Jeśli masz zamiar zorganizować przyjęcie grillowe w domu dla rodziny lub przyjaciół, nie zapomnij spojrzeć na wędzone pomidory!
ALE musisz wybrać odpowiedni rodzaj drewna do ich wędzenia, ponieważ są po prostu tak delikatne. Chroń ten smak za wszelką cenę.
Oto wszystko, co wiem o odpowiednim smaku wędzonym, aby pomidory były delikatne, soczyste i aromatyczne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się!
Najlepszym drewnem do wędzenia pomidorów jest drewno liściaste. Owocowe, lekkie drewno liściaste najlepiej nadaje się do dodania odpowiednich nut smakowych, a jabłko jest najlepszym wyborem. Ponieważ pomidory mają miękką konsystencję i można je szybko ugotować, lepiej użyć zrębków drzewnych do krótkiej sesji wędzenia.
Nie tylko smak, ale także konsystencja i świeżość pomidorów w znacznym stopniu zależą od rodzaju drewna, które następnie można wykorzystać do przygotowania przepysznej salsy, kanapek z wędzonymi warzywami, a nawet do zjedzenia na surowo.
W tym poście omówimy:
Które lasy są najlepsze do palenia pomidorów?
Być może już wiesz, że istnieją dwa główne rodzaje drewna: drewno iglaste i drewno liściaste.
Drewno iglaste pochodzi zasadniczo z grupy drzew iglastych i jest bogate w żywicę lub sok. To nie tylko działa na palenisko, ale także nadaje posiłkom ostry smak. Co więcej, pali się również na gorąco i szybko.
Dlatego drewno iglaste jest zdecydowanie nie do palenia pomidorów, smaki ich nie podkreślają. Z drugiej strony masz drewno liściaste. Teraz możesz zapytać, co to jest drewno liściaste.
Drewno liściaste pochodzi z drzew, które produkują orzechy lub owoce i zwykle palą się powoli i na gorąco. Dlatego idealnie nadaje się do wykorzystania tego rodzaju drewna do wędzenia pomidorów.
Na rynku można również znaleźć lżejsze (owocowe) drewno liściaste, aby zapewnić odpowiedni smak pomidorom. Istnieje wiele różnych smaków twardego drewna, których można użyć, aby nadać pomidorom taki smak, który najlepiej zadowoli Twoje kubki smakowe.
Chociaż wybór smaków ostatecznie zawęża się do indywidualnych preferencji, oto kilka smaków, których powinieneś spróbować w przypadku wędzenia świeżych pomidorów:
- Apple – Jest jednym z powszechnie stosowanych gatunków drewna, ma słodki, owocowy i łagodny smak.
- Klon – Jeden z wszechstronnych gatunków drewna, klon ma słodki i subtelny smak. Jednocześnie może nadać lekko wędzony smak również Twoim pomidorom.
- wiek – Jeśli szukasz delikatnego i słodkiego, piżmowego smaku dymu, do wędzenia pomidorów najlepiej sprawdzi się drewno olchowe.
- Migdałowy – Niektórzy ludzie preferują subtelny, orzechowy smak owoców i warzyw. Jeśli i Ty jesteś jednym z nich, powinieneś wybrać drewno migdałowe.
- Wiśnia – Ten rodzaj drewna może wytwarzać słodki lub kwaśny smak wędzenia w zależności od rodzaju drzewa, z którego został zebrany.
- Gruszka – Smak lekko słodki i dymny, podobny do jabłoni.
- Pikan – Słodko-orzechowy smak i świetna, subtelna alternatywa dla drewna hikorowego.
Dlaczego te smaki działają dobrze na pomidory?
Powodem, dla którego aromaty drewna, o których wspomnieliśmy powyżej, dobrze sprawdzają się w wędzeniu pomidorów, jest to, że mają dla nich słodki, wędzony smak.
Pomidory są delikatnymi składnikami, a użycie mocnych aromatów zdominuje je, przez co stracą swój naturalny smak.
Te jasne rodzaje drewna zapewnią Ci odrobinę smaku BBQ, jednocześnie ciesząc się smakiem świeżych, soczystych pomidorów jako uzupełnienie posiłku.
Jak długo trzeba palić pomidory?
Niezależnie od tego, czy masz zamiar palić pomidory koktajlowe, czy zwykłe, może to zająć od 45 do 60 minut. To zależy od tego, jak miękkie i wędzone mają być pomidory.
Kawałki drewna czy chipsy na pomidory?
Zrębki są łatwo dostępne i idealnie nadają się do wędzenia pomidorów, ponieważ mają krótki czas gotowania i szybciej się spalają. Powinieneś również wstępnie namoczyć zrębki, jeśli jesteś w tym obozie, najlepiej w noc przed paleniem, ale ja zdecydowanie odradzam moczenie zrębków.
Pamiętaj, że nie powinieneś używać więcej drewna niż jest to wymagane do krótkiej sesji wędzenia. Tak więc wystarczy garść zrębków, aby nadać wędzony posmak przy zachowaniu oryginalnego smaku pomidorów.
Z drugiej strony znalezienie kawałków drewna na rynku nie jest zbyt wygodne i są one idealne do posiłków, które wymagają dłuższego czasu gotowania, takich jak mięso (jak te najlepsze wybory do palenia). Nie wymaga wstępnego namaczania.
Jednak do palenia pomidorów ludzie używają zarówno zrębków, jak i kawałków drewna. Chociaż lepiej palić pomidory ze zrębkami, możesz sam sprawdzić i przekonać się, co jest dla Ciebie najlepsze.
Którego lasu należy unikać podczas palenia pomidorów?
Ogólną zasadą jest unikanie drewna, które zawiera plamy z farby, środków konserwujących lub innych środków chemicznych, ponieważ nie jest to dobre dla zdrowia i smaku. W tym celu przed zakupem należy sprawdzić szczegóły na opakowaniu.
Ponadto należy całkowicie unikać drewna pokrytego pleśnią lub grzybem z powodów wymienionych powyżej.
Nie należy używać do wędzenia pomidorów o mocnym aromacie lub szybko palącego się drewna liściastego, ponieważ nie dopełni to ich smaku i konsystencji. Niektóre ze smaków twardego drewna, których należy unikać, to:
- Amerykański orzech biały – Zapewnia mocny wędzony smak, nie zaleca się go stosować do pomidorów.
- Orzech –Drewno orzechowe ma bardzo mocny smak i łatwo może stać się gorzkie.
- Mesquite – Choć jest nieco słodszy niż drewno hikorowe, to nadal jest jednym z najsilniej smakowych. Podczas gdy pomidory mają delikatny charakter, drewno mesquite pali się dość szybko i na gorąco. Dlatego należy unikać palenia pomidorów.
