Patty w amerykańskim, australijskim i nowozelandzkim angielskim to spłaszczona, zwykle okrągła porcja mielonego mięsa lub alternatywnych mięs. Mięso jest zagęszczane i formowane, gotowane i podawane. Paszteciki można jeść nożem i widelcem w daniach takich jak stek Salisbury, ale zazwyczaj podaje się je w rodzaju kanapki zwanej „burger„lub hamburgera, jeśli pasztecik jest zrobiony z mielonej wołowiny.
Sam pasztecik można również nazwać burgerem, niezależnie od tego, czy jest podawany w kanapce, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii i Irlandii, gdzie termin „patty” jest rzadko używany.
W tym artykule przedstawię obszerny przewodnik po pasztetach, obejmujący wszystko, od ich pochodzenia po składniki i sugestie dotyczące serwowania. Zanurzmy się!
W tym poście omówimy:
Co jest w imieniu?
Paszteciki to ukochany produkt spożywczy, który można znaleźć na całym świecie i mają wiele różnych nazw. Oto tylko kilka z najczęstszych terminów używanych do pasztecików:
- Paszteciki wołowe: wykonane z mielonej wołowiny, są to klasyczne paszteciki, o których większość ludzi myśli, słysząc słowo „pasztecik”. Często podaje się je na bułce z serem, sałatą i pomidorem i są one podstawą restauracji typu fast food na całym świecie.
- Paszteciki sojowe: te kotlety są zrobione z białka sojowego i są popularną wegetariańską i wegańską alternatywą dla pasztecików wołowych. Są często używane w wegetariańskich burgerach i innych daniach bezmięsnych.
- Paszteciki z kurczaka: te paszteciki z mielonego kurczaka są zdrowszą alternatywą dla pasztecików wołowych i często są używane w kanapkach i sałatkach.
- Paszteciki mięsne: Termin ten jest używany do opisania każdego rodzaju pasztecików wykonanych z mięsa, w tym wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i jagnięciny.
- Paszteciki wegetariańskie: te placki są wykonane z różnych składników niemięsnych, w tym tofu, tempeh i glutenu pszennego. Są często używane jako wegetariańska lub wegańska alternatywa dla pasztecików mięsnych.
Kształt rzeczy: jak powstają paszteciki
Paszteciki mają wiele różnych kształtów i rozmiarów, ale najczęstszym kształtem jest płaski, okrągły placek. Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć o tym, jak powstają paszteciki:
- Mięso mielone jest najczęściej stosowanym składnikiem pasztecików i zwykle miesza się je z innymi składnikami, takimi jak bułka tarta, jajka i przyprawy, aby nadać mu smak i konsystencję.
- Paszteciki można formować ręcznie, ale większość komercyjnych pasztetów robi się za pomocą maszyny, która nadaje mięsu określony rozmiar i kształt.
- Niektóre paszteciki, takie jak paszteciki z kurczaka, są oddzielane mechanicznie, co oznacza, że mięso jest oddzielane od kości za pomocą maszyny.
- Paszteciki wegetariańskie są często wytwarzane przy użyciu środków wiążących, takich jak jajka lub gluten pszenny, aby je trzymać razem.
Krótka historia Patty
Pasztecik istnieje od wieków, a jego początki sięgają kuchni angielskiej i francuskiej. Oto kilka kluczowych momentów w historii pasztecika:
- Słowo „patty” pochodzi od francuskiego słowa „pâté”, co oznacza „ciasto”.
- W XIX wieku Anglicy zaczęli używać terminu „patty” na określenie małego, płaskiego ciasta z mięsa lub ryby.
- Pierwszy komercyjny pasztecik został wprowadzony w Stanach Zjednoczonych w latach trzydziestych XX wieku i był to pasztecik wołowy sprzedawany w stanie zamrożonym i gotowym do gotowania.
- Dziś paszteciki są podstawą restauracji typu fast food i można je znaleźć w wielu różnych smakach i stylach.
