Jalapeño (lub ,) jest średniej wielkości chili pieprz. Dojrzały owoc jalapeño jest długi i jest powszechnie zbierany i spożywany, gdy jest jeszcze zielony, ale czasami pozwala się mu w pełni dojrzeć i zmienić kolor na karmazynowy.
Jalapenos to rodzaj papryczki chili, która pochodzi z Meksyku. To średniej wielkości okrągła papryka o gładkim miąższu i średnim poziomie ostrości. Ich zakres skali Scoville'a wynosi od 4,000 do 8,500.
W tym artykule przyjrzymy się historii, rodzajom i zastosowaniom tej wszechstronnej papryczki chili.
W tym poście omówimy:
- 1 Poznaj wszechstronne i pikantne Jalapeño
- 2 Poznaj różne rodzaje papryczek Jalapeno
- 3 Jaki jest smak Jalapeños?
- 4 Uatrakcyjnij swoje życie: kreatywne sposoby wykorzystania Jalapeños
- 5 Gdzie zdobyć Jalapeños
- 6 Utrzymywanie świeżości papryczek Jalapeño: przewodnik po przechowywaniu papryczek Jalapeño
- 7 Kiedy jalapeños nie są dostępne: znalezienie idealnego substytutu
- 8 Zielona czy czerwona: która papryczka Jalapeño jest lepsza?
- 9 Jalapeños vs Serranos: Pikantne starcie
- 10 Wnioski
Poznaj wszechstronne i pikantne Jalapeño
Jalapeño to rodzaj papryczki chili, która pochodzi z Meksyku i jest obecnie popularna na całym świecie. Są średniej wielkości, z okrągłym, jędrnym, gładkim miąższem, który może mieć długość od 5 do 10 cm i szerokość od 25 do 38 mm. Jalapeño mają pikantny smak, który może wahać się od łagodnego do ostrego, z jednostkami ciepła Scoville'a od 4,000 do 8,500.
Rodzaje i odmiany Jalapeños
Istnieją różne rodzaje i odmiany papryczek jalapeño, a każdy z nich ma swój własny, niepowtarzalny smak i poziom ciepła. Niektóre z najpopularniejszych typów to:
- Early Jalapeño: Ta odmiana jest produkowana wcześniej w sezonie i ma łagodniejszy smak.
- Tam Jalapeño: Ta odmiana jest większa i ma słodszy smak.
- Mucho Nacho Jalapeño: Ta odmiana jest większa i ostrzejsza niż zwykłe jalapeño.
Gdzie kupić papryczki jalapeno
Jalapeños można znaleźć w większości sklepów spożywczych, świeże lub w puszkach. Kupując świeże papryczki jalapeño, szukaj tych, które są jędrne, gładkie i wolne od skaz.
Jak przechowywać Jalapeños
Aby zachować świeżość papryczek jalapeño, przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce. Mogą trwać do dwóch tygodni.
Jak używać Jalapeños w potrawach
Papryczki jalapeno to wszechstronny składnik, który może dodać pikantności wielu potrawom. Oto kilka pomysłów:
- Dodaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeno do guacamole lub salsy, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Wymieszaj posiekane papryczki jalapeno z ciastem kukurydzianym, aby uzyskać pikantny akcent.
- Użyj jalapeños, aby dodać ciepła do chili, zup lub gulaszu.
- Dodaj pokrojone papryczki jalapeno do kanapek lub burgerów, aby uzyskać pikantną chrupkość.
Łatwy przepis do naśladowania: Marynowane Jalapeños
Marynowane papryczki jalapeño to świetny sposób na zachowanie papryki i dodanie smaku potrawom. Oto łatwy przepis do naśladowania:
Składniki:
- 1 funt papryczek jalapeno, pokrojonych w plasterki
- 1 szklanka białego octu
- 1 szklanki wody
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżka soli
- 2 muszle czosnek, mielone
Instrukcje:
1. W rondlu połącz ocet, wodę, cukier, sól i czosnek. Doprowadzić do wrzenia.
2. Dodaj pokrojone papryczki jalapeno do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Zdjąć z ognia i ostudzić.
4. Przenieś papryczki jalapeno i płyn do słoika i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny przed użyciem.
Jalapeño to pikantny i wszechstronny składnik, który może dodać smaku wielu potrawom. Niezależnie od tego, czy używasz ich świeżych, czy marynowanych, z pewnością dodadzą kopa Twoim posiłkom.
