Więc przyglądasz się, jak gotują Francuzi. W takim razie sous-vide to MUSI mieć pod ręką.
Sous-vide (po francusku „pod próżnią”) to: gotowanie metoda, w której żywność jest zamykana w hermetycznej plastikowej torbie, gotowana w łaźni wodnej w bardzo niskiej temperaturze temperatura. Celem jest równomierne ugotowanie produktu, upewnienie się, że wnętrze jest odpowiednio ugotowane bez rozgotowania na zewnątrz i zatrzymanie wilgoci.
W tym przewodniku dowiesz się, czym jest sous vide, jak to działa i jakie korzyści płyną z tego rodzaju gotowania.
W tym poście omówimy:
- 1 Co to jest Sous Vide i dlaczego powinno mnie to obchodzić?
- 2 Niezbędny sprzęt do sous-vide dla domowego kucharza
- 3 Gotowanie idealnego steku, kurczaka i jajek
- 4 Sprytne sposoby na ułatwienie gotowania metodą Sous Vide
- 5 Wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu Sous Vide
- 6 Ewolucja gotowania Sous Vide
- 7 Jak ugotować idealny stek metodą sous vide
- 8 Nauka o temperaturze gotowania
- 9 Plusy i minusy gotowania sous vide
- 10 Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie żywności i sous vide
- 11 Różnice
- 12 Wnioski
Co to jest Sous Vide i dlaczego powinno mnie to obchodzić?
Co to jest sous-vide?
Sous vide to fantazyjne francuskie wyrażenie, które można przetłumaczyć jako „pod próżnią”. Jest to technika gotowania polegająca na próżniowym zamykaniu żywności w torebce, a następnie gotowaniu jej w łaźni wodnej o precyzyjnie kontrolowanej temperaturze. To świetny sposób na uzyskanie spójnych rezultatów z jedzeniem, bez względu na to, co gotujesz.
Dlaczego powinno mnie to obchodzić?
Jeśli szukasz niezawodnego sposobu na gotowanie jedzenia, metoda sous vide jest najlepszym rozwiązaniem. Dlatego:
- Uzyskasz doskonałe rezultaty za każdym razem. Koniec ze szturchaniem termometrem lub cięciem i zerkaniem.
- Możesz z łatwością gotować szybko gotujące się potrawy, takie jak steki i piersi z kurczaka.
- Twarde kawałki mięsa, takie jak łopatki wieprzowe i udźce jagnięce, można przyrządzać z większą elastycznością.
- Możesz uzyskać rezultaty i tekstury, których nie można uzyskać tradycyjnymi metodami gotowania.
- Możesz gotować w niższych, bardziej stabilnych temperaturach, co oznacza mniejszą utratę wilgoci.
- Możesz ugotować jedzenie na poziomie rzadkim lub średnio rzadkim i nadal mieć pewność, że jest całkowicie bezpieczne do spożycia.
Niezbędny sprzęt do sous-vide dla domowego kucharza
Cyrkulatory zanurzeniowe
Jeśli chcesz zacząć gotować metodą sous vide, potrzebujesz cyrkulatora zanurzeniowego. Te poręczne urządzenia są wkładane do garnka lub wanny z wodą i podgrzewają ją do określonej temperatury. Ponadto są znacznie tańsze niż kiedyś – możesz kupić świetny za mniej niż 250 USD. Oto niektóre z najpopularniejszych modeli:
- Breville Joule Sous Vide: Dostępne na Amazon, Crate & Barrel i Sur La Table.
- Precyzyjna kuchenka Anova Culinary Sous Vide: dostępna na Amazon, Anovaculinary.com i Best Buy.
- Anova Culinary Precision Cooker Pro: Dostępne na Amazon, Anovaculinary.com i Best Buy.
- Cyrkulator zanurzeniowy Instant Pot Accu Slim Sous Vide: dostępny na Amazon, Walmart i Instanthome.com.
Pojemniki Cambro
Jeśli poważnie myślisz o gotowaniu metodą sous vide, warto zainwestować w pojemnik Cambro. Te plastikowe pojemniki są świetnymi izolatorami i są dostępne w różnych rozmiarach, więc możesz znaleźć taki, który odpowiada Twoim potrzebom. Ponadto duży pojemnik może pomieścić do 5 pełnych żeberek wieprzowych — idealny na przyjęcia!
