do grillowania?
- 5 Gotowanie steku z flanki: przewodnik dla początkujących
- 6 Skąd pochodzi stek z flanki?
- 7 Przechowywanie steku z flanki
- 8 Jak ugotować idealny stek z polędwicy
- 9 Wszystko, co musisz wiedzieć o steku z flanki
- 10 Jakie inne nazwy ludzie nazywają stekiem z flanki?
- 11 Różnice
- 12 Wnioski
O co chodzi ze stekiem z flanki?
Co to jest stek z flaków?
Więc o co chodzi ze stekiem z flanki? To jest cięcie wołowina z mięśni brzucha zwierzęcia, tuż za jego klatką piersiową. Czasami nazywa się to londyńskim broilem lub stekiem ze spódnicy, ale w rzeczywistości jest to inny krój. Ma mięsisty smak i może być nieco bardziej żujący niż inne steki, ale jeśli dobrze ugotowane, nadal jest delikatne i smaczne.
Stek ze spódnicy vs stek z flanka
Stek ze spódnicy i stek z flanki są często mylone, ale to nie to samo. Stek ze spódnicy pochodzi z mięśni przepony zwierzęcia, więc jest nieco twardszy i może szybko żuć, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowany. Ale oba kawałki można ugotować tymi samymi metodami – marynatą i szybkim gotowaniem w wysokiej temperaturze. Ponadto stek z flanki jest zwykle jednym z najtańszych kawałków do kupienia, więc jest to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy.
Gotowanie ze stekiem z flanki
Co więc można zrobić ze stekiem z flanki? Cóż, możesz zrobić prawie wszystko! Grilluj, smaż na patelni, grilluj, co chcesz. Ponadto możesz użyć resztek do tacos, sałatek, kanapek i nie tylko. Nie ma ograniczeń co do tego, co możesz zrobić z tym kawałkiem wołowiny. Więc nie bój się być kreatywnym i eksperymentować z różnymi przepisami.
Jak gotować stek z flanki jak profesjonalista
Nie wymaga przycinania
Zapomnij o przycinaniu tłuszczu ze steku – na początek nie ma go prawie wcale! Wszystko, co musisz zrobić, to doprawić solą i pieprzem (lub ulubioną pastą do mięsa) i gotowe.
Zmiękcz to
Jeśli chcesz wydobyć najlepszy smak ze swojego steku, musisz go zmiękczyć. Oto kilka sposobów, aby to zrobić:
- Użyj tłuczka do mięsa
- Marynuj go w kwaśnej marynacie
- Gotuj na niskim poziomie i powoli
Zastosowania steku z flanki
Stek z polędwicy świetnie nadaje się do:
- Fajitas
- Frytki
- Każde danie, które wymaga pasków wołowiny
Porady dotyczące serwowania
Po ugotowaniu steku upewnij się, że odpocznie przez co najmniej pięć minut przed podaniem. Następnie pokrój go cienko na ziarno pod kątem 45 stopni, aby uzyskać najlepszą teksturę. Jeśli pokroisz ziarnem, otrzymasz stek do żucia. Fuj!
Jak smakuje stek z flanki?
Bogaty, mięsisty smak
Stek z flanki polega na tym mięsistym smaku, więc możesz spodziewać się, że będzie gwiazdą pokazu w każdym daniu. Ale ponieważ ten kawałek uwielbia dobrą marynatę, możesz spodziewać się również innych pysznych smaków. Pomyśl o cytrusach, ananasie, soku pomarańczowym, sosie sojowym, musztardzie, sosie Worcestershire, winie i innych kwaśnych lub bogatych w enzymy składnikach.
Marynowanie dla maksymalnego smaku
Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać swój stek z flanki, najlepszym rozwiązaniem jest marynowanie go. Nie tylko pomaga zmiękczyć mięso, ale także nadaje zupełnie nowy poziom smaku. Jeśli więc chcesz zaimponować gościom na obiedzie, przygotuj klasyczną marynatę do steków i pozwól, aby stek wchłonął całą pyszność.
