Jak gotować okrągłą pieczeń na dole

Szukasz najlepszego sposobu na gotowanie? pieczeń dolna okrągła? Idealny i niezawodny kawałek mięsa? Nie musisz iść dalej, ponieważ mamy to, czego szukasz. I to jest takie proste – tak jak przystało na dobry przepis na wołowinę – chodzi o sam rostbef z dna i żadnych innych wypełniaczy.

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, dolna okrągła pieczeń jest dość aromatyczna. W rzeczywistości ma świetną niskotłuszczową zawartość, która może sprawić, że będzie po prostu twarda, ale ugotuj ją odpowiednio, a na pewno zostaniesz z pysznym, rozpływającym się w ustach soczystym mięsem.

Jak zrobić dolną, okrągłą pieczeń?

Twarde kawałki mięsa, takie jak dolna okrągła pieczeń, są nie tylko tańsze niż chudsze odpowiedniki mięsne. Kiedy są odpowiednio ugotowane i delikatne, mogą dostarczyć jeszcze więcej smaku. Niemniej jednak, możesz nie dostać tego bez robienia czegokolwiek z mięsem. Aby pieczeń okrągła z dołu była miękka, należy ją gotować powoli i w niskich temperaturach.

Pamiętaj, że niskie temperatury mogą sprawić, że mięso będzie smażyć się jeszcze bardziej równomiernie. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie go w wysokiej temperaturze, możesz skończyć z dobrze przyrumienionym na zewnątrz, ale jego wnętrze może mieć niewielką część pożądanego wysmażenia, ponieważ większość jest rozgotowana.

Im wolniej trwa gotowanie, tym więcej czasu możesz mieć na rozbicie tkanki łącznej mięsa, zapewniając znacznie delikatniejszą pieczeń. Dodatkowo, gdy gotujesz go powoli i na małym ogniu przez wiele godzin, kolaż w mięsie może w końcu pęknąć, pozostawiając paski delikatnego i soczystego mięsa.

Jak ugotować dolną, okrągłą pieczeń średnio rzadką?

Zaleca się gotowanie wołowiny w temperaturze co najmniej 140° Fahrenheita. Jest to niezbędne do zabijania bakterii przenoszonych przez żywność, które mogą szybko się rozmnażać w ciepłych temperaturach poniżej wspomnianego punktu. Niemniej jednak niektórzy fanatycy wołowiny uważają, że to zdecydowanie za dużo, a 130 ° Fahrenheita jest najlepszym rozwiązaniem dla średnio wysmażonej wołowiny.

Dodatkowo, dolna pieczeń okrągła jest idealna do średnio wysmażonego gotowania, ponieważ może stać się sucha i ciągnąca, gdy jest zbyt mocno upieczona. Jednak przy odpowiednim monitorowaniu temperatury wewnętrznej możesz uzyskać soczystą, delikatną pieczeń.

1. Przygotuj pieczeń dzień wcześniej, wcierając ulubioną pastę do przypraw. Upewnij się, że wołowina jest wystarczająco sucha w trzymaniu pasty. Przykryj równomiernie pastą, a następnie zawiń w folię i wstaw na noc do lodówki. Wyjmij go z ref na kilka godzin przed gotowaniem, a następnie pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 475° Fahrenheita. Przełóż dolną pieczeń okrągłą na brytfannę, a następnie włóż mięso termometr (jak te najlepsze wybory) do najchudszej części mięsa.
3. Piecz wołowinę w temperaturze 475° Fahrenheita przez około 30 minut. A następnie zmniejsz ogień do około 350 ° Fahrenheita i kontynuuj pieczenie. Obserwować termometr do mięsa, aby uzyskać pożądany poziom pieczenia. Wszystko, co jest poniżej wewnętrznej temperatury 130 ° Fahrenheita, jest rzadkie. Nie należy piec do temperatury wewnętrznej powyżej 140° Fahrenheita, ponieważ pieczenie może być średnie, a nie średnio wysmażone.
4. Przenieś pieczeń z piekarnika, gdy w końcu osiągnie preferowaną temperaturę. Odstaw na około 15 minut przed pokrojeniem i podaniem. Soki z powierzchni mogą ponownie wchłonąć się do dolnej okrągłej pieczeni.

