Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem owoców morza, prawdopodobnie wiesz, czym są kalmary, ale jeśli nie, nie musisz się martwić. To nie jest tak skomplikowane, jak brzmi nazwa.
Słowo „kalmary” pochodzi od włoskiego słowa oznaczającego kałamarnicę i jest używane głównie w odniesieniu do smażonej w głębokim tłuszczu przystawki z kalmarów.
Jednak jest również używany jako słowo oznaczające kałamarnicę. Teraz, gdy już wiesz, czym są kalmary, możesz być ciekawy, jak ugotować stek z kalmarów.
Jeśli tak, to jesteś we właściwym miejscu. Dostarczymy Ci najlepszy przepis na stek z kalmarów, którym możesz się delektować na rodzinnych obiadach i uroczystych przyjęciach, lub po prostu poczęstuj się nim, gdy masz ochotę na coś miłego.
W Stanach Zjednoczonych kalmary są zwykle podawane w formie przystawki, ale niektórzy gotują je również jako danie główne. Kalmary są również popularne w Azji. W Chinach, Japonii, Tajlandii i na Tajwanie znajdziesz kalmary gotowane w wielu formach, takie jak smażone na wskroś lub grillowane jako całość.
Podają go również z makaronem i frytkami. W Korei kalmary są zwykle smażone w głębokim tłuszczu, a w Hiszpanii i Włoszech serwują je w makaronach, zupach, risotto i paelli.
Istnieje wiele sposobów gotowania kalmarów. Musisz tylko znaleźć odpowiedni przepis, który będzie pasował do Twojego gustu.
W tym poście omówimy:
Co to są kalmary
Kalmary to danie z panierowanych, smażonych kałamarnic zrobionych z pełnej kałamarnicy lub jej części. Mówi się, że słowo to pochodzi od „calamarium”, które jest średniowiecznym łacińskim słowem pochodzącym od „calamus”, co oznacza pióro trzcinowe. Termin ten wskazuje na kałamarnicę uwalniającą czarny atrament, gdy wyczuje niebezpieczeństwo.
Kalmary to także nazwa handlowa świeżej kałamarnicy, którą podaje się tylko po to, aby zwiększyć jej wartość rynkową lub sprawić, że będzie brzmiała fantazyjnie, aby uzyskać wyższą cenę. W oceanie jest prawie 300 gatunków kałamarnic, ale tylko kilka z nich używa się do gotowania. Kalmary są dostępne w wielu różnych rozmiarach, od 1 cala do 80 stóp. Kalmary, które są regularnie używane do gotowania, mają maksymalny rozmiar 12 cali.
Z czego wykonane są kalmary
Kalmary składa się z części kałamarnicy lub całej kałamarnicy w panierce i smażonej w głębokim tłuszczu. Wiadomo, że kalmary są bogate w składniki odżywcze, więc ludzie jedzą je we wszystkich postaciach jako zdrowa dieta. Kalmary używane w kalmarach mają mniej niż 12 cali i można je posiekać i przygotować w dowolny sposób.
Najsłynniejszym daniem są kalmary w kształcie pierścienia, które robi się z ciała kałamarnicy i podaje smażone, a nawet jako wędzona przystawka. Można go również pokroić w paski wraz z mackami i smażyć na głębokim oleju i udekorować. Jesteś swoją ulubioną przyprawą.
Gdzie kupić kalmary?
Możesz zamówić gotowane kalmary z restauracji jako przystawkę lub danie główne lub możesz kupić owoce morza bezpośrednio i ugotować je samemu w domu. Gotowanie kalmarów nie jest trudne i można je łatwo kupić w wielu sklepach spożywczych w Twojej okolicy.
Kalmary są zwykle dostępne w postaci surowej lub mrożonej. Możesz również poprosić osobę przy ladzie o wyczyszczenie kałamarnicy, jeśli nie chcesz sam wpaść w ten bałagan. Jeśli w lokalnym sklepie nie ma kalmarów, zawsze możesz udać się na pobliski targ rybny.
Co to jest stek z kalmarów?
Stek z kalmarów to wszechstronne, zdrowe i pożywne danie serwowane w wielu restauracjach. Zapotrzebowanie na ten wykwintny posiłek rośnie z dnia na dzień ze względu na jego niepowtarzalny smak. Mimo że steki mają około ćwierć cala grubości, mięso jest nadal delikatne i lekko gumowate.
Stek jest gotowany w wielu formach, a smak zmienia się w zależności od tego, jak go gotujesz. Najczęstszymi sposobami przygotowania tego pysznego jedzenia jest styl japoński, grillowany lub smażony, pokrojony w paski i podawany z sałatkami.
Jak gotować stek z kalmarów?
Stek z kalmarów to spłaszczone ciało kałamarnicy ugotowane z doskonałymi składnikami. Wiadomo, że kalmary są bogate w białko, więc stek z kalmarów jest jednym z najzdrowszych posiłków, jakie możesz zjeść. Jeśli gotujesz świeży stek z kalmarów, możesz go upiec na gorąco i szybko lub na wolnym i małym ogniu.
Chociaż świeże kalmary to zawsze najlepsza opcja, dostępne są również mrożone steki z kalmarów. Wspaniałą rzeczą jest to, że gotują błyskawicznie. Wystarczy rozmrozić zamrożony stek na noc, zanim zamierzasz go ugotować. Marynujemy w misce i dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny, pietruszkę i oliwę z oliwek. Następnie włóż go na rozgrzaną patelnię i uważaj, aby nie rozgotować steku, bo zrobi się gumowaty.
Przepis na stek z kalmarów
Stek z kalmarów można przyrządzić na trzy sposoby: grillowanie, smażenie lub pieczenie.
