Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania boczek, ale jednym z moich ulubionych jest chrupiący bekon szarpany. Ci, którzy od razu mają wątpliwości, mogą się zrelaksować, bo nie ma nic trudnego w przygotowaniu dobrej suszonej wołowiny.
Wszystko, czego potrzebujesz, to dobry przepis, odpowiednie narzędzia do gotowania i oczywiście składniki, chociaż ten ostatni zależy głównie od wybranego przepisu. Internet jest naprawdę pełen bardzo ciekawych przepisów, niektóre z nich nie wymagają wiele czasu, a inne są wręcz przeciwnie.
To świetna wiadomość dla miłośników suszonego bekonu, ponieważ daje możliwość eksperymentowania ze smakiem.
Przepisy zakładają użycie piekarnika lub suszarki do żywności (wiele razy obie). Nieważne więc, czy posiadasz oba te urządzenia, czy tylko jedno, bez problemu przygotujesz pyszną suszoną wołowinę. (osobiście wolę używać Dehydrator żywności ).
Nie traćmy więc więcej czasu i przejdźmy do przygotowania tej pysznej przekąski.
Jak zrobić Bacon Jerky w domu?
Jedną z zalet suszonego bekonu jest jego długi okres przydatności do spożycia, co oznacza, że można go przygotować bez obaw, że po kilku godzinach zepsuje się. W sklepach można znaleźć wiele różnych suszonych bekonów, choć ceny mogą być zniechęcające, a także różnego rodzaju dodatki w wielu przypadkach (konserwanty itp.).
Tylko z domowym suszonym boczkiem możesz mieć pewność, że został zrobiony z bardzo dobrej jakości boczku i nie zawiera konserwantów. Poza tym zaoszczędzisz trochę pieniędzy, jeśli masz dużą rodzinę i duże zapotrzebowanie na pyszne suszone bekonowe.
Wymagane narzędzia:
- Suszarka do piekarnika lub żywności
- Kilka misek do mieszania
- Basting Brush
- Blacha do pieczenia i ruszt do pieczenia (jeśli używasz metody piekarnika) Opcjonalnie folia aluminiowa do przykrycia blachy do pieczenia
Składniki:
- 2 funty nieutwardzonego boczku
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 / 2 miodowy kubek
- 1/2 szklanki srirachy
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Krok 1: Przygotowanie przepisu
Kupując boczek, upewnij się, że jest on jak najbardziej niskotłuszczowy. Jeśli masz mrożony boczek w lodówce, po prostu go rozmroź znacznie wcześniej. Jeśli mamy gotowy boczek, możemy przejść do zasadniczego etapu, jakim jest przygotowanie marynaty do boczku.
Prawda jest taka, że to druga najważniejsza rzecz po gotowaniu. Marynata określa smak bekonu i wpływa na efekt końcowy (wizualny). To miejsce na wszelkiego rodzaju kulinarne eksperymenty, gdy już poczujesz się pewniej przygotowując suszoną boczek.
Na razie jednak trzymaj się mojego przepisu i po prostu połącz wszystkie składniki w jednej misce i dokładnie wymieszaj (brązowy cukier, szklanka miodu, 1/2 szklanki srirachy i 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu).
Następnie weź boczek i upewnij się, że rzeczywiście jest rozmrożony i suchy (do wyschnięcia użyj ręczników papierowych). Wysuszony boczek mieszamy w misce z gotową marynatą, aż pokryje się nim cała powierzchnia.
Skończyłeś? Następnie możesz przejść do następnego kroku, jakim jest gotowanie!
Krok 2: Gotowanie
Jak widać, jest kilka sposobów na przygotowanie suszonego boczku, nie każdy posiada suszarkę do żywności, dlatego postanowiłam pokazać, że można używać również innych urządzeń.
Korzystanie z piekarnika
Najpierw weźmy piekarnik, przygotuj blachę do pieczenia, folię aluminiową i stojak. Ustaw temperaturę na 170-180 stopni F i połóż folię aluminiową na całej blasze do pieczenia.
Podczas gotowania z boczku kapie dużo tłuszczu, dlatego warto przykryć blachę do pieczenia folią aluminiową, aby po gotowaniu po prostu wyrzucić brudną folię zamiast tracić czas i nerwy na instrukcję czyszczenie arkusza.
Następnie połóż boczek na całej półce, a gdy piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę, umieść go bezpośrednio na blasze do pieczenia. Nie kładź boczku bezpośrednio na arkuszu, tylko tutaj zbiera tłuszcz spływający z boczku.
Podczas układania boczku uważaj, aby krawędzie się nie dotykały, ponieważ uniemożliwia to równomierne gotowanie.
Jak długo zostawić boczek? Zależy to głównie od grubości boczku, ale zwykle przy tym przepisie jest to około 3 godzin. Od czasu do czasu monitoruj proces gotowania, aby upewnić się, że wszystko idzie zgodnie z planem, a boczek się nie przypala.
Jeśli boczek uzyska odpowiednią konsystencję po zakończeniu gotowania, wyjmij go i połóż na ręcznikach papierowych, aby był suchy. Poczekaj chwilę, aż ostygnie i zacznij jeść lub pakować część porcji do lodówki na później.
Korzystanie z suszarki do żywności
Wolę przyrządzać do tego suszoną wołowinę za pomocą suszarki, ale muszę ostrzec, że jest to dość czasochłonna metoda, jeśli chodzi o całkowity czas przygotowania suszonej wołowiny, choć efekty są tego warte.
Pamiętać! ty nie mogę wysuszyć surowego boczku, jest niebezpieczny i może prowadzić do zatrucia pokarmowego przez bakterie obecne w surowym mięsie.
Dlatego należy zacząć od odpowiedniego przygotowania ( ugotowania ) boczku za pomocą np. piekarnika. Powyżej opisałam krok po kroku metodę piekarnika, polecam, ponieważ pozwala na przygotowanie sezonowanego boczku, czego nie da się zrobić np. na patelni.
Dlatego, gdy boczek z piekarnika jest gotowy, wyjmij go i dobrze wysusz. Następnie uruchom suszarkę do żywności, ustaw maksymalną temperaturę i włóż boczek dopiero po osiągnięciu maksymalnej temperatury.
Od tego momentu odwracaj bekon co godzinę i powtarzaj to przez następne trzy godziny. Trudno jednoznacznie powiedzieć ile to zajmie, wszystko zależy od rodzaju suszarki i jej mocy. Dlatego nalegam, abyś co godzinę sprawdzał konsystencję boczku, aby wiedzieć, ile więcej czasu potrzeba, aby był doskonały.
Po wysuszeniu boczku poczekaj chwilę, aż ostygnie i zacznij jeść lub wstaw do lodówki. Jeśli planujesz zamrozić suszony boczek na później, włóż go do worków próżniowych. Zaletą tak przygotowanego suszonego boczku jest jego długi okres przydatności do spożycia.
Małym minusem jest długi czas przygotowania, łącznie trwa to około 8-10 godzin.
Przeczytaj także: jak podgrzać boczek, aby pozostał chrupiący