Idealne połączenie
Gdy masz już posortowaną marynatę, nadszedł czas, aby pomyśleć o tym, co podać ze stekiem. Oto niektóre z naszych ulubionych par:
- Pieczone ziemniaki
- Grilowane warzywa
- Kremowe puree ziemniaczane
- Świeże warzywa
- Pieczona fasola
- Chrupiące frytki
- Ciepłe bułki obiadowe
Który kawałek steku jest najlepszy do grillowania?
Stek z boku
Jeśli szukasz steku, który ma trochę gryzienia, będziesz chciał wybrać stek z flanki. Jest wycięty z obszaru przepony i ma wyraźne ziarno, które nadaje mu niepowtarzalny smak. Świetnie nadaje się do grillowania, tacos, fajitas i smażonych frytek, ale będziesz chciał pokroić go pod ziarno, aby upewnić się, że jest miły i delikatny.
Spódnica stek
Jeśli szukasz steku, który ma nieco więcej smaku, będziesz chciał wybrać stek ze spódnicy. Jest wycinany z tego samego obszaru co stek z flanki, ale ma więcej tłuszczu, co nadaje mu bogatszy smak. Ponadto jest idealny do grillowania, tacos, fajitas i smażonych frytek. Tylko upewnij się, że kroisz go pod ziarno, aby był miły i delikatny.
Werdykt
Który kawałek steku najlepiej nadaje się do grillowania? Cóż, to naprawdę zależy od tego, jakiego rodzaju smaku szukasz. Jeśli chcesz czegoś, co ma trochę gryzienia, wybierz stek z flanki. Ale jeśli chcesz czegoś, co ma nieco więcej smaku, to stek ze spódnicy jest do zrobienia. Tak czy inaczej, upewnij się, że kroisz go pod ziarno, aby był miły i delikatny.
Gotowanie steku z flanki: przewodnik dla początkujących
Co to jest stek z flaków?
Stek z flanki to kawałek wołowiny, który pochodzi z mięśni brzucha krowy. Jest chudy, aromatyczny i stosunkowo niedrogi, co czyni go doskonałym wyborem dla kucharzy dbających o budżet.
Dlaczego powinienem gotować stek z flanki?
Stek z flanki to wszechstronny kawałek mięsa, który można stosować w różnych potrawach. Świetnie nadaje się do tacos, fajitas, smażonych frytek, misek z ryżem i zbożem lub po prostu marynowanych i grillowanych razem z sezonowymi warzywami. Ponadto jest chudy i pożywny, więc możesz czuć się dobrze, podając go swojej rodzinie.
Jak gotować stek z flanki?
Gotowanie steku z flanki jest łatwe i można to zrobić na wiele sposobów. Oto niektóre z najpopularniejszych metod:
- Grillowanie: To świetny sposób na uzyskanie tego klasycznego smaku grilla. Posmaruj stek olejem i dopraw ulubionymi ziołami i przyprawami. Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy stek osiągnie wewnętrzną temperaturę 135 stopni.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik i ustaw ruszt jak najbliżej brojlera. Posmaruj stek olejem i dopraw solą, czosnkiem, rozmarynem i czarnym pieprzem. Umieść stek na blasze wyłożonej folią aluminiową i piecz przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy stek osiągnie temperaturę wewnętrzną 135 stopni.
Jakie przepisy mogę zrobić ze stekiem z flanki?
Stek z flanki to doskonały wybór do różnorodnych dań. Oto kilka pysznych przepisów na dobry początek:
- Stek z soi i ananasa: Zamarynuj stek w mieszance sosu sojowego, soku ananasowego i czosnku, aby uzyskać słodkie i pikantne danie.
- Steak Fajita Bowls: Pokrój stek w cienkie paski i ugotuj z papryką i cebulą. Podawaj z ryżem lub komosą ryżową na pyszny posiłek.
- Miodowa wołowina Stir-Fry: Zamarynuj stek w mieszance miodu, sosu sojowego i czosnku. Następnie podsmaż z ulubionymi warzywami na szybki i łatwy obiad.
Skąd pochodzi stek z flanki?
