Najlepsze przepisy na pieczeń z karkówką

Szukasz bezproblemowego sposobu na to, co z tym zrobić? pieczeń z kaszy? No-flop, gwarantowany doskonały kawałek czerwonego mięsa?

Jesteś na właściwej stronie!

I to po prostu bez wysiłku – tak jak przystało na dobry przepis na wołowinę – chodzi tylko o pieczeń z karkówki i żadnych innych wypełniaczy.

Mimo że jest to dość tani kawałek wołowiny z łopatki, pieczeń z karkówki zaczyna się twarda, ale staje się cudownie delikatna, gdy gotuje się ją na wolnym ogniu w niskich temperaturach. Niezależnie od tego, czy gotujesz pieczeń z karkówki za pomocą szybkowaru, powolna kuchenka, piekarnik lub kuchenka z płytą kuchenną, powolna i niska to droga do zrobienia.

Co zrobić z pieczoną papryką?

Być może zastanawiasz się, jakie są inne przepisy, które możesz zrobić ze swoją pieczeń z kaszy. Cóż, na szczęście jest ich tak wiele, że możesz zrobić z tym bogatym i pysznym kawałkiem mięsa. Oprócz szybkiego i łatwego przepisu na pieczeń z karkówki z powolną kuchenką powyżej, mięso można również gotować na kilka innych sposobów.

Poniżej znajduje się kilka niesamowicie pysznych przepisów na pieczeń z karkówki, które są przyrządzane na różne sposoby.

Pieczeń Chuck W Wolnym Naczyniu

Składniki:

• 3 do 4 funtów. pieczeni z kaszy
• 1 łyżka. wody (opcjonalnie)
• 1 łyżka. mąki maranta (opcjonalnie)
• 6 średnie ziemniaki
• Marchew 4
• ½ łyżeczki. rozmaryn
• ½ łyżeczka. tymianek
• 1 łyżeczka. Oregano
• 1 łyżeczka. bazylia
• 2 ząbki czosnku
• Cebula 2
• 1 ½ szklanki bulionu wołowego
• 2 łyżka. oleju kokosowego
• 1 łyżeczka. czarnego pieprzu

Instrukcje:

1. Pieczeń z karkówki posyp solą i pieprzem.
2. Rozgrzej olej kokosowy na patelni na kuchence.
3. Mięso przyrumienić ze wszystkich stron na patelni, a następnie przełożyć do wolnowaru.
4. Gdy pieczeń z karkówki się zrumieni, posiekaj cebulę w duże plastry.
5. Wlać bulion wołowy na gorącą patelnię, a następnie zeskrobać wszystkie przyrumienione kawałki z jej dna.
6. Dodaj bulion i wszystkie pozostałe składniki oprócz marchwi, mąki z maranta, wody i ziemniaków do wolnowaru przykryj pokrywką i gotuj na wysokich obrotach przez 6 godzin lub na niskich obrotach przez 8 do 10 godzin.
7. Po dwóch godzinach gotowania posiekaj grubo ziemniaki i marchewki i dodaj do wolnowaru. Można je dodać na początku, ale po ugotowaniu będą takie miękkie.
8. Jeśli chcesz gęstszy sos, wymieszaj wodę i mąkę z maranta, a następnie mieszaj w wolnym naczyniu przez 10 minut.

Błyskawiczna pieczeń w garnku

Składniki:

• 3 do 4 funtów. pieczeni z kaszy
• ½ łyżeczki. rozmaryn
• ½ łyżeczka. tymianek
• 1 ½ szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżeczka. bazylia
• 1 łyżeczka. czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka. Oregano
• 2 ząbki czosnku
• Cebula 2
• 2 łyżka. oleju kokosowego
• Marchew 4
• 6 średnie ziemniaki

Instrukcje:

1. Włącz garnek Instant i podgrzej olej kokosowy
2. Przysmaż mięso ze wszystkich stron w nagrzanym garnku instant i wyjmij je na półmisek.
3. W czasie, gdy pieczeń się zrumieni, posiekaj cebulę na duże plastry.
4. Do gorącego garnka instant wlać bulion wołowy i zeskrobać wszystkie przyrumienione kawałki z dna.
5. Dodaj czosnek, cebulę i inne przyprawy do bulionu i włóż pieczeń z karkówki do garnka Instant.
6. Przykryj garnek, a następnie gotuj pod wysokim ciśnieniem przez około 60 minut z 10 minutami naturalnego zwolnienia ciśnienia na końcu.
7. Podczas gdy pieczeń się gotuje, z grubsza posiekaj ziemniaki i marchewkę.
8. Po 10 minutach naturalnego odciążenia dodaj pokrojone ziemniaki i marchewki i gotuj jeszcze przez 3 minuty z kolejnymi 10 minutami naturalnego odciążenia.

