Otwarty ogień gotowanie to metoda gotowania, w której ciepło jest dostarczane przez otwarty ogień. Ogień może być zawarty w palenisku lub w otwartym kominku. Jedzenie jest gotowane bezpośrednio w ogniu lub na grillu lub przedłużeniu wędzarni lub przedłużeniu grilla (jak bęben wędzarniczy lub wędzarnia).
Gotowanie na otwartym ogniu to świetny sposób na dodanie smaku i tekstury potrawom. Ale jak dokładnie to działa? Zanurzmy się nieco głębiej.
W tym poście omówimy:
- 1 Gotowanie na świeżym powietrzu: co to jest gotowanie na otwartym ogniu?
- 2 4 zabawne sposoby gotowania na otwartym ogniu
- 3 Niezbędny sprzęt do gotowania na otwartym ogniu
- 4 Jak zrobić klasyczne ognisko bez dymu
- 5 Nie spiesz się podczas rozpalania ogniska
- 6 Znalezienie idealnego miejsca na ognisko
- 7 Gotowanie bez płomieni
- 8 Zdobądź odpowiedni sprzęt do gotowania przy ognisku
- 9 Pokarmy, których należy unikać na grillu
- 10 Gotowanie na węglach: zabawna i pyszna przygoda
- 11 Wnioski
Gotowanie na świeżym powietrzu: co to jest gotowanie na otwartym ogniu?
Co to jest gotowanie na otwartym ogniu?
Gotowanie na otwartym ogniu to sposób gotowania na świeżym powietrzu nad otwartym ogniem, zwykle z drewnem opałowym lub węgiel drzewny. To umiejętność wywodząca się z Dzikiego Zachodu, kiedy kowboje używali wozów do gotowania posiłków dla swoich załóg przewożących bydło. W dzisiejszych czasach gotowanie na otwartym ogniu jest popularne wśród wszystkich, od van-liferów po profesjonalnych szefów kuchni.
Dlaczego gotowanie na otwartym ogniu jest tak popularne?
Gotowanie na otwartym ogniu to świetny sposób na odłączenie się od świata wypełnionego technologią i ponowne połączenie z naturą. Ponadto jest to praktyczna umiejętność, której można używać w każdym terenie i jest na tyle delikatna, że można ją uznać za sztukę. To także świetny sposób na rzucenie sobie wyzwania i doskonalenie umiejętności gotowania — bez polegania na termometrach Bluetooth, minutnikach w telefonie czy przepisach online.
Jak zacząć przygodę z gotowaniem na otwartym ogniu?
Jeśli jesteś w domu lub na kempingu, łatwo rozpalić grilla i zacząć gotować. Ale jeśli rozpalasz ogień od zera, oto kilka wskazówek na początek:
- Zbierz swoje materiały: drewno opałowe, węgiel drzewny, podpałkę i podpałkę.
- Oczyść miejsce na ognisko i upewnij się, że nie ma w nim żadnych łatwopalnych materiałów.
- Stwórz ognisko i ułóż materiały w kształcie tipi.
- Zapal krzesiwo i pozwól płomieniom wykonywać swoją pracę.
- Gdy ogień się rozpali, dodaj więcej paliwa, aby go podtrzymać.
- Ciesz się przygodą gotowania na otwartym ogniu!
4 zabawne sposoby gotowania na otwartym ogniu
Z kijem
Kto potrzebuje kuchni, kiedy ma się kij? Pieczenie na patyku to doskonały sposób na przyrządzenie pyszności na otwartym ogniu. Niezależnie od tego, czy szukasz klasycznego s'more, hot doga czy kebaba, ta metoda jest do zrobienia. Ponadto jest to bardzo łatwe do zrobienia i wymaga minimalnego czyszczenia. Więc chwyć za kij i gotuj!