Żeliwny Skillet
Po ugotowaniu mięsa metodą sous vide warto nadać mu ładną, ciemnobrązową skórkę. A nie ma na to lepszego sposobu niż żeliwna patelnia. Ponadto są bardzo przystępne cenowo – możesz dostać świetny za mniej niż 20 USD.
Inny sprzęt, którego będziesz potrzebować
Aby rozpocząć gotowanie metodą sous vide, potrzebujesz jeszcze kilku rzeczy. Po pierwsze, będziesz potrzebować torebek do zamrażania z zamkiem błyskawicznym – pamiętaj, aby używać torebek do zamrażania, ponieważ plomba na cieńszych torebkach może pęknąć podczas długiego gotowania. Możesz także zainwestować w zgrzewarkę próżniową, która za każdym razem zapewni wodoszczelność. Polecamy zgrzewarkę próżniową Nesco VS-12 Deluxe i zgrzewarkę próżniową Anova Precision Pro. Oba są niedrogie i łatwe w użyciu.
Gotowanie idealnego steku, kurczaka i jajek
Steki sous vide: perfekcja od krawędzi do krawędzi
Czy jesteś zmęczony wydawaniem fortuny na stek tylko po to, by okazał się rozgotowany? Dzięki sous vide możesz pożegnać się ze zmartwieniami! Ta metoda gotowania gwarantuje, że Twój stek będzie za każdym razem doskonale ugotowany. Wszystko, co musisz zrobić, to ustawić temperaturę na 130°F (54°C) i masz gwarancję średnio krwistego steku, bez względu na poziom doświadczenia.
Oto, co otrzymasz ze stekiem sous vide:
- Soczysty, delikatny i aromatyczny stek
- Perfekcja od krawędzi do krawędzi
- Bogata, pyszna skórka
Gotowy żeby zacząć? Sprawdź ten przewodnik po stekach sous vide, aby poznać wszystkie szczegóły.
Najdelikatniejsze piersi z kurczaka, jakie kiedykolwiek jadłeś
Jeśli chodzi o konwencjonalne metody gotowania, kurczak może być trudny. Musisz ugotować go w temperaturach wyższych niż optymalna temperatura serwowania, co może prowadzić do suchego, żylastego kurczaka. Ale dzięki sous vide możesz bezpiecznie gotować kurczaka w temperaturach tak niskich jak 140°F (60°C). Oznacza to, że za każdym razem otrzymasz soczystego, delikatnego kurczaka!
Oto, co otrzymasz z kurczakiem sous vide:
- Soczysty, delikatny kurczak
- Bezpiecznie gotowane w niższych temperaturach
- Idealnie ugotowane za każdym razem
Przejdź do tego przewodnika po kurczaku sous vide, aby poznać wszystkie szczegóły.
Jajka Jajka na twardo — tak, jak chcesz
Jajka są idealnym pokarmem do gotowania metodą sous vide. Dzięki starannemu monitorowaniu i precyzyjnej kontroli temperatury możesz ugotować jajka do perfekcji. Od ustawionego na tyle, że pękają, gdy je dotykasz, przez bogatą konsystencję przypominającą krówkę, po gotowane na twardo bez śladu kredy w żółtku, jajka sous vide są sposobem na Iść.
Oto, co otrzymujesz dzięki jajom sous vide:
- Idealnie ugotowane jajka za każdym razem
- Szeroka gama tekstur od miękkich do twardych
- Bezbłędnie jajka w koszulkach w kształcie jajka
Sprawdź ten przewodnik po wolno gotowanych jajkach w stylu sous vide, aby poznać wszystkie szczegóły.
Najbardziej marchewkowe marchewki na świecie
Marchewki sous vide nie przypominają niczego, co kiedykolwiek próbowałeś. Gdy gotujesz je w temperaturze 183 ° F (84 ° C), marchewki miękną we własnym soku, który można następnie zredukować do glazury, aby uzyskać maksymalny smak. Jeśli jesteś miłośnikiem marchwi, nie możesz przegapić tego przepisu na marchewki glazurowane metodą sous vide.
Oto, co otrzymujesz z marchwi sous vide:
- Delikatna, soczysta marchewka
- Maksymalny smak
- Pyszna glazura
Przejdź do tego przepisu na marchewki glazurowane sous vide, aby poznać wszystkie szczegóły.
