Jak palić mięso w domu?
To pytanie zadało sobie tysiące ludzi, którzy chcą spróbować swoich ulubionych wędlin bez konieczności chodzenia do restauracji lub spędzania zbyt dużo czasu na gotowaniu.
Wędzenie mięsa to świetny sposób na dodanie smaku potrawom, zwłaszcza jeśli nie masz dostępu do dobrej jakości kawałków mięsa.
Problem w tym, że wędzenie mięsa wymaga dużego wysiłku i wiedzy.
Jeśli nie wiesz, jak wędzić mięso, możesz rozważyć zakup przedwędzone mięso zamiast.
Wędzenie mięsa w domu jest łatwiejsze niż myślisz. Wszystko czego potrzebujesz to palacz, niektórzy trocinyi trochę cierpliwości.
W poniższym artykule znajdziesz Przewodnik dla początkujących jak palić mięso w domu.
W tym poście omówimy:
Jak wybrać palacza?
Aby rozpocząć wędzenie własnego mięsa w domu, musisz upewnić się, że masz odpowiedni sprzęt, ponieważ może to zadecydować o dobrym i złym mięsie.
Więc jeśli kupujesz wędzarnię po raz pierwszy, oto wszystko, co musisz wiedzieć przed zakończeniem transakcji.
Wybierz palacza
Obecnie dostępne są setki palaczy, z których niektórzy osiągają lepsze wyniki niż inni.
Jeśli chodzi o wybór nowego wędzarni, zalecamy zakup produktu, który działa na pelletach, ponieważ często wytwarzają one najlepsze mięso.
To dlatego, że palacze pelletu używają pelletu drzewnego gotować mięso, co pomaga nasycić je bogatym i aromatycznym smakiem.
Jednak ostateczny wybór należy do Ciebie.
W większości przypadków będziesz chciał kupić wędzarnię, która jest dostępna i łatwa w użyciu, ponieważ niektórzy palacze mogą być dość skomplikowani i zniechęcać Cię do misji.
Wybierz Pellets
Po wybraniu wędzarni będziesz musiał zakupić pellety, które są dostępne w gama różnych gatunków drewna.
Jeśli chodzi o wybór pelletu, warto rozważyć rodzaj mięsa, które zamierzasz ugotować, ponieważ niektóre rodzaje mięsa dobrze komponują się z różnymi rodzajami drewna.
Na przykład tradycyjnie używa się jabłoń podczas gotowania wieprzowiny, natomiast drewno wiśniowe jest powszechnie używane do wędzenia kurczaka i innego drobiu.
Jeśli jednak zamierzasz gotować wołowinę, być może będziesz musiał kupić aromatyczne drewno, takie jak mesquite, które jest znane ze swojego intensywnego smaku.
Przetestuj palacza
Zanim zaczniesz używać swojego nowego wędzarni, musisz go przetestować, co można zrobić, rozpalając ogień.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, chcesz, aby wędzarnia osiągnęła temperaturę 400 stopni Fahrenheita, zanim zmniejszy ją do 250 stopni.
Gdy wędzarnia osiągnie tę temperaturę, będzie musiała odpocząć przez 3 – 5 godzin, aż zacznie palić.
Przeprowadzając ten test, będziesz w stanie określić czas wędzenia na mięsie, a także dokładność termometr palacza.
Jak palić mięso w domu?
Po skonfigurowaniu nowego wędzarni będziesz musiał przygotować i wędzić mięso, co jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje.
W poniższych instrukcjach znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do obróbki mięsa i przygotowania go dla wędzarni.
Smak Mięsa
Aby zacząć wędzić mięso, będziesz musiał je przygotować za pomocą marynaty lub natrzeć.
To wtedy, gdy przyprawiasz mięso z zewnątrz, które należy zakończyć na 24 godziny przed procesem wędzenia.
Gdy mięso zostanie w pełni przyprawione, należy je schłodzić, aż będzie gotowe do wędzenia.
Aby uniknąć komplikacji, zalecamy wyczyszczenie miejsca w lodówce, gdzie mięso może odpocząć przez odpowiednią ilość czasu.
Odpal palacza
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, chcesz, aby wędzarnia osiągnęła temperaturę 400 stopni przed obniżeniem jej do 250, ponieważ pomaga to zachować smak mięsa i zapewnia pyszny efekt.
Po zmniejszeniu ciepła możesz dodać mięso do grilla do temperatury między 200 – 275 stopni.
Grillowanie Mięsa
Gdy wędzarnia jest gotowa, możesz zacząć dodawać mięso do grilla.
Podczas tego procesu mięso powinno być kładzione bezpośrednio na rusztach, ponieważ pomaga to zapewnić, że mięso zostało upieczone.
Jeśli mięso zostało przyprawione marynatą, przed umieszczeniem go na grillu należy zetrzeć nadmiar sosu.
Ma to na celu powstrzymanie wszelkich kropli przed lądowaniem na płomieniach, które mogłyby spowodować rozbłyski.
Dym mięso
Po dodaniu mięsa do grilla można zamknąć wędzarnię i pozwolić mu kontynuować swoją pracę.
Podczas tego procesu możesz ulec pokusie: otwórz wędzarnię i sprawdź mięso, którego należy unikać w jak największym stopniu.
Zbyt duże otwarcie wędzarni powoduje uwolnienie ciepła z wnętrza, co może wydłużyć czas gotowania i wpłynąć na ostateczny smak mięsa.
Nie oznacza to jednak, że należy pozostawić mięso bez nadzoru, gdyż wędzarnia może potrzebować więcej pelletu podczas procesu wędzenia.
W większości przypadków wskazane jest wędzenie funta mięsa przez półtorej godziny, co powinno dać dużo czasu na dostarczenie pysznego posiłku.
Jeśli jednak wędzarnia działa zbyt wysoko, może być w stanie upiec mięso w ciągu godziny.
Obróć mięso
Ważną częścią procesu wędzenia jest obracanie mięsa, które należy wykonać po 2 – 3 godzinach.
Gdy mięso zostanie obrócone, będziesz miał również możliwość obsypania go mięsem z odpowiednim mopem.
Mięso wędzić jeszcze przez godzinę i powinno być gotowe do spożycia. Jeśli zwlekasz dłużej, możesz ryzykować rozgotowanie mięsa.
Oczywiście, jeśli mięso potrzebuje więcej czasu, możesz odłożyć je z powrotem na grilla i poczekać, aż będzie gotowe.
Usuń mięso
Dowiesz się, kiedy mięso będzie gotowe, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 180 stopni.
Gdy osiągnie tę temperaturę, możesz wyjąć go z wędzarni i pozwolić mu odpocząć.
Na tym etapie mięso należy zawinąć w folię aluminiową i pozostawić na około 1 – 2 godziny.
Ten etap jest często uważany za jeden z najważniejszych w procesie wędzenia, ponieważ zapewnia, że mięso jest ugotowane i pełne smaku.
Innym sposobem sprawdzenia, czy mięso jest gotowe, jest sprawdzenie pod skórą różowego pierścienia, co jest oznaką kwasu azotowego i doskonale wędzonego mięsa.
Final Thoughts
Wędzenie mięsa w domu jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje. Wszystko czego potrzebujesz to odpowiedni sprzęt i postawa.
Choć proces wędzenia może zająć dużo czasu, obiecujemy, że na efekt końcowy warto czekać, zwłaszcza gdy mięso jest perfekcyjnie ugotowane i emanuje niepowtarzalnym i aromatycznym smakiem.
