Deski to kawałki drewna o grubości około ½ cala lub 1 cala, na których grillujesz jedzenie.
Możesz znaleźć wstępnie przycięte deski do grillowania w sklepach spożywczych, na Amazon lub możesz zrobić własne.
Najpopularniejsze deski mają kształt prostokątny, około 13×7 lub 6×12 cali, ale można również kupić deski kwadratowe i owalne, w zależności od przyrządzanej potrawy.
Deski nadadzą Twojemu jedzeniu tego wędzonego drewna, intensywnego smaku na grillu. Musisz umieścić swoje jedzenie bezpośrednio na desce, pokrywając większość deski.
Istnieją dwa proste sposoby użycia deski:
- Połóż jedzenie na wilgotnej desce, pokrywając większą część jej powierzchni, i połóż ją na grillu. Gotuj na średnim ogniu.
- Połóż pustą deskę na grillu i pozwól mu trochę wędzić, aż lekko się zwęgli. Odwróć deskę i połóż jedzenie na zwęglonej stronie. Dzięki temu Twoje jedzenie będzie miało jeszcze bardziej intensywny smak.
Jedzenie na desce będzie gotować się wolniej niż na zwykłych grillach, więc musisz poświęcić trochę więcej czasu. W przypadku niektórych mięs czas gotowania może być nawet o 50% dłuższy.
Na przykład gotowanie dwukilowego kawałka łososia zajmuje około 15-20 minut, podczas gdy na zwykłym grillu wystarczy około dziesięciu.
Przeczytaj także: to są najlepsze recenzowane deski do grillowania
Ale smaki łososia cedrowego są nieporównywalne z prostym gotowaniem.
BBQ Galore USA ma ten świetny film o deskowaniu BBQ:
W tym poście omówimy:
Jakiej deski smakowej powinienem użyć?
Mając do dyspozycji wszystkie dostępne opcje desek, prawdopodobnie zastanawiasz się, jakiego rodzaju drewna potrzebujesz. Wszystko zależy od rodzaju jedzenia, które gotujesz.
- Z łososiem i innymi rybami, takimi jak pstrąg, użyj cedru.
- W przypadku kurczaka użyj średniego drewna, takiego jak pekan, klon lub drewno owocowe. Te lasy nie przytłaczają smaku mięs.
- Do dziczyzny, wieprzowiny i wołowiny – potrzebujesz mocne drewno o intensywnym smaku jak dąb i hikory.
- Do warzyw możesz użyć dowolnego smaku deski.
Sprawdź ten wybór desek drewnianych, które wybraliśmy poniżej. Na pewno znajdziesz deski, które odpowiadają Twoim potrzebom w zakresie grillowania.
Czy można używać desek do grillowania na grillu gazowym?
Możesz używać desek do grillowania na wszystkich grillach, w tym grillach węglowych i gazowych.
Jeśli używasz grilla gazowego, bezpośrednie płomienie spowodują, że drewno zacznie się tlić, tworząc dym – to nadaje potrawom doskonały wędzony smak.
Zawsze staraj się powstrzymać dym, trzymając pokrywę grilla zamkniętą tak długo, jak to możliwe podczas procesu grillowania.
Jak czyścić deski
Jeśli nie wyrzucasz swoich desek, umyj je i wyszoruj tylko wodą, bez mydła. Mydło wnika w drewno i ma nieprzyjemny smak podczas grillowania.
Nawet jeśli deska jest trochę zwęglona, nadal możesz użyć jej jeszcze raz, jeśli dobrze ją szorujesz.
Niektórzy grillerzy posuwają się nawet do szlifowania deski, aby uzyskać z niej więcej korzyści.
Jak długo trwają deski do grillowania?
Deski są odporne na ciepło, o ile odpowiednio je przygotujesz, mocząc je w wodzie przed użyciem.
Niektórzy grillerzy powiedzą Ci, że wystarczy półgodzinne namaczanie, ale eksperci sugerują znacznie dłuższą moczenie.
Aby mieć pewność, że drewno nie zapali się podczas grillowania, namocz deskę przez co najmniej 2 godziny do 4 godzin, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Umieść deski w zlewie lub pojemniku i całkowicie zanurz je w wodzie. W razie potrzeby użyj jakiegoś ciężaru, aby je zepchnąć.
Twoje deski nie mogą unosić się; muszą być całkowicie pokryte wodą.
W ten sposób wytrzymają długo na grillu, abyś mógł prawidłowo ugotować wszelkiego rodzaju potrawy.
Od czasu do czasu może wystąpić zaostrzenie, więc trzymaj butelkę z wodą pod ręką i spryskaj, jeśli to konieczne.
Niektóre zwęglenia są normalne, a małe rozbłyski nie niszczą twojego jedzenia, ale zawsze je gaszą.
Kiedy kładziesz deski na grillu, powinny być tylko wilgotne. Upewnij się, że drewno nie kapie, więc użyj ręcznika, aby poklepać drewno, aż będzie wilgotne i wilgotne.
Uważaj na używanie oleju na desce; w rzeczywistości może spowodować, że deska zapali się i spłonie znacznie szybciej.
Możesz dodać niewielką ilość oleju na skórę ryby, ale nie na samą deskę.
Jeśli odpowiednio przygotujesz deskę, wystarczy na co najmniej godzinę, więc możesz gotować każdy rodzaj jedzenia.
Czy można ponownie wykorzystać deski do grillowania?
W większości przypadków najlepiej jest użyć każdej deski tylko raz i wyrzucić ją po zakończeniu gotowania.
Aby uzyskać jak najwięcej smaku i najlepsze wyniki z desek, użyj deski tylko raz.
Ale jeśli naprawdę chcesz ponownie wykorzystać swoje deski, muszą one nadal być w dobrej kondycji. Nie powinien być mocno zwęglony i spalony ani w żaden sposób wygięty.
Kiedy używasz deski, uwalnia smak i olejki. Kiedy go użyjesz, niektóre oleje z drewna się zużyją.
Gdy użyjesz deski po raz drugi, nie uzyskasz z niej tak dużo smaku.
Deski można stosować tylko z jednym rodzajem pokarmu/białka. Nie możesz użyć go do łososia za pierwszym razem, a następnie ponownie użyć z kurczakiem za drugim razem.