Grillowane Steki Kalmary Pikantne
Porcja: 4 | Czasy przygotowania: 1 godz. 10 min | Czas gotowania: 5 minut | Całkowity czas: 1 godz. 15 minut
Składniki:
- Steki z kalmarów – 4 szt. (5 uncji każdy)
- Roztopione masło – 3 łyżki
- Papryka – 2 łyżki
- Cayenne – 2 łyżki
- Pieprz – 1 łyżka
- Kminek mielony – 1 łyżka
- Mielony Czosnek – 2 łyżeczki
- Sól - ½ łyżeczki
- Sok z cytryny – ¼ łyżeczki
Sposób użycia:
- Najpierw odetnij macki kałamarnicy i rozetnij ciało.
- Po rozcięciu, musisz zrobić dziury w ciele, ale uważaj, aby nie przebić go na wylot.
- Teraz, aby go zamarynować, wrzuć wszystkie składniki do miski i pozostaw na godzinę.
- Po marynowaniu rozgrzej grill i umieść w nim marynowaną kałamarnicę.
- Kiedy zacznie zmieniać kolor, zmień stronę i nie pozwól mu się rozgotować.
- Podawaj kalmary z grilla? Sos grilowy.
Pieczone steki z kalmarów
Porcja: 4 | Czasy przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Całkowity czas: 50 minut
Składniki:
- Steki z kalmarów (paski) – 4 plastry
- Bułka tarta – 1 ½ szklanki
- Mąka zwykła – 1 szklanka
- Jajko ubite – 1 duże
- Sól - 2 łyżka
- Pieprz – 2 łyżka
Sposób użycia:
- Rozgrzej piekarnik do 390 ° F.
- Opłucz steki z kalmarów w zimnej wodzie i odpowiednio je wysusz.
- W misce wymieszaj sól, pieprz i mąkę. Paski zanurzyć w mące, a następnie w ubitym jajku i przykryć bułką tartą, tworząc wokół nich warstwę.
- Umieść blachę do pieczenia w pojemniku do pieczenia i połóż powlekane steki na blasze.
- Gotuj w piekarniku przez 20 minut lub do momentu, gdy stek zacznie się złocistobrązowy.
- Podawaj z sosem tatarskim lub sosem marinara.
Smażony Stek z Kalmarów
Porcja: 4 | Czasy przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 5 minut | Całkowity czas: 25 minut
Składniki:
- Steki z kalmarów – 4 duże
- Maślanka – 8 filiżanek (1/2 galonów)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 1 1/2 łyżki
- Jajka – 3 duże
- Sól - 2 łyżka
- Bułka tarta – 3 filiżanki
- Pieprz – 2 łyżka
- Cytryna – 1 świeża
- Parmezan – świeżo starty
Sposób użycia:
- Możesz użyć kalmarów mrożonych lub świeżych.
- Rozpocznij od moczenia kalmarów w maślance przez 12-24 godziny (nie więcej).
- Ubij jajka w misce i wymieszaj w nich sól i pieprz.
- Weź patelnię i podgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Weź namoczone kalmary i zanurz je w jajku i bułce tartej przed włożeniem na patelnię.
- Gotuj z każdej strony nie dłużej niż 2 minuty. W zależności od grubości może to zająć więcej czasu. Pamiętaj tylko, że zmieniający się kolor jest twoją wskazówką.
- Podawaj z sosem marinara i parmezanem.
Jak długo trwa gotowanie kałamarnicy?
Nie chodzi o to, ile czasu zajmuje gotowanie kałamarnicy, ale bardziej o to, jak należy gotować kałamarnicę. Możesz gotować kalmary na gorąco i szybko lub na niskiej i niskiej prędkości. Wszystko pomiędzy zniszczy kałamarnicę, a mięso stanie się twarde.
Mięso musi być miękkie i delikatne. Powinno być sprężyste, ale nie do pogryzienia, więc upewnij się, że masz idealny smak.
Jak smakuje stek z kalmarów?
Mięso kalmarów jest zwykle koloru białego i ma jędrną konsystencję. Smak jest łagodny, prawie orzechowy. Smak kalmarów jest dość wyjątkowy i trochę trudny do wytłumaczenia. Smak zmienia się w zależności od sposobu gotowania.
Jeśli grillujesz kalmary, mięso jest delikatne, a smak jest mieszanką wszystkich składników, w których je zamarynowałeś.
Wersja smażona w głębokim tłuszczu jest bardziej chrupiąca niż zwykle, a na jej smak wpływa rodzaj dipu, z którym ją spożywasz.
Jak smażyć kalmary?
Smażenie to najszybszy sposób na ugotowanie. Albo pokrój kałamarnicę w postaci pierścieni, albo ugotuj ją w całości. Dopraw solą i pieprzem i podsmaż na odrobinie oleju. Gotuj na najwyższym ogniu przez 2 do 3 minut i gotowe. Podawać z ryżem lub makaronem lub z dowolną prostą sałatką.
Jak długo należy gotować kalmary?
Kalmary i kalmary należą do tej samej rodziny, więc czas gotowania jest prawie taki sam. Kalmary należy gotować bardzo krótko lub bardzo długo, w zależności od upału. Na maksymalnym ogniu gotuj przez 2 minuty z obu stron.
Kalmary nie powinny być ani niedogotowane, ani rozgotowane, ponieważ zepsuje to smak. Kiedy kalmary zmienią kolor na złotobrązowy, zdejmij je z pieca.
Final Thoughts
Stek z kalmarów można przyrządzić na wiele sposobów. Możesz postępować zgodnie z powyższymi przepisami lub być artystycznym i stworzyć własny przepis, wykorzystując składniki już dostępne w Twoim domu. Miłego gotowania!
Związane z: Jak gotować stek na grillu na pelet