Sprytne sposoby na ułatwienie gotowania metodą Sous Vide
Brak zgrzewarki próżniowej? Bez problemu!
Jeśli szukasz sposobu na marynowanie mięsa, zapobieganie oparzeniom w zamrażarce lub gotowanie sous vide bez rozbijania banku, to metoda wypierania wody jest dla Ciebie! Wszystko czego potrzebujesz to torba do zamrażania z zamkiem błyskawicznym i garnek lub wanna z wodą. Oto jak to działa:
- Umieść jedzenie w torebce z zamkiem błyskawicznym i zamknij ją, pozostawiając ostatni centymetr otwarty.
- Opuść torbę do garnka lub wanny z wodą.
- Gdy worek zostanie obniżony, ciśnienie wody wypchnie powietrze z worka przez mały otwór.
- Tuż przed całkowitym zanurzeniem worka zatkaj otwór i wyciągnij worek z wanny.
Trzymaj swoje torby zanurzone za pomocą klipsa do segregatorów
Pływające torby mogą być prawdziwym problemem, jeśli chodzi o gotowanie sous vide. Na szczęście istnieje proste rozwiązanie: klips do segregatora! Oto, co robisz:
- Przypnij spinacz do dolnej części torby.
- Wsuń ciężką łyżkę w otwór klipsa.
- Główka łyżki zapobiegnie jej wypadnięciu, a waga powinna utrzymywać jedzenie w zanurzeniu.
- W przypadku wyjątkowo upartych worków można dodać kilka łyżek.
Pożegnaj się z parowaniem za pomocą piłeczek do ping-ponga
Nie pozwól, aby parowanie zrujnowało Twoje gotowanie sous vide! Najprostszym sposobem, aby temu zapobiec, jest dodanie do kąpieli wodnej warstwy piłeczek ping-pongowych. Dlatego:
- Piłeczki do ping-ponga unoszą się na powierzchni wody i izolują Twoją wannę.
- Pomogą one skraplać się parze i kapać z powrotem.
- Kulki dopasują się do kształtu pojemnika i umożliwią łatwe wrzucanie torebek i wyjmowanie ich z kąpieli w trakcie gotowania.
- Ponadto są całkowicie wielokrotnego użytku!
Wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu Sous Vide
Gotowanie sous vide to świetny sposób na maksymalne wykorzystanie potraw, ale może być nieco onieśmielające, jeśli nie wiesz, co robisz. Oto krótki przewodnik, który pomoże Ci zacząć!
Co to jest sous vide?
Sous vide to metoda gotowania, która wykorzystuje precyzyjną kontrolę temperatury, aby uzyskać doskonałe rezultaty za każdym razem. Wkładasz jedzenie do zamkniętej torby, a następnie gotujesz je w łaźni wodnej w bardzo niskiej temperaturze przez długi czas. Pozwala to na uzyskanie idealnej konsystencji i smaku bez obaw o przypalenie.
Jakie są korzyści?
Gotowanie sous vide ma wiele zalet, w tym:
- Idealnie ugotowane jedzenie za każdym razem: Koniec z martwieniem się o rozgotowanie lub niedogotowanie jedzenia!
- Więcej smaku: Niska temperatura i długi czas gotowania pomagają wydobyć naturalny smak potraw.
- Więcej składników odżywczych: ponieważ żywność jest gotowana w niższej temperaturze, więcej składników odżywczych zostaje zachowanych.
- Gotowanie bez użycia rąk: możesz po prostu ustawić i zapomnieć!
Jakie są wady?
Gotowanie sous vide nie jest idealne i jest kilka wad, o których powinieneś wiedzieć:
- Dłuższy czas gotowania: gotowanie sous vide może trwać znacznie dłużej niż tradycyjne metody, więc nie nadaje się do szybkich posiłków.
- Brak dobrej skórki: Nie uzyskasz takiej samej grubej, chrupiącej skórki, jak przy tradycyjnych metodach gotowania.
- Więcej sprzętu: Oprócz wszystkich innych narzędzi kuchennych będziesz potrzebować precyzyjnej kuchenki i zgrzewarki próżniowej.
Czy mogę dostać dobrą skórkę?