Najlepszy sposób na ugotowanie okrągłej pieczeni na dole

Jak powiedzieliśmy wcześniej, ponieważ dolna okrągła pieczeń jest rodzajem chudego mięsa, może być nieco trudna do ugotowania. Możesz nie być w stanie gotować na sucho lub grillować – ponieważ może stać się twardy i trudny do pogryzienia. Rzeczywiście, nie jest to filet mignon, ale przy odpowiednim ugotowaniu może być pysznym i obfitym kawałkiem mięsa.

Dlatego najlepszym sposobem na ugotowanie dolnej okrągłej pieczeni jest pieczenie i duszenie. To najlepsze rozwiązania. Powolne i stałe ciepło dochodzące do piekarnika sprawi, że zewnętrzna część dolnej okrągłej pieczeni będzie brązowa, a jej temperatura wewnętrzna może powoli wzrosnąć do 135.

Aby osiągnąć najlepsze rezultaty w pieczeniu dolnej okrągłej pieczeni podczas pieczenia, należy zadbać o najlepszą teksturę zewnętrzną i delikatny kęs. Należy pamiętać, że najlepiej jest gotować nisko i powoli, ponieważ wysoka temperatura i szybkie gotowanie mogą spowodować twardą konsystencję mięsa.

Jak gotować dolną okrągłą pieczeń?

Dolna pieczeń okrągła to niedrogi kawałek mięsa, który jest pobierany z tylnego udźca krowy. Chociaż rzeczywiście dolna, okrągła pieczeń może czasami być solidna, przy odpowiedniej pielęgnacji i staranności to mięso może w mgnieniu oka osiągnąć swój bardzo delikatny i pyszny potencjał.

Dół Okrągły Pieczeń W Instant Pot

Rzeczy, których potrzebujesz:

• 2 łyżki miodu
• Duża ilość soli i pieprzu
• 1 łyżka tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mielonego czosnku
• 3 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
• 1 funt ziemniaków pokrojonych w kostkę lub ćwiartki
• 2 do 3 filiżanek pokrojonych w plasterki grzybów
• 1 duża biała cebula, pokrojona w kostkę lub plasterki
• 3 funty dolnej okrągłej pieczeni

Instrukcje:

1. Dodaj wszystkie mokre przyprawy i składniki do Instant Pot, a następnie wymieszaj, aby wymieszać
2. Dodaj mięso i warzywa (opcjonalnie), z wyjątkiem ziemniaków
3. Zamknij pokrywkę, a następnie ustaw minutnik na około 20 minut przy niskim ciśnieniu
4. Zrób szybkie uwolnienie i dodaj ziemniaki
5. Gotuj przez dodatkowe 5 minut na niskim ciśnieniu, a po zakończeniu pozwól na naturalne uwolnienie
6. Usuń i podawaj!

Sous Vide Dolna Okrągła Pieczeń

Rzeczy, których potrzebujesz:

• ½ łyżeczki. gruboziarnista sól koszerna na funt mięsa
• 1 dolna okrągła pieczeń – około 3 funtów.
• 1 łyżeczka. mielonego tymianku
• 2 łyżeczki. suszonego oregano
• 2 łyżeczki. cebuli w proszku
• 1 łyżka. czosnkowy
• 1 łyżka. mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka. suchej musztardy

Instrukcje:

