Rożna kurczak to rodzaj grillowanego / grillowanego kurczaka, który jest gotowany na rożnie, w którym kurczak (już ubrany) jest umieszczany w pobliżu wystarczającego źródła ciepła i jest gotowany za pomocą bezpośredniego promieniowania cieplnego.
Kurczak ma wiele korzyści zdrowotnych, więc jedzenie go jest dla Ciebie dobre, ale większość kurczaków z rożna, zwłaszcza z dużych sklepów spożywczych, takich jak Costco, jest wstrzykiwana z tłuszczem i bulionem i dlatego jest bardzo słona.
Rzućmy okiem na zalety i wady jedzenia kurczaka z rożna.
Rożna, znana również jako pieczenie na rożnie, to tylko jeden z wielu rodzajów pieczenia mięsa, w którym mięso jest nabijane na rożnie – długa stal nierdzewna klasy handlowej – zwykle o długości ponad metra – używana do utrzymywania mięsa zawieszonego w powietrzu podczas jego pieczenia. piecze się albo na ognisku nad kominkiem, albo w wielkim piecu.
Zazwyczaj do gotowania kurczaka z rożna używa się źródła ciepła gazowego lub elektrycznego, ale w rzadkich przypadkach stosuje się również węgiel drzewny.
Te rodzaje rożna okazały się całkiem funkcjonalne do gotowania kurczaka w stylu rożna.
Możesz nawet zrobić to sam, wykonując te proste czynności:
Również sprawdź nasz artykuł na temat najlepszych grilli z przystawkami do rożna zacząć samodzielnie!
Najlepszą rzeczą w kurczaku z rożna jest to, że jego resztki można nadal wykorzystać do różnych potraw (tj. Zupy, sałatki z kurczaka i kanapek) po tym, jak połkniesz jego najlepsze części w pierwszej porcji.
W tym poście omówimy:
Korzyści zdrowotne kurczaka z rożna
W przeciwieństwie do powszechnych nieporozumień, kurczak z rożna ma więcej korzyści odżywczych niż zagrożenia dla zdrowia i podobnie jak inne rodzaje przepisów na kurczaka, kurczak z rożna jest zdrowszą opcją w porównaniu z wołowiną, kiełbasą lub lasagne.
Jednak przy zakupie i gotowaniu tego rodzaju kurczaka należy podjąć dodatkowe środki, aby upewnić się, że można go bezpiecznie spożywać, ponieważ zanieczyszczenie jest bardzo prawdopodobne podczas transportu kurczaka z rożna z supermarketu/sklepu spożywczego do kuchni, a następnie na stół. .
Według American Heart Association (AHA) lepiej jest, aby Amerykanie spożywali więcej białego mięsa z kurczaka i ryb, a także trochę fasoli, niż czerwonego mięsa.
Kurczak z rożna zapewnia dużą ilość białka przy mniejszej ilości tłuszczów nasyconych i cholesterol, którego czerwone mięso ma wyższą zawartość.
Co więcej, mięso z kurczaka zawiera duże ilości niacyny i fosforu oraz niewielkie ilości innych minerałów, a także witaminę B-12, która jest częścią korzystnego kompleksu witaminy B.
Wiadomo również, że jest dobrym źródłem składników odżywczych, takich jak:
- Białko
- Niacyna
- Żelazo
- Cynk
- Wapń
- Potas
- Witamina A
- Witamina C
- Witamina B-12
- Włókna dietetyczne
Białko jest ważnym składnikiem odżywczym, który pomaga utrzymać energię na optymalnym poziomie i utrzymuje mięśnie i komórki w doskonałej kondycji.
Na każde 85 gramów (3 uncje) mięsa z piersi rożna znajduje się około 23.8 gramów białka, co stanowi około połowy 46 gramów RDA (zalecanej dziennej dawki) białka do spożycia przez kobiety i około 43% z 56 gramów RDA że mężczyźni muszą konsumować.
Udo z rożna zawiera 22.9 grama białka.
Przy takiej samej ilości pierś z rożna zawiera około 8.2 mg niacyny, co stanowi do 59% całkowitego spożycia RDA dla kobiet (14 mg), podczas gdy u mężczyzn odpowiada to 52% 16 mg RDA według Centra Kontroli Chorób (CDC).
Wśród wielu korzyści zdrowotnych niacyny znajduje się utrzymywanie zdrowego układu pokarmowego, a także zdrowe nerwy i skóra.
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Maryland wykazało, że w udzie rożna znajduje się około 205 mg fosforu, co zapewnia 75% z 700 mg RDA w celu utrzymania zdrowych kości i zębów.