Tak! Możesz uzyskać ładną, brązową skórkę za pomocą kombinacji gorącej patelni i palnika propanowego. Nie będzie tak gęsty jak tradycyjna skórka, ale nadal będzie pyszny.
Kiedy sezonować mięso?
Mięso najlepiej sezonować bezpośrednio przed gotowaniem lub po ugotowaniu metodą sous vide i przed obsmażeniem. Jeśli sezonujesz zbyt wcześnie, sól może mieć negatywny wpływ na teksturę mięsa.
Co się stanie, jeśli będę gotować zbyt długo?
Gotowanie sous vide jest bardzo wyrozumiałe, więc nie musisz się martwić o rozgotowanie jedzenia. To powiedziawszy, najlepiej trzymać się zalecanych czasów gotowania dla każdego cięcia i zakresu temperatur. I nigdy nie gotuj dłużej niż cztery godziny, jeśli gotujesz w temperaturze poniżej 130 ° F.
Ewolucja gotowania Sous Vide
Benjamin Thompson, hrabia Rumford
W tamtych czasach Benjamin Thompson, hrabia Rumford, był prawdziwą dziką kartą. Zawsze próbował wymyślić sposoby gotowania jedzenia w maszynie, którą stworzył do suszenia ziemniaków. I pewnego dnia trafił w dziesiątkę! Ugotował trochę mięsa, które było nie tylko jadalne, ale było doskonale zrobione i miało wspaniały smak.
Przemysłowe Konserwowanie Żywności
W latach sześćdziesiątych XX wieku rozwinęła się przemysłowa konserwacja żywności, która polegała na ciśnieniu żywności z użyciem ciepła lub bez. Ta metoda koncentrowała smaki owoców, nawet bez gotowania.
Georgesa Pralusa i Bruno Goussaulta
W 1974 roku francuski szef kuchni Georges Pralus odkrył, że foie gras gotowane tą metodą zachowuje swój pierwotny wygląd, nie traci tłuszczu i ma świetną konsystencję.
Bruno Goussault, francuski główny naukowiec Cuisine Solutions, również pracował nad rozwojem sous vide w latach 1970. Był pionierem mariażu pakowania próżniowego z gotowaniem w niskiej temperaturze. Pralus gotowany w wyższych temperaturach.
Korzyści z gotowania sous vide
Gotowanie sous vide ma kilka całkiem słodkich zalet:
- Jedzenie jest gotowane równomiernie i konsekwentnie
- Żywność zachowuje wilgoć i smak
- Jedzenie jest gotowane w niższej temperaturze, więc jest zdrowsze
- Jedzenie można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać do późniejszego wykorzystania
- Jedzenie można gotować luzem, więc świetnie nadaje się na duże spotkania
Jak ugotować idealny stek metodą sous vide
Co to jest sous vide?
Sous vide to fantazyjna francuska technika gotowania, która polega na zamykaniu żywności w wytrzymałych plastikowych torebkach, a następnie gotowaniu jej w łaźni wodnej w określonej temperaturze. Ten sposób gotowania pomaga zachować soki i aromat potrawy, a także zapobiega przypaleniu.
Korzyści z sous vide
Gotowanie sous vide ma wiele zalet, w tym:
- Precyzyjna kontrola temperatury: Temperatura kąpieli wodnej jest taka sama jak docelowa temperatura gotowania, więc możesz mieć pewność, że Twoje jedzenie jest ugotowane do perfekcji.
- Równomierne gotowanie: Nawet w przypadku produktów o nieregularnych kształtach i bardzo grubych, gotowanie sous vide zapewnia równomierne gotowanie potraw.
- Gotowanie w niskich temperaturach: Gotowanie w niższych temperaturach pomaga zachować teksturę i smak potraw.
- Bez powietrza: Wykluczając dostęp powietrza, można dłużej przechowywać ugotowaną żywność w lodówce, a także zapobiegać utlenianiu żywności.
Jak ugotować idealny stek metodą sous vide
Gotowanie steków metodą sous vide to świetny sposób na uzyskanie doskonałego steku za każdym razem. Oto jak to zrobić:
- Zdobądź stek: Zacznij od uzyskania dobrej jakości steku.
- Przygotuj stek: Dopraw stek solą i pieprzem.
- Zapieczętuj stek: umieść stek w solidnej plastikowej torbie i zamknij.
