Podczas grillowania musisz wiedzieć, na co zwracać uwagę, kupując kurczaka, wieprzowinę i boczek na grilla. Białe mięso to pierś z kurczaka, a ciemne to udo i noga.
Ale co to właściwie jest? Cóż, to właśnie omówimy w tym artykule.
W tym poście omówimy:
Czym jest białe mięso?
Co to jest?
Białe mięso to chude, lekkie rzeczy – pomyśl skrzydełka z kurczaka i piersi – to jest zdominowane przez biel mięsień włókna. Włókna te wykorzystują glikogen jako paliwo i nie potrzebują tak dużo tlenu z krwi. Glikogen doskonale nadaje się do lotów na krótkich dystansach lub gdy się spieszysz.
Co możesz z tym zrobić?
Białe mięso to kulinarna gwiazda – można je ugotować, upiec lub panierować. Pamiętaj tylko, że ma tendencję do wysychania pod wpływem wysokiej temperatury, więc zdecyduj się na pieczenie, smażenie lub smażenie.
Co jest w tym tak wspaniałego?
Białe mięso to świetny wybór, jeśli szukasz czegoś chudego i lekkiego. Ponadto jest wszechstronny — można z niego zrobić milion różnych potraw. Dlaczego więc nie spróbować?
Fakty z drobiu: wszystko, co musisz wiedzieć o mięsie z kurczaka
Co to jest kurczak z białego mięsa?
- Białe mięso to piersi i skrzydełka kurczaka, które zazwyczaj są chude i mają blady kolor.
- Jeśli szukasz niskokalorycznej, niskotłuszczowej opcji, białe mięso jest dla Ciebie!
Co to jest kurczak z ciemnego mięsa?
- Ciemne mięso to udo i podudzie ptaka i zwykle ma ciemniejszy kolor.
- Dzieje się tak, ponieważ nogi kurczaka są częściej używane, więc zawierają więcej białka zwanego mioglobiną, które pomaga magazynować tlen w mięśniach.
- Po ugotowaniu czerwonawy kolor staje się bardziej brązowy.
Skóra włączona vs skóra zdjęta
- Możesz cieszyć się zarówno ciemnym mięsem, jak i białym mięsem ze skórą lub bez.
- Utrzymanie skóry dodaje smaku i wartości odżywczych, ale dodaje też kilka dodatkowych kalorii.
- Więc jeśli obserwujesz spożycie kalorii i tłuszczu, możesz chcieć przejść na dietę bez skóry.
Porównanie ciemnego i białego mięsa z kurczaka: obszerny przewodnik
Smak
- Ciemne mięso ma zwykle bogatszy smak i jest delikatniejsze niż białe mięso, ale może zawierać więcej tłuszczu i kalorii.
- Białe mięso ma łagodniejszy smak, ale może być bardziej podatne na wysychanie podczas gotowania.
- Oba rodzaje kurczaka są doskonałym źródłem chudego białka i można je włączyć do zbilansowanej, zdrowej diety.
Odżywianie
- 4-uncjowa pierś z kurczaka bez skóry i kości:
– Tłuszcz (gram):
– Węglowodany (gramy):
– % Dzienna wartość żelaza:
– % dziennej wartości cynku:
– % dziennej wartości ryboflawiny:
– % dziennej wartości niacyny:
– % dziennej wartości B6:
- 4 uncje udka z kurczaka bez skóry i kości:
– Tłuszcz (gram):
– Węglowodany (gramy):
– % Dzienna wartość żelaza:
– % dziennej wartości cynku:
– % dziennej wartości ryboflawiny:
– % dziennej wartości niacyny:
– % dziennej wartości B6:
Podsumowanie
- Ciemne mięso ma wyższą zawartość tłuszczu i kalorii niż białe mięso, ale nadal jest źródłem chudego białka.
- Ciemne mięso ma również wyższą zawartość żelaza i cynku niż białe mięso.
- Jeśli próbujesz ograniczyć kalorie i tłuszcz, białe mięso może być dobrym rozwiązaniem.
- Ale jeśli szukasz źródła zdrowych tłuszczów, żelaza, niacyny, ryboflawiny i cynku, ciemne mięso jest najlepszym rozwiązaniem.
- Ostatecznie to Ty i Twoje kubki smakowe decydujecie, który rodzaj kurczaka jest najlepszy!
Różnica między białym i czerwonym mięsem
Co to oznacza dla mięsa, które jesz?
- Tekstura spożywanego mięsa zależy od wielkości wiązek włókien mięśniowych i otaczających tkanek łącznych. Mniejsze wiązki i cieńsza tkanka łączna dają delikatniejszą teksturę, podczas gdy większe wiązki z większą liczbą tkanek łącznych dają grubszą teksturę.
- Renderowanie tłuszczu w tkance łącznej wpływa na teksturę posiłku. Roztopiony tłuszcz i kolagen łączą się z mięsem, czyniąc je bardziej soczystym i soczystym.
- Tłuszcz dodaje również smaku mięsu. Dodanie tłuszczu z innego zwierzęcia do chudego mięsa nada mu wyrazisty smak.
Co powinieneś ugotować dalej?
- Teraz, gdy znasz różnicę między białym i czerwonym mięsem i wiesz, jak wpływa to na grillowanie, dlaczego nie spróbować czegoś nowego?
- Bądź kreatywny w kuchni i dziel się z nami swoimi przepisami, historiami sukcesu i zdjęciami na naszych stronach społecznościowych, takich jak Instagram i Facebook. Nie zapomnij użyć hashtagów #NapoleonEats i #NapoleonGrill!
- Więc rozpal grilla i zabierz się do gotowania – nigdy nie wiesz, jaką pyszność stworzysz!
Wnioski
/humor
Podsumowując, białe mięso to świetna opcja na grilla! Jest chudy, aromatyczny i pełen składników odżywczych. Poza tym to świetny sposób na zmianę rutyny grillowania. Pamiętaj tylko, aby mieć go na oku, ponieważ gotuje się szybko. I nie zapomnij użyć tych pałeczek – bez nich to nie grill! Więc śmiało, spróbuj białego mięsa – nie pożałujesz!