Według Narodowej Bazy Danych Odżywczych USDA wszystkie inne części kurczaka z rożna zawierają żelazo, cynk, potas i witaminę B-12 w niewielkich ilościach.
Tłuszcze, kalorie i cholesterol
Chociaż nie ma wątpliwości, że kurczak z rożna jest zdrowy, to fakt, że nadal ma skórę kurczaka w porównaniu do kurczaka bez skóry, który kupujesz w sklepie spożywczym, a skóra kurczaka nadal zawiera trochę tłuszczu, choć mniej niż żeberka.
Możesz usunąć skórę kurczaka z kurczaka z rożna i inny widoczny tłuszcz przed podaniem go rodzinie i przyjaciołom, aby złagodzić sytuację.
AHA ustala dzienny limit spożycia białka do 6 uncji dziennie, a na podstawie ich badań typowa pierś z kurczaka z rożna zawiera 3 uncje białka, więc wystarczy spożywać 2 piersi z kurczaka dziennie, aby uzyskać RDA dla białka czego potrzebuje twoje ciało.
Otrzymasz również 122 kalorie energii z tej samej ilości mięsa z piersi kurczaka z rożna.
Ta sama porcja piersi z kurczaka zawiera 3 gramy tłuszczu, a tłuszcze nasycone są również nieco poniżej 1 grama.
Ta porcja piersi z kurczaka z rożna zawiera około 73 mg cholesterolu zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA.
Z drugiej strony udo z kurczaka ma 10.2 grama tłuszczu (2.6 grama to tłuszcze nasycone) i około 183 kalorii.
American Heart Association (AHA) twierdzi, że pokrywa to około 17% RDA dla tłuszczów nasyconych (15 gramów dziennego limitu) dla przeciętnej osoby na diecie 2,000 kalorii.
Ponownie ta sama wielkość porcji tego uda kurczaka zawiera około 122 mg cholesterolu, co stanowi około 40% dziennego limitu 300 mg.
Przeciętny kurczak z rożna waży około 2 funtów. a jeśli spożyjesz połowę tego każdego dnia – w tym takie części jak piersi, udo i skóra – wtedy zużyjesz 96% dziennego limitu spożycia cholesterolu i 46% sodu.
Wskazówka dotycząca stosowania kurczaka z rożna
Chociaż kurczak z rożna jest dobry do spożycia, można go również użyć jako składnika dowolnego przepisu, który wymaga mięsa z kurczaka.
Ponieważ ten rodzaj kurczaka jest już ugotowany, nie trzeba wkładać wiele wysiłku w robienie enchilady z kurczaka, sałatki z kurczaka, kurczaka chili lub kurczak i makaron.
Wady kurczaka z rożna
Być może zauważyłeś, że kurczak z rożna smakuje tak dobrze, dobrze; powodem tego jest to, że podczas przetwarzania są wstrzykiwane tłuszczem i bulionem.
Niestety ta obróbka, przez którą przechodzą surowe całe kurczaki, również zwiększa ilość sodu w mięsie (także w przypadku całych indyków).
Ponownie AHA zaleca dzienny limit 2,300 mg sodu dziennie (1,300 mg dziennie dla osób w wieku 30 lat i starszych), ponieważ przekroczenie tego limitu zwiększy również ryzyko chorób serca i wysokiego ciśnienia krwi.
Mimo że podkreśliliśmy korzyści zdrowotne kurczaka z rożna, dobrze jest spożywać mniej niż pół funta dziennie (pomiń spożywanie go w weekendy).
Jeśli chcesz, aby cały kurczak miał smak smokey, zawsze możesz użyć tej metody puszki po piwie
Słowo ostrzeżenia
Upewnij się, że rozumiesz, w jaki sposób bakterie takie jak Salmonella gromadzą się w kurczakach z rożna i utrzymywanie temperatury powyżej 80 – 120 stopni Celsjusza zapobiegnie takiej akumulacji.
O ile nie użyjesz go lub schowasz w ciągu 2 godzin od zakupu, nie jedz ani nie podawaj go gościom po upływie 6 godzin od zakupu.
Jak omówiliśmy powyżej, ze względu na przetwarzanie, przez które przechodzą kurczaki z rożna, zawierają one dużą ilość sodu.
Opierając się na 3 uncji mięsa z piersi rożna na porcję, AHA stwierdza, że zawiera ona 279 mg sodu, co stanowi 19% dziennego limitu 1,500 mg.
Podczas gdy ta sama ilość mięsa udowego z rożna zawiera 318 sodu.
Lepiej jest jeść pieczonego lub grillowanego kurczaka z domu niż kurczaka z rożna ze sklepu spożywczego, ponieważ dostarcza taką samą ilość składników odżywczych bez sodu.