• Przygotuj – dopraw pieczeń solą koszerną. Daj sól do wchłonięcia przez mięso na około 1-2 godziny, jeśli możesz.
• Pobierz sous vide immersja cyrkulator gotowy, zgodnie z instrukcją i ustawić temperaturę wody na około 131° Fahrenheita. Wymieszaj suche składniki w misce i dobrze wymieszaj. Dopraw tą mieszanką dolną okrągłą pieczeń.
• Umieść przyprawione dolne okrągłe pieczenie w zamykanej galonowej torebce do zamrażania. Ostrożnie zanurz worek zamrażarki do łaźni wodnej, aż większość powietrza zostanie usunięta, a następnie zamknij worek. Gdy worek jest już zanurzony, pieczeń okrągłą na dole gotuj przez około 30 godzin.
•  Po 30 godzinach wyjmij worek z wody, a następnie zanurz go w dużym pojemniku wypełnionym mieszaniną wody i lodu 50/50 na minimum 30 minut, aby obniżyć temperaturę rdzenia mięsa do bezpiecznego zakres temperatur od około 34 do 38 ° Fahrenheita.
• Gotuj – możesz zdecydować się na grillowanie pieczeni. Gdy grill będzie gotowy, wyjmij mięso z torby i połóż je na chłodniejszej stronie grilla, jak najdalej od ognia. Pozostaw pieczeń do wędzenia, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę około 125 ° Fahrenheita, około 1 godziny i 45 minut. (Zauważ, że pieczeń może być już upieczona do średnio wysmażonej ze względu na etap sous vide. Twoim celem jest po prostu jej wędzenie).
• Wyjmij dolną okrągłą pieczeń z grilla, pokrój w cienkie plasterki i podawaj!

Holenderski Piekarnik Dolny Okrągły Piec

Rzeczy, których potrzebujesz:

• 3 łyżki. mąka uniwersalna
• ¼ szklanki zimnej wody
• 1 mała brukiew
• 6-8 średnich marchewek
• 8-12 małych białych cebul
• 10 ½ uncji zagęszczonego bulionu wołowego
• 1 łyżeczka. z soli
• ¼ łyżeczki. zmielony czarny pieprz
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka. suszonych liści majeranku
• 1 łyżeczka. z tymianku liściastego
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka cebuli
• 3-4 funty z dolnej okrągłej pieczeni
• 2 łyżki stołowe. z masła
• 2 łyżki stołowe. oliwy z oliwek

Instrukcje:

1. Zbierz wszystkie składniki.
2. Rozgrzać masło i olej w piekarniku holenderskim na średnim ogniu. Podsmażyć dolną okrągłą pieczeń przez około 20 minut, zmieniając wszystkie jej boki na brązową.
3. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę, tymianek, liść laurowy, czosnek, pieprz, majeranek i sól do sosów mięsnych. Mieszaj i gotuj przez około 30 sekund.
4. Wlej bulion wołowy i zagotuj.
5. Zmniejsz ogień, przykryj, a następnie powoli gotuj przez około 2 godziny. Co jakiś czas trzeba odwracać mięso.
6. Dodaj brukiew, drobną cebulę i marchewki.
7. Przykryj i gotuj przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
8. Przełóż warzywa i mięso na gorący półmisek i trzymaj je w cieple.
9. Wyjmij pieczeń, pokrój w plastry i podawaj z sosem (opcjonalnie).

Sprawdź również te Dutch Ovens vs Camp Dutch Ovens dla idealnego gulaszu i pieczeni

Przepis na dolną okrągłą pieczeń

Wolnowar z dnem okrągłym do pieczenia

Składniki:

• Sól i pieprz
• 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
• 2 łyżki stołowe. sos sojowy
• 1 szklanka wody
• Ząbek 1
• 1 zmielone ząbki czosnku
• 2 laurowe
• 2 pokrojone cebule
• 3 funty okrągła pieczeń wołowa na dole

Instrukcje:

1. Natrzyj każdą stronę pieczeni solą i pieprzem.
2. Mięso pokroić w lekkie kawałki i napełnić mielonym czosnkiem.
3. Na dno garnka ułożyć 1 do 2 plasterków cebuli i na wierzchu położyć mięso.
4. Dodaj resztki cebuli, liście laurowe, czosnek, wodę, sos sojowy i goździki.
5. Załóż pokrywkę i ustaw szybkowar na niskich temperaturach gotowania. Gotuj przez około 8 godzin.

Ta wolno gotowana okrągła pieczeń wołowa jest najlepiej podawana z sosem i puree ziemniaczanym z czerwoną skórką i warzywami gotowanymi na parze.

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.