Z żeliwną patelnią lub holenderskim piekarnikiem
Jeśli jesteś początkującym, jeśli chodzi o gotowanie na świeżym powietrzu, najlepszym przyjacielem będzie żeliwna patelnia lub holenderski piekarnik. Nie tylko ułatwiają kontrolowanie ciepła, ale także świetnie nadają się do gotowania najlepszych przepisów na kemping. Pomyśl o chili, gulaszu i duszonych potrawach – idealne na chłodną noc spędzoną na świeżym powietrzu.
W Paczkach Foliowych
Opakowania foliowe są dobrym rozwiązaniem, jeśli chcesz ugotować coś pysznego bez bałaganu. W opakowaniach foliowych możesz ugotować prawie wszystko – ziemniaki, łososia, masło, jajka, sos – co tylko chcesz! Tylko pamiętaj, aby owinąć go szczelnie i złożyć lub zacisnąć krawędzie, aby upewnić się, że popiół nie dostanie się do jedzenia.
Bezpośrednio na węglach
Gotowanie bezpośrednio na rozżarzonych węglach to świetny sposób na uzyskanie tego pysznego dymnego smaku. Poza tym bezpieczniej jest jeść niż na przeciętnym stole piknikowym. Mięsa takie jak steki i hamburgery są idealne do tej metody, ponieważ rozżarzony węgiel zapewni im doskonałe przypieczenie i chrupiącą skórkę. Warzywa, takie jak papryka i chili, również świetnie się sprawdzają, podobnie jak potrawy, które zyskują dodatkowy smak podczas palenia lub zwęglania, takie jak cebula i kukurydza. Tylko miej oko na swoje jedzenie – szybko się ugotuje!
Niezbędny sprzęt do gotowania na otwartym ogniu
Ruszt Grillowy
Ruszty grillowe to doskonały sposób na rozpoczęcie gotowania na otwartym ogniu. Niezależnie od tego, czy chcesz zwęglić pyszne mięso, czy po prostu podgrzać patelnię, ruszt do grillowania jest najlepszym rozwiązaniem. Poza tym możesz spać spokojnie, wiedząc, że tylko ty na nim gotujesz!
Pałeczki do pieczenia
Zapomnij o fantazyjnych narzędziach kuchennych – wszystko, czego potrzebujesz do gotowania na świeżym powietrzu, to czysty drewniany patyk! Pałeczki do pieczenia to doskonały sposób na perfekcyjne ugotowanie jedzenia na otwartym ogniu. Co więcej, możesz poczuć się jak prawdziwy człowiek na świeżym powietrzu, gdy jesteś przy tym.
Skórzane gorące podkładki
Skórzane podkładki do podgrzewania to niezbędny element każdej przygody z gotowaniem na otwartym ogniu. Nie tylko chronią dłonie przed gorącym żeliwem, ale służą również jako podstawki do ustawiania gorących patelni lub patelni na stole. Ponadto są trwałe!
Folia aluminiowa
Folia aluminiowa jest niezbędna w kuchni podczas każdej przygody z gotowaniem na otwartym ogniu. Jest idealny do przygotowywania posiłków bez bałaganu i porcji żywności o indywidualnych rozmiarach, a także świetnie nadaje się do szybkiego i łatwego sprzątania. A kiedy skończysz, możesz zawinąć resztki w folię i odgrzać je bezpośrednio w ogniu następnego dnia.
Zszywki żeliwne
Jeśli chcesz przenieść gotowanie na otwartym ogniu na wyższy poziom, musisz zdobyć żeliwne zszywki. Żeliwny holenderski piekarnik lub patelnia jest wytrzymały, łatwy do czyszczenia i otwiera drzwi do niesamowitych opcji powolnego gotowania. Poza tym możesz poczuć się jak prawdziwy szef kuchni!