Wędzona pieczeń z karkówki

Składniki:

• 4 do 5 funtów pieczonej karkówki wołowej
• 1 łyżeczka. pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka. chili w proszku
• 1 łyżka. z soli
• 3 łyżki. przypraw Cajun
• ¼ szklanki papryki
• ¼ szklanki jasnobrązowego cukru
• ¼ szklanki oliwy z oliwek

Instrukcje:

1. Dodaj dąb zrębki do palacza.
2. Rozgrzej wędzarnię do około 225° Fahrenheita.
3. Gdy się nagrzewa, posmaruj pieczeń z oliwek oliwą z oliwek. Upewnij się, że mięso dokładnie przykryłeś.
4. Włóż składniki do masowania do pojemnika i dokładnie wymieszaj.
5. Posmaruj całą pieczeń tak obficie, jak to możliwe.
6. Włóż pieczeń do wędzarni i pozwól jej wędzić przez godzinę na każdy funt pieczeni.
7. Sprawdź temperaturę mięsa podczas ostatniej godziny wędzenia. Jeśli chcesz pokroić mięso, wyjmij je z wędzarni, jeśli osiągnęło już temperaturę 165° Fahrenheita. Jeśli chcesz zobaczyć, jak mięso się rozpada, wyjmij je z wędzarni, jeśli w końcu osiągnie 190° Fahrenheita.
8. Odstaw mięso na około 20-30 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Sous Vide Pieczeń z Chuck

Składniki:

• 2 ½ funta. pieczeni z kaszy
• 3 łyżki. niesolonego masła lub oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 2 łyżeczki. cukru
• 2 łyżki stołowe. świeżo mielonej papryki – nie używaj drobno zmielonego pieprzu
• 1.5 łyżki stołowej. Sól koszerna

Instrukcje:

1. Osuszyć pieczeń z karkówki za pomocą papierowego ręcznika.
2. W misce wymieszaj pieprz, cukier i sól. Całą pieczeń posypać przyprawami, a następnie przecisnąć przez mięso, aby powstała skórka.
3. Umieść pieczeń wołową w zamykanej torebce, a następnie dodaj masło na wierzch pieczeni. Zamknąć worek próżniowo.
4. Napełnij wodą pojemnik 12 ćwiartek i podłącz kalkulator sous vide. Ustaw odpowiednią temperaturę urządzenia, w zależności od tego, czy chcesz pieczeń średnio czy rzadką. Ukryj sous-vide, aby zahamować parowanie.
5. Jeśli woda w końcu osiągnie ustawioną temperaturę, zanurz pieczeń z karkówki w wodzie. Pamiętaj o czasie i pozwól, aby karkówka smażyła się przez co najmniej 18 godzin.
6. Jeśli pieczeń jest już gotowa, wyjmij torebkę z wody i pozostaw pieczeń na kilka minut. Odetnij brzeg torebki i wlej mięso do miski.
7. Rozgrzej patelnię żeliwną na średnim ogniu. Nałóż odrobinę oleju, aby pokryć dolną część patelni. Piecz pieczeń na patelni przez 45 sekund do 1 minuty z każdej strony, aż powierzchnia pieczeni się skarmelizuje.
8. Pieczeń pokrój w cienkie lub grube plastry i podawaj.

