A grande vantagem de usar um fumante elétrico é que lhe permite obter o melhor sabor do seu carne defumada. E você também não precisa usar os cortes de carne mais caros. Às vezes, as opções mais acessíveis são as melhores.
A seguir, uma seleção das melhores carnes para defumar em fumante elétrico or fumante portátil.
Neste artigo, vamos mostrar:
Peito de carne
O peito de boi é uma das melhores carnes para fumar no fumante elétrico. No entanto, nem todos os peito são iguais, e você precisa ter cuidado com o tipo de corte que escolhe para não acabar com uma carne de qualidade inferior. Para obter os melhores resultados, escolha um pedaço de peito que tenha uma boa quantidade de gordura e muito marmoreio. Essa camada de gordura é o que vai trazer à tona o sabor delicioso que você deseja e torna o produto final muito macio. Ao visitar o açougueiro para comprar sua carne, não tenha vergonha de pedir a ele que levante cada pedaço para que você possa escolher o corte mais tenro. Você saberá qual escolher com base em quanto ele dobra. Quanto mais dobra, melhor.
Você também notará que há duas seções em um peito. Aí está o plano e a ponta. Certifique-se de não separar essas duas partes se quiser ter o melhor peito defumado. Peça ao seu açougueiro um “corte de embalar”, que se refere a um pedaço de peito que tem uma camada de gordura no topo e no meio. Esse tipo de corte é o que torna a textura macia no final.
Ao chegar em casa, certifique-se de enxaguar bem a carne e mergulhe-a em um pouco de marinada por cerca de 12 horas antes de cozinhá-la. Depois, você pode fumá-lo na temperatura recomendada com lascas de madeira de sua escolha.
Também confira essas receitas de carne em alguns dos livros de receitas para fumantes mais bem avaliados
Paleta De Porco
Como você já deve ter notado, a coxa de porco é uma das carnes mais populares disponíveis para fumar e isso porque tem o equilíbrio ideal entre carne magra e gordura. Isso o torna perfeito para cozimento lento e, no final, você sairá com um pedaço de carne bonito e tenro que acaba de cair do osso.
Algumas pessoas gostam de usar fumo espádua de porco em receitas de porco desfiado como sanduíches de porco desfiado, tacos e feijão com carne de porco desfiada, macarrão e queijo com carne de porco desfiada e também caçarolas.
Para tirar o máximo proveito de uma coxa de porco defumada, você precisa escolher o tipo certo de carne. Isso significa escolher um corte com mais osso para obter aquela textura macia e saborosa. A peça também deve ter ¼ de polegada de gordura, o que você pode verificar pedindo ao açougueiro para marcá-la para você. Depois de pegar a ombreira de porco, leve-a para casa e ligue o fumante elétrico.
Costelinha de porco e carne
Costelas de porco e bovino são as favoritas quando se trata de churrasco elétrico receitas de fumante como essas 10 que criamos. Com a marinada certa, costela defumada desce bem e pode ser servido em qualquer ocasião. Eles são especialmente populares durante o verão, quando as pessoas são mais propensas a ter suas churrasqueiras.
O melhor é que a costela é fácil de fumar e basta tirar a membrana para temperar a carne e pronto! Não há muita preparação além disso, e a fumaça apenas adiciona uma dimensão de sabor que você não obteria com nenhum outro método de cozimento.
No açougue, opte por uma fatia de costela que tem muita carne com pouca gordura nos ossos. A última coisa que você quer é uma pilha de costelas pingando gordura em seu fumante.
Como funciona o fumo?
Ok, então agora que você sabe quais tipos de cortes de carne escolher, e as receitas de defumação elétrica de carne, é importante que você descubra o que realmente desce durante o processo de defumação. Em primeiro lugar, a maioria das carnes leva cerca de 30 minutos para fumar e cozinhar. Claro, existem algumas exceções à regra, como as sardinhas que mencionamos acima, que podem levar até cinco horas, enquanto outras carnes podem levar até 20 horas. A quantidade também desempenha um papel, portanto, tenha isso em mente ao considerar o tempo de preparação. Para obter os melhores resultados, mantenha a temperatura de fumagem baixa para preservar os sabores naturais da carne e obter aquela textura tenra e suculenta no final.
Receitas para fumantes elétricos que você deve aprender o mais rápido possível
A primeira coisa que a maioria das pessoas deseja fazer depois de conseguir um novo fumante elétrico é começar a experimentar receitas. Se isso soa como você, não procure mais porque oferecemos uma variedade de receitas adequadas para todos os tipos de fumantes. Mesmo que você tenha um fumante de propano ou carvão, essas receitas ficarão ótimas.
A seguir, uma variedade de receitas para fumantes elétricos Masterbuilt, uma empresa que fabrica todos os tipos de fumantes. Como você verá abaixo, você pode preparar todos os tipos de refeições em um fumante, incluindo frutos do mar, carne bovina, cordeiro, carnes de caça e aves - que são as preferidas entre muitas.