Redukcja sodu w diecie pomaga zmniejszyć ryzyko nadciśnienia, chorób serca i udaru mózgu.
Również fajnie jest obejrzeć ten film na temat „który sklep spożywczy ma najlepszego kurczaka z rożna?”:
Kurczak z rożna na całym świecie
Pieczenie na rożnie było praktykowane od czasów starożytnych, sięgając czasów Babilończyków w starożytnej Mezopotamii.
Ta prosta, ale skuteczna metoda gotowania rozprzestrzeniła się na całym świecie, zanim stała się popularna na Wyspach Karaibskich około tysiąca lat temu.
Później stała się popularna również w Azji, choć obecnie metoda ta jest potocznie nazywana grillowaniem lub grillowaniem.
Przeczytaj także: najlepsze wędzone mięso pochodzi z tych wędzarni BBQ, które możesz kupić
United States
W Stanach Zjednoczonych supermarkety i niektóre sklepy mięsne sprzedają gotowe do spożycia kurczaki z rożna w różnych ilościach od początku XX wieku.
Ale dopiero na początku lat 1990. bostoński targ przyczynił się do spopularyzowania sprzedaży pakowanych kurczaków z rożna, kiedy ta żywność stała się powszechnie dostępna.
Od tego czasu kurczaki z rożna stały się popularne nie tylko w USA, ale także na całym świecie i stały się nową recepturą samą w sobie.
Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oszacowała, że w 600 roku w Stanach Zjednoczonych sprzedano ponad 2010 milionów kurczaków z rożna w miejscach takich jak supermarkety, sklepy klubowe i podobne punkty sprzedaży detalicznej.
W 35 roku liczba ta wzrosła o 2018%, a liczba ta wzrosła do 900 milionów kurczaków z rożna zakupionych przez konsumentów.
Zaskakujący fakt: surowe całe kurczaki są droższe niż kurczaki z rożna!
Eksperci rynkowi podają 2 najbardziej prawdopodobne wyjaśnienia, dlaczego to zjawisko istnieje.
Pierwsza teoria sugeruje, że kurczaki z rożna są używane jako przynęta, aby zwabić klientów do sklepu spożywczego i mieć nadzieję, że kupią więcej, jeśli gotowane kurczaki będą sprzedawane po niższej cenie.
Właściwym określeniem takiej strategii rynkowej jest „lider strat” i jest ona dość skuteczna w przyciąganiu klientów, dlatego prawdopodobnie kurczaki z rożna są tanie.
Druga teoria mówi, że surowe mięso z kurczaka używane do produkcji kurczaków z rożna uważa się za drób, który zbliża się do daty ważności.
Ta metoda sprzedaży pomaga sklepom spożywczym nadal osiągać kilka procent zysków (choć nie jest to prognozowana wielkość sprzedaży) lub osiągać próg rentowności kapitału początkowego przy zakupie surowego mięsa drobiowego.
W rzeczywistości jest to lepsze niż w ogóle nie czerpać zysków z inwestycji.
Przeczytaj także: w ten sposób odgrzewasz kurczaka z rożna we właściwy sposób na resztki dnia
Kanada
Kanadyjska sieć restauracji typu casual dining o nazwie Swiss Chalet prowadzi kanał kablowy, który nadaje treści związane z kurczakiem z rożna wyłącznie przez całą dobę, co jest dziwne.
Zazwyczaj filmy emitowane na ich kanale kablowym to surowe całe kurczaki gotowane na obrotowym rożnie.
Czasami pokazują także mężczyznę w kostiumie, który wygląda jak pojemnik na sos do maczania w Chalet, tańcząc do melodii stworzonej specjalnie dla Swiss Chalet.
Francja
Zapisy historyczne pokazują, że Napoleon Bonaparte uwielbiał kurczaki z rożna i często można je znaleźć w jego diecie.
Filipiny
Filipińczycy szybko zaadaptowali kurczaka z rożna jako swój własny i stworzyli kilka franczyz, które sprzedają go na wyłączność.
Nazywają swojego kurczaka z rożna „lechon manok”, co oznacza „pieczony kurczak” lub „kurczak pieczony na rożnie”.
5 najlepszych franczyz kurczaków z rożna na Filipinach to:
- Baliwag Lechoń Manok
- SLQ Lechoń Manok
- Chooks na wynos
- Lechon Manok And Andoka
- Ang Lechon Manok s. Pedro
Wyjątkowy sos z wątróbki drobiowej SLQ Lechon Manok sprawia, że kurczak z rożna smakuje o wiele lepiej i bardzo go polecam!
Przeczytaj także: są to najlepsze modele, jakie ma do zaoferowania grille Traeger