Poznaj różne rodzaje papryczek Jalapeno
Papryczki jalapeno są znane ze swojej ostrości, ale czy wiesz, że różne rodzaje papryczek jalapeno mają różne poziomy ostrości? Ciepło papryczek jalapeno jest mierzone w skali Scoville'a, która waha się od 0 (brak ciepła) do ponad 2 milionów (bardzo gorąco). Oto niektóre z najczęściej spotykanych odmian papryki jalapeno i odpowiadające im jednostki ciepła Scoville (SHU):
- Zwykłe zielone jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho papryczki jalapeno: 5,000-8,000 SHU
- Fioletowe papryczki jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Czarne papryczki jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Wczesne Jalapeno: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Łagodne: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Łagodne Jaloro: 0-1,000 SHU
Wskazówki dotyczące zbierania i przechowywania papryczek Jalapeno
Zbierając papryczki jalapeno, szukaj twardych, gładkich papryczek o jasnym kolorze. Unikaj papryki z miękkimi plamami lub skazami. Aby przechowywać papryczki jalapeno, usuń łodygi i przechowuj je w plastikowej torbie w lodówce. Potrwają do dwóch tygodni. Jeśli chcesz zamrozić papryczki jalapeno, pokrój je w cienkie plasterki i rozłóż na blasze do pieczenia. Zamrażaj przez 30 minut, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania. Potrwają do sześciu miesięcy.
Przepisy z użyciem papryczek Jalapeno
Papryczki Jalapeno są doskonałym dodatkiem do wielu przepisów, m.in przystawki (tu są świetne opcje wędzone) do dań głównych. Oto kilka pomysłów na przepisy do wypróbowania:
- Papryczki jalapeno: przekrój papryczki jalapeno na pół, usuń nasiona i wypełnij mieszanką sera śmietankowego i rozdrobnionego sera cheddar. Piec w temperaturze 375 ° F przez 15-20 minut.
- Chleb kukurydziany Jalapeno: Dodaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeno do swojego ulubionego przepisu na chleb kukurydziany, aby uzyskać pikantny akcent.
- Salsa Jalapeno: Wymieszaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeno z pokrojonymi w kostkę pomidorami, cebulą i kolendrą, aby uzyskać świeżą i pikantną salsę.
- Jalapeno margarita: Zmieszaj kilka plasterków papryczki jalapeno w shakerze z tequilą, sokiem z limonki i triple sec. Dodaj lód i dobrze wstrząśnij. Przecedź do szklanki i ciesz się!
Pamiętaj, najlepszym sposobem na poznanie różnych rodzajów papryczek jalapeno jest ich wypróbowanie!
Jaki jest smak Jalapeños?
Papryczki Jalapeño to jedna z najpopularniejszych odmian papryki w Stanach Zjednoczonych. Mają świeży, pikantny smak podobny do zielonej papryki, ale z ostrzejszym kopnięciem. Ogólny smak papryczek jalapeño może się znacznie różnić w zależności od poszczególnych papryczek, od łagodnego do bardzo ostrego.
Zielone vs. Dojrzałe Jalapeño
Jalapeño są zwykle zbierane na zielono i używane w stanie niedojrzałym. Mogą jednak zmienić kolor na czerwony w miarę dojrzewania, zarówno na roślinie, jak i poza nią. Dojrzałe papryczki jalapeño mają zwykle słodszy smak i średni poziom ostrości.
Ciepło i pikantność
Pikantność papryczek jalapeño charakteryzuje się obecnością kapsaicyny, związku chemicznego znajdującego się w jamie papryki. Poziom ciepła papryczek jalapeño może się różnić w zależności od czynników, takich jak wiek, warunki uprawy i hybrydyzacja. Scoville Heat Units (SHU) papryczek jalapeño wahają się od 2,500 do 8,000, co czyni je umiarkowanymi do ostra papryka (tu jest najlepsze drewno do palenia jalapeno).
Profil smakowy
Jalapeño mają roślinny smak, który jest ziemisty i lekko słodki. Po upieczeniu nabierają dymnego smaku, który dodaje potrawom głębi. Zwykle są grubsze niż inne papryki, takie jak serranos, i mają grubszy miąższ.
Kolory i odmiany
Papryczki jalapeño występują w różnych kolorach, z których najczęstszym jest zielony. Istnieją jednak również piękne fioletowe papryczki jalapeño, które są hodowane ze względu na ich kolor. Istnieją również hybrydyzowane wersje jalapeño, które zostały wyhodowane ze względu na ich smak i poziom ciepła.