Kowbojski grill na ognisko
Cowboy Fire Pit Grill to najlepszy system do gotowania na otwartym ogniu. W zestawie ze stalową misą paleniskową z regulowanymi nóżkami, ruchomym rusztem grillowym oraz drążkiem do zawieszenia holenderskiego piekarnika lub czajnika. Ponadto wszystkie elementy pakują się do samej miski paleniska, co ułatwia transport z miejsca na miejsce. Dzięki Cowboy Fire Pit Grill możesz wrócić do podstaw, mając jednocześnie wszystkie potrzebne narzędzia na wyciągnięcie ręki.
Jak zrobić klasyczne ognisko bez dymu
Wybierz odpowiednie drewno opałowe
Nikt nie chce być nowicjuszem na kempingu z dymiącym kominkiem. Aby tego uniknąć, musisz upewnić się, że używasz odpowiedniego drewna opałowego. Nie zawracaj sobie głowy zdzieraniem drewna z drzewa, ponieważ nie będzie się dobrze palić i spowoduje niepotrzebne zanieczyszczenie. Aby uzyskać to klasyczne ognisko, musisz użyć suchego, sezonowanego drewna.
Oto kilka wskazówek, jak upewnić się, że masz odpowiednie drewno:
- Zadzwoń z wyprzedzeniem na kemping, aby sprawdzić, czy zapewniają suche, sezonowane drewno.
- Zabierz ze sobą własne zapasy, aby być po bezpiecznej stronie.
- Nie używaj świeżego lub świeżego drewna – spowoduje to tylko dużo dymu.
Rozpal ogień
Gdy masz już odpowiednie drewno, nadszedł czas, aby rozpalić ogień. Oto kilka wskazówek, jak rozpalić idealne ognisko:
- Zbierz drewno i stwórz z niego kształt tipi.
- Umieść trochę rozpałki na środku i zapal ją.
- Gdy rozpałka się rozpali, dodaj więcej drewna w tym samym kształcie.
- Dodawaj drewno, aż uzyskasz ładny, równomierny ogień.
Teraz masz idealne ognisko, bez tego brzydkiego dymu!
Nie spiesz się podczas rozpalania ogniska
Podstawy
Rozpalenie ogniska nie jest tak proste, jak wrzucenie kilku kłód na stos drewna i rozpalenie go. Potrzeba czasu i cierpliwości, aby zrobić to dobrze. Potrzebujesz złoża rozżarzonych węgli i kilku płonących kłód, aby uzyskać idealny ogień. W zależności od pogody i pożaru doprowadzenie go do odpowiednich warunków może zająć do 45 minut.
start małe
Wielu początkujących popełnia błąd, próbując zbudować ogromne ognisko. Ale nie tędy droga. Duże pożary szybko gasną i pozostawiają zbyt gorące węgle bez bezpośredniego płomienia. Aby tego uniknąć, zacznij od małego ognia z rozpałką i mniejszymi polanami. Pozwól mu się palić przez 30 minut i w razie potrzeby dodaj kilka większych kawałków drewna. Zapewni to przyjemną, ciepłą podstawę z węgli i wystarczającą ilość bezpośredniego ciepła do gotowania.
Podtrzymuj ogień
Nie chcesz, aby ogień zgasł w połowie gotowania. Aby mieć pewność, że przetrwa cały wieczór, użyj wystarczającej ilości drewna, aby się palił. Nie ulegaj pokusie dodania zbyt dużej ilości drewna na raz, ponieważ spowoduje to szybsze wygaszenie ognia.
Znalezienie idealnego miejsca na ognisko
Gdzie patrzeć
Jeśli chodzi o rozpalanie ognia, nie możesz po prostu wybrać dowolnego starego miejsca i nazwać to dniem. Musisz znaleźć idealne miejsce, a oto, czego powinieneś szukać:
- Skała jest idealna, ale jeśli nie możesz jej znaleźć, poszukaj gołej gleby mineralnej.
- Jeśli jesteś na kempingu, skorzystaj z przygotowanych miejsc na ognisko.
- Upewnij się, że ognisko jest osłonięte od wiatru. Iskry mogą powodować pożary lasów!