Sklepy spożywcze
Jeśli chcesz zdobyć pyszny stek z flanki, masz szczęście! Można go znaleźć w większości sklepów spożywczych z dobrze zaopatrzonym działem chłodniczym. Tylko pamiętaj, aby zadzwonić z wyprzedzeniem, aby dokładnie sprawdzić, czy mają go w magazynie.
Kiedy wybierasz stek, upewnij się, że ma on jednakową grubość, aby nie skończył z rozgotowanymi końcami. Stek z flanki zwykle jest dostępny w opakowaniach o wadze 1-4 funtów, więc możesz dostać tyle, ile potrzebujesz.
Liczniki rzeźników
Jeśli szukasz bardziej spersonalizowanego doświadczenia, zawsze możesz udać się do lokalnego sklepu mięsnego. Będą w stanie pomóc Ci wybrać idealny kawałek steku dla Twoich potrzeb.
Zamrażanie
Jeśli chcesz zaopatrzyć się w stek z flanki, zawsze możesz kupić go luzem i zamrozić na okres do roku. W ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką pyszny stek, kiedy go potrzebujesz!
Wskazówki dotyczące gotowania
Jeśli chodzi o gotowanie steku z flanki, należy pamiętać o kilku rzeczach:
- Marynuj go przez co najmniej godzinę przed gotowaniem.
- Gotuj szybko na dużym ogniu.
- Odstaw na co najmniej 10 minut przed krojeniem.
- Pokrój go pod ziarno, aby uzyskać maksymalną delikatność.
Przechowywanie steku z flanki
Jeśli chodzi o przechowywanie steku z flanki, masz kilka opcji. Niezależnie od tego, czy chcesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni, czy zamrozić na kilka miesięcy, oto, co musisz wiedzieć:
Przechowywanie w lodówce
- Zawiń swój niegotowany stek z flanki w papier rzeźniczy lub opakowanie z modyfikowaną atmosferą (materiały używane w supermarketach) i przechowuj w lodówce do trzech dni.
- Gotowany stek z flanki wytrzyma w lodówce do czterech dni.
Przechowywanie w zamrażarce
- Jeśli chcesz zamrozić stek z flanki, możesz go przechowywać w oryginalnym opakowaniu do 12 miesięcy.
- Uszczelnienie próżniowe steku przed zamrożeniem pomoże mu trwać dłużej i zapobiegnie poparzeniom zamrażarki.
Jak ugotować idealny stek z polędwicy
Podstawy
Gotowanie pysznego steku z flanki nie musi być tajemnicą! Oto podsumowanie, jak zrobić to dobrze:
- Temperatura gotowania: średnio-wysoka
- Średni czas gotowania: Średnio-wysoki
- Temperatura końcowa: Sous Vide lub Slow Cooker
Słowo ostrzeżenia
Bez względu na to, ile myślisz, że wiesz, zawsze warto mieć pod ręką termometr do mięsa. W ten sposób możesz regularnie sprawdzać temperaturę wewnętrzną i upewnić się, że nie rozgotowujesz (lub niedogotowujesz) swojego pysznego steku z polędwicy.
Bottom Line
Gotowanie doskonałego steku z polędwicy nie musi być grą w zgadywanie. Dzięki odpowiedniej temperaturze, czasowi i metodzie wykańczania możesz mieć pyszny stek, który z pewnością zachwyci. Tylko nie zapomnij mieć pod ręką termometru!
Wszystko, co musisz wiedzieć o steku z flanki
Co to jest stek z flaków?
Stek z flanki to pyszny kawałek wołowiny, który doskonale nadaje się do grillowania, pieczenia, opiekania lub smażenia. Jest nieco delikatniejszy niż stek ze spódnicy, ale oba mają pyszny mięsisty smak.
Co mogę zrobić ze stekiem z flanki?
Stek z flanki to doskonały uniwersalny kawałek wołowiny, dzięki czemu można z nim przyrządzać najróżniejsze przepisy! Oto kilka pomysłów na początek:
- Tacos z grillowanym stekiem
- Fajitas ze stekiem z flanki
- Smażony stek z flanki
- Sałatka ze stekiem z flanki
- Kanapki ze stekiem
Nie możesz znaleźć tego, czego szukasz?
