Cebula to wszechstronne warzywo, które jest podstawą wielu kuchni na całym świecie. Należy do rodziny liliowatych i jest blisko spokrewniony z czosnkiem i szczypiorkiem. Jako podstawowy składnik jest stosowany w zupach, gulaszach, sosach, dipach i nie tylko. To także popularny dodatek do sałatek, kanapek i innych dań.
W tym artykule przyjrzymy się wielu zastosowaniom cebuli i oczywiście jej pysznemu smakowi.
W tym poście omówimy:
- 1 Wiele aspektów skromnej cebuli
- 2 Odkrywanie cudownego świata rodzajów cebuli
- 3 Wiele zastosowań cebuli: od przypraw po medycynę
- 4 Przechowywanie cebuli: utrzymuj je świeże i aromatyczne
-
5 Dlaczego cebula jest niezbędna w Twojej diecie
- 5.1 Badania wykazały, że cebula oferuje szereg potencjalnych korzyści
- 5.2 Cebula występuje w różnych rodzajach i może być gotowana na różne sposoby
- 5.3 Cebula jest wysoce zalecana dla zdrowia serca
- 5.4 Spożywanie cebuli może pomóc w utrzymaniu wagi
- 5.5 Cebula jest bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych
- 5.6 Siekanie cebuli może wywołać łzy, ale warto
- 6 Odżywianie cebuli: niskokaloryczne warzywo o wysokich korzyściach zdrowotnych
- 7 Dlaczego cebula sprawia, że płaczesz?
- 8 Wnioski
Wiele aspektów skromnej cebuli
Cebule są okrągłe warzywa z jasnobrązową skórką, zwykle o średnicy 2-3 cali. Składają się z wielu białych warstw lub łusek, które są zwykle zwieńczone zaokrągloną, przypominającą liść strukturą. Najbardziej zewnętrzna warstwa jest cienka i papierowa, podczas gdy warstwy wewnętrzne są grubsze i bardziej włókniste. Środek cebuli składa się z twardego, zwartego materiału bogatego w węglowodany i inne związki. Cebulę można znaleźć w różnych kolorach, w tym białym, żółtym, czerwonym, a nawet niebiesko-czarnym.
Formy i odmiany cebuli
Cebula występuje w wielu różnych formach i odmianach, z których każda ma swoje unikalne cechy. Niektóre z najczęstszych form cebuli to:
- Suszona cebula: Jest to najczęściej uprawiany i spożywany rodzaj cebuli. Są one zwykle używane do gotowania i mogą być przechowywane przez długi czas.
- Zielona cebula: Cebula ta, znana również jako cebula, jest zbierana, zanim w pełni dojrzeje, i jest zwykle używana w sałatkach i innych surowych potrawach.
- Szalotki: Są to małe, wydłużone cebule o łagodnym, słodkim smaku. Są często używane w kuchni francuskiej.
- Cebula perłowa: Są to małe, okrągłe cebule, które są zwykle używane w gulaszach i innych wolno gotowanych potrawach.
Uprawa cebuli
Cebula jest zwykle uprawiana jako roślina jednoroczna, chociaż niektóre odmiany mogą być uprawiane jako byliny w cieplejszym klimacie. Należą do rodziny roślin allium, która obejmuje również czosnek i pory. Cebula wyrasta z cebul, które zwykle sadzi się bezpośrednio w glebie. Cebule rozwijają włóknisty system korzeniowy i łodygę, która zaczyna rosnąć i wytwarzać liście. Gdy roślina dojrzewa, rozwija kwiatostan lub kwitnącą łodygę, która wytwarza kwiaty i ostatecznie nasiona. Jednak większość komercyjnych hodowców cebuli usunie kwitnącą łodygę, aby zachęcić cebulkę do pęcznienia.
Zastosowania cebuli
Cebula to wszechstronna żywność, którą można stosować w wielu różnych potrawach. Są znane ze swojego ostrego, ostrego smaku i często są używane do dodania głębi i złożoności pikantnym potrawom. Niektóre typowe zastosowania cebuli obejmują:
- Siekanie i smażenie cebuli jako baza do zup, gulaszu i sosów.
- Dodawanie surowej cebuli do sałatek i kanapek.
- Grillowanie lub pieczenie cebuli jako dodatek.
- Marynowanie cebuli w celu zachowania ich do późniejszego wykorzystania.
Korzyści zdrowotne cebuli
Cebula jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy B6 i potasu. Są również bogate w przeciwutleniacze i inne związki, które wiążą się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym:
- Obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie ryzyka chorób serca.