Zastosowania w gotowaniu
Papryczki jalapeño to wszechstronne warzywo, które można stosować w różnych potrawach. Są powszechnie stosowane w kuchni meksykańskiej, ale można je również znaleźć w innych rodzajach kuchni. Niektóre popularne zastosowania papryczek jalapeño to:
- Salsa i guacamole
- Tacos i burrito
- Chili i gulasz
- Pizza i kanapki
- Marynowanie i konserwowanie
Uatrakcyjnij swoje życie: kreatywne sposoby wykorzystania Jalapeños
Papryczki jalapeño to świetny sposób na dodanie ciepła do potraw. Oto kilka sposobów na włączenie ich do swoich przepisów:
- Pokrój je i dodaj do ulubionego smażonego mięsa lub curry, aby uzyskać dodatkowy efekt.
- Połącz pokrojone w kostkę papryczki jalapeño ze słodkimi ziemniakami i bekonem, aby uzyskać pyszny hasz śniadaniowy.
- Zrób tradycyjne kowbojskie pukawki, przecinając papryczki jalapeño na pół, usuwając nadmiar nasion i umieszczając w środku mieszankę sera śmietankowego i bekonu. Piec, aż będzie chrupiący i smacznego!
Zabawa z Jalapeno
Papryczki jalapeño są powszechnie używane w kuchni meksykańskiej, ale istnieje wiele innych sposobów ich wykorzystania! Oto kilka nowych pomysłów do wypróbowania:
- Dodaj pokrojone papryczki jalapeno do swojej ulubionej pizzy, aby uzyskać pikantny akcent.
- Wymieszaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeno z guacamole, aby uzyskać dodatkowy efekt.
- Użyj papryczek jalapeno jako posypki do pieczonych ziemniaków zamiast tradycyjnej kwaśnej śmietany i szczypiorku.
Nauka robienia papryczek jalapeño
Papryczki jalapeño to popularna przekąska, która jest łatwa do przygotowania. Oto proces krok po kroku:
- Papryczki jalapeno przekrój na pół i usuń nadmiar nasion.
- Pozostaw papryczki jalapeno do ostygnięcia w lodówce na 10-15 minut.
- Napełnij każdą połówkę jalapeño mieszanką twarogu i bekonu.
- Umieść papryczki jalapeño we frytkownicy lub piecz w piekarniku, aż będą chrupiące.
- Ciesz się pysznymi i pikantnymi papryczkami jalapeño!
Pamiętaj, że najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, jak lubisz używać papryczek jalapeño, jest eksperymentowanie i zabawa różnymi przepisami. Nie bój się dodać trochę ciepła do swoich potraw i ciesz się pikantną dobrocią, jaką mają do zaoferowania papryczki jalapeno!
Gdzie zdobyć Jalapeños
Przed użyciem papryczek jalapeño należy je dokładnie umyć, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i bakterie. Oto jak to zrobić:
- Opłucz paprykę pod zimną bieżącą wodą.
- Użyj szczotki do warzyw, aby delikatnie wyszorować powierzchnię papryki.
- Papryki osusz ręcznikiem papierowym.
Aby przechowywać papryczki jalapeno, umieść je w plastikowej torbie i przechowuj w lodówce. Powinny wytrzymać do tygodnia.
Przepisy Jalapeño
Papryczki jalapeño można stosować w różnych potrawach, od sals i guacamole po marynaty i frytki. Oto kilka pomysłów na przepisy na początek:
- Papryczki jalapeño: przekrój papryczki jalapeño na pół, usuń nasiona i napełnij serkiem śmietankowym. Zapiekać, aż ser się roztopi, a papryka zmięknie.
- Salsa Jalapeño: Połącz pokrojone w kostkę papryczki jalapeño, pomidory, cebulę i kolendrę, aby uzyskać pikantną salsę, która dobrze komponuje się z chipsami tortilla.
- Jalapeño margarita: Wymieszaj tequilę, sok z limonki i plasterki papryczki jalapeño, aby uzyskać pikantny akcent w klasycznym koktajlu.
Używając jalapeños w przepisach, pamiętaj, aby najpierw spróbować, aby ocenić ich poziom ciepła. Możesz również usunąć nasiona i błony, aby zmniejszyć ciepło.
Utrzymywanie świeżości papryczek Jalapeño: przewodnik po przechowywaniu papryczek Jalapeño
Prawidłowe przechowywanie papryczek jalapeño może oznaczać różnicę między ognistą, świeżą papryką a spleśniałymi, zmarnowanymi papryczkami. Właściwe przechowywanie gwarantuje, że papryczki jalapeño pozostaną świeże i aromatyczne tak długo, jak to możliwe.
Metody przechowywania Jalapeños
Istnieje wiele metod przechowywania papryczek jalapeño, w zależności od tego, jak planujesz ich użyć. Oto kilka opcji do rozważenia:
- Przechowuj całe papryczki jalapeno w papierowej torbie w szufladzie lodówki, aż będziesz gotowy do ich użycia. Dzięki temu zachowają świeżość przez krótki czas.
- Aby przechowywać pokrojone lub pokrojone w kostkę papryczki jalapeño w lodówce, przechowuj je w hermetycznym pojemniku lub zamykanej plastikowej torbie z papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wilgoci. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość.
- Jeśli wolisz suszyć papryczki jalapeño, możesz pokroić je w paski i umieścić na blasze w piekarniku w niskiej temperaturze, aż całkowicie wyschną. Ten proces zajmuje kilka godzin, ale suszone papryczki jalapeño można przechowywać przez długi czas w szczelnym pojemniku i używać do różnych potraw.
- Inną opcją jest marynowanie papryczek jalapeño. Po prostu pokrój je w pierścienie lub plasterki, włóż do słoika z octem i wodą i pozostaw na kilka dni. To doskonały sposób na uratowanie papryczek jalapeno, które zaczynają się psuć i które można wykorzystać w różnych potrawach.
Wybór najlepszej metody przechowywania
Wybrana metoda przechowywania będzie zależała od tego, jak planujesz używać papryczek jalapeño. Jeśli będziesz ich potrzebować do dania w niedalekiej przyszłości, najlepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie ich w lodówce. Jeśli chcesz je przechowywać przez dłuższy czas, najlepszym rozwiązaniem jest suszenie lub marynowanie.
Wskazówki dotyczące prawidłowego przygotowania i przechowywania
Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas przygotowywania i przechowywania papryczek jalapeño:
- Zawsze czyść papryczki jalapeño przed ich przechowywaniem.
- Usuń nadmiar wody z papryczek jalapeno przed ich przechowywaniem, aby zapobiec pojawieniu się pleśni.
- Jeśli zauważysz pleśń na papryczkach jalapeno, natychmiast je wyrzuć.
- W zależności od jakości wybranych papryczek jalapeños, mogą one wymagać różnych metod przechowywania.
- Przechowując papryczki jalapeno w lodówce, pamiętaj, aby trzymać je z dala od innych produktów, które mogą wchłonąć ich ognisty smak.
- Jeśli kochasz pikantne jedzenie, sos jalapeño to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru papryczek jalapeño. Po prostu zmiksuj je z octem i solą na gładką masę i przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce.
Dowiedz się więcej o przechowywaniu Jalapeño
Jeśli dopiero zaczynasz przechowywać papryczki jalapeño, poszukaj informacji, które pomogą Ci zdecydować, która metoda jest dla Ciebie odpowiednia. Eksperymentowanie z różnymi metodami może być również świetnym sposobem na poznanie różnych sposobów wykorzystania papryczek jalapeños w kuchni.
Kiedy jalapeños nie są dostępne: znalezienie idealnego substytutu
Papryczka jalapeño jest podstawowym składnikiem wielu przepisów, od sosów po dania z grilla. Jednak nie zawsze jest dostępny w supermarketach lub lokalnych sklepach. Czasami ludzie wolą łagodniejszą lub ostrzejszą alternatywę dla papryczki jalapeño. Bez względu na powód, ważne jest, aby znaleźć odpowiedni zamiennik, który nada Twojemu daniu podobny profil smakowy.
Korzyści z używania substytutów papryki Jalapeño
Używanie substytutów papryki jalapeño ma kilka zalet, w tym:
- Szerszy wybór smaków i stopni grzania do wyboru.
- Możliwość znalezienia zamiennika dostępnego w lokalnym sklepie.
- Możliwość eksperymentowania z różnymi odmianami papryki i znalezienia preferowanego wyboru.
- Niezbędny element dodania pikantnego kopa do potrawy bez uszczerbku dla smaku.
Zielona czy czerwona: która papryczka Jalapeño jest lepsza?
Jeśli chodzi o papryczki jalapeño, kolor może mieć wpływ zarówno na smak, jak i teksturę. Oto kilka kwestii do rozważenia:
- Zielone papryczki jalapeño są zbierane na wczesnym etapie procesu dojrzewania, podczas gdy czerwone papryczki jalapeño pozostawia się na winorośli, aby dojrzały. Oznacza to, że zielone papryczki jalapeño są generalnie łagodniejsze i mają lekko trawiasty smak, podczas gdy czerwone papryczki jalapeño są ostrzejsze i mają słodszy, bardziej owocowy smak.
