Rotisserie to styl pieczenia, w którym mięso jest nabijane na rożen – długi, solidny pręt służący do trzymania jedzenia podczas gotowania na ogniu w kominku lub na ognisku lub pieczone w piekarniku. Ta metoda jest ogólnie stosowana do gotowania dużych kawałków mięsa lub całych zwierząt, takich jak świnie lub indyki.
Rotacja gotuje mięso równomiernie we własnych sokach i umożliwia łatwy dostęp do ciągłego samopolewania. W średniowiecznych i nowożytnych kuchniach rożen był preferowanym sposobem gotowania mięsa w dużym gospodarstwie domowym.
Sługa, najlepiej chłopiec, siedział przy rożnie, obracając powoli metalowy pręt i gotując jedzenie; był znany jako „spit boy” lub „spit jack”. Później wynaleziono mechaniczne rożna („patelnie do pieczenia”), najpierw napędzane przez psy na bieżniach, a następnie parą i mechanicznymi mechanizmami zegarowymi. Mierzeja mogła być również napędzana przez turbinę zamontowaną w kominie z przekładnią ślimakową do konwersji momentu obrotowego i prędkości. Spits są teraz zwykle napędzane silnikami elektrycznymi. Rotisserie może również odnosić się do mechanicznego urządzenia używanego do gotowania na rożnie lub do restauracji specjalizującej się w mięsie pieczonym na rożnie. Słowo pochodzi z języka francuskiego, gdzie po raz pierwszy pojawiło się w paryskich sklepach około 1450 roku. Dodatkowo w restauracjach zatrudniających brygadę kuchni Escoffiera rotisseur jest szefem kuchni odpowiedzialnym za wszystkie potrawy pieczone na rożnie, pieczone w piecu, grillowane, aw niektórych przypadkach smażone.
W tym poście omówimy:
Co jest specjalnego w rożnie?
Ciekawym faktem, na który należy zwrócić uwagę, jest to, że ludzie zwykle spożywają 4-5 funtów. jedzenia na co dzień. Niektórzy jedzą jeszcze więcej, jeśli posiłki są bardzo smaczne. Weekendy nigdy nie są kompletne bez wędzonego lub grillowanego jedzenia.
Unikalny sposób grillowania potraw (zwany w Ameryce grillem) został pierwotnie wynaleziony przez tubylców z Karaibów. Nic więc dziwnego, że wędzenie i grillowanie potraw stało się jedną z najbardziej znanych amerykańskich tradycji.
Rotisserie, znany również jako pieczenie na rożnie, to styl pieczenia, w którym mięso jest nadziane na rożnie. Jest to długi, solidny pręt używany do przechowywania jedzenia podczas gotowania nad ogniem w kominku lub ognisku lub pieczenia w piekarniku.
Rożna służy do pieczenia dużych porcji mięsa. Możesz też ugotować całe zwierzę, takie jak kurczak, indyk i świnia.
Mam już na to ochotę i zdecydowałem się na ogrodowy grill kuchenny z wbudowanym rożnem. Zacząłem trochę mniejszy, ponieważ nie byłem pewien, czy zobowiązać się do drogiego palacza.
Widzisz, przystawka OneGrill Rotisserie jest moim ulubionym narzędziem, jeśli nie chcesz kupować zupełnie nowej wędzarni. Jest po prostu łatwy w instalacji, a większość ludzi będzie już miała grill na swoim podwórku. Tylko upewnij się aby sprawdzić, czy pasuje do Ciebie.
A drugi, Weber, to po prostu najlepsze, co możesz dostać na swój taras.
Rewolucja załączników do rożna
Już w latach 1950. rożna została już dodana do grilli węglowych i gazowych przez amerykańskich producentów grilli. Funkcja rożna była tak popularna, że nic dziwnego, że większość producentów grilli oferuje tę funkcję.
Widząc, jak ważna stanie się ta funkcja w amerykańskich domach, ponieważ święta narodowe są zwykle również dniami rodzinnymi, logiczne było włączenie jej do projektu, ponieważ ludzie najprawdopodobniej będą gotować całe indyki podczas Święta Dziękczynienia lub całe kurczaki, żeberka wieprzowe i inne duże porcje mięsa.
Sprawdź również nasz przewodnik po podstawowych narzędziach dla palaczy
Dziś funkcję rożna można znaleźć na wszystkich rodzajach grilla. Są one szczególnie powszechne w przypadku dużych komercyjnych grilli.
Amerykańskie rodziny bardzo na tym korzystają, ponieważ jest to ich nieoficjalny materiał do gotowania we wszystkich przepisach na grillowane potrawy.
Co można grillować na rożnie?
Szczerze mówiąc, jest tak wiele przepisów do wypróbowania, że nawet nie wiem od czego zacząć. Oto kilka pomysłów, jeśli chcesz spróbować rożna dla palaczy:
1. Cały kurczak – nie ma nic lepszego niż kurczak z rożna, którym można się cieszyć z całą rodziną. Mięso jest soczyste i soczyste z chrupiącą skórką.
2. Prime Rib – na rożnie smakuje jeszcze lepiej niż w piekarniku.
3. Żeberka – na rożnie można około 2 żeberek babyback. To świetna alternatywa dla grillowania żeberek.
4. Indyk – jeśli szukasz innej drobiowej alternatywy dla kurczaka, indyk jest smaczną opcją.
5. Owoce – możesz z rożna ananasy, brzoskwinie i wszelkiego rodzaju owoce lub warzywa.
Jakie są zalety mięsa gotowanego na rożnie?
Niektórzy twierdzą, że nie potrzebujesz rożna, ponieważ dobry grill może dać ten sam efekt. Nie jest to jednak do końca prawdą. Prawda jest taka, że jedzenie z rożna jest pieczone powoli, co oznacza, że jest bardziej soczyste i samopieczone. Sprawia, że kurczak ma to smaczne, soczyste mięso, które jest delikatne, ale dobrze ugotowane.
Zasadniczo jest jedna główna różnica między zwykłym grillowaniem a pieczeniem z rożna.
Kiedy grillujesz na zwykłym grillu, gotujesz na dużym ogniu, podczas gdy rożna, potrzebujesz znacznie mniej ciepła.
Co to jest kosz z rożna i jak go używać?
Jeśli słyszałeś o koszu z rożna, prawdopodobnie jesteś zdezorientowany. To nie jest klasyczna mierzeja, o której myślisz. Zamiast tego jest to kosz, który działa i gotuje podobnie jak rożnie. Służy do gotowania potraw takich jak skrzydełka z kurczaka, frytki i warzywa. Możesz go użyć do gotowania wszystkich potraw, które są na tyle małe, że wpadają przez kratki grilla. Ale umieszczając je w koszu, możesz je dobrze ugotować.