- Trzymaj ogień z dala od korzeni drzew i nisko wiszących gałęzi.
- Celuj w trzykrotność wysokości pożaru nad głową.
Kiedy patrzeć
Jeśli tego wieczoru będzie wiał wiatr, możesz ponownie rozważyć swoje plany związane z rozpalaniem ognia. Wiatr może być niebezpieczny i skróci czas gotowania. Więc jeśli czujesz bryzę, najlepiej odłóż budowanie ognia na inny dzień.
Gotowanie bez płomieni
Tradycyjny sposób
Wszyscy tam byliśmy – siedząc przy ognisku, piecząc hot dogi i pianki i myśląc, że to jedyny sposób na gotowanie. Ale niestety gotowanie bezpośrednio nad otwartym ogniem zwykle skutkuje zwęglonym, niejadalnym bałaganem.
Właściwy sposób
Jeśli chcesz w pełni wykorzystać gotowanie przy ognisku, oto co musisz zrobić:
- Rozpal ogień po jednej stronie paleniska lub miski.
- Użyj drugiej strony, aby przenieść gorące węgle.
- Umieść grill obozowy nad ogniem, aby zagotować wodę, upiec mięso i grillować warzywa.
- Użyj strony z rozżarzonymi węglami do gotowania warzyw w opakowaniach z folii aluminiowej lub w piecu kempingowym typu holenderskiego.
Zabawny sposób
Gotowanie na otwartym ogniu może być świetną zabawą – po prostu nie w sposób, jakiego można by się spodziewać! Zamiast piec hot dogi i pianki, wypróbuj te zabawne alternatywy:
- Grilluj trochę s'mores - z niespodzianką! Dodaj warstwę masła orzechowego, plasterki banana, a nawet bekon, aby uzyskać pyszną ucztę.
- Zrób pizzę przy ognisku – udekoruj ulubionymi składnikami i ugotuj ją na węglach.
- Wypróbuj szewc przy ognisku – ułóż ulubione owoce polewą biszkoptową i upiecz na węglach.
- Przygotuj kilka nachos z ogniska – warstwowych chipsów, sera i ulubionych dodatków i ugotuj je w foliowym opakowaniu.
Bez względu na to, co zdecydujesz się ugotować, pamiętaj tylko, aby trzymać to z dala od ognia!
Zdobądź odpowiedni sprzęt do gotowania przy ognisku
Co jest potrzebne
Jeśli chodzi o gotowanie przy ognisku, nie chcesz zostać złapany bez odpowiedniego sprzętu. Oto, czego potrzebujesz, aby upewnić się, że masz:
- Metalowe przybory – plastik topi się, więc musisz postawić na metal!
- Aluminiowy podnośnik do garnków – niedozwolone są gumowane uchwyty.
- Przybory zaprojektowane specjalnie do użytku na zewnątrz – tutaj nie ma żadnych pomyłek ani wpadek!
- Solidne buty z wąskimi czubkami – nie chcesz się poparzyć żarem ogniska.
- Długie rękawy i spodnie – na wszelki wypadek zabłąkanych żarów lub węgli.
- Rękawice do pracy w ciężkich warunkach – po co ryzykować?
Dlaczego tego potrzebujesz
Nie chcesz być osobą, która utknie z roztopionymi plastikowymi naczyniami lub, co gorsza, poparzy się ciepłem ogniska. Dlatego ważne jest, aby upewnić się, że masz odpowiedni sprzęt do gotowania przy ognisku.
Metalowe przybory są koniecznością – plastik topi się, więc musisz postawić na metal! Niezbędny jest również aluminiowy podnośnik do garnków – niedozwolone są gumowane uchwyty. I nie zapomnij o przyborach zaprojektowanych specjalnie do użytku na zewnątrz – tutaj nie ma żadnych pomyłek ani wpadek!