A seguir está uma das melhores receitas de fumante elétrico que qualquer um pode experimentar.
Receita fácil de sardinhas defumadas
A sardinha defumada é uma das refeições mais versáteis e convenientes que você pode cozinhar no seu fumante elétrico. Isso porque é rápido e fácil de preparar e funciona com uma variedade de combinações de sabores. Também é muito saudável, pois contém gorduras boas como ácidos graxos ômega-3 e EPA / DHA.
As sardinhas são uma forma de frutos do mar densa em nutrientes, com baixo teor de carboidratos e alto teor de proteínas, além de outros benefícios para a saúde. Eles são embalados com minerais benéficos como potássio, fósforo, cálcio e selênio, bem como vitaminas B12 e D.
Como fumar sardinhas em um fumante elétrico
Ingredientes
- 20 sardinhas (limpas)
- 4 copos de água
- 1/4 xícara de sal kosher
- 1 / 4 xícara de mel
- Folhas de louro 4-5
- 1 cebola picada ou ralada
- 2 dentes de alho (esmagados)
- 1/2 xícara de salsa ou coentro picado
- Opcional: 3-4 chiles (triturados, secos)
- 2 colheres de sopa de pimenta preta rachada
Instruções:
- A primeira coisa que você precisa fazer é estripar e limpar as sardinhas. Para torná-los desossados, corte-os em dois para poder tirar a espinha dorsal e as costelas. Esta etapa pode demorar muito se você estiver procurando uma refeição rápida, então sinta-se à vontade para pulá-la e deixar os ossos no lugar.
- Combine os ingredientes necessários para a salmoura e aqueça-os em uma panela. Certifique-se de que o fogão está definido para fogo médio alto. Ferva o conteúdo e desligue o fogão sem retirar a panela da placa do fogão. Mexa a panela para combinar bem os ingredientes e cubra com a tampa. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente.
- Após cerca de duas horas, transfira a salmoura para um grande recipiente não reativo e submerja o peixe para que absorva todo o sabor.
- Coloque a salmoura com as sardinhas na geladeira e deixe marinar por cerca de 12 horas. Se você começou os preparativos durante o dia, terá que esperar que ele demore durante a noite. Faça o que fizer, nunca deixe suas sardinhas em salmoura por mais de 12 horas, pois isso as tornará muito salgadas.
- Após as 12 horas, retire o recipiente da geladeira e retire as sardinhas da salmoura. Enxágue-os em água fria corrente e seque-os com papel-toalha para que fiquem bem secos. Transfira as sardinhas para uma gradinha e espere que sequem completamente. Certifique-se de deixá-los em um local fresco para obter os melhores resultados. Se houver um pouco de umidade, use um ventilador para diminuir um pouco a temperatura. Deixe as sardinhas assim por 30 minutos a uma hora, virando-as no meio para se certificar de que os dois lados estão secos. Terminada esta etapa, as sardinhas deverão ter uma película que facilitará a sua defumação posterior.
- Você saberá que suas sardinhas estão prontas para o defumador quando estiverem secas, mas parecerem brilhantes. É importante não colocá-los muito perto do fogo ao começar a fumá-los e cozinhá-los em fogo baixo. Madeira de amêndoa é frequentemente recomendada para sardinhas porque faz as melhores sardinhas defumadas. Observe que você precisará de muita lenha para esta receita porque leva cerca de cinco horas de cozimento lento para fazer sardinhas defumadas da maneira adequada. Embora seja normal usar outros tipos de madeira, como bordo, nogueira e maçã, sob nenhuma circunstância você deve usar madeira de pinho para sardinhas.
- Mantenha a temperatura em 140 graus F ao fumar suas sardinhas, para garantir uma queima agradável e lenta. Isso ajudará a reter as gorduras saudáveis enquanto defuma as sardinhas com eficácia e você não perderá o sabor que deseja.
- Retire as sardinhas do defumador após cerca de 4 a 5 horas de cozimento lento em fogo baixo. Deixe-os esfriar em temperatura ambiente e divirta-se. Para manter suas sardinhas defumadas frescas por mais tempo, guarde-as em um recipiente hermético e guarde-as na geladeira. Quando armazenada dessa forma, a sardinha defumada pode permanecer fresca por até três semanas. Se você quiser mantê-los por mais tempo, digamos um ano, terá de armazená-los em um recipiente lacrado a vácuo e colocá-los no congelador em vez de na geladeira.
- Como alternativa, remova as cabeças dos peixes e coloque as partes restantes em uma jarra Tupperware. Deite o azeite no jarro ou recipiente, certificando-se de que as sardinhas ficam totalmente submersas. As sardinhas podem durar meses quando deixadas nesta condição.
Feito as sardinhas na bandeja e então você deve limpar o fumante elétrico e torná-los brilhantes novamente.
