Jak gotować oko z okrągłej pieczeni?

Szukasz idealnego sposobu na gotowanie oko okrągłej pieczeni? Gwarantowany doskonały, bezbłędny plasterek czerwonego mięsa? To jest to! I to jest po prostu takie proste, dokładnie tak, jak powinien wyglądać dobry przepis na wołowinę – wszystko o mięsie i żadnych innych wypełniaczach.

Z czerwonym mięsem należy cały czas obchodzić się ostrożnie. To prosta rzecz, że jeśli masz świetnego rzeźnika i doskonały krój, nadmierny dodatkowy smak naprawdę nie ma znaczenia. Swobodnie dopraw solą i pieprzem i pozwól swojemu piekarnikowi zrobić magię. Ten doskonały przepis na pieczeń okrągłą jest tego klasycznym przykładem. Nie przepracowuj dania – dla pełnego pysznego kawałka.

Najlepszy sposób na gotowanie oka z okrągłej pieczeni

Najlepszym sposobem na ugotowanie oka pieczeni okrągłej jest oczywiście pieczenie. To najlepsze rozwiązanie. Stałe i powolne ciepło wydobywające się z pieca sprawia, że ​​mięso na zewnątrz staje się brązowe, a jego temperatura wewnętrzna delikatnie wzrasta do 135°F.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas pieczenia, musisz zadbać o idealną zewnętrzną teksturę, aby uzyskać delikatny kęs. Pamiętaj, najlepiej gotować powoli, ponieważ zbyt szybko i zbyt gorąco może spowodować twardość w dotyku.

Jak zrobić oko z okrągłej pieczeni?

Twarde kawałki mięsa, takie jak okrągłe pieczenie, są nie tylko tańsze niż chudsze odpowiedniki, gdy są ugotowane delikatnie i prawidłowo, ale mogą dostarczyć znacznie więcej smaku. Niemniej jednak nie uzyskasz żadnego tego smaku bez dodania kilku kroków w przygotowaniu.

Jednym ze sposobów na zmiękczenie oka z okrągłej pieczeni jest ubijanie, które może zmiękczyć i zmiękczyć mięso, co znacznie ułatwia jedzenie i krojenie. Jednym z najłatwiejszych i najczystszych sposobów na to jest umieszczenie wołowiny między kawałkami woskowanego papieru lub folii plastikowej i ubicie jej przed gotowaniem.

Możesz również dać swojemu oczom pieczeni okrągłej dużą ilość soli na około godzinę przed rozpoczęciem gotowania, a następnie opłukać pod zimną wodą, osuszyć i zacząć gotować. To z pewnością sprawi, że Twój przetarg na mięso.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Poza tym, gotując oko okrągłej pieczeni powoli i nisko przez wiele godzin, kolagen w końcu pęknie, pozostawiając paski soczystego, delikatnego mięsa.

Jak ugotować oko z okrągłej pieczeni?

Okrągłe oko to niedrogi krój, który wycina się z zadka krowy. Chociaż prawdą jest, że oko okrągłe może być czasami trudne, przy odpowiedniej uwadze i staranności ten bardzo przystępny krój może w mgnieniu oka osiągnąć swój pełny, najdelikatniejszy potencjał.

Instant Pot Eye Of Round Pieczeń

Około pół godziny przed ugotowaniem pieczeni,

Rzecz, której potrzebujesz:

• Natychmiastowa doniczka
• Czosnek w proszku
• Pepper
• Sól
• Olej do gotowania

Instrukcje:

1. Wyjmij go z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową.
2. Całość dopraw pieczeń czosnkiem w proszku, pieprzem i solą.
3. Gdy ma już temperaturę pokojową, wlej olej do wkładu Instant Pot, a następnie naciśnij ustawienie sauté. Następnie przysmażyć pieczeń ze wszystkich stron, a następnie zmyć wkładkę za pomocą szklanki wody.
4. Wyłącz Instant Pot i dodaj warzywa. Umieść pieczeń na wierzchu, tłustą stroną do góry. Załóż pokrywkę i uszczelnij odpowietrznik. Następnie gotuj w instrukcji przez około 25 minut.
5. Pozostaw na 10 minut przed odpowietrzeniem. Temperatura wewnętrzna musi wynosić około 145 ° F.

Sous Vide Oko Okrągłej Pieczenia

Włóż cyrkulator zanurzeniowy do naczynia wypełnionego wodą, a następnie włącz go. Po włączeniu

Rzecz, której potrzebujesz:

• Kuchenka sous vide
• Sól i pieprz
• Torba na zamek błyskawiczny lub worek próżniowy
• Folia aluminiowa
• Rondel

Instrukcje:

1. Ustaw ją na 125 ° F, jeśli chcesz rzadkie lub średnio wysmażone oko okrągłej pieczeni.
2. Wołowinę dokładnie dopraw solą i pieprzem, a następnie zamknij w woreczku próżniowym z pakowarką próżniową. Ostrożnie włożyć do kąpieli wodnej, a następnie przykryć wierzch folią aluminiową – zginając cyrkulator dookoła. Pozostaw to na około 24 godziny.
3. Umieść dużą patelnię lub żeliwną patelnię na dużym ogniu lub rozgrzej grill. Pieczeń ostrożnie wyjąć z wody. Jeśli grill jest już gorący lub patelnia dymi, rozetnij torebkę i połóż pieczeń na grillu lub patelni.
4. Smaż stronę przez 2 minuty, zanim ją odwrócisz i smaż drugą stronę przez kolejne 2 minuty. Usuń go z ognia. Jeśli używasz lampy lutowniczej, możesz paść pieczeń za pomocą płomienia, aż stanie się brązowa.