Będziesz także chciał upewnić się, że masz odpowiednie ubrania. Solidne, zakryte buty to podstawa – nie chcesz poparzyć się żarem ogniska. Dobrym pomysłem są też długie rękawy i spodnie – na wszelki wypadek zabłąkanego żaru lub węgli. I nie zapomnij o wytrzymałych rękawicach – po co ryzykować?
A więc gotowe – odpowiedni sprzęt do gotowania przy ognisku. Nie bądź tym, który utknie bez tego!
Pokarmy, których należy unikać na grillu
Rozbłyski
Grillowanie może być świetnym sposobem na przygotowanie pysznego posiłku, ale może być również niebezpiecznym przedsięwzięciem, jeśli nie wiesz, co robisz. Stek i bekon to dwaj najwięksi winowajcy, jeśli chodzi o wywoływanie zaostrzeń, więc najlepiej ich unikać.
Smażenie i olej
Smażenie i olej mogą być przepisem na katastrofę, jeśli chodzi o grillowanie. Nawet jeśli myślisz, że gotowanie na patelni jest bezpieczne, nie zawsze tak jest. Jeśli więc masz ochotę coś usmażyć, spróbuj zamiast tego użyć holenderskiego piekarnika. Zapewni to bardziej niezawodne ciepło i ochroni Cię przed wszelkimi rozpryskami.
Wskazówki dotyczące grillowania
Jeśli dopiero zaczynasz grillować, oto kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc:
- Nie gotuj żadnych potraw, które tworzą gorący, ociekający tłuszcz, takich jak stek i bekon.
- Unikaj smażenia i potraw na bazie oleju.
- Jeśli musisz coś usmażyć, użyj holenderskiego piekarnika dla dodatkowej ochrony.
Gotowanie na węglach: zabawna i pyszna przygoda
Gotowanie z folii
Gotowanie na węglach to zabawna i pyszna przygoda, która wcale nie musi być trudna! Gotowanie w folii to świetny sposób na rozpoczęcie. Wszystko, czego potrzebujesz, to wytrzymała folia aluminiowa i cokolwiek chcesz ugotować. Mówimy o ziemniakach, kukurydzy, mięsie, rybach - nazwij to!
Oto sztuczka: zawiń produkt spożywczy w folię, upewniając się, że jest szczelnie zamknięty. Aby to zrobić, połącz krawędzie na środku i zwiń je lub złóż ciasno. Nie zapomnij stworzyć uchwytów z każdej strony – ułatwi to chwytanie bez rozdzierania folii i popiołu na posiłku. I nie zapomnij obrócić go w połowie gotowania, aby upewnić się, że jest równomiernie ugotowany.
Dla zabawy, spróbuj zrobić s'mores w tej metodzie. Zawiń je w folię i wrzuć na węgle na kilka minut. Będziesz mieć pyszne s'mores, które są nieco mniej niechlujne niż zwykle.
Bezpośrednio na Węglach
Jeśli czujesz się odważny, możesz również gotować niektóre potrawy bezpośrednio na węglach. To świetnie sprawdza się w przypadku papryczek i chilli – skórki będą pękać i pękać, a dym i ogień nadadzą im pyszny smak.
Więc na co czekasz? Chwyć folię aluminiową i gotuj na węglach!
Wnioski
Gotowanie z otwartym ogniem to świetny sposób na ponowne połączenie się z naturą i doskonalenie rzemiosła, które jest całkowicie odcięte od świata zaawansowanych technologii. Niezależnie od tego, czy jesteś Van-liferem, profesjonalnym szefem kuchni, czy dopiero początkującym, znajdziesz coś, co pokochasz w gotowaniu na otwartym ogniu. Od pieczenia pianek marshmallow na patyku po przygotowanie chili w holenderskim piekarniku — możliwości są nieograniczone. Więc chwyć drewno opałowe i zacznij gotować! Kto wie, może nawet zostaniesz kolejnym mistrzem Chuck Wagon!