- Zmniejszenie stanu zapalnego i poprawa funkcji odpornościowych.
- Pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Odkrywanie cudownego świata rodzajów cebuli
Dla osób, które chcą delikatnego i łagodnego smaku, najlepszym wyborem są odmiany słodkiej cebuli. Te cebule są znane z niskiej zawartości siarki, co oznacza, że nie mają ostrego, mocnego smaku, jaki mają inne rodzaje cebuli. Idealnie nadają się do robienia sałatek, kanapek i zup. Niektóre z najbardziej znanych rodzajów słodkiej cebuli to:
- Cebula Vidalia
- Maui cebula
- Cebula Walla Walla
Te cebule są powszechnie znane ze swojego słodkiego smaku i często są krojone i podawane na surowo w sałatkach lub marynowane i marynowane w celu uzyskania złożonego efektu smakowego. Szefowie kuchni sugerują stosowanie ich w przepisach wymagających dużej ilości cebuli, ponieważ nie są one tak mocne jak inne rodzaje.
Wiele zastosowań cebuli: od przypraw po medycynę
- Cebula jest powszechnie spożywana jako żywność i może być przygotowywana na wiele sposobów, na przykład smażona, karmelizowana, grillowana lub smażona.
- Jednym z najlepszych sposobów przechowywania cebuli jest przechowywanie jej w chłodnym, suchym miejscu, z dala od innych produktów, ponieważ mogą one uwalniać gazy, które mogą powodować psucie się.
- Niektóre osoby mogą wykazywać alergię lub nietolerancję na cebulę, co może powodować objawy, takie jak pokrzywka, swędzenie lub trudności w oddychaniu. Jeśli po zjedzeniu cebuli wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.
Przyprawy i wzmacniające smaki
- Cebula jest podstawowym składnikiem wielu zup, gulaszu i sosów, dodając potrawom głębi i smaku.
- Porów, bliskich krewnych cebuli, można również używać w wielu przepisach, aby dodać łagodniejszy smak cebuli.
- Cebulę można przyprawiać à la française, bułką tartą i serem Gruyère, a następnie upiec, aby stworzyć pyszną przystawkę.
- Po ugotowaniu cebula nabiera smaku i mięknie, dzięki czemu jest wszechstronnym składnikiem wielu potraw.
Lecznicze właściwości cebuli
- Ekstrakt z cebuli zawiera substancje chemiczne, które mogą zmniejszać obrzęk i ucisk w płucach związany z astmą.
- Cebula zawiera również substancje chemiczne, które mogą obniżać poziom cholesterolu i cukru we krwi.
- Niektórzy ludzie używają cebuli, aby zapobiec powstawaniu blizn, chociaż potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić to twierdzenie.
- Chociaż cebula ma wiele zalet zdrowotnych, może również stanowić zagrożenie dla niektórych osób, na przykład osób z alergią lub nietolerancją cebuli.
Przechowywanie cebuli: utrzymuj je świeże i aromatyczne
Jeśli chodzi o przechowywanie cebuli, ważny jest wybór odpowiedniego rodzaju. Nie wszystkie cebule są sobie równe, a niektóre lepiej nadają się do długoterminowego przechowywania niż inne. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru cebuli do przechowywania:
- Wybierz cebule, które są jędrne, suche i wolne od miękkich plam lub skaz.
- Poszukaj cebuli z papierowymi skórkami, które są ciasno owinięte wokół cebuli.
- Wybierz cebulę, która została odpowiednio peklowana. Peklowanie to proces suszenia cebuli po jej zbiorze, co pomaga wydłużyć jej okres przydatności do spożycia.
Sprawdzanie cebuli przed przechowywaniem
Przed przechowywaniem cebuli ważne jest, aby dokładnie je sprawdzić, aby upewnić się, że są w dobrym stanie. Oto kilka rzeczy, których należy szukać:
- Sprawdź, czy nie ma śladów pleśni lub zepsucia. Jeśli cebula jest miękka lub ma nieprzyjemny zapach, wyrzuć ją.
- Szukaj oznak kiełkowania. Kiełkowanie to naturalny proces, który powoduje, że cebula emituje gaz, który może powodować kiełkowanie i psucie się innych cebul.
- Sprawdź, czy nie ma śladów uszkodzeń lub siniaków. Uszkodzona lub poobijana cebula jest bardziej podatna na psucie się i powinna być szybko zużyta.