Okrągłe przepisy na pieczeń w piekarniku

Pozostaw wołowinę do temperatury pokojowej 20-30 minut przed jej ugotowaniem.

1. Osuszyć oko okrągłej pieczeni, a następnie doprawić solą i pieprzem.
2. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Za pomocą brytfanny ułożyć duszone warzywa i mięso. Umieść pieczeń na mięsie i warzywach i gotuj przez około 30 minut.
3. Bez otwierania piekarnika zmniejsz ogień do 300, a następnie gotuj jeszcze przez 10 minut lub zwiększ, aż wołowina osiągnie temperaturę 130.
4. Wyjmij go z piekarnika i owiń folią na desce do krojenia na około 20 minut, zanim pokroisz i podasz.

Jak długo gotować oko okrągłej pieczeni?

Jeśli chcesz zrobić oko okrągłej pieczeni, najlepiej znać odpowiedni czas gotowania niezbędny do tego pokrojonego na wołowinę. Właściwy czas gotowania tego kawałka mięsa może zależeć od wielkości kawałka mięsa, a także od tego, jak dobrze chcesz przygotować mięso.

*Pieczenie w piekarniku na patelni w temperaturze 325°F | 2 do 3 funtów oka okrągłego (od Well Done do Rare)

Przepisy na pieczeń okrągłą

Oko Okrągłego Pieczenia w Wysokiej Temperaturze

Porcje: 6 | Czas przygotowania: 5 min | Czas gotowania: 3 godz. | Całkowity czas: 3 godz. 5 min

Składniki:

• 1 (3 funty) oko wołowe pieczeni okrągłej
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.
• Pieczeń dopraw solą i pieprzem i włóż do brytfanny. Nie przykrywaj ani nie dodawaj wody.
• Pieczeń włożyć do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz jego temperaturę do 475°F. Piecz przez 21 minut, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw na 2 ½ godziny. W ogóle nie otwieraj drzwiczek piekarnika.
• Wyjmij pieczeń z piekarnika, jej wewnętrzne ciepło musi osiągnąć co najmniej 145°F. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj.

Okrągła pieczeń bez kości

Porcje: 6 | Czas przygotowania: 5 min | Czas gotowania: 2 godz. 51 min | Całkowity czas: 2 godz. 56 min

Składniki:

• Czarny pieprz
• 1 łyżeczka oleju do gotowania
• Sól koszerna
• 3 funty okrągłego pieczonego oka bez kości
• Czosnek w proszku

Instrukcje:

• Rozgrzej piekarnik do 500 ° F
• Natrzyj trochę oleju na pieczeń, a następnie lekko posyp ją proszkiem czosnkowym. Dopraw obficie świeżą solą koszerną i mielonym pieprzem.
• Włożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika na około 18 minut, aż się przypiecze.
• Trzymaj piekarnik zamknięty, wyłącz i pozwól mu się piec przez 75 minut lub aż jego temperatura wewnętrzna osiągnie 130 ° F lub pożądany poziom dopieczenia.
• Wyjmij ją z piekarnika, przykryj folią i pozostaw pieczeń na około 20 minut. Podczas odpoczynku temperatura może nadal rosnąć o kilka stopni.

Cudownie Odważne Oko Okrągłego Pieczenia

Porcje: 4-6

Składniki:

• 1 (2 ½ lbs.) oko okrągłej pieczeni
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 łyżeczka. suszona przyprawa włoska
• 2 łyżki stołowe. czerwony ocet winny
• 2 łyżki stołowe. czerwone wino
• 1 łyżka. sos Worcestershire
• 1 łyżki. olej roślinny

Instrukcje:

• Połącz wszystkie składniki marynaty. Oczko okrągłej pieczeni włożyć do zamykanej na zamek plastikowej torebki, a następnie wlać na nią marine. Zamknij torbę, pozbywając się powietrza. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
• Pieczeń wyjąć z marynaty i osuszyć. Pozbądź się marynaty i rozgrzej piekarnik do 450°F. Pieczeń włożyć do brytfanny i doprawić solą i pieprzem. Piecz przez około 15 minut, a następnie zmniejsz ogień do 325°F. Gotuj przez około 70 minut, aż pieczeń osiągnie średnio wysmażony stopień wysmażenia.
• Wyjmij go z piekarnika, rozbij luźno folią i odstaw na około 10 minut, po czym pokrój go na cienkie plasterki i podawaj.

Czy pieczeń okrągła jest dobrym kawałkiem mięsa?

Tak, to dobry kawałek mięsa i niedrogi! Okrągła pieczeń lub oczko pieczeni okrągłej to ekonomiczny kawałek mięsa, który pochodzi z tylnego udźca jałówki lub bydła wołowego. Wygląda tak samo jak polędwica, ale może wynikać to z wycięcia jej z dobrze wyćwiczonego mięśnia – jest mocna i chuda.

Nawet jeśli może to być powolne duszenie, gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu lub duszenie, jest tak aromatyczne i możesz je również upiec.

Jak ugotować mrożone oko okrągłej pieczeni?

Gotowanie zamrożonego oka z okrągłej pieczeni jest trochę takie samo, jak przygotowywanie rozmrożonej pieczeni, chociaż może to zająć około dwa razy dłużej. Dopraw do smaku, a następnie piecz, aż osiągnie preferowaną temperaturę wewnętrzną.

Jak zrobić twardą pieczeń?

Robiąc twardą pieczeń, musisz zastosować kilka technik, podobnie jak gotowanie jej powoli i na niskim poziomie. Jeśli dusisz mięso, jego kolagen rozkłada się w płynie i pozwala osobno tchórzliwym mięśniom. Konieczna jest wystarczająca ilość czasu na przełamanie cięć. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze i bardziej apetyczne.

Związane z: Jak zrobić żeberka sous vide?

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.