Bez obaw! Jeśli masz więcej pytań na temat steku z flanki, po prostu sprawdź nasze pełne FAQ, aby uzyskać wszystkie potrzebne odpowiedzi.
Jakie inne nazwy ludzie nazywają stekiem z flanki?
Popularne imiona
Jeśli chodzi o stek z flanki, ma kilka pseudonimów. Być może znasz to miejsce jako London Broil, ale nie daj się zwieść — niektóre sklepy mogą próbować uchodzić za najlepsze produkty jako London Broil, więc przed zakupem najlepiej skonsultować się z rzeźnikiem.
Inne nazwy, z którymi możesz się spotkać, to Flank Steak Fillet i Jiffy Steak. Jeśli jesteś na rynku etnicznym lub poza krajem, możesz go znaleźć jako stek Bavette po francusku lub Arrachera po hiszpańsku.
Dlaczego stek z flanki jest tak popularny
Stek z flanki jest popularny wśród kucharzy i szefów kuchni na całym świecie ze względu na swój smak i konsystencję, dlatego jest dostępny w tak wielu miejscach. Oto kilka powodów, dla których jest tak uwielbiany:
- Jego chuda, ale delikatna konsystencja
- Jego bogaty, mięsisty smak
- Jego wszechstronność – można go grillować, smażyć na patelni, a nawet piec
- Jego przystępność cenowa – zwykle jest tańsza niż inne kawałki steku
Różnice
Stek z flanki Vs Bavette
Stek z flanki i stek z bavette to dwa kawałki wołowiny, które często są ze sobą mylone. Główna różnica między nimi polega na tym, skąd pochodzą. Stek z flanki jest krojony z boczku pierwotnego, który znajduje się w pobliżu brzucha, natomiast stek z bavette jest krojony z dolnej polędwicy, w pobliżu steku z boczku. Stek z flanki jest zwykle krojony w całości, podczas gdy stek z bavette jest krojony na mniejsze porcje. Stek z flanki jest znany ze swojego mocnego smaku, podczas gdy stek z bavette jest znany ze swojej delikatności. Oba świetnie nadają się do grillowania, ale stek bavette jest szczególnie dobry do fajitas. Więc jeśli szukasz soczystego steku o mocnym smaku, sięgnij po stek z flanki. Ale jeśli masz ochotę na coś delikatniejszego, wybierz stek z bavette.
Stek z flanki kontra stek ze spódnicy
Stek ze spódnicy i stek z flanki to dwa najpopularniejsze kawałki wołowiny. Oba są aromatyczne i stosunkowo niedrogie, ale mają kilka kluczowych różnic. Stek ze spódnicy to cienki, długi kawałek wołowiny, który pochodzi z przepony krowy. Jest znany ze swojego intensywnego, mięsistego smaku i najlepiej gotować go szybko na dużym ogniu. Z kolei stek z flanki to płaski, szeroki kawałek wołowiny, który pochodzi z mięśni brzucha krowy. Ma nieco twardszą konsystencję niż stek ze spódnicy i najlepiej gotować na średnim ogniu.
Jeśli chodzi o smak, stek ze spódnicy jest wyraźnym zwycięzcą. Jego intensywny mięsisty smak sprawia, że jest doskonałym wyborem do tacos, fajitas i stir-fry. Z drugiej strony stek z flanki jest nieco twardszy i ma bardziej subtelny smak. Najlepiej podawać z marynatami i sosami, aby wydobyć jego smak, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do sałatek ze stekami, kanapek i frytek. Jeśli więc szukasz aromatycznego kawałka wołowiny, wybierz stek ze spódnicy. Ale jeśli szukasz czegoś bardziej subtelnego, najlepszym wyborem będzie stek z flanki.
Wnioski
Więc masz to! Stek z flanki polega na tym bogatym, mięsistym smaku. Podawaj z ulubionymi dodatkami i masz zwycięską kolację.
Nie bój się spróbować tego kawałka steku – to z pewnością będzie HIT! Tylko upewnij się, że masz pod ręką termometr do steków i nie rozgotowuj go – nie chcesz być „oskrzydlony” przez twardy stek!