Metody przechowywania cebuli
Istnieje kilka sposobów przechowywania cebuli, ale najważniejsze jest, aby przechowywać je w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Oto kilka prostych instrukcji przechowywania cebuli:
- Wybierz miejsce, które jest chłodne, ciemne i suche. Wilgoć i światło mogą skrócić żywotność przechowywanej cebuli, dlatego ważne jest, aby przechowywać ją w suchym miejscu.
- Przechowuj cebulę w siatkowej torbie lub drewnianym pudełku. Pojemniki te umożliwiają cyrkulację powietrza wokół cebuli, co pomaga zapobiegać pleśni i kiełkowaniu.
- Unikaj przechowywania cebuli w wilgotnym środowisku, takim jak piwnica lub garaż. Może to spowodować, że cebula stanie się miękka i zepsuta.
- Nie przechowuj cebuli w lodówce. Cebula ma skłonność do wchłaniania wilgoci i zapachów, co może powodować, że staje się miękka i gorzka.
Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami dotyczącymi przechowywania cebuli, możesz zachować jej świeżość i aromat przez tygodnie, a nawet miesiące.
Dlaczego cebula jest niezbędna w Twojej diecie
Cebula to rodzaj warzyw, które zawierają szeroką gamę organicznych związków siarki. Związki te są przyczyną silnego smaku i zapachu cebuli. Jednak oferują one również szereg pozytywnych skutków dla organizmu, w tym:
- Obniżenie poziomu cholesterolu w organizmie
- Rozbijanie skrzepów krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca i udaru mózgu
- Zapobieganie niektórym rodzajom raka, takim jak rak jelita grubego
- Działa jako przeciwutleniacz, który pomaga w utrzymaniu struktury komórek organizmu
Badania wykazały, że cebula oferuje szereg potencjalnych korzyści
Według badań spożywanie cebuli, zarówno surowej, jak i gotowanej, może mieć szereg pozytywnych skutków dla organizmu. Niektóre z korzyści płynących z jedzenia cebuli to:
- Obniżenie ciśnienia krwi
- Zmniejszenie ryzyka zawału serca
- Obniżenie ryzyka niektórych rodzajów raka
- Dostarcza niezbędnych witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy B6 i kwasu foliowego
- Oferowanie opcji żywności o niskiej zawartości węglowodanów dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową
Cebula występuje w różnych rodzajach i może być gotowana na różne sposoby
Istnieje wiele różnych rodzajów cebuli, w tym biała, żółta i słodka. Każdy rodzaj ma nieco inny smak i może być stosowany w różnych potrawach. Cebulę można jeść na surowo lub po ugotowaniu, a także gotować na parze, piec lub smażyć. W zależności od sposobu gotowania cebula może mieć różne poziomy korzystnych związków.
Cebula jest wysoce zalecana dla zdrowia serca
Jedną z największych zalet cebuli jest jej potencjał zmniejszania ryzyka chorób serca. Według przeglądu badań spożywanie cebuli może pomóc w:
- Niższe ciśnienie krwi
- Zmniejsz ryzyko zawału serca
- Niższy poziom cholesterolu
Spożywanie cebuli może pomóc w utrzymaniu wagi
Cebula to doskonały wybór żywności dla osób, które chcą utrzymać zdrową wagę. Są niskokaloryczne i bogate w błonnik, co oznacza, że mogą pomóc Ci poczuć się pełnym przez dłuższy czas. Dodatkowo związki znajdujące się w cebuli mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie, co jest ważne dla utrzymania wagi.
Cebula jest bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych
Cebula jest wypełniona niezbędnymi witaminami i minerałami, w tym witaminą C, witaminą B6 i kwasem foliowym. Zawierają również szereg dobroczynnych związków, w tym organiczne związki siarki, które są ważne dla budowy i utrzymania zdrowego organizmu.
Siekanie cebuli może wywołać łzy, ale warto
Siekanie cebuli może być przeżyciem wywołującym łzy, ale korzyści płynące ze spożywania cebuli znacznie przewyższają tymczasowy dyskomfort. Aby zmniejszyć łzawienie spowodowane krojeniem cebuli, zaleca się schłodzenie cebuli w lodówce przed siekaniem lub posiekanie cebuli pod bieżącą wodą.
Uwaga: Cebula jest członkiem rodziny allium, która obejmuje czosnek, szalotki i pory. Te pokarmy oferują podobne korzyści zdrowotne jak cebula i są również wysoce zalecane do spożycia.