Duszona pieczeń z karkówki

Składniki:

• 3 funty pieczeni z kaszy
• 1 ½ łyżki. mąki uniwersalnej
• 1 ½ łyżki. z masła
• 2 łyżki. pasty pomidorowej
• 4 szklanki dobrego czerwonego wina
• 1 łyżeczka. rozmarynowy
• 3 laurowe
• 1 łyżka. świeżego tymianku
• 8 ząbki czosnku
• 6 żeberka selera
• 1 funt marchewki
• 3 duże hiszpańskie cebule
• 2 łyżki stołowe. tłuszcz z kaczki
• Koszerna sól i mielony czarny pieprz

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Pieczeń z karkówki dopraw obficie solą koszerną i mielonym pieprzem. Podgrzej tłuszcz z kaczki w piekarnik a następnie dokładnie przyrumienić uchwyt ze wszystkich stron. Wyjmij go z garnka i odstaw na bok.
3. Dodaj cały czosnek i warzywa do pozostałego gorącego tłuszczu i smaż, aż stanie się miękki. Dodaj czerwone wino i zioła. Zmniejsz 10 minut. Włóż wywar cielęcy. Nałóż pastę pomidorową do pieczeni z karkówki, a następnie dodaj pieczeń do płynu do duszenia, aby płyn dotarł do około połowy strony mięsa.
4. Przykryj, a następnie duś mięso przez około 1 ½ godziny do 2 godzin lub do momentu, aż widelec do mięsa z łatwością przesunie się przez mięso.
5. Wyjmij mięso z gorącego garnka, pozwól mu ostygnąć i wstaw do lodówki na 24 godziny. Odcedź płyn do duszenia.
6. Po 24 godzinach mięso i płyn wyjąć z lodówki. Usuń tłuszcz z płynu i podgrzej płyn, aż się rozgrzeje. Dodaj trochę mąki i masła i gotuj przez 5 minut na małym ogniu – to będzie sos.
7. Pokrój mięso na ½ cala i włóż do naczynia. Zwilżyć sosem, przykryć i podgrzać, aż mięso będzie wystarczająco gorące do spożycia.
8. Podawać z ziemniakami z dodatkiem sosu.

Odżywianie pieczeni z kaszy

Jak długo gotować pieczeń z karkówki?

Jak wspomnieliśmy wcześniej, pieczeń z karkówki to mięso wycięte z łopatki krowy. Jest to cięcie pierwotne, które posiada ogromną ilość tkanki łącznej. Jest to również mięsień, który jest intensywnie ćwiczony – co nadaje mu dobry smak, ale także sprawia, że ​​mięso jest twarde. Dlatego konieczne jest dłuższe gotowanie.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Czas gotowania pieczeni z karkówki zależy od ilości mięsa, które będziesz gotować i sposobu, w jaki je przyrządzisz. Na przykład, jeśli zamierzasz upiec 4-5 funtów. pieczeń z karkówki, możesz potrzebować około 4 godzin, aby ją ugotować. Niemniej jednak będziesz wiedział, czy pieczeń z karkówki jest kucharzem, gdy już rozpadnie się na miękką i soczystą.

Jak zachować wilgotność pieczeni wołowej?

Jednym ze sposobów na utrzymanie wilgotności rostbefu jest polewanie go. Pamiętaj, aby co 15-20 minut podlewać mięso w soku. Co więcej, dzięki temu zewnętrzna strona pieczeni będzie wilgotna i może zapobiec jej przypaleniu. Jeśli ma warstwę tłuszczu na mięsie, połóż ją na wierzchu, gdy kładziesz pieczeń na ruszcie.

W ten sposób, gdy tłuszcz zacznie się topić, podleje dla Ciebie pieczeń.

Jak długo gotujesz pieczeń w temperaturze 350°?

Pokrojona wołowina bez kości, taka jak górna okrągła pieczeń, zwykle zajmuje około 30-35 minut na każdy funt, aby osiągnąć temperaturę 145 ° F podczas pieczenia w temperaturze 350 ° F – to łącznie 120-140 minut. Aby ugotować średnio wysmażoną pieczeń o temperaturze 135 ° F, odejmij około 7 minut na każdy funt, przez około 1 ½ godziny czasu gotowania.

Aby przygotować go do średniej temperatury lub 155°F, dodaj około 7 minut na każdy funt do średniego oszacowania, przez około 2 ½ godziny czasu gotowania.

Czy podczas pieczenia należy przykrywać wołowinę folią?

Pieczenie wołowiny oznacza również pieczenie w piekarniku – ODKRYTE – w małym pojemniku, aż będzie wspaniale przyrumienione na zewnątrz, ale nadal soczyste w środku. Nie ma potrzeby przykrywania wołowiny folią podczas pieczenia.

Związane z: Jak gotować okrągłą pieczeń na dole

Joost Nusselder, założyciel Lakeside Smokers, jest content marketingowcem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z BBQ Smoking (i japońskie jedzenie!) w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od tego czasu 2016, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.