Czy planujesz rozpalić palacza? Szukasz nowego grilla?
Jakiego paliwa potrzebujesz?
Rodzaj źródła ciepła/dymu, którego należy użyć podczas palenia, zależy od posiadanego sprzętu.
Najlepiej sprawdzają się różne rodzaje wędzarni lub są przeznaczone do określonego gatunku drewna. Na przykład, jeśli posiadać grill na pellet, taki jak jeden z naszych najlepszych wyborów tutaj?, możesz używać tylko specjalnie spreparowanych drewniane palety palić.
W tym artykule omówię różne rodzaje źródeł ciepła do palenia, z których możesz korzystać, oraz główne różnice między nimi. Polecę też najlepsze marki do kupienia w każdej kategorii.
W tym poście omówimy:
Rodzaje paliw do palenia
Niezależnie od tego, czy palisz mostek wołowy, czy skrzydełka z kurczaka, ważne jest, aby używać źródła paliwa, które jest kompatybilne z wędzarnią, ale także zapewnia wystarczającą ilość dymu.
Kiedy decydujesz, czy użyć drewniane paletywęgiel drzewny, trocinylub kawałki drewna, potrzebujesz źródła paliwa, które utrzymuje stałą temperaturę.
Wszystkie te źródła paliwa będą wydzielać aromatyczny dym, dzięki czemu Twoje jedzenie będzie smaczne!
Najpopularniejszym źródłem paliwa do palenia jest węgiel drzewny. Jest używany od wieków do zadymienia jedzenia.
Ale pellet drzewny to nowy węgiel drzewny (a można go używać nawet na jednym!), ponieważ ludzie szukają łatwości i komfortu. Pellety są tak łatwe do palenia; każdy początkujący może odnieść sukces!
Są też tacy, którzy szukają konkretnych smaków drewna liściastego, którzy opierają się na smaku zrębków i kawałków drewna z ich ulubionego drewna.
Czego więc używać i co kupić?
Drewniane palety
Pelety drzewne są wykorzystywane jako źródło paliwa do grilli na pellet drzewny, takich jak słynny grill Traeger.
Wykonane są z materii organicznej i zmielonego drewna: sprasowanych trocin z twardego drewna, które są cięte na bardzo małe granulki. Pellety występują w różnych smakach.
Są jednak ekscytujące w użyciu, ponieważ często występują jako mieszanka – worek pełen peletów wykonanych z różnych gatunków twardego drewna.
Ale możesz również znaleźć pellety wykonane tylko z jednego twardego drewna, dzięki czemu możesz wybrać swój ulubiony smak.
Czy wiesz, że pellety są intensywnie przetwarzane w porównaniu z wiórami i kawałkami drewna? Pellet powstaje poprzez sprasowanie wysuszonych trocin w kształt peletu.
Aby ten proces zadziałał, trociny są podgrzewane do wysokiej temperatury, a lignina z drewna zostaje uwolniona, co powoduje wiązanie się trocin.
Większość Amerykanów uwielbia używać granulek. Ta forma paliwa jest bardzo popularna, ponieważ pellety przetwarzają 90 procent swojej energii w energię cieplną do grilla.
Są uważane za przyjazne dla środowiska, ponieważ pellety są wytwarzane z surowców odnawialnych.
Oto mieszana torba z czterech najlepszych gatunków drewna liściastego do palenia:
CookinPellety CPPM
Ta paczka pelletu drzewnego zawiera cztery rodzaje najpopularniejszych gatunków drewna liściastego do wędzenia: orzesznik, wiśnia, klon twardy i jabłko.
Kupując pellet zawsze uważaj na marki, które dodają dużo pelletu wypełniającego – oznacza to, że do wypełnienia worka używają innych pelletów drzewnych, co faktycznie zmienia smak pelletu.
Ten produkt nie zawiera wypełniaczy dębowych ani olchowych ani dodanych spoiw. Pelety są w 100% z twardego drewna wymienionego na torbie.
Jeśli palisz pelletem – bądź przygotowany na używanie partii. Na szczęście grille kontrolują prędkość spalania pelletu, zapewniając wystarczającą ilość czasu wędzenia.
Jeśli chcesz to mieć ten prawdziwy smak dymu z drewna, grill na pellet to świetna opcja.
W przypadku tego typu grilli wystarczy nacisnąć przycisk, aby ustawić preferowaną temperaturę i możesz odpocząć, wiedząc, że jedzenie się nie przypali.
Oto kolejna popularna marka pelletu na Amazon:
Grille Traeger Signature Blend 100% całkowicie naturalnego drewna liściastego
Traeger to jeden z najbardziej znanych amerykańskich producentów grilli peletowych. Produkują również pellety, których można używać z ich (lub dowolnym) grillem.
Te pellety wykonane są z 3 popularnych gatunków drewna liściastego: wiśni, hikory i klonu, które nadają potrawom klasyczny wędzony aromat.
Możesz je kupić tutaj na Amazon
Węgiel drzewny
Czy wiesz, że do niedawna grille węglowe były najbardziej popularne wśród mieszkańców Ameryki Północnej?
Dzieje się tak, ponieważ węgiel drzewny jest doskonałym sposobem na uzyskanie wielu smaków podczas palenia. Profesjonalni palacze lubią używać węgla drzewnego do najbardziej wędzonych mięs.
Węgiel drzewny jest zwykle używany z palaczy offsetowych – mają osobne komory na żywność i na dym.
Zwykle smak palacza na węgiel drzewny jest bardziej intensywny niż w przypadku grilla pelletowego. Musisz wiedzieć, że grill węglowy wymaga konserwacji podczas palenia.
Potrzeba trochę nauki, aby móc używać odpowiedniej ilości węgla, aby osiągnąć stałą temperaturę gotowania.
Węgiel drzewny może być używany z wieloma rodzajami grilli i wędzarni. Najlepszy węgiel drzewny będzie długo palić i wytwarzać wysoką temperaturę.
To, co wyróżnia używanie węgla drzewnego, polega na tym, że nie szukasz smaków i dodatków. Twój węgiel NIE POWINIEN być aromatyzowany.
Należy wziąć pod uwagę dwa rodzaje węgla drzewnego:
1 Brykiety
Są to sprasowane bloki węgla lub sprasowane kawałki trocin w kształcie kwadratu, które spalają się czysto.
Bądź ostrożny nie kupować brykietów zawierających antracyt lub węgiel jako spoiwo.
Węgiel nie jest dobrym źródłem paliwa, nadaje dziwny smak, który nie jest idealny do palenia. Brykiety palą się dłużej w bardziej stabilnej temperaturze niż węgiel drzewny w kawałkach.
Oto popularna marka brykietów na Amazon:
Oryginalne brykiety węglowe Kingsford
Te brykiety są wykonane w 100% z naturalnych składników, bez żrących chemikaliów i niebezpiecznych dodatków.
Jest to niedrogie opakowanie z 4 workami brykietów uniwersalnych do każdego rodzaju wędzenia.
Sprawdź najnowsze ceny i dostępność tutaj
Węgiel drzewny w kawałkach
Ten typ spala się jeszcze czyściej niż brykiety i wytwarza mniej popiołu. Węgiel drzewny w kawałkach to w rzeczywistości większe kawałki drewna, które zostały wypalone, aż staną się węglem drzewnym.
Dodaj węgiel drzewny w bryłach, który jest zrobiony z twardego drewna, ponieważ wtedy uzyskasz podobny smak do palenia prawdziwymi polanami z twardego drewna.
Brykiety palą się dłużej i w wyższej temperaturze niż brykiety.
Ponadto bryły są w rzeczywistości bardziej naturalne niż brykiety, ponieważ są to prawdziwe palone drewno bez dodatków.
Oto najlepiej sprzedający się węgiel drzewny na Amazon:
Węgiel drzewny Zazdrosny Diabeł LUMP
Ten węgiel drzewny w kawałkach jest wykonany w 100% z kawałków twardego drewna z Ameryki Południowej.
Jest to doskonała opcja, ponieważ pali się przez 4 godziny podczas palenia na świeżym powietrzu lub prawie 20 godzin u palaczy niskotlenowych.
Wytwarza tylko trochę popiołu, a Ty zużywasz około 20-40% mniej drewna.
Musisz nauczyć się, jak prawidłowo używać węgla drzewnego podczas palenia. Może być trochę bałagan w porównaniu z pozostałymi trzema rodzajami źródeł ciepła.
Węgiel drzewny pali się w wysokiej temperaturze i musi być monitorowany i kontrolowany, aby upewnić się, że żywność się nie pali.
Dlatego zaleca się, aby amatorzy zaczęli od grilla na pellet drzewny.
Jak przechowujesz węgiel drzewny?
Musisz być ostrożny i właściwie przechowywać węgiel. Musi być przechowywany w suchym miejscu, w pustym koszu lub dużej puszce, przykrytym pokrywką, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Jeśli twój węgiel drzewny stanie się wilgotny, utworzy pleśń i będzie musiał zostać wyrzucony, ponieważ zrujnuje to smak palacza.
Trociny
Zrębki to drobne fragmenty drewna o nieregularnym kształcie. Są one cięte w mniej więcej podobnym kształcie w rębaku do drewna, ale nie są mocno przetworzone.
Wszyscy producenci suszą zrębki do pożądanego poziomu wilgotności. Kupując wióry drzewne, szukaj wiórów suszonych w piecu, które nie zawierają żadnej pleśni, owadów ani kory.
Im wyższa cena, tym lepsza jakość żetonów.
Musisz mieć świadomość, że zrębki drzewne są najtrudniejsze w obróbce, w tym sensie, że musisz znaleźć odpowiedni smak, który będzie pasował do rodzaju wędzonej żywności.
Chipsy to tani sposób na podpalenie ulubionych potraw.
Musisz jednak wiedzieć, że zrębki nie są prawdziwym źródłem ciepła, używasz ich w połączeniu z innym źródłem ciepła, na przykład gazem.
Rolą zrębków jest nadanie smaku wędzenia.
Jednym z bestsellerów na Amazon jest ta torba na wióry z drewna wiśniowego:
Zrębki z drewna wiśniowego:
Zachodnia PremiumZazwyczaj zrębki drzewne świetnie nadają się do niskiego wędzenia. Na przykład zrębki drzewne palą się znacznie szybciej niż np. pellety.
Powinny być używane podczas palenia przy małym ogniu, który pozwala im się tlić. W porównaniu z innymi rodzajami paliwa dają niski lub umiarkowany dym.
Jeśli chcesz łatwego, bezproblemowego palenia, wybierz paczkę chipsów z hikory, takich jak Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2-funt Bag za 11 USD.
Są to całkowicie naturalne zrębki z drzew hikorowych.
Hickory jest w rzeczywistości jednym z najczęściej używanych drzew do palenia, ponieważ ludzie uwielbiają ten bekonowy, ziemisty smak, jaki nadaje potrawom.
Kawałki drewna
Kawałki drewna to większe kawałki drewna, około 2 cali lub mniej, używane do wędzenia, gdy potrzebujesz dymu przez dłuższy czas.
Kawałki drewna to niedrogi sposób na rozpalenie palacza. Mogą być używane z grillami gazowymi, grillami węglowymi i wędzarniami.
Kawałki drewna sprzedawane są we wszystkich rodzajach smaków drewna liściastego, z których najpopularniejszym nadal jest olcha, mesquite, jabłko i wiśnia.
Kawałki są zrobione z kłód drewna liściastego, które są podzielone na małe, 2-4 calowe kawałki. Najlepsze kawałki suszy się w piecu.
Proces suszenia zabija wszelkie owady lub pleśń na drewnie i zapewnia łatwe oświetlenie kawałków drewna.
Oto worek kawałków drewna olchowego z Amazon:
Camerons Produkty Wędzenie Kawałki drewna- (olcha) suszone w piecu
Ten 5-funtowy worek kawałków jest idealny, jeśli szukasz lekkiego, delikatnego smaku wędzenia dla swojego mięsa.
Niektórzy ludzie wolą namoczyć zrębki przed użyciem, aby wytrzymywały dłużej, ale nie wszystkie marki zrębków faktycznie wymagają moczenia!
Inną świetną opcją do wypróbowania jest ta suszona w piecu torba z kawałkami, które nie wymagają namaczania:
Grillowanie na drewno Kawałki drewna hikorowego do palenia bez kory, suszone w piecu klocki do grillowania
Te kawałki drewna to surowe drewno hikorowe, pozbawione kory i suszone w piecu. Nadadzą Twojemu mięsu wspaniały hikorowy smak.
Kawałki te nie wymagają namaczania przed użyciem i można je umieścić na węglach lub na wędzarni.
Teraz, gdy wiesz już więcej o dostępnych opcjach paliwa do dymu, nadszedł czas, aby wybrać to, co jest najlepsze dla twojego palacza!
Oto kilka sytuacji, w których najlepiej stosować jeden rodzaj paliwa:
- Grillowanie owoców morza?: używaj zrębków drzewnych do wędzenia owoców morza, ponieważ możesz wybrać smak zrębków, które dobrze komponują się z twoją rybą. Owoce morza nie muszą długo palić, więc zrębki drzewne wytworzą wystarczającą ilość dymu.
- Grillowanie pośrednie: Jeśli używasz wędzarni na węgiel drzewny z grudkami lub brykietami, ale chcesz uzyskać dodatkowy wędzony smak ze swojego ulubionego drewna, dodaj trochę kawałków drewna. Nie będziesz używać kawałków do podgrzewania, zamiast dodawać smak do jedzenia.
- Wędzenie na zimno: jeśli chcesz wędzić na zimno, najlepszym rozwiązaniem są pelety drzewne, ponieważ możesz kontrolować temperaturę i stale ją utrzymywać. Pellety spalają się również wolniej, co czyni je doskonałym wyborem do wędzenia na zimno.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz się do palenia dla całej rodziny, czy po prostu szukasz szybkiego dymu na podwórku, ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj opału.
Nie wszyscy palacze są tacy sami, a jak już wiesz, niektóre rodzaje paliwa lepiej nadają się do palenia niż inne.
Pamiętaj, że jeśli jesteś początkujący, wybierz najprostszą opcję, jaką jest pellet drzewny.
Jeśli szukasz tego oldschoolowego doświadczenia z grillowaniem, poeksperymentuj z wysokiej jakości grill na węgiel drzewny. Jeśli szukasz konkretnych smaków, spróbuj zrębków i kawałków drewna.
Ale co najważniejsze, baw się dobrze!