Odżywianie cebuli: niskokaloryczne warzywo o wysokich korzyściach zdrowotnych
Cebula to szeroko uprawiane warzywo, które zaliczane jest do żywności niskokalorycznej. Średniej wielkości cebula zawiera około 44 kalorii, 0.1 grama tłuszczu, 1.1 grama białka i 10 gramów węglowodanów. Oto główne składniki odżywcze cebuli:
- Błonnik: Cebula jest przyzwoitym źródłem błonnika, dostarczając około 1.7 grama na 100 gramów surowej cebuli. Błonnik jest niezbędny do utrzymania zdrowego układu pokarmowego i może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca.
- Witamina C: Średniej wielkości cebula zawiera około 6.5 miligrama witaminy C, co stanowi około 7 procent zalecanego dziennego spożycia. Witamina C jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
- Kwas foliowy: Cebula jest dobrym źródłem kwasu foliowego, dostarczając około 10 procent zalecanego dziennego spożycia na średniej wielkości cebulę. Kwas foliowy jest niezbędny do tworzenia nowych komórek i może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych wad wrodzonych.
- Kwercetyna: Cebula zawiera związek zwany kwercetyną, który ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Kwercetyna może również pomóc w poprawie zdrowia serca poprzez obniżenie ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cholesterolu.
Negatywne skutki spożycia cebuli
Podczas gdy cebula jest ogólnie uważana za zdrową żywność, istnieją pewne negatywne skutki spożywania cebuli, w tym:
- Powodowanie łez: Siekanie cebuli może powodować łzy z powodu uwalniania gazu zwanego syn-propanethial-S-oxide.
- Tworzenie nieświeżego oddechu: Cebula zawiera związki, które mogą powodować nieświeży oddech.
- Wrażliwe żołądki: Niektóre osoby mogą odczuwać problemy trawienne po spożyciu cebuli, takie jak wzdęcia i gazy.
Przewodnik po dodawaniu cebuli do diety
Cebula to wszechstronne warzywo, które można przygotowywać na różne sposoby, w tym surowe, gotowane i krojone. Oto kilka wskazówek dotyczących dodawania cebuli do diety:
- Surowe: Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do sałatek lub kanapek, aby uzyskać chrupiącą konsystencję i odrobinę pikantności.
- Gotowane: Podsmaż cebulę z innymi warzywami, aby uzyskać aromatyczną przystawkę lub dodaj je do zup i gulaszu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Pokrojony: Użyj cienko pokrojonej cebuli jako posypki do hamburgerów lub tacos, aby uzyskać odrobinę chrupkości i dużo smaku.
Ogólnie rzecz biorąc, cebula jest niskokaloryczną żywnością bogatą w niezbędne składniki odżywcze i związki, które mogą poprawić ogólny stan zdrowia. Niezależnie od tego, czy wolisz je na surowo, gotowane czy w plasterkach, dodanie cebuli do diety może pomóc Ci czerpać wiele korzyści zdrowotnych, jakie zapewniają.
Dlaczego cebula sprawia, że płaczesz?
Cebula składa się z różnych związków, w tym aminokwasów i kwasu siarkowego. Kiedy cebula jest krojona w plastry lub kostki, komórki cebuli uwalniają te związki do powietrza. Tu zaczynają się kłopoty.
Rola enzymów
Kiedy związki zawarte w cebuli są uwalniane do powietrza, aktywowany jest enzym zwany alliinazą. Enzym ten działa w celu przekształcenia aminokwasów w związki powodujące łzawienie. Ta forma kwasu siarkowego podrażnia nerwy wokół oczu, powodując ich łzawienie.
Jak uniknąć łez cebuli
Chociaż całkowite uniknięcie łez cebuli może wydawać się niemożliwe, istnieje kilka sztuczek, które możesz wypróbować, aby zminimalizować ilość ronionych łez:
- Przed pokrojeniem schłodź cebulę w lodówce. Może to pomóc spowolnić uwalnianie drażniących związków.
- Cebulę pokroić pod bieżącą wodą. Może to pomóc zmyć związki, zanim zdążą podrażnić oczy.
- Noś gogle lub okulary podczas krojenia cebuli. To stworzy barierę między twoimi oczami a związkami cebuli.
Wnioski
Więc masz to, wiele zastosowań cebuli i dlaczego jest tak wszechstronnym składnikiem.
Możesz ich używać w prawie każdym daniu, od pikantnego po słodki, i są one również świetne dla twojego zdrowia. Więc nie bój się dodać ich do następnego przepisu!