- Ugotuj stek: Umieść worek w łaźni wodnej i ustaw temperaturę na żądaną temperaturę końcową smażenia steku.
- Podawaj stek: Gdy stek będzie ugotowany, podawaj go z ulubionymi dodatkami i ciesz się!
Nauka o temperaturze gotowania
Podstawy
Temperatura gotowania to trudna sprawa. Nie zawsze jest to takie samo dla każdego jedzenia i nie zawsze łatwo jest zrobić to dobrze. Ale nie martw się, jesteśmy tutaj, aby pomóc! Oto krótkie omówienie podstaw:
- Temperatura, w której musisz gotować jedzenie, różni się w zależności od tego, co robisz. Na przykład kawałek ryby o grubości 15 milimetrów (0.59 cala) można gotować w dowolnej temperaturze od 44 ° C (111 ° F) do 61 ° C (142 ° F).
- W przypadku czegoś takiego jak jajko, w którym białka ulegają denaturacji w różnych temperaturach, ważne jest, aby być bardziej precyzyjnym i zgodnym z temperaturą. Na przykład żółtka jaj konfitowanych są zwykle gotowane w temperaturze 63 ° C (145 ° F).
- Czas potrzebny do ugotowania czegoś zależy od temperatury początkowej, grubości i kształtu potrawy oraz temperatury kąpieli.
Zrozumieć
Jak więc zapewnić odpowiednią temperaturę? Oto kilka wskazówek:
- Sprawdź temperaturę potrawy przed rozpoczęciem gotowania.
- Ustaw temperaturę kąpieli o kilka stopni niższą od temperatury docelowej.
- Zatrzymaj podgrzewanie natychmiast, gdy środek potrawy osiągnie temperaturę docelową.
- Odstaw potrawę na chwilę, aby ciepło resztkowe mogło ją ugotować.
- Jeśli nadal będziesz podgrzewać, skończysz z rozgotowanym jedzeniem.
Bottom Line
Temperatura gotowania jest ważnym elementem uzyskania idealnego dania. Nie zawsze jest to łatwe, ale dzięki odrobinie praktyki i tym wskazówkom w mgnieniu oka zostaniesz mistrzem kuchni!
Plusy i minusy gotowania sous vide
Plusy
Gotowanie sous vide to świetny sposób na maksymalne wykorzystanie potraw. Oto niektóre zalety tej metody gotowania:
- Możesz gotować jedzenie w dokładnie takiej temperaturze, jaką chcesz, zapewniając, że za każdym razem będzie idealnie ugotowane.
- To świetny sposób na zachowanie smaku potraw, ponieważ są one gotowane we własnych sokach.
- Jest to stosunkowo łatwa metoda gotowania, więc nie musisz się martwić ciągłym sprawdzaniem jedzenia.
Wady
Niestety gotowanie metodą sous vide ma też swoje wady. Oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, zanim zdecydujesz się spróbować:
- Nie uzyskasz tej pysznej brązowej skórki, którą otrzymujesz z innych metod gotowania, takich jak grillowanie lub smażenie.
- Nie możesz gotować jedzenia w temperaturach powyżej temperatury wrzenia wody, więc nie uzyskasz takich samych smaków i konsystencji, jak w przypadku innych metod.
- Będziesz musiał wykonać dodatkową pracę, aby uzyskać pożądane rezultaty, takie jak obsmażanie lub grillowanie jedzenia po ugotowaniu metodą sous vide.
Co musisz wiedzieć o bezpieczeństwie żywności i sous vide
Czas i temperatura
Gotowanie metodą sous vide może być trudnym zadaniem. Musisz upewnić się, że osiągasz odpowiednią temperaturę i utrzymujesz ją przez odpowiedni czas. Jeśli tego nie zrobisz, możesz narazić siebie i swoją rodzinę na zatrucie pokarmowe.
Na przykład niektóre przepisy na ryby sous vide wymagają temperatury 55°C (131°F). To może nie wydawać się dużo, ale jeśli trzymasz go tam wystarczająco długo, może być bezpiecznie zjedzony.
Osłabiona odporność
Jeśli ty lub ktoś z twojej rodziny ma osłabiony układ odpornościowy, powinieneś unikać jedzenia, które nie zostało odpowiednio pasteryzowane. Oznacza to, że nie ma przepisów sous vide, które nie osiągają odpowiedniej temperatury przez odpowiedni czas.