Wiele odmian i stylów serwowania pasztecików
Paszteciki występują w wielu różnych formach, ale najpopularniejszym rodzajem jest mielona wołowina. Jednak wieprzowina, kurczak, a nawet bekon mogą być użyte do stworzenia niepowtarzalnego smaku. Niektóre przykłady odmian obejmują:
- Mieszanka wołowiny i wieprzowiny
- Mielony kurczak z białym ryżem
- Mieszanka bekonu i wołowiny
Style serwowania
Paszteciki można podawać na różne sposoby, w zależności od regionu i lokalnej kuchni. Niektóre popularne style serwowania obejmują:
- Tradycyjny styl: posypana grillowaną cebulą i podawana z dodatkiem ryżu
- Styl fast food: podawany z sosem i dodatkiem frytek
- Styl japoński: inspirowany daniem „stek hamburski”, polany sosem i podawany z ryżem
- Lokalny styl: charakterystyczny dla niektórych miast lub obszarów, na przykład „Loco Moco” na Hawajach, czyli pasztecik podawany na ryżu, polany sosem i jajkiem sadzonym
Historia i początki
Historia pasztecików sięga czasów sklepów mięsnych w Europie, gdzie mięso mielone sprzedawano w małych, świeżych porcjach. Technika mieszania mięsa mielonego z innymi składnikami w celu uzyskania niepowtarzalnego smaku była stosowana również w Europie. Jednak to w Ameryce pasztecik naprawdę wystartował i stał się bardzo popularny. Oto kilka interesujących faktów na temat historii i pochodzenia pasztecików:
- Termin „patty” jest w niektórych obszarach synonimem terminu „burger”.
- Pierwszą restauracją typu fast food serwującą paszteciki był White Castle w 1921 roku
- Paszteciki są klasyfikowane jako rodzaj kanapki
- Popularność pasztecików wynika z ich szybkiej obsługi i dostępności
Unikalne techniki i składniki
Oto kilka unikalnych technik i składników, które można wykorzystać do stworzenia pysznego pasztecika:
- Używając mieszanki mielonych mięs, aby stworzyć niepowtarzalny smak
- Dodanie do mieszanki niektórych przypraw lub ziół
- Polewanie pasztecika określonym sosem lub sosem
- Grillowanie pasztecika, aby uzyskać dymny smak
- Podawanie kotleta z określonym dodatkiem, takim jak surówka z białej kapusty lub mac and cheese (jak ten przepis dla palaczy)
Od mięsa do warzyw: komercyjna produkcja pasztecików
Jeśli chodzi o produkcję pasztecików do dystrybucji komercyjnej, istnieje kilka różnych metod, które można zastosować. Najczęstszym sposobem jest użycie maszyn, które są specjalnie zaprojektowane do produkcji pasztecików w różnych formach. Maszyny te mogą produkować paszteciki z mięsa, drobiu, ryb, a nawet warzyw.
Proces produkcji
Produkcja pasztecików rozpoczyna się od wymieszania składników. W zależności od rodzaju produkowanego paszteciku, ta mieszanka może zawierać wiele różnych produktów. Na przykład kotlet hamburgerowy może być zrobiony z mielonej wołowiny, a pasztecik z kurczaka z mielonego kurczaka. Paszteciki warzywne można zrobić z mieszanki ziemniaków, dyni, marchwi i innych warzyw.
Po utworzeniu mieszaniny jest ona wysyłana do centrum maszyny, gdzie jest zaprojektowana do automatycznego wykonywania szeregu procesów. Procesy te obejmują formowanie mieszanki w idealny kształt kotleta, a następnie manipulowanie kotletem w celu usunięcia wszelkich nienormalnych guzków, które mogły powstać podczas procesu formowania.
Produkcja i dystrybucja
Po uformowaniu i obróbce pasztecików są one pakowane w pudełka i wysyłane do dystrybucji. Paszteciki można zobaczyć w ich surowej postaci lub można je zamrozić do późniejszego wykorzystania. Maszyna jest w stanie wyprodukować paszteciki w małych lub dużych ilościach, w zależności od potrzeb klienta.
Rodzaje produkowanych pasztecików
Maszyna jest w stanie wyprodukować wiele różnych pasztecików, w tym:
- Paszteciki hamburgerowe
- Paszteciki z kurczaka
- Pasztety rybne
- Paszteciki z krewetek
- Pasztety warzywne
Każdy rodzaj pasztecików jest wytwarzany w podobny sposób, przy czym maszyna formuje mieszankę w idealny kształt dla tego konkretnego rodzaju pasztecików.
Wnioski
Paszteciki to pyszny produkt spożywczy występujący w różnych formach na całym świecie. Zwykle są wykonane z mielonego mięsa, ale mogą być również wykonane z warzyw lub ryb.
Zwykle mają kształt ciasta i są podawane z konkretnym daniem, np burgery (oto jak je odgrzać) czy kanapki, ale może być również podawany jako dodatek, jak w przypadku loco moco.
Więc teraz wiesz, czym są paszteciki i jak je jeść!