- Im dłużej papryczka jalapeño pozostaje na krzewie, tym więcej witaminy C zawiera. Czerwone papryczki jalapeño mają wyższe stężenie witaminy C niż zielone papryczki jalapeño.
- Jeśli szukasz jalapeño z odrobiną dodatkowego kopa, wybierz czerwoną odmianę. Stężenie kapsaicyny jest wyższe w czerwonych papryczkach jalapeño, co oznacza, że są one ostrzejsze niż ich zielone odpowiedniki.
Używa
Zarówno zielone, jak i czerwone papryczki jalapeño mogą być używane w różnych potrawach, ale należy pamiętać o kilku różnicach:
- Zielone papryczki jalapeno są podstawą kuchni meksykańskiej i można je znaleźć we wszystkim, od salsy po guacamole i chili. Są również powszechnie stosowane w marynowaniu i konserwowaniu.
- Czerwone papryczki jalapeño są często używane w kuchni azjatyckiej, szczególnie w daniach tajskich i wietnamskich. Świetnie nadają się również do dodawania koloru do sałatek i innych potraw.
- Jeśli używasz jalapeños w przepisie i chcesz złagodzić ciepło, usuń nasiona i białą błonę z pieprzu. To tam koncentruje się większość kapsaicyny.
Dostępność
Niezależnie od tego, czy wolisz zielone, czy czerwone papryczki jalapeno, powinieneś je znaleźć w większości sklepów spożywczych. Oto kilka rzeczy, o których należy pamiętać:
- Zielone papryczki jalapeno są bardziej dostępne niż czerwone jalapeno, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych.
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżych czerwonych papryczek jalapeño w lokalnym sklepie, poszukaj ich na rynkach azjatyckich lub w sklepach specjalistycznych.
- Jeśli nie możesz znaleźć świeżej odmiany, zwykle możesz znaleźć je w puszkach lub marynowane.
Korzyści dla zdrowia
Papryczki Jalapeño, niezależnie od koloru, oferują szereg korzyści zdrowotnych. Tu jest kilka:
- Papryczki jalapeno są dobrym źródłem witaminy K, która jest ważna dla zdrowia kości i krzepliwości krwi.
- Wykazano, że kapsaicyna, związek, który nadaje papryczkom jalapeno ich ciepło, ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbólowe.
- Niektóre badania sugerują, że kapsaicyna może również pomóc w utracie wagi poprzez zwiększenie metabolizmu i zmniejszenie apetytu.
Jalapeños vs Serranos: Pikantne starcie
Jeśli chodzi o upały, serranos są bardziej pikantnym wyborem. Są od dwóch do pięciu razy ostrzejsze niż papryczki jalapeño, co oznacza, że mają mocniejszy cios. Jeśli szukasz dodatkowego kopa w swoim daniu, serranos są do zrobienia. Jednakże, jeśli chcesz łagodniejszego poziomu przypraw, jalapeños są lepszym wyborem.
Rozmiar i wygląd: Jalapeños vs Serranos
Jalapeño i serranos mają podobny wygląd, ale istnieje kilka kluczowych różnic. Jalapeño są większe i dłuższe, zwykle mierzą około 2-3 cali długości. Są również grubsze i mają gładszą powierzchnię zewnętrzną o ciemnozielonym kolorze, który zmienia kolor na czerwony w miarę dojrzewania. Z drugiej strony Serranos są mniejsze i cieńsze, zwykle mierzą około 1-2 cali długości. Mają wyboistą powierzchnię zewnętrzną o jasnozielonym kolorze, który w miarę dojrzewania zmienia kolor na pomarańczowy lub czerwony.
Przepisy i korzyści zdrowotne: Jalapeños vs Serranos
Papryczki jalapeño i serranos można stosować w różnych przepisach, od prostych guacamole po złożone sosy. Są również doskonałym źródłem witaminy C i innych korzyści zdrowotnych. Jeśli przygotowujesz danie, które wymaga jalapeño, ale zamiast tego chcesz użyć serranos, pamiętaj, że serranos są ostrzejsze, więc może być konieczne dostosowanie ilości, której używasz. Zawsze dokładnie czytaj przepis i dobieraj odpowiednią paprykę do potrawy.
Wnioski
Więc masz to - historię, upał i zastosowania jalapenos.
To świetny sposób na dodanie pikanterii swojemu życiu, więc nie bój się ich wypróbować!