Botulizm
Bakterie Clostridium botulinum mogą rosnąć w żywności bez tlenu i wytwarzać śmiertelną toksynę. Aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym, musisz upewnić się, że gotujesz sous vide w odpowiednich warunkach.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność podgrzana i podana w ciągu czterech godzin jest uważana za bezpieczną. Ale jeśli gotujesz mięso, aby je zmiękczyć, musisz upewnić się, że w ciągu czterech godzin osiągnie temperaturę co najmniej 55°C (131°F) i pozostanie tam wystarczająco długo, aby można było je pasteryzować.
Magazynowanie
Po pasteryzacji żywność można przechowywać do dwóch tygodni w temperaturze 3°C (37°F) w zamkniętej próżniowo torebce. Upewnij się jednak, że nie wystawiasz go na działanie powietrza, ponieważ może to reaktywować wszelkie zarodniki jadu kiełbasianego.
Substancje zaburzające gospodarkę hormonalną
Niektóre tworzywa sztuczne uwalniają estrogeny po podgrzaniu i toczy się dyskusja na temat tego, jak niebezpieczne jest to. Ponadto istnieją dowody na to, że heterocykliczne aminy aromatyczne i bisfenol-A mogą migrować z plastikowego pojemnika do żywności podczas gotowania metodą sous vide.
Jeśli więc zamierzasz gotować metodą sous vide, upewnij się, że używasz odpowiedniego rodzaju plastiku i przestrzegasz wszystkich wytycznych dotyczących bezpieczeństwa.
Różnice
Sous Vide kontra odwrócone smażenie
Jeśli chcesz wydobyć jak najwięcej ze swojego steku, masz dwie opcje: sous vide lub odwrotne smażenie. Steki sous vide wychodzą z worków mokre, co utrudnia dobre przypieczenie. Z drugiej strony, odwrotne smażenie zapewnia lepszą skórkę i głębszy, bardziej palony smak. Ale sous vide jest nadal bezpieczniejszym rozwiązaniem, jeśli chcesz być pewien swoich wyników.
Więc, który wybrać? Jeśli szukasz soczystego, delikatnego steku z ładną skórką, najlepszym rozwiązaniem jest smażenie w odwrotnej kolejności. Ale jeśli chcesz niezawodnej metody, najlepszym rozwiązaniem jest sous vide. Niezależnie od tego, co wybierzesz, na pewno otrzymasz pyszny stek.
Szybkowar Sous Vide Vs
Sous vide i szybkowary to dwie popularne metody gotowania, które mają wyjątkowe zalety i wady. Sous vide to technika gotowania polegająca na zanurzeniu żywności w łaźni wodnej podgrzanej do określonej temperatury. Ta metoda pozwala na równomierne gotowanie i zapewnia, że jedzenie jest ugotowane do pożądanego stopnia wysmażenia. Z drugiej strony szybkowary wykorzystują parę do szybkiego gotowania żywności. Ta metoda doskonale nadaje się do zmiękczania twardych kawałków mięsa, ale może również rozgotować jedzenie, jeśli nie jest ściśle monitorowana.
Jeśli chodzi o wybór między sous vide a szybkowarami, to naprawdę zależy od tego, czego szukasz. Jeśli chcesz mieć pewność, że jedzenie jest ugotowane równomiernie i do pożądanego stopnia wysmażenia, najlepszym rozwiązaniem jest metoda sous vide. Jeśli jednak szukasz szybkiego i łatwego sposobu na zmiękczenie twardych kawałków mięsa, najlepszym rozwiązaniem będzie szybkowar. Ostatecznie to Ty decydujesz, która metoda najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.
Wnioski
Jeśli szukasz sposobu na przygotowywanie posiłków o jakości restauracyjnej w domu, gotowanie metodą sous vide jest świetną opcją. Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury możesz uzyskać doskonałe rezultaty za każdym razem, niezależnie od tego, czy gotujesz steki, łopatkę wieprzową, czy nawet warzywa. Ponadto nie potrzebujesz mnóstwa fantazyjnego sprzętu — wystarczy cyrkulator zanurzeniowy i garnek lub wanna z wodą. Więc nie daj się zastraszyć – wypróbuj metodę sous vide, a staniesz się w mgnieniu oka KULINARNYM GENIUSZEM